Peanut Butter & Chocolate Cheesecake

 Peanut butter & chocolate cheesecake

Esta receta la tendría que haber preparado hace mucho tiempo, pero por un motivo o por el otro siempre la iba retrasando. Aprovechando que Carlota estaba en casa y que es una loca de la mantequilla de cacahuete preparé la receta. El resultado, un cheesecake cremoso con un perfecto balance de sabores!!! Un éxito rotundo, y  si no preguntarle a Carlota que solo le dejó dos trocitos a Seby.

I had this recipe in mind for a very long time, but for a reason or another I was always baking other stuff. As Carlota was at home and she is crazy about peanut butter, I decided to bake the cheesecake. The result, a creamy cheesecake with a perfect balance of flavours. An absolute success, you can ask Carlota, she just left two tiny slices for Seby.

Peanut butter & chocolate cheesecake

Cheesecake de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate

Ingredientes para la base:

  • 200gr. galletas digestive (o parecidas).
  • 70gr. mantequilla sin sal, derretida.

Ingredientes para el relleno:

  • 280gr. queso crema, temperatura ambiente.
  • 253gr. queso mascarpone, temperatura ambiente.
  • 3 huevos.
  • 205gr. nata líquida (mín. 35% M.G)
  • 1 Cucharada extracto de vainilla.
  • 90gr. chocolate negro.
  • 1 Cucharada cacao en polvo.
  • 70gr. mantequilla de cacahuete.
  • 1 Cucharada miel.

Preparación base y relleno:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cubrir la base y laterales del molde con papel de plata.
  • Triturar las galletas digestive y mezclarlas uniformemente con la mantequilla previamente derretida.
  • Cubrir la base del molde, presionando ligeramente con las manos o una cuchara.
  • Hornear durante 10  minutos.
  • Bajar la temperatura del horno a 160ºC.
  • Batir el queso crema y el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
  • Añadir los huevos de uno en uno, raspando los bordes y el fondo del bol antes de cada adición.
  • Añadir la nata y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté combinado.
  • Raspar los bordes del bol y mezclar.
  • La mezcla debe ser cremosa y razonablemente densa.
  • Dividir la mezcla en tres partes iguales.
  • Dejar uno de los bols como el ‘original’.
  • En el segundo, añadir la mantequilla de cacahuete y miel.
  • Derretir el chocolate negro en el microondas o al baño maría. Dejarlo templar.
  • Añadir el chocolate derretido y el cacao en polvo al tercer bol.
  • Verter las diferentes mezclas en el molde, se puede utilizar el orden que se desee. En mi caso hice primero la mezcla con mantequilla de cacahuete, luego la de chocolate y por último la original. Verter las mezclas con mucho cuidado para que no se mezclen entre ellas.
  • Preparar la bandeja del horno con 2-3 dedos de agua.
  • Introducir el molde en el agua e introducir la bandeja en el horno.
  • Hornear durante 45-55 minutos; hasta que los bordes estén cuajados y el centro ligeramente tembloroso.
  • Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro durante 1 hora.
  • Transferir