Green Tea & Strawberry Layer Cake

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Hola Hola!

Llevaba siglos queriendo hacer una tarta de té verde ya que el helado es uno de mis preferidos, el único problema es que me faltaba tiempo para ir a comprar macha (té verde en polvo). Por fin el otro día me escapé a la tienda japonesa de Piccadilly y ayer me decidí a hornear la tarta.

I always wanted to bake a green tea cake, as green tea ice cream is one of my favourite flavours. The problem was that I needed time to buy the green tea powder. A couple of days ago, I had finally time to go to the Japanese Center in Piccadilly and yesterday I decided to bake the cake.

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Sin embargo, hay ocasiones que tus planes ‘resposteriles’ salen y otras que no! Pues esta ha sido una de esas que no! Mi idea era hacer una tarta ruffle… si, la primera vez que intento hacer el buttercream de merengue suizo decido hacer mi primer ruffle… y que ha pasado? Pues que no ha salido! Evidentemente!!!!

However, sometimes your baking ideas come up as you plan, some times they don’t! Today was one of those days! My brilliant idea was to do a ruffle cake… yes, the same day as I decided to do my first Swiss Meringue Buttercream. Can you imagine what happened??? It was an obvious disaster!

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

A pesar del ‘desastre’ la tarta estaba deliciosa! La receta de la tarta de té verde está adaptada de Building Buttercream y el buttercream de fresa de merengue suizo del El Rincón de Bea.

Despite the ‘disater’ the cake was delicious! For the green tea cake I adapted the recipe from Building Buttercream. The Strawberry Swiss Meringue Buttercream is from El Rincón de Bea.

Tarta de Té Verde

Ingredientes:

  • 140g. harina todo uso.
  • 140g. harina repostería (Receta en El Rincón de Bea)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 4 cucharaditas de matcha (té verde en polvo).
  • 245g. azúcar superfina.
  • 1 taza de aceite vegetal (yo he utilizado de girasol).
  • 3 huevos.
  • 1 taza de yogurt natural.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°.
  • Tamizar harina todo uso, harina de repostería, bicarbonato sódico, matcha y reservar.
  • En un bol batir azúcar, aceite y huevos hasta que esté suave. Añadir el extracto de vainilla. Ir añadiendo la mezcla de harina alternándola con el yogurt. Mezclar hasta que esté todo incorporado.
  • Verter la masa en el molde previamente engrasado.
  • Hornear durante 20-30 minutos, o hasta que al pincharlo, el palito salga limpio.
  • Dejar enfriar 5 minutos en el molde. Pasado este tiempo transferirlos a una rejilla.

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Green Tea Cake

Ingredients:

  • 140g. all purpose flour.
  • 140g. cake flour (How to make cake flour by Joy the Baker)
  • 1 teaspoon baking soda.
  • 1 teaspoon salt.
  • 4 teaspoons powdered green tea.
  • 245g. caster sugar.
  • 1 cup vegetable oil (I’ve used Sunflower oil).
  • 3 eggs.
  • 1 cup plain yoghurt.
  • 2 teaspoons vanilla extract.

Preparation:

  • Preheat oven to 180°.
  • Sift together the all-purpose flour, cake flour, baking soda and green tea powder, set aside.
  • In a bowl, beat together sugar, oil, and eggs until smooth. Stir in the vanilla extract. Beat in the flour mixture alternately with the yoghurt, mixing just until incorporated.
  • Pour the batter into a greased pan.
  • Bake for 20-30 minutes or until a toothpick inserted into the centre of the cake comes out clean.
  • Give 5 minutes to cool in the pan, then take it out and place on a wire wrack to cool.

 Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Buttercream de Merengue Suizo de Fresa

Ingredientes:

  • 150gr. de claras pasteurizadas o frescas.
  • 250gr. azúcar.
  • 350gr. mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos de 5 cm.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 75gr. de puré de fresas (fresas trituradas).

Preparación:

  • Poner al baño maría las claras y el azúcar. Remover continuamente con las varillas para que no se cuajen las claras hasta que el termómetro llegue a 65°C (si no tenemos termómetro, como yo, calcular aproximadamente hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y las claras estén calentitas).
  • Mover la mezcla a un bol y con las varillas empezar a batir a velocidad media-alta hasta obtener un merengue firme y brillante. Este proceso tardará unos 10 minutos.
  • Cambiar las varillas por la pala, y con la velocidad al mínimo empezar a incorporar los cubitos de mantequilla de uno en uno, poco a poco hasta que obtengamos una mezcla suave y sedosa. Si parece que la mezcla se haya cortado, seguiremos batiendo, finalmente se arreglará.
  • Añadir la vainilla y la sal, y finalmente el puré de fresas. Batir hasta que esté uniformemente incorporado.

