Vanilla and Caramelized Macadamia Nuts Ice Cream

Vanilla and caramelized macadamia nuts ice cream

Hola hola!

Mañana me voy 15 días de vacaciones! Estaré entre Barcelona, Sitges, Donosti, Olot… Tengo tantas tantas ganas! Aun no me creo que vaya a pasar tantos días disfrutando del sol, la comida y buena compañía! A la vuelta trabajaré solo en el nuevo sitio, así que espero tener mas tiempo para cocinar!

Tomorrow I’m going 15 days on holidays! I’m going to Barcelona, Sitges, Donosti, Olot… I’m so happy and excited to spend so many days there enjoying the sun, food and good company! On my return I will be just working at the new place, so hopefully I’ll have more time to bake!

Vanilla and caramelized macadamia nuts ice cream

Hoy os traigo un helado!!!! Hacía tanto tiempo que quería hacer uno, sin duda es mi postre preferido con diferencia, pero me daba miedo por no tener una heladera… gracias a esta simple y deliciosa receta ahora no puedo parar de pensar en todos los sabores que voy a probar!

Today’s recipe is an ice cream…mmm I wanted to make ice cream for so long but I was scared cause I don’t have an ice cream machine… but this recipe is so easy and delicious that I’m now thinking of all the different ice cream flavours I want to try!

Vanilla and caramelized macadamia nuts ice cream

Para el helado me he inspirado en las recetas de L’amor omple neveres y My CuteCakes, y la receta de las nueces acarameladas es también de My CuteCakes. Pasaros por su blog, hace unas cosas geniales!

For the ice cream I was inspired by  L’amor omple neveres and My CuteCakes recipes, the caramelized nuts recipe is from My CuteCakes too.

HELADO DE VAINILLA CON NUECES DE MACADAMIA ACARAMELADAS

Ingredientes nueces de macadamia acarameladas:

  • 100gr. nueces de macadamia.
  • 100ml. agua.
  • 150gr. azúcar.
  • Aceite de girasol.

Ingredientes helado de vainilla:

  • 250ml. nata para montar (lo más densa posible).
  • 350gr. leche condensada.
  • 2 cucharaditas vainilla en pasta.

Preparación nueces de macadamia acarameladas:

  • Poner el agua y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición.
  • Una vez rompa a hervir, añadir los frutos secos.
  • Esperamos que vuelva a hervir y lo dejamos hirviendo 5 minutos.
  • Una vez transcurrido el tiempo, sacamos los frutos secos del cazo y los ponemos en un plato.
  • Poner a calentar una sartén con el aceite de girasol y freír los frutos secos.
  • Sacamos los frutos de la sartén y los pasamos a un plato para que se enfríen (no poner papel de cocina que se quedaría pegado!).
  • Una vez fríos se pueden pasar a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Preparación helado:

  • Montar la nata hasta que haga picos firmes.
  • Añadir la leche condensada y batir hasta que esté todo integrado.
  • Añadir la pasta de vainilla y batir hasta que la textura vuelva a ser firme.
  • Verter la mezcla en un recipiente apto para congelar.
  • Pasados 45 minutos sacar del congelador y remover con una espátula. Empezar por los bordes que es lo que se solidifica primero. Repetir 3 veces cada 45 minutos. Es lo que se llama proceso de mantecado.
  • La última vez que lo sacamos, mezclar con una batidora eléctrica y añadir las nueces con una espátula.
  • Congelar durante 10 horas
Vanilla and caramelized macadamia nuts ice cream

VANILLA AND CARAMELIZED MACADAMIA NUTS ICE CREAM

Ingredients caramel macadamia nuts:

  • 100gr. macadamia nuts.
  • 100ml. water.
  • 150gr. sugar.
  • Sunflower oil.

Ingredients vanilla ice cream:

  • 250ml. whipped cream.
  • 350gr. condensed milk.
  • 2 teaspoons vanilla paste.

Preparation caramelized macadamia nuts:

  • Pour the water and sugar in a saucepan and bring to boil.
  • Once it is boiling, add the nuts.
  • Let it boil again and leave it for 5 minutes.
  • Once the time is over, take the nuts from the water and leave them to cool down on a plate.
  • Heat a pan with sunflower oil and fry the nuts.
  • Take the nuts from the pan and put them on a plate to cool down (without kitchen paper as the nuts would stick to it).
  • Once the nuts are cool transfer them to a kitchen paper to take the extra oil.

Preparation vanilla ice cream:

  • In a large bowl, beat double cream until thick peaks begin to form.
  • Fold in condensed milk and beat until the mixture is firm again.
  • Store in a container and place in the freezer.
  • After 45 min take it out the freezer and mix it with a spatula starting from the edges. Repeat this 3 more times every 45 minutes.
  • Last time, mix it with an electric mixer and add the nuts with a spatula.
  • Freeze for 10 hours.
Pi.

4 thoughts on “Vanilla and Caramelized Macadamia Nuts Ice Cream

  1. qué rico!
    Aún no me he animado nunca a preparar helado, tal vez este sea el empujoncito que me faltara!
    Disfruta mucho de tus vacaciones!!!
    Un beso!
    Mercedes

  2. Que bueno Pilar, se ve delicioso el helado!
    me encantan las nueces de macadamia, y encima caramelizadas! me alegro que hayas utilizado la receta que publiqué! después de descubrir que tenia que freirlas también, nada que ver con antes.

    pásalo genial en tus vacas!

    un beso guapa

  3. QUé helado para más rico, que pena que en Lima no podamos conseguir fácilmente las macadamia, las adoro.
    Que pases unas lindas vacaciones, Sitges es bello…por lo menos lo era hace unos años que me di una vuelta po ahí.

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