Carrot Cake & Brown Sugar Cinnamon Swiss Buttercream

Carrot Cake & Brown Sugar and Cinnamon Swiss Buttercream

Hola hola!

Ya que este año parece que el verano no va a llegar a Londres y hemos saltado directamente al otoño, os traigo una tarta de zanahorias! La receta es de Cooking with girls, aunque la modifiqué un poquito y en vez de la clásica cobertura de queso preparé un buttercream de merengue suizo con azúcar moreno y canela de Sweetapolita! Una combinación espectacular!!!!

As it seems that we are not going to have summer this year, and we’ve skipped to autumn, I’ve prepared an amazing Carrot Cake. The recipe is from Cooking with girls. I’ve made a couple of changes, and instead of the classic cream cheese frosting, I’ve used a brown sugar and cinnamon Swiss buttercream from Sweetapolita! An unbelievable good combination!

Carrot Cake & Brown Sugar and Cinnamon Swiss Buttercream

Siento la calidad de las imagenes, todavía no tengo muy controlada la técnica dentro de casa. Espero que probéis la receta y si lo hacéis enviarme fotos!!!

Sorry for the quality of the images, I have to improve my indoor technique. Let me know if you try the recipe and send me pictures!!!

Tarta de Zanahoria

Ingredientes:

  • 4 huevos L.
  • 300gr. azúcar.
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico.
  • 1 y 1/2 cucharaditas levadura.
  • 240gr. harina.
  • 1/2 cucharadita sal.
  • 200ml. aceite de girasol.
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla.
  • 1 taza de nueces pecanas troceadas.
  • 350gr. zanahorias peladas y ralladas.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°.
  • Poner en un bol el azúcar y los huevos y batir durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla tenga un color blanquecino.
  • Sin dejar de mezclar, añadir el aceite de girasol poco a poco y por los bordes.
  • Añadir la esencia de vainilla.
  • Tamizar la harina, bicarbonato sódico, levadura y sal.
  • Poco a poco y mezclando con cuidado, ir añadiendo los sólidos a los líquidos.
  • Añadir la zanahoria, las nueces pecanas y mezclar.
  • Verter la masa en el molde previamente engrasado.
  • Hornear durante 30 minutos o hasta que al pincharlo el palito salga limpio.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Carrot Cake & Brown Sugar and Cinnamon Swiss Buttercream

 

Carrot Cake

Ingredients:

  • 4 Large eggs.
  • 300gr. sugar.
  • 1 tsp baking soda.
  • 1 and 1/2 tsp baking powder.
  • 240gr. flour.
  • 1/2 tsp salt.
  • 200ml. sunflower oil.
  • 2 tsp vanilla extract.
  • 1 cup pecan nuts.
  • 350gr. carrots, peeled and grated.

Preparation:

  • Preheat oven to 180°.
  • In a bowl, beat together sugar and eggs for 3-4 minutes until mixture slightly white. 
  • While mixing, add the sunflower oil from the borders.
  • Stir in the vanilla extract.
  • Sift together the flour, baking soda, baking powder and salt.
  • Little by little and mixing with caution, add the solids to the liquids.
  • Add the carrots, pecan nuts and mix.
  • Pour the batter into a greased pan.
  • Bake for 30 minutes or until a toothpick inserted into the centre of the cake comes out clean.
  • Give 10 minutes to cool in the pan, then take it out and place on a wire wrack to cool.
Carrot Cake & Brown Sugar and Cinnamon Swiss Buttercream

 

Buttercream de Merengue Suizo de Azúcar Moreno y Canela

Ingredientes:

  • 150gr. claras de huevo.
  • 250gr. azúcar dorado.
  • 340gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente y cortada en cubitos.
  • 2 cucharaditas de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • Canela al gusto.

Preparación:

  • Poner al baño maría las claras y el azúcar. Remover continuamente con las varillas para que no se cuajen las claras hasta que el termómetro llegue a 65°C (si no tenemos termómetro, como yo, calcular aproximadamente hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y las claras estén calentitas).
  • Mover la mezcla a un bol y con las varillas empezar a batir a alta hasta obtener un merengue firme y brillante. Este proceso tardará unos 10 minutos.
  • Cambiar las varillas por la pala, y con la velocidad al mínimo empezar a incorporar los cubitos de mantequilla de uno en uno, poco a poco hasta que obtengamos una mezcla suave y sedosa. Si parece que la mezcla se haya cortado, seguiremos batiendo, finalmente se arreglará.
  • Añadir la vainilla, la sal y la canela. Batir hasta que esté uniformemente incorporada.
Carrot Cake & Brown Sugar and Cinnamon Swiss Buttercream

 

Brown Sugar & Cinnamon Swiss Buttercream

Ingredients:

  • 150g. egg whites.
  • 250gr. light brown sugar.
  • 340gr. unsalted butter, softened and cut into cubes.
  • 2 tsp. vanilla extract.
  • Pinch of salt.
  • A few pinches of cinnamon, to taste.

Preparation:

  • Whisk the egg whites and sugar together in a heatproof bowl and place it over the pan of simmering water. Keep whisking until the temperature reaches 65°C (if you don’t have a thermometer, like me, calculate until the sugar is completely dissolved and the egg whites are warm).
  • Move the mix to a bowl and whisk it on a high setting, until it’s a thick and glossy meringue. This should take about 10 minutes.
  • Swap your whisk for a beater attachment, and add one cube of butter at a time, beating each one on a low speed until it’s mixed well. If the batter starts to look a bit curdle, keep beating until the buttercream thickens up again.
  • Add the vanilla extract, salt and cinnamon. Beat until it looks glossy and thick again.

Pi.

 

Green Tea & Strawberry Layer Cake

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Hola Hola!

Llevaba siglos queriendo hacer una tarta de té verde ya que el helado es uno de mis preferidos, el único problema es que me faltaba tiempo para ir a comprar macha (té verde en polvo). Por fin el otro día me escapé a la tienda japonesa de Piccadilly y ayer me decidí a hornear la tarta.

I always wanted to bake a green tea cake, as green tea ice cream is one of my favourite flavours. The problem was that I needed time to buy the green tea powder. A couple of days ago, I had finally time to go to the Japanese Center in Piccadilly and yesterday I decided to bake the cake.

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Sin embargo, hay ocasiones que tus planes ‘resposteriles’ salen y otras que no! Pues esta ha sido una de esas que no! Mi idea era hacer una tarta ruffle… si, la primera vez que intento hacer el buttercream de merengue suizo decido hacer mi primer ruffle… y que ha pasado? Pues que no ha salido! Evidentemente!!!!

However, sometimes your baking ideas come up as you plan, some times they don’t! Today was one of those days! My brilliant idea was to do a ruffle cake… yes, the same day as I decided to do my first Swiss Meringue Buttercream. Can you imagine what happened??? It was an obvious disaster!

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

A pesar del ‘desastre’ la tarta estaba deliciosa! La receta de la tarta de té verde está adaptada de Building Buttercream y el buttercream de fresa de merengue suizo del El Rincón de Bea.

Despite the ‘disater’ the cake was delicious! For the green tea cake I adapted the recipe from Building Buttercream. The Strawberry Swiss Meringue Buttercream is from El Rincón de Bea.

Tarta de Té Verde

Ingredientes:

  • 140g. harina todo uso.
  • 140g. harina repostería (Receta en El Rincón de Bea)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 4 cucharaditas de matcha (té verde en polvo).
  • 245g. azúcar superfina.
  • 1 taza de aceite vegetal (yo he utilizado de girasol).
  • 3 huevos.
  • 1 taza de yogurt natural.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°.
  • Tamizar harina todo uso, harina de repostería, bicarbonato sódico, matcha y reservar.
  • En un bol batir azúcar, aceite y huevos hasta que esté suave. Añadir el extracto de vainilla. Ir añadiendo la mezcla de harina alternándola con el yogurt. Mezclar hasta que esté todo incorporado.
  • Verter la masa en el molde previamente engrasado.
  • Hornear durante 20-30 minutos, o hasta que al pincharlo, el palito salga limpio.
  • Dejar enfriar 5 minutos en el molde. Pasado este tiempo transferirlos a una rejilla.

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Green Tea Cake

Ingredients:

  • 140g. all purpose flour.
  • 140g. cake flour (How to make cake flour by Joy the Baker)
  • 1 teaspoon baking soda.
  • 1 teaspoon salt.
  • 4 teaspoons powdered green tea.
  • 245g. caster sugar.
  • 1 cup vegetable oil (I’ve used Sunflower oil).
  • 3 eggs.
  • 1 cup plain yoghurt.
  • 2 teaspoons vanilla extract.

Preparation:

  • Preheat oven to 180°.
  • Sift together the all-purpose flour, cake flour, baking soda and green tea powder, set aside.
  • In a bowl, beat together sugar, oil, and eggs until smooth. Stir in the vanilla extract. Beat in the flour mixture alternately with the yoghurt, mixing just until incorporated.
  • Pour the batter into a greased pan.
  • Bake for 20-30 minutes or until a toothpick inserted into the centre of the cake comes out clean.
  • Give 5 minutes to cool in the pan, then take it out and place on a wire wrack to cool.

 Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Buttercream de Merengue Suizo de Fresa

Ingredientes:

  • 150gr. de claras pasteurizadas o frescas.
  • 250gr. azúcar.
  • 350gr. mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos de 5 cm.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 75gr. de puré de fresas (fresas trituradas).

Preparación:

  • Poner al baño maría las claras y el azúcar. Remover continuamente con las varillas para que no se cuajen las claras hasta que el termómetro llegue a 65°C (si no tenemos termómetro, como yo, calcular aproximadamente hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y las claras estén calentitas).
  • Mover la mezcla a un bol y con las varillas empezar a batir a velocidad media-alta hasta obtener un merengue firme y brillante. Este proceso tardará unos 10 minutos.
  • Cambiar las varillas por la pala, y con la velocidad al mínimo empezar a incorporar los cubitos de mantequilla de uno en uno, poco a poco hasta que obtengamos una mezcla suave y sedosa. Si parece que la mezcla se haya cortado, seguiremos batiendo, finalmente se arreglará.
  • Añadir la vainilla y la sal, y finalmente el puré de fresas. Batir hasta que esté uniformemente incorporado.

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Ingredients:

  • 150gr. egg whites.
  • 250gr. granulated sugar.
  • 350gr. unsalted butter, cubed.
  • A pinch of salt.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 75gr. strawberry puree.

Preparation:

  • Whisk the egg whites and sugar together in a heatproof bowl and place it over the pan of simmering water. Keep whisking until the temperature reaches 65°C (if you don’t have a thermometer, like me, calculate until the sugar is completely dissolved and the egg whites are warm).
  • Move the mix to a bowl and whisk it on a medium-high setting, until it’s a thick and glossy meringue. This should take about 10 minutes.
  • Swap your whisk for a beater attachment, and add one cube of butter at a time, beating each one on a low speed until it’s mixed well. If the batter starts to look a bit curdle, keep beating until the buttercream thickens up again.
  • Add the vanilla extract and salt, and lastly the strawberry puree. Beat until it looks glossy and thick again.

Pi.

 

 

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