Homemade Peanut Butter

Homemade Peanut Butter

Últimamente estoy disfrutando mucho preparando los ingredientes base de mis recetas en casa en vez de comprarlos hechos. Muchas veces no somos conscientes de lo fácil que es prepara algunos ingredientes y la gran diferencia en sabor.

Lately I’m really enjoying preparing the basic ingredients of my recipes at home instead of buying them. We are not aware of how easy it is to prepare some ingredients and the big difference in taste from the store bought ones.

Homemade Peanut Butter

La mantequilla de cacahuete estaba en mi lista de pendientes desde hace siglos, pero nunca me decidía a prepararla, siempre la acababa comprando hecha. El otro día, paseando por el supermercado vi una bolsa de cacahuetes y decidí que ya no podía poner más excusas, la compré y me fui directa a casa a preparar la mantequilla.

Peanut butter was on my to-do list for ages, but I am not sure why I was always buying it instead of preparing it. The other day, walking through the supermarket I saw a bag of peanuts and decided I could not put any more excuses, I bought it and went straight home to prepare the butter.

Homemade Peanut Butter

Esta receta, es sin duda, la más rápida y sencilla que he hecho nunca. Lo único que necesitas es un procesador de alimentos y cacahuetes secos y tostados. En menos de 5 minutos conseguirás una deliciosa mantequilla de cacahuete, mil veces mejor que la que se puede comprar.

This recipe is definitely the fastest and easiest I’ve ever done. All you need is a food processor and dry roasted peanuts. In less than 5 minutes you’ll get a delicious peanut butter, a thousand times better than what you can buy.

Os animo a probarla, seguro que os encanta.

I hope you try it, I am sure you will love it.

Mantequilla de Cacahuete

– IMPRESCINDIBLE PROCESADOR DE ALIMENTOS-

Ingredientes:

  • 500gr. cacahuetes secos y tostados.

Preparación:

  • Poner todos los cacahuetes en tu procesador de alimentos.
  • Triturar los cacahuetes a velocidad media (velocidad 5 en Thermomix) durante 30 segundos.
  • Subir la velocidad al máximo (velocidad 10 en Thermomix) durante  1 minuto y 30 segundos.
  • Verter en los recipientes deseados.
  • Conservar en la nevera.

Notas:

  • En mi caso utilicé cacahuetes salados, pero si prefieres puedes utilizar sin sal, o puedes mezclar 250gr. de cacahuetes sin sal y 250gr. con sal, o en la proporción que prefieras.
  • Si te gusta la mantequilla de cacahuete con trocitos, deja unos 50-75gr. de cacahuetes sin mezclar, sigue los pasos explicados en preparación, y una vez tengas la mantequilla hecha, añádele los cacahuetes que habías reservado, y tritura 30 segundos a velocidad media (velocidad 5 en Thermomix).

Homemade Peanut Butter

Homemade Peanut Butter

– FOOD PROCESSOR REQUIRED-

Ingredients:

  • 500gr. dry roasted peanuts.

Preparation:

  • Put the peanuts into the bowl of your food processor.
  • Process for 30 seconds on medium speed (speed 5 on your Thermomix).
  • Increase the speed to the maximum and process for 1 minute 30 seconds (speed 10 on your Thermomix).
  • Pour into the desire pots.
  • Keep refrigerated.

Notes:

  • I used salted roasted peanuts, but you can use any type. You can also mix 250gr. salted and 250gr. unsalted or in the proportion you prefer.
  • If you like chunky peanut butter, reserve about 50-75gr. of peanuts, follow the steps explained in the preparation, once the peanut butter is done, add the reserved peanuts and process for 30 seconds on medium speed.

Pi.

Peanut Butter Muffins

Peanut Butter Muffins
Esta entrada llega un día más tarde de lo que tenía planeado, pero es que ya no se de dónde sacar tiempo. Es una receta súper sencilla y con muy buenos resultados. Los muffins quedan jugosos por dentro y con la corteza crujiente. Carlota y Seby se los cepillaron en un día.

