Oreo Brownie

Oreo Brownie

Cuando me compré el libro de Lorraine Pascale, Baking Made Easy, esta receta en seguida me llamó la atención, no solo por la maravillosa combinación de brownie con oreo, si no por la técnica que utiliza para prepararlo.

When I bought Lorraine Pascale, Baking Made Easy, book, one of the recipes that catch my attention was the Oreo brownie. Not only for the amazing combination, but for the technique used in the recipe.

Oreo Brownie

Normalmente, cuando se prepara un brownie se intenta incorporar el mínimo aire posible a la masa, pero en este caso el brownie se prepara montando los huevos. El resultado, un brownie esponjoso y delicioso, con un centro muy jugoso que recuerda a una mouse.

Usually, when preparing brownies you try to avoid adding to much air into the batter. However, this recipe is made by whisking the eggs and then carefully adding the rest of the ingredients. The result, a soft and delicious brownie, with an incredible moist centre.

La receta la preparé a principios de verano para una barbacoa y fue un éxito. ¡Espero que lo probéis en casa y me contéis que tal!

I made this brownie for a BBQ and everyone liked it! I hope you prepare it at home and let me know your thoughts.

Brownie de Oreo

[Receta para un molde cuadrado de 20cm]

Ingredientes:

  • 165gr. mantequilla.
  • 200gr. chocolate negro, rallado o cortado en trocitos pequeños.
  • 3 huevos.
  • 2 yemas.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 165gr. azúcar rubio de caña.
  • 18gr. harina.
  • 6gr. cacao en polvo.
  • Pizca de sal.
  • 154gr. oreos, rotas en cuartos.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Engrasar el molde y cubrirlo con papel de hornear. El papel tiene que salir por los bordes del molde.
  • Poner el chocolate y la mantequilla en un bol y derretirlos en el microondas en intervalos de 25 segundos, mezclar bien entre intervalos.
  • Batir los huevos, las yemas y la vainilla hasta que estén blanquecinos y con una espuma ligeramente densa.
  • Añadir el azúcar en dos veces. Muy importante añadirlo por el borde del bol y con cuidado para que no se escape el aire. Batir entre adiciones.
  • Seguir mezclando hasta conseguir una mezcla más firme.
  • Añadir el chocolate por los bordes del bol para que no se escape el aire. Muy importante que el chocolate esté tibio para que no se cocinen los huevos.
  • En otro bol, mezclar la harina, cacao en polvo y sal, y añadir a la preparación anterior.
  • Añadir con una espátula y movimientos envolventes para que no se pierda el aire de la mezcla.
  • Añadir un tercio de oreos con movimientos envolventes.
  • Verter la mezcla en el molde previamente preparado.
  • Esparcir el resto de las oreo por la superficie en forma de decoración, presionar ligeramente cada galleta.
  • Hornear durante 23-30 minutos. El centro debería quedar más blandito y jugoso.
  • Dejar que el brownie se enfríe en el molde.
  • Desmoldar con la ayuda del papel de horno, y cortar en cuadrados.

*Receta Original: Baking Made Easy – Lorraine Pascale

Oreo Brownie

Oreo Brownie

[Makes a 20cm square brownie]

Ingredients:

  • 165gr. butter.
  • 200gr. dark chocolate, grated or finely chopped.
  • 3 eggs.
  • 2 egg yolks.
  • 2 teaspoons vanilla extract.
  • 165gr. soft light brown sugar.
  • 18gr. plain flour.
  • 6gr. cocoa powder.
  • Pinch of salt.
  • 154gr. pack of Oreo biscuits, broken into quarters.

Preparation:

  • Preheat the oven to 180°C.
  • Grease the baking tin, then line with baking paper with the paper overlapping the sides a little.
  • Put the chocolate and butter in a bowl and melt in the microwave in 25-second blasts, stirring well each time.
  • Whisk the eggs, egg yolks and vanilla together in a large owl until they begin to get light and fluffy.
  • Add the sugar in two additions whisking between each. Pour it around the side of the egg mix so as not to knock out the air that has been whisked in to it.
  • Keep mixing until the mixture becomes stiffer.
  • Once the mixture is ready, pour the chocolate into it, again around the sides so as not to knock the air out.
  • In a separate bowl, mix the flour, cocoa powder and salt; and add it to the first mixture.
  • Add it using a spatula and with encircling movements to avoid knocking the air out.
  • Add the third of the Oreos and mix with encircling movements.
  • Pour the mixture into the prepared tin.
  • Scatter the remaining Oreos over the top, pressing them in slightly.
  • Bake for 25-30 minutes. The middle should be slightly gooey.
  • Leave the brownies to cool in the tin. The top will sink and crack a little.
  • Pull the brownies out using the overlapping paper and cut them into squares.

*Original Recipe: Baking Made Easy – Lorraine Pascale

Oreo Brownie

Pi.

 Estoy enlazando esta entrada en el concurso del mes de Agosto de La Cuinera

 

Red Velvet Cheesecake

 Red Velvet Cheesecake

La receta de hoy está dedicada a mi mejor amiga, mi otra ala. Porque a pesar de que la vida nos lleve por caminos distintos, espero que nunca dejemos de volar juntas. Te quiero titli.

