Pistachio and White Chocolate Layer Cake

Pistachio and White Chocolate Layer Cake

Llevaba muchísimo tiempo viendo las pastas de Home Chef por todos lados y me moría de ganas de probarlas. Hace poco ayudé a mi madre a preparar unos cupcakes y utilizamos las pastas para el buttercream. ¡Qué maravilla! ¡Qué sabor! ¡Qué olor! Solo tengo buenos adjetivos para describirlas.

For a very long time, I was seeing Home Chef’s pastes everyone and I couldn’t wait to try them. Not too long ago, I helped my mum to bake some cupcakes and we used the pastes for the buttercream. What a blast! What a flavour! What a smell! I have only good adjectives to describe them.

Pistachio and White Chocolate Layer Cake

Como mi madre me vio tan emocionada con las pastas, me dijo que escogiera unos sabores que ella me los regalaba. Así que como quien escribe la carta a los Reyes Magos me puse a ojear el catálogo con los diferentes sabores. ¡Tienen un montón de sabores geniales! Como no me los podía quedar todos, teniendo varias recetas en mente, escogí la pistacho, mango y fresa.

As my mum saw me very excited with the pasted, she decided to buy me few flavours. I was deciding the flavours with the same enthusiasm as a kid choosing his Christmas presents. As She wasn’t going to buy my all, having few recipes in my mind, I choose pistachio, mango and strawberry.

Pistachio and White Chocolate Layer Cake

Aquí os dejo mi primer experimento con la pasta de pistacho, el bizcocho quedó buenísimo con mucho sabor y para la crema utilicé el buttercream de merengue italiano, que ha diferencia del suizo ¡me salió a la primera! además, es el buttercream más suave y delicioso que he probado nunca. ¡Espero que os guste!

Here you will find my first experiment with pistachio paste. The sponge is super good, with loads of flavour, and for the cream I used Italian meringue buttercream. The most silky and delicious buttercream I’ve ever tried. Hope you like it!

Tarta de Pistacho

[Receta para 2 tartas de 20cm]

Ingredientes para el pastel:

  • 230gr. mantequilla sin sal, temperatura ambiente.
  • 375gr. azúcar.
  • 180gr. pasta de pistacho.
  • 4 huevos.
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla.
  • 260gr. harina de repostería, tamizada.
  • 1 Cucharada levadura.
  • 1/2 cucharadita sal.
  • 110gr. leche.

Preparación para el pastel:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Preparar los moldes con papel de hornear.
  • Tamizar la harina de repostería, levadura, sal y reservar.
  • En un bol grande, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa (unos 5 minutos a velocidad media).
  • Añadir la pasta de pistacho y mezclar hasta que esté combinado.
  • Con la batidora a velocidad media-baja, poco a poco añadir los huevos y el extracto de vainilla.
  • Repasar los bordes del bol con una espátula antes de añadir los ingredientes secos.
  • Empezando y acabando con los ingredientes secos, alternar los ingredientes secos con la leche en 2-3 adiciones hasta que esté combinado.
  • Repasar los bordes del bol con una espátula, muy importante no sobre mezclar.
  • Dividir la mezcla en los moldes previamente preparados y hornear durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
  • Sacar tarta del horno y dejar enfriar durante 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla.
  • Pasados los 10 minutos, desmoldar y dejar templar por completo antes de decorar.

Buttercream de Merengue Italiano de Chocolate Blanco

Ingredientes:

  • 170gr. claras de huevo.
  • 230gr. chocolate blanco.
  • 465gr. azúcar.
  • 90gr. agua.
  • 685gr. mantequilla sin sal, temperatura ambiente.

Preparación:

  • Combinar el agua y el azúcar en una olla mediana y calentar a temperatura alta.
  • Usar un termómetro de azúcar y calentar hasta 238°C.
  • Mientras tanto, derretir el chocolate blanco al baño maría. Una vez derretido, dejar enfriar.
  • Además, poner las claras de huevo en el bol de la batidora, y con batir con el balón a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.
  • Una vez el azúcar alcanza la temperatura apropiada, con mucho cuidado, verter el azúcar en las claras montadas mientras la batidora sigue funcionando.
  • Sigue batiendo hasta que el bol esté a temperatura ambiente.
  • Llegado a este punto, cambiar el balón por el batidor plano.
  • Con la batidora a velocidad media, poco a poco ir añadiendo la mantequilla.
  • Continuar mezclando hasta que el merengue y la mantequilla se unan hasta formar un buttercream suave y sedoso.
  • Verter el chocolate blanco y mezclar hasta que esté combinado.