I was supposed to publish this post yesterday, but I really did not have a single minute to finish it. This recipe is super simple and with amazing results. The muffins are moist in the inside and with a crispy crust. Carlota and Seby eat them all in a day.

Muffins de Mantequilla de Cacahuete

Ingredientes:

  • 130gr. harina.
  • 115gr. harina de trigo integral.
  • 2 cucharaditas levadura.
  • 1/2 cucharadita sal.
  • 140gr. mantequilla de cacahuete.
  • 30gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 140gr. azúcar rubio de caña.
  • 2 huevos L.
  • 3/4 taza de leche.
  • 2 tazas chips de chocolate.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 190°C.
  • Preparar el molde de los muffins con papelitos para muffins.
  • Combinar la harina, la harina de trigo integral, levadura y sal. Reservar.
  • En otro bol, batir la mantequilla de cacahuete, mantequilla y azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
  • Añadir los huevos y la leche y batir hasta que este suave y cremoso.
  • Añadir la mezcla de la harina a la mezcla de mantequilla de cacahuete, mezclar hasta que esté todo combinado.
  • Añadir las chips de chocolate.
  • Repartir la mezcla entre los papelitos para muffins, llenándolos 3/4.
  • Hornear durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga un poco pringado.
  • Dejar enfriar 5 minutos en el molde, y traspasar a una rejilla para que se enfríen completamente.

*Receta original: Very Best Baking

Peanut Butter Muffins

Peanut Butter Muffins

Ingredients:

  • 130gr. flour.
  • 115gr. wholemeal flour.
  • 2 teaspoons baking powder.
  • 1/2 teaspoon salt.
  • 140gr. peanut butter.
  • 30gr. butter, room temperature.
  • 140gr. light soft brown sugar.
  • 2 Large eggs.
  • 3/4 cup milk.
  • 2 cups chocolate chips.

Preparation:

  • Preheat the oven to 190°C.
  • Prepare the muffin tray with muffin cases.
  • Combine flour, wholemeal flour, baking powder and salt. Set aside.
  • In a different bowl, beat butter, peanut butter and brown sugar until creamy.
  • Add eggs and milk and beat until smooth.
  • Add the dry mixture to the peanut butter mixture, beat until just combined.
  • Stir in the chocolate chips.
  • Spoon the batter into the prepared cups filling 3/4 full.
  • Bake for 18 to 20 minutes or until a skewer inserted in the centre of the muffins comes out slightly sticky.
  • Cool in the pan or wire rack for 5 minutes, place in the wire racks to cool completely.

*Original recipe: Very Best Baking

 Pi.

Peanut Butter Muffins

Peanut Butter & Chocolate Cheesecake

 Peanut butter & chocolate cheesecake

Esta receta la tendría que haber preparado hace mucho tiempo, pero por un motivo o por el otro siempre la iba retrasando. Aprovechando que Carlota estaba en casa y que es una loca de la mantequilla de cacahuete preparé la receta. El resultado, un cheesecake cremoso con un perfecto balance de sabores!!! Un éxito rotundo, y  si no preguntarle a Carlota que solo le dejó dos trocitos a Seby.

I had this recipe in mind for a very long time, but for a reason or another I was always baking other stuff. As Carlota was at home and she is crazy about peanut butter, I decided to bake the cheesecake. The result, a creamy cheesecake with a perfect balance of flavours. An absolute success, you can ask Carlota, she just left two tiny slices for Seby.

Peanut butter & chocolate cheesecake

Cheesecake de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate

Ingredientes para la base:

  • 200gr. galletas digestive (o parecidas).
  • 70gr. mantequilla sin sal, derretida.

Ingredientes para el relleno:

  • 280gr. queso crema, temperatura ambiente.
  • 253gr. queso mascarpone, temperatura ambiente.
  • 3 huevos.
  • 205gr. nata líquida (mín. 35% M.G)
  • 1 Cucharada extracto de vainilla.
  • 90gr. chocolate negro.
  • 1 Cucharada cacao en polvo.
  • 70gr. mantequilla de cacahuete.
  • 1 Cucharada miel.