Today’s recipe was baked for my best friend, my second wing. Even if we follow different paths in life, I hope we never stop flying together. Love you titli.

 Red Velvet Cheesecake

Red Velvet Cheesecake

[Receta para un cheesecake de 22cm]

Ingredientes para la base:

  • 19 galletas oreo, finamente machacadas.
  • 55gr. mantequilla, derretida.
  • 1 Cucharada azúcar blanco.

Ingredientes para el relleno:

  • 230gr. queso crema a temperatura ambiente.
  • 250gr. azúcar blanco.
  • 4 huevos L, ligeramente batidos.
  • 3 cucharadas cacao sin azúcar.
  • 200gr. nata agria.
  • 110gr. buttermilk (en su defecto 250ml. de leche + 1 cucharadita de zumo de limón + dejar reposar 10min.).
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita vinagre blanco.
  • Colorante Rojo.

Ingredientes para la crema:

  • 250gr. queso crema a temperatura ambiente.
  • 55gr. mantequilla, a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.

Preparación base y relleno:

  • Mezclar uniformemente las galletas previamente trituradas, la mantequilla derretida y una cucharada de azúcar.
  • Cubrir la base del molde, presionando ligeramente con la manos.
  • Precalentar el horno a 160ºC.
  • Preparar la bandeja del horno con 2-3 dedos de agua. Introducirla en el horno y dejar que se vaya calentando a la vez que el horno.
  • Cubrir la base y laterales del molde con papel de plata.
  • Con una batidora eléctrica a velocidad media-baja, batir el queso crema y el azúcar durante un minuto.
  • Añadir los huevos y el resto de ingredientes.
  • Mezclar a velocidad baja hasta que esté completamente combinado.
  • Verter la mezcla sobre la base previamente preparada.
  • Introducir el molde en el baño maría del horno.
  • Hornear durante 10 minutos a 160ºC y reducir la temperatura a 150ºC. Hornear durante 75 minutos mas o hasta que el centro esté firme.
  • Apagar el horno.
  • Dejar el cheesecake en el horno por 30minutos.
  • Sacar el cheesecake del horno y del baño maría.
  • Transferir el molde a una rejilla, inmediatamente pasar un cuchillo por los bordes para que el cheesecake se despegue, pero no desmoldar.
  • Dejar enfriar por completo, cubrir con papel film y meter en la nevera mínimo 8 horas.

Preparación crema:

  • Una vez el cheesecake está listo para servir, batir el queso crema con la mantequilla a velocidad media hasta conseguir una pasta cremosa.
  • Gradualmente, añadir el azúcar glas y el extracto de vainilla y batir hasta que esté cremoso.
  • Decorar la superficie del cheesecake.

*Receta adaptada de: Recipe Girl 

Red Velvet Cheesecake

Red Velvet Cheesecake

[Makes a 9inch cheesecake]

Ingredients for the crust:

  • 19 Oreos cookies, crushed finely.
  • 55gr. butter, melted.
  • 1 Tablespoon granulated white sugar.

Ingredients for the filling:

  • 230gr. cream cheese room temperature.
  • 250gr. granulated white sugar.
  • 4 large eggs, lightly beaten.
  • 3 Tablespoon unsweetened cocoa.
  • 200gr. sour cream.
  • 110gr. buttermilk (or 250ml. of milk + 1 teaspoon lemon juice + let stand for 10min.).
  • 2 teaspoons vanilla extract.
  • 1 teaspoon distilled white vinegar.
  • Red food colouring.

Ingredients for the cream:

  • 250gr. cream cheese room temperature.
  • 55gr. butter, room temperature.
  • 65gr. icing sugar, sifted.
  • 1 teaspoon vanilla extract.

Preparation for the crust and filling:

  • Stir together Oreo crumbs, melted butter and 1 Tablespoon of granulates sugar.
  • Press mixture into the bottom of the pan.
  • Preheat the oven to 160ºC.
  • Prepare a water bath filling a large roasting pan with 2-3 fingers of water. Place it in the over and allow preheating along with the oven.
  • Wrap pan with foil, wrap around and up the sides the pan.
  • Using an electric mixer, beat cream cheese and sugar at a medium-low speed for one minute.
  • Add eggs and remaining ingredients.
  • Mix on a low speed until completely combined.
  • Pour batter into prepared crust.
  • Place the pan into the water bath in the preheated oven.
  • Bake for 10 minutes at 160ºC and reduce heat to 150ºC. Bake for an additional 75 minutes or until the centre is firm. 
  • Turn oven off.
  • Let the cheesecake in the oven for 30 minutes.
  • Remove cheesecake from the oven and water bath and place it on a wire rack.
  • Run a knife around the outer edge of the cheesecake to avoid sticking to the pan.
  • Cool on the wire rack for about two hours.
  • Cover and refrigerate for at least 8 hours or overnight.

Preparation for the cream:

  • Once the cheesecake is ready to be served, beat the cream cheese and butter on a medium speed until smooth.
  • Gradually, add icing sugar and vanilla extract and beat until smooth.
  • Decorate the top of the cheesecake.

* Recipe adapted from: Recipe Girl

Pi.