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Ingredients:

  • 150gr. egg whites.
  • 250gr. granulated sugar.
  • 350gr. unsalted butter, cubed.
  • A pinch of salt.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 75gr. strawberry puree.

Preparation:

  • Whisk the egg whites and sugar together in a heatproof bowl and place it over the pan of simmering water. Keep whisking until the temperature reaches 65°C (if you don’t have a thermometer, like me, calculate until the sugar is completely dissolved and the egg whites are warm).
  • Move the mix to a bowl and whisk it on a medium-high setting, until it’s a thick and glossy meringue. This should take about 10 minutes.
  • Swap your whisk for a beater attachment, and add one cube of butter at a time, beating each one on a low speed until it’s mixed well. If the batter starts to look a bit curdle, keep beating until the buttercream thickens up again.
  • Add the vanilla extract and salt, and lastly the strawberry puree. Beat until it looks glossy and thick again.

Pi.

 

 

Red Velvet Layer Cake

Otro día gris… ya no recuerdo la última vez que tuvimos un día soleado. Todo es culpa del maravilloso invierno que hemos tenido en el que apenas ha llovido, y claro! llega la primavera, todos con ganas de sol, y lo único que estamos teniendo es lluvia, lluvia y más lluvia.

Para combatir estos días tan tristes y para celebrar que fue San Jordi preparé un Layer Cake decorado con un jardín de rosas.

Para el cake decidí volverme a atrever con la receta de Red Velvet (la primera vez salió de cualquier color menos roja), y la verdad es que estoy contentísima con los resultados finales ya que fue todo una odisea llegar a ellos.

La receta del cake es de El Rincón de Bea. Es simplemente fantástica y además no lleva mantequilla. Para la cobertura utilicé la receta del cream cheese frosting de la Hummingbird Bakery, pero como era el segundo intento y las cantidades que me quedaban eran limitadas, modifiqué un poco la receta. Al cubrir el cake dejé que las migas rojas se mezclaran ligeramente con el frosting para que le diera un poco de juego. Finalmente, las flores y hojas las hice con Regalice blanco y lo teñí con Red-Red de Wilton y Holly/Ivy de Squires Kitchen.

Espero que os guste!

Red Velvet Layer Cake

Ingredientes:

  • 240ml. aceite de oliva suave.
  • 240ml. buttermilk  (en su defecto 250ml. de leche + 1 cucharadita de zumo de limón + dejar reposar 10min.).
  • huevos XL (yo utilicé L porque no encontré otros).
  • 2 cucharadas de colorante rojo (yo mezclé Red-Red de Wilton y Red de Silver Spoon).
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 3/4 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 40gr. de cacao en polvo.
  • 350gr. harina todo uso.
  • 250gr. Azúcar.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 175°.
  • Batir durante 1 minuto el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla hasta que estén integrados.
  • Tamizar la sal, el cacao, el bicarbonato sódico y la harina. Añadir el azúcar.
  • Añadir los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces. Mezclar a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  • Verter la mezcla en el molde previamente engrasado.
  • Hornear durante 25 minutos o hasta que al pincharlo el palito salga limpio
  • Dejar enfriar sobre una rejilla 5 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  • Una vez fríos, lo ideal es envolverlos con papel film y meterlos de un día para otro en la nevera. De esta manera conseguiremos que la miga se asiente. (En este caso yo solo lo metí unas horas ya que no había planeado cocinarlo).

Cream Cheese Frosting

Ingredientes:

  • 240g. icing sugar (en su defecto azúcar glas tamizado).
  • 38g. mantequilla sin sal (temperatura ambiente).
  • 100g. queso crema (frio).

Preparación:

  • Batir mantequilla con 3/4 de icing sugar.
  • Incorporar el queso crema frio y mezclar a temperatura baja par que no se derrita.
  • Anadir el resto del azúcar y mezclar hasta incorporado.

Montaje:

  • Cortar los bizcochos para nivelarlos.
  • Colocar un poco de cream cheese frosting en el plato donde vamos a decorar para fijar el cake.
  • Colocar el primer piso del cake boca abajo (la parte que era la base al hornear será la parte superior).
  • Colocar una gran cucharada de cream cheese frosting y extender uniformemente con una espátula. Repetir con el siguiente piso.
  • Comprobar que los dos pisos estén centrados y rellenando huecos, colocar una primera capa alrededor del cake para que quede uniforme.
  • Dejar enfriar el cake mínimo 30 min. en la nevera.
  • Pasado el tiempo; aplicar una capa gruesa de cheese frosting, lo más uniforme posible y decorar al gusto.

Pi.

 

Red Velvet Layer CakeRed Velvet Layer CakeRed Velvet Layer Cake

 

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