Shortbread

Shortbread

Hoy os traigo una receta con historia. Hace unos tres años, me enamoré del shortbread de donde trabajaba. La pastelera, sabiendo lo que me gusta cocinar me la apuntó en un trozo de papel de hornear. La guardé en mi billetero y desde aquel día hasta la semana pasada me ha acompañado ahí donde he ido.

Today I bring you a recipe with history. About three years ago, I felt in love with the shortbread from the place I was working at. One day, the pastry chef, knowing how much I like to bake, she gave the recipe written on a piece of baking paper. I put it in my wallet and from that day until last week it has accompanied me everywhere I’ve gone.

Shortbread

Shortbread

No entiendo como he tardado tanto en prepararla, pero ahora que la he hecho estoy segura que se convertirá en un clásico en casa. La receta es relativamente rápida de hacer y es deliciosa. Se utilizan muy pocos ingredientes y no se necesita nada de tiempo de reposo. Os recomiendo hacerla con una parte de harina de arroz, es lo que le da un toque especial, pero si no tenéis se puede hacer con harina normal y quedará riquísima igualmente.

I’m not sure why I’ve taken so long to prepare it, but now that I’ve done I’m sure it will become a classic at home. The recipe is relatively quick to make and it’s delicious. Very few ingredients are used and the recipe doesn’t require any chilling time as other biscuit recipes. I recommend you bake it with rice flour, is what gives the special touch, but if don’t have any at home you can prepare it with regular flour and it will be delicious too.

Shortbread

Ingredientes:

  • 220gr. mantequilla sin sal.
  • 110gr. azúcar finilla.
  • 220gr. harina todo uso.
  • 110gr. harina de arroz.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 160°C.
  • Tamizar la harina todo uso y la harina de arroz, reservar.
  • En el bol de la batidora, batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y blanquecina.
  • Añadir la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla, mezclar hasta que esté combinado.
  • Extender la masa hasta conseguir el grosor deseado, es recomendable hacerlo entre dos trozos de papel de hornear para evitar que se pegue.
  • Con la ayuda de un tenedor pinchar la masa y con un cuchillo marcar los pedazos.
  • Hornear aproximadamente unos 15-20minutos.
  • Dejar enfriar completamente antes de cortar los pedazos.

Shortbread

Shortbread

Ingredients:

  • 220gr. unsalted butter.
  • 110gr. caster sugar.
  • 220gr. plain flour.
  • 110gr. rice flour.

Preparation:

  • Preheat oven to 160°C.
  • Sift together the plain flour and rice flour, reserve.
  • In the bowl of your electric mixer, cream the butter and caster sugar until pale and fluffy.
  • Add dry ingredients to wet ingredients and mix until combined.
  • Roll out the dough to the desired thickness between to sheets of baking paper to stop sticking.
  • Prick the dough with a fork and with a knife mark the slices.
  • Bake about 15-20 minutes.
  • Let it cool down completely before cutting.

Pi.

Shortbread

Dulce de Leche Cheesecake

 

Dulce de Leche Cheesecake

Estoy muy feliz de poder decir que por fin estoy disfrutando de mis merecidas vacaciones. Estaré desconectada un mes en el que voy a disfrutar de tiempo con mi novio, familia y amigos. Nos vemos a la vuelta.

I am extremely happy to announce that I am on my well-deserved holidays. I am going to spend some quality time with my boyfriend, family and friends. See you in a month.

Dulce de Leche Cheesecake

Con esta receta participo en el Reto Comando Cheesecake. Es sencilla pero con un resultado genial. Si os gusta el Dulce de Leche os va a enamorar.

This recipe is for the challenge ‘Reto Comando Cheesecake’. It’s a simple recipe with good results. If you like Dulce de Leche, you are going to love this recipe.

Cheesecake de Dulce de Leche

Ingredientes para la base:

  • 240gr. galletas shortbread, finamente machacadas.
  • 25gr. almendra molida.
  • 20gr. azúcar rubio de caña.
  • 57gr. mantequilla sin sal, derretida.

Ingredientes para el relleno:

  • 300gr. queso crema, temperatura ambiente.
  • 25gr. harina.
  • 2 huevos L más una yema L.
  • 300gr. dulce de leche.

Preparación base y relleno:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cubrir la base y laterales del molde con papel de plata.
  • Mezclar uniformemente las galletas previamente trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar rubio.
  • Cubrir la base del molde, presionando ligeramente con la manos y hornear durante 10-12 minutos.
  • Transferir a una rejilla para enfriar.
  • Bajar la temperatura del horno a 150ºC.
  • Con una batidora eléctrica, batir el queso crema durante 2 minutos.
  • Añadir la harina y batir a velocidad baja.
  • Añadir los huevos y la yema, uno a uno y a velocidad media.
  • Mezclar el dulce de leche.
  • Verter la mezcla sobre la base previamente preparada.
  • Preparar la bandeja del horno con 2-3 dedos de agua.
  • Introducir el molde en el agua e introducir la bandeja en el horno.
  • Hornear 55 minutes, hasta que los bordes estén cuajados y el centro ligeramente tembloroso.
  • Transferir el molde a una rejilla, inmediatamente pasar un cuchillo por los bordes para que el cheesecake se despegue, pero no desmoldar.
  • Dejar enfriar por completo, cubrir con papel film y meter en la nevera mínimo 8 horas.

*Receta adaptada de: Rachel Ray

Dulce de Leche Cheesecake

Dulce de Leche Cheesecake

Ingredients for the crust:

  • 240gr. shortbread cookies, crushed finely.
  • 25gr. ground almonds.
  • 20gr. light brown soft sugar.
  • 57gr. unsalted butter, melted.

Ingredients for the filling:

  •  300gr. cream cheese, room temperature.
  • 25gr. flour.
  • 2 large eggs plus 1 large egg yolk.
  • 300gr. dulce de leche.

Preparation for the crust and filling:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Wrap pan with foil; wrap around and up the sides the pan.
  • Stir together shortbread crumbs, melted butter, almonds and brown sugar.
  • Press mixture into the bottom of the pan and bake until set (10-12 minutes).
  • Transfer to a rack to cool.
  • Lower the oven temperature to 150ºC.
  • Using an electric mixer, beat cream cheese until softened (about 2 minutes).
  • Beat the flour on low speed.
  • Beat the eggs and egg yolk, one at a time on medium speed.
  • Mix in the dulce de leche.
  • Pour the batter into the crust.
  • Prepare a water bath filling a large roasting pan with 2-3 fingers of water.
  • Place the pan into the water bath and into the oven.
  • Bake for 55 minutes, until set at the edges but slightly wobbly in the centre.
  • Transfer the cake to a wire rack.
  • Run a knife around the outer edge of the cheesecake to avoid sticking to the pan.
  • Cool on the wire rack for about two hours.
  • Cover and refrigerate for at least 8 hours or overnight.

*Recipe adapted from: Rachel Ray

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* Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs