Green Tea & White Chocolate Muffins

Hace un mes aproximadamente me propuse ser más regular con el blog. Mi idea era publicar dos veces por semana, pero ingenua de mi lo decidí en el peor momento. Ahora mismo estoy acabando el taller online de fotografía culinaria y estilismo de Luisa Morón y acabo de empezar el Taller avanzado de galletas decoradas de Mensaje en una Galleta. Además, en el último mes mi familia a venido a verme un par de veces; resultado: 0 tiempo para el blog.

Last month I decided to be more constant with my blog. My idea was to publish a couple of times per week. I obviously was naive and took the decision in the worst possible moment. Right now I am finishing the online workshop of culinary photography and styling of Luisa Morón and just started the online cookie decorating advance workshop of Mensaje en una GalletaOn top of that, during the last month my family came few times to visit me; result: no time for the blog.

Después de haber pasado un poco de estrés por no poder llegar a todo, he decidido tomarlo con calma. Voy a acabar y disfrutar los talleres (que para eso me he apuntado) y cuando mi vida vuelva más o menos a la normalidad, entonces decidiré que pautas de publicación puedo seguir. ¿Os parece una buena solución?

After a little bit of stress because I didn’t have enough time for everything; I’ve decided to take it easy. I am going to finish and enjoy both workshops and then I will decide the publishing structure I will follow. Do you think it is a good solution?

La receta de hoy son unos muffins de té verde y chocolate blanco que ya he preparado un par de veces. A mi todo lo que lleva té verde me encanta, y estos muffins no fueron una excepción.

Today’s recipe is one of my favourite muffin recipes. I’ve prepared a couple of times already and I love it. I hope you think the same.

Muffins de Te Verde y Chocolate Blanco

Ingredientes:

  • 65gr. aceite vegetal.
  • 60gr. azúcar.
  • 1 huevo.
  • 125gr. harina.
  • 11gr. té verde en polvo.
  • 1 cucharadita levadura.
  • 1/4 cucharadita sal.
  • 100gr. leche.
  • 100gr. chips de chocolate blanco.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 165°C.
  • Preparar el molde de los muffins con papelitos para muffins.
  • Combinar el aceite y azúcar en un bol mediano, añadir el huevo y batir hasta conseguir una mezcla cremosa.
  • En otro bol, mezclar los ingredientes secos. Harina, té verde, levadura y sal.
  • En 2-3 tandas, ir alternando la mezcla de ingredientes secos con la leche hasta que esté combinado.
  • Añadir las chips de chocolate blanco.
  • Repartir la mezcla entre los papelitos para muffins (3/4 llenos).
  • Hornear durante 15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de cada muffins salga limpio.
  • Dejar enfriar 10 minutos en el molde y transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.

*Receta original: Seoul Taste

Green Tea & White Chocolate Muffins

Ingredients:

  • 65gr. vegetable oil.
  • 60gr. sugar.
  • 1 egg.
  • 125gr. flour.
  • 11g matcha green tea powder.
  • 1 teaspoon baking powder.
  • 1/4 teaspoon salt.
  • 100gr milk.
  • 100gr. white chocolate chips.

Preparation:

  • Preheat oven to 165°C.
  • Prepare the muffin tray with muffin cases.
  • Combine oil and sugar in medium bowl, then beat in egg until creamy.
  • In a separate bowl, whisk together dry ingredients. Flour, green tea powder, baking powder and salt.
  • In 2-3 batches, alternately add flour mix and milk to the original bowl until just combined.
  • Add the white chocolate chips and mix until just combined.
  • Spoon the batter into the prepared muffin cases (3/4 full).
  • Bake for 15 minutes or until a toothpick inserted into the centre of each muffin comes out clean.
  • Cool in pan for 10 minutes, then remove from pan and cool completely on a wire rack.

*Original recipe: Seoul Taste

Pi.

Green Tea Cupcakes

Green Tea Cupcakes

¡Ya estoy aquí! Pensaba que esta semana no iba a publicar nada… nos cambiamos de casa entre el domingo y el lunes pasado, y como os podéis imaginar para lo último que tenía tiempo era para escribir algo por aquí. Además nos hemos cambiado de una casa a una habitación… ¡Todo un reto de organización!

Here I am! I though I wasn’t going to have time to publish anything this week…. we moved flats last Sunday/Monday, and you can imagine that I didn’t have any spare time to write something here. Moreover, we moved from a flat to a room…such a challenge!

Green Tea Cupcakes

Poco a poco la habitación va cogiendo forma y se empieza a parecer a nuestro hogar. El mayor problema es que no se donde voy a poner todos mis ingredientes y material de cocina…. ¡Desearme suerte!

Finally the room is starting to look as home, everything fitting into place. The biggest problem I encounter it’s where to keep all my baking stuff and ingredients… so difficult to fit a whole kitchen in a couple of cupboards… Wish me luck!