*Receta original: The Cake Blog

Montaje Tarta

  • Comprobar que los bizcochos tengan la misma altura y estén planos. Nivelar si es necesario.
  • Colocar un poco de buttercream en el plato donde vamos a decorar para fijar la tarta.
  • Colocar el primer piso de la tarta boca abajo (la parte que era la base al hornear será la parte superior).
  • Colocar una gran cucharada de buttercream en el primer piso. Con una espátula, extender uniformemente el buttercream.
  • Cubrir la tarta con buttercream. Este paso nos servirá para cubrir imperfecciones.
  • Meter la tarta unos 30 minutos en la nevera.
  • Pasado el tiempo; con el uso de una espátula grande, aplicar una capa gruesa de buttercream lo más uniforme posible, empezando por la parte superior de la tarta y continuando por los bordes. Decorar al gusto.

Pistachio and White Chocolate Layer Cake

Pistachio Cake

[Makes 2 20cm cakes (8-inch)]

Ingredients for the Cake:

  • 230gr. unsalted butter, room temperature.
  • 375gr. sugar.
  • 180gr. pistachio paste.
  • 4 eggs.
  • 2 teaspoons pure vanilla extract.
  • 260gr. cake flour, sifted.
  • 1 Tablespoon baking powder.
  • 1/2 teaspoon salt.
  • 110gr. milk.

Preparation for the Cake:

  •  Pre-heat the oven to 180°C.
  • Prepare the tins with baking paper.
  • Sift the cake flour, baking powder, salt and set aside.
  • In a big bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy (about 5 minutes on medium speed).
  • Add the pistachio paste and mix until combined.
  • With the mixer on medium-low speed gradually add the eggs and vanilla extract.
  • Scrap down the sides of the bowl before adding the dry ingredients.
  • Starting and ending with the dry ingredients, alternate dry ingredients and milk in 2-3 additions until just combined.
  • Scrap down the batter, but don’t over mix.
  • Divide the batter into the prepared baking pans and bake for 25-30 minutes or until a tester inserted in the centre comes out clean.
  • Transfer to wire racks and let cool in the pans for about 10 minutes.
  • After that time, invert the cakes onto the racks and remove the pans.
  • Let them cool completely before decorating.

White Chocolate Italian Meringue Buttercream

Ingredients for the Italian Meringue Buttercream:

  •  170gr. egg whites.
  • 230gr. white chocolate.
  • 465gr. sugar.
  • 90gr. water.
  • 685gr. unsalted butter, room temperature.

Preparation for the Italian Meringue Buttercream:

  • Combine water and sugar in a medium saucepan and start to heat on high temperature.
  • Using a candy thermometer, heat sugar until 238°C.
  • Meanwhile, melt the white chocolate over a double boiler. Once melted, let stand to cool.
  • In addition, place the egg whites in a bowl of an electric mixer. Beat on high speed with a whist attachment until stiff peaks form.
  • Once your sugar reaches the appropriate temperature, carefully pour the sugar into the whipped egg whites, while the mixer still running.
  • Continue to beat until the mixing bowl is room temperature.
  • At this point stop the mixer and switch to the paddle attachment.
  • With the mixer on medium speed, gradually add in the butter.
  • Continue mixing until the meringue and butter come together to form a silky, smooth buttercream.
  • Pour in the melted chocolate and mix until combined.

*Original recipe: The Cake Blog

Cake Assembly

  • Check that the two cakes are the same high and trim tops of the cakes if necessary.
  • In order to secure the cake, place a little bit of buttercream on the plate we are going to use.
  • Place the first layer up side down (the part that was the base when baking it will now be the top).
  • Place a big scoop of buttercream on the top of the cake. Using offset small spatula spread the buttercream evenly over the top. Once is even, put the other cake on top.
  • Cover the cake with a thin layer of buttercream. This step will help us to seal in crumbs.
  • Refrigerate the cake about 30 minutes.
  • Using a large offset spatula, generously coat the cake with more buttermilk, frosting the top of the cake first, followed by the sides.

Pi. 

* Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs

Pistachio and White Chocolate Layer Cake

 

Dulce de leche & Chocolate Layer Cake

Dulce de Leche & Chocolate Cake

Hola hola!

El día de la fiesta de Seby era el cumpleaños de un buen amigo. Como venía a la fiesta, decidí prepararle una tarta. No tenía ni idea que tipo de tartas le gustaban así que escogí chocolate! No te puedes equivocar con el chocolate!!!! (excepto por mi claro!… os he de confesar que….no me gusta el chocolate!).

The day we celebrated Seby’s birthday party it was a good friend’s birthday. As he was coming to the party I decided to bake something for him. I did not know what sort of cakes he likes so I decide to go for chocolate! You cannot be wrong with chocolate!!!!! (Except with me… yeah… I have a confession… I do not like chocolate!).

Dulce de Leche & Chocolate Cake

La tarta fue un éxito, le encantó a todo el mundo!!!! Con todo el lio de preparar la fiesta se me pasó hacer fotos de la tarta cuando había buena luz, y el único momento que pude es cuando ya había soplado las velas! ya era de noche y todo el mundo estaba de fiesta, y….el resto es historia!

The cake was a hit! Everyone loved it!!! The pictures don’t reflect the quality of the cake! With all the party planning I forgot to take pictures before everyone came and I just had the chance after he blew the candles! It was already dark and everyone was in the party mood… The rest is history!

Butter Cake

[Receta para 3 tartas de 20cm]

Ingredientes:

  • 370 gr. harina.
  • 4 cucharaditas levadura.
  • 1 pizca de sal.
  • 400gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 450gr. azúcar.
  • 20 yemas de huevo.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • En un bol, tamizar harina, levadura y sal y reservar.
  • Con un batidora eléctrica, combinar la mantequilla y el azúcar, y batir a velocidad media hasta que este ligero y mullido (unos 10-12 min.).
  • Añadir las yemas de huevo en tres veces, batir completamente con cada adición (unos 2 min. por adición). Con una espátula, raspar los bordes del bol antes de cada adición.
  • Subir la batidora a velocidad alta y batir asta que esté todo completamente mezclado (unos 30 segundos).
  • En otro bol, mezclar el buttermilk y la vainilla.
  • Con la batidora a velocidad baja, añadir los ingredientes secos en tres adiciones, y el buttermilk, en dos adiciones.
  • Raspar los bordes del bol y mezclar manualmente unas cuantas veces.
  • Dividir la mezcla en los moldes previamente preparados y alisar la superficie.
  • Hornear durante 35-40 minutos o hasta que el bizcocho tenga un ligero tono marrón y al pincharlo con un palillo este salga limpio.
  • Transferir a una rejilla durante unos 20 minutos para que se enfríe.
  • Transcurrido este tiempo, invertir los pasteles en las rejillas y sacarlos de los moldes.
  • Dejar enfriar por completo antes de decorar.
  • Si se tiene tiempo, forrar los pasteles con papel film y meter en la nevera unas horas o de un día para otro. De esta manera se asentará la miga y será más fácil decorar el pastel.

*Receta adaptada de: Miette

Ganache de Chocolate Negro

Ingredientes:

  • 680gr. chocolate negro, cortado a pedacitos pequeños.
  • 240gr. nata para montar (mín. 35% M.G)

Preparación:

  • Poner las piezas de chocolate en un bol.
  • En una olla pequeña, calentar la nata a temperatura media-alta hasta que llegue a hervir.
  • Sacar del fuego e inmediatamente verter la crema en el chocolate.
  • Revolver hasta que esté completamente mezclado y sedoso.
  • Dejar enfriar el ganache antes de usar. Cuanto más tiempo lo dejes enfriar, más espeso estará.

* Receta original de: Savory Sweet Life

Montaje Tarta

  • Comprobar que los bizcochos tengan la misma altura y estén planos. Nivelar si es necesario.
  • Colocar un poco de ganache de chocolate en el plato donde vamos a decorar para fijar la tarta.
  • Colocar el primer piso de la tarta boca abajo (la parte que era la base al hornear será la parte superior).
  • Colocar una gran cucharada de dulce de leche en el primer piso. Con una espátula, extender uniformemente el dulce de leche teniendo mucho cuidado de no llegar hasta el borde del bizcocho ya que, al poner el siguiente piso, el dulce de leche tenderá a extenderse. Repetir con el siguiente piso.
  • Comprobar que los tres pisos estén centrados. Meter en la nevera durante 20 minutos para asentar el dulce de leche.
  • Retirar de la nevera, y empezar a cubrir la tarta con ganache de chocolate. Este paso nos servirá para cubrir imperfecciones.
  • Meter la tarta unos 30 minutos en la nevera.
  • Pasado el tiempo; con el uso de una espátula grande, aplicar una capa gruesa de ganache de chocolate lo más uniforme posible, empezando por la parte superior de la tarta y continuando por los bordes. Decorar al gusto.
Dulce de Leche & Chocolate Cake

Butter Cake

[Makes three 20 cm cakes (8-inch)]

Ingredients:

  • 370gr. all-purpose flour.
  • 4 teaspoons baking powder.
  • 1 pinch of salt.
  • 400gr. unsalted butter, at room temperature.
  • 450gr. sugar.
  • 20 egg yolks.
  • 284ml buttermilk.
  • 2 teaspoons vanilla extract.

Preparation:

  • Preheat the oven to 180°C.
  • Sift together the flour, baking powder, and salt into a bowl and set aside.
  • With an electric mixer, combine the butter and sugar and beat on a medium speed until light and fluffy (about 10-12 min.).
  • Add the egg yolks in three additions; beat until completely combined after each addition (about 2 min. per addition). Scrap the sides of the bowl with a spatula before each addition.
  • Raise the speed to high and beat to fully combine (about 30 seconds).
  • In a separate bowl, stir together the buttermilk and vanilla.
  • With the mixer in low speed, add the dry ingredients in three additions with the buttermilk mixture in two additions.
  • Scrap down the sides of the bowl and fold by hand a few times.
  • Divide the batter between the prepared pans and smooth the tops.
  • Bake for 35 to 40 minutes or until the cakes are lightly browned and a tester inserted in the centre comes out clean.
  • Transfer to wire racks and let cool in the pans for about 20 minutes.
  • After that time, invert the cakes onto the racks and remove the pans.
  • Let them cool completely before decorating.
  • If possible, cover the cakes with film and place them in the fridge for a couple of hours or overnight. This process will help the cake to set and it will be easier to decorate it.

*Recipe adapted from: Miette

Dark Chocolate Ganache

Ingredients:

  • 680gr. dark chocolate, chopped into small pieces.
  • 240gr. double cream.

Preparation:

  • Place chocolate pieces in a bowl.
  • In a saucepan, heat double cream on medium high heat until it comes to a boil.
  • Remove from the heat and immediately pour cream over chocolate.
  • Stir until completely mixed and flossy.
  • Allow ganache to cool before using. The longer you allow it to cool, the thicker it will set.

* Original Recipe: Savory Sweet Life

Cake Assembly

  • Check that the three cakes are the same high and trim tops of the cakes if necessary.
  • In order to secure the cake, place a little bit of chocolate ganache on the plate we are going to use.
  • Place the first layer up side down (the part that was the base when baking it will now be the top).
  • Place a big scoop of ‘dulce de leche’ (toffee) on the top of the cake. Using offset small spatula spread the ‘dulce de leche’ evenly over the top. It is very important to leave a gap between the ‘dulce de leche’ and the edge of the cake, as when we add the new layer, the ‘dulce de leche’ will tend to spread. Repeat the same process with the other layers.
  • Check that the layers are straight and place the cake in the fridge to set the ‘dulce de leche’.
  • Take the cake from the fridge and cover it with a thin layer of chocolate ganache. This step will help us to seal in crumbs.
  • Refrigerate the cake about 30 minutes.
  • Using a large offset spatula, generously coat the cake with chocolate ganache, frosting the top of the cake first, followed by the sides.
Pi.
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