Preparación base y relleno:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cubrir la base y laterales del molde con papel de plata.
  • Triturar las galletas digestive y mezclarlas uniformemente con la mantequilla previamente derretida.
  • Cubrir la base del molde, presionando ligeramente con las manos o una cuchara.
  • Hornear durante 10  minutos.
  • Bajar la temperatura del horno a 160ºC.
  • Batir el queso crema y el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
  • Añadir los huevos de uno en uno, raspando los bordes y el fondo del bol antes de cada adición.
  • Añadir la nata y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté combinado.
  • Raspar los bordes del bol y mezclar.
  • La mezcla debe ser cremosa y razonablemente densa.
  • Dividir la mezcla en tres partes iguales.
  • Dejar uno de los bols como el ‘original’.
  • En el segundo, añadir la mantequilla de cacahuete y miel.
  • Derretir el chocolate negro en el microondas o al baño maría. Dejarlo templar.
  • Añadir el chocolate derretido y el cacao en polvo al tercer bol.
  • Verter las diferentes mezclas en el molde, se puede utilizar el orden que se desee. En mi caso hice primero la mezcla con mantequilla de cacahuete, luego la de chocolate y por último la original. Verter las mezclas con mucho cuidado para que no se mezclen entre ellas.
  • Preparar la bandeja del horno con 2-3 dedos de agua.
  • Introducir el molde en el agua e introducir la bandeja en el horno.
  • Hornear durante 45-55 minutos; hasta que los bordes estén cuajados y el centro ligeramente tembloroso.
  • Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro durante 1 hora.
  • Transferir el cheesecake a una rejilla, dejar enfriar por completo y meterlo en la nevera hasta el día siguiente.

* Receta original: Mike’s Table

Peanut butter & chocolate cheesecake

Peanut Butter and Chocolate Cheesecake

Ingredients for the crust:

  • 200gr. digestive biscuits (or similar)
  • 70gr. unsalted butter, melted.

Ingredients for the filling:

  • 280gr. cream cheese, room temperature.
  • 253gr. mascarpone cheese, room temperature.
  • 185gr. sugar.
  • 3 eggs.
  • 205gr. double cream.
  • 1 Tablespoon vanilla extract.
  • 90gr. dark chocolate.
  • 1 Tablespoon cocoa powder.
  • 70gr. peanut butter.
  • 1 Tablespoon honey.

Preparation for the base and filling:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Wrap the pan with foil; wrap around and up the sides of the pan.
  • Finely ground the digestive biscuits, add the melted butter and stir until mixture is evenly moistened.
  • Press crumb mixture evenly over the base of spring form pan.
  • Bake for 10 minutes.
  • Reduce the oven temperature to 160ºC.
  • Beat the cream cheese and sugar until light and soft.
  • Add the eggs one at a time. Scrapping the side of the bowl before each addition.
  • Add the cream and vanilla. Mix until combined.
  • Scrape the sides of the bowl and mix.
  • The batter should be silky, smooth and reasonable thick.
  • Divide the batter evenly into three bowls.
  • Leave one plain.
  • In the second mix the peanut butter and honey.
  • Melt the chocolate in the microwave or bain maire, and let it cool down a little bit.
  • Add the melted chocolate and cocoa in the third bowl.
  • Pout the batters into the pan, one at a time, very carefully not to mix them. You can use any order you like. I did first peanut butter, then chocolate and third plain.
  • Prepare a water bath filling a large roasting pan with 2-3 fingers of water.
  • Place the pan into the water bath and into the oven.
  • Bake the cheesecake for 45-55 minutes, until set at the edges but slightly wobbly in the centre.
  • Turn off the oven and leave the cheesecake inside for 1 hour.
  • Remove the cheesecake from the oven, let it cool completely in a wire rack and let it set in the fridge overnight.

* Original recipe: Mike’s Table

 Pi.

Peanut butter & chocolate cheesecake