Green Tea Cupcakes

Espero pronto poder hornear algo, pero mientras os iré enseñando varias recetas que hice antes de irnos de la otra casa…. Me encanta el té verde, y cualquier receta que lo incluye me fascina. Estos cupcakes son muy sencillos, a si que decidí darles un aire más sofisticado con la decoración e hice un crisantemo. ¡Espero que le veáis la similitud!

I hope to start baking something really soon, meanwhile I will show you the last recipes I baked in the other house… I love green tea, and all the recipes that include this ingredient amuse me.  These cupcakes are really simple; therefore, I decided to give them a sophisticated touch with the decoration and I made a chrysanthemum. I hope you see the similarity. 

Green Tea Cupcakes

CUPCAKES DE TE VERDE

Ingredientes:

  • 2 huevos, temperatura ambiente.
  • 100gr. azúcar.
  • 100gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 100gr. harina de repostería.
  • 1/4 cucharadita vainilla en pasta.
  • 1 cucharadita levadura.
  • 4 cucharaditas de té verde en polvo (matcha).

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Preparar el mole de cupcakes con las cápsulas. (En mi caso yo utilicé capsulas muy rígidas que no necesitaban un molde para ayudarles a mantener la forma).
  • Tamizar la harina, la levadura y el té verde en polvo y reservar.
  • En otro bol mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla pastosa y más clara (3 minutos a velocidad media).
  • Añadir los huevos de uno en uno, raspar los bordes y el fondo del bol entre adiciones.
  • Incorporar la vainilla.
  • Añadir la harina a cucharadas, y seguir batiendo la masa hasta que quede homogénea y suave. Tener mucho cuidado de no sobre batir la masa.
  • Repartir la mezcla en las cápsulas previamente preparadas (rellenar máximo 2/3).
  • Hornear 20 minutos con cápsulas normales y unos 12-15 con cápsulas mini. Como cada horno es diferente, siempre es mejor pinchar los cupcakes con un palillo antes de sacarlos del horno. Si sale limpio, los cupcakes están hechos.
  • Retirar del horno, dejar enfriar en el molde (si se ha utilizado) unos 4-5 minutos, y transferir a una rejilla.
  • Una vez completamente fríos, decorar al gusto.

BUTTERCREAM DE TE VERDE

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 325gr. azúcar glas.
  • 2 cucharaditas té verde en polvo (matcha).

Preparación:

  • Poner la mantequilla y azúcar glas en un bol, y con batir a velocidad media hasta conseguir una mezcla pastosa y más clara (5 minutos aprox.).
  • Añadir el té verde en polvo y mezclar hasta que este incorporado.

 Green Tea Cupcakes

GREEN TEA CUPCAKES

Ingredients:

  • 2 eggs, room temperature.
  • 100gr. sugar.
  • 100gr. butter, room temperature.
  • 100gr. cake flour.
  • 1/4 teaspoon vanilla paste.
  • 1 teaspoon baking powder.
  • 4 teaspoons green tea powder.

Preparation:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Line a cupcake tin with cupcake cases. (In this case I used strong cupcake cases and I did not need a tin to help them hold their shape).
  • Sift together the flour, baking powder and the green tea powder. Set aside.
  • Cream together the butter and sugar until light and fluffy (about 3 minutes on medium speed).
  • Add the eggs one at a time, scraping down the sides of the bowl before each addition.
  • Spoon the flour and mix on low speed until incorporated.
  • Add the vanilla past and mix.
  • Fill each cupcake case 2/3 full with mixture
  • Bake for 2o minutes if you are using standard size cases or 12-15 minutes if you are using tiny cases. As each oven is different make sure that you insert a metal skewer in the cupcakes, if it comes clean, cupcakes are done.
  • Leave them in the tin for about 4-5 minutes and transfer to wire racks.
  • Let them cool completely before decorating.

GREEN TEA BUTTERCREAM

Ingredients:

  • 250gr. butter, room temperature.
  • 325gr. icing sugar.
  • 2 teaspoons green tea powder.

Preparation:

  • Cream together the butter and sugar until light and fluffy (about 5 minutes on medium speed).
  • Add the green tea powder and mix until incorporated.

Pi.

Green Tea Cupcakes

Green Tea & Strawberry Layer Cake

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Hola Hola!

Llevaba siglos queriendo hacer una tarta de té verde ya que el helado es uno de mis preferidos, el único problema es que me faltaba tiempo para ir a comprar macha (té verde en polvo). Por fin el otro día me escapé a la tienda japonesa de Piccadilly y ayer me decidí a hornear la tarta.

I always wanted to bake a green tea cake, as green tea ice cream is one of my favourite flavours. The problem was that I needed time to buy the green tea powder. A couple of days ago, I had finally time to go to the Japanese Center in Piccadilly and yesterday I decided to bake the cake.

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Sin embargo, hay ocasiones que tus planes ‘resposteriles’ salen y otras que no! Pues esta ha sido una de esas que no! Mi idea era hacer una tarta ruffle… si, la primera vez que intento hacer el buttercream de merengue suizo decido hacer mi primer ruffle… y que ha pasado? Pues que no ha salido! Evidentemente!!!!

However, sometimes your baking ideas come up as you plan, some times they don’t! Today was one of those days! My brilliant idea was to do a ruffle cake… yes, the same day as I decided to do my first Swiss Meringue Buttercream. Can you imagine what happened??? It was an obvious disaster!

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

A pesar del ‘desastre’ la tarta estaba deliciosa! La receta de la tarta de té verde está adaptada de Building Buttercream y el buttercream de fresa de merengue suizo del El Rincón de Bea.

Despite the ‘disater’ the cake was delicious! For the green tea cake I adapted the recipe from Building Buttercream. The Strawberry Swiss Meringue Buttercream is from El Rincón de Bea.

Tarta de Té Verde

Ingredientes:

  • 140g. harina todo uso.
  • 140g. harina repostería (Receta en El Rincón de Bea)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 4 cucharaditas de matcha (té verde en polvo).
  • 245g. azúcar superfina.
  • 1 taza de aceite vegetal (yo he utilizado de girasol).
  • 3 huevos.
  • 1 taza de yogurt natural.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°.
  • Tamizar harina todo uso, harina de repostería, bicarbonato sódico, matcha y reservar.
  • En un bol batir azúcar, aceite y huevos hasta que esté suave. Añadir el extracto de vainilla. Ir añadiendo la mezcla de harina alternándola con el yogurt. Mezclar hasta que esté todo incorporado.
  • Verter la masa en el molde previamente engrasado.
  • Hornear durante 20-30 minutos, o hasta que al pincharlo, el palito salga limpio.
  • Dejar enfriar 5 minutos en el molde. Pasado este tiempo transferirlos a una rejilla.

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Green Tea Cake

Ingredients:

  • 140g. all purpose flour.
  • 140g. cake flour (How to make cake flour by Joy the Baker)
  • 1 teaspoon baking soda.
  • 1 teaspoon salt.
  • 4 teaspoons powdered green tea.
  • 245g. caster sugar.
  • 1 cup vegetable oil (I’ve used Sunflower oil).
  • 3 eggs.
  • 1 cup plain yoghurt.
  • 2 teaspoons vanilla extract.

Preparation:

  • Preheat oven to 180°.
  • Sift together the all-purpose flour, cake flour, baking soda and green tea powder, set aside.
  • In a bowl, beat together sugar, oil, and eggs until smooth. Stir in the vanilla extract. Beat in the flour mixture alternately with the yoghurt, mixing just until incorporated.
  • Pour the batter into a greased pan.
  • Bake for 20-30 minutes or until a toothpick inserted into the centre of the cake comes out clean.
  • Give 5 minutes to cool in the pan, then take it out and place on a wire wrack to cool.

 Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Buttercream de Merengue Suizo de Fresa

Ingredientes:

  • 150gr. de claras pasteurizadas o frescas.
  • 250gr. azúcar.
  • 350gr. mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubitos de 5 cm.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 75gr. de puré de fresas (fresas trituradas).

Preparación:

  • Poner al baño maría las claras y el azúcar. Remover continuamente con las varillas para que no se cuajen las claras hasta que el termómetro llegue a 65°C (si no tenemos termómetro, como yo, calcular aproximadamente hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y las claras estén calentitas).
  • Mover la mezcla a un bol y con las varillas empezar a batir a velocidad media-alta hasta obtener un merengue firme y brillante. Este proceso tardará unos 10 minutos.
  • Cambiar las varillas por la pala, y con la velocidad al mínimo empezar a incorporar los cubitos de mantequilla de uno en uno, poco a poco hasta que obtengamos una mezcla suave y sedosa. Si parece que la mezcla se haya cortado, seguiremos batiendo, finalmente se arreglará.
  • Añadir la vainilla y la sal, y finalmente el puré de fresas. Batir hasta que esté uniformemente incorporado.

Green Tea Cake with Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Strawberry Swiss Meringue Buttercream

Ingredients:

  • 150gr. egg whites.
  • 250gr. granulated sugar.
  • 350gr. unsalted butter, cubed.
  • A pinch of salt.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 75gr. strawberry puree.

Preparation:

  • Whisk the egg whites and sugar together in a heatproof bowl and place it over the pan of simmering water. Keep whisking until the temperature reaches 65°C (if you don’t have a thermometer, like me, calculate until the sugar is completely dissolved and the egg whites are warm).
  • Move the mix to a bowl and whisk it on a medium-high setting, until it’s a thick and glossy meringue. This should take about 10 minutes.
  • Swap your whisk for a beater attachment, and add one cube of butter at a time, beating each one on a low speed until it’s mixed well. If the batter starts to look a bit curdle, keep beating until the buttercream thickens up again.
  • Add the vanilla extract and salt, and lastly the strawberry puree. Beat until it looks glossy and thick again.

Pi.

 

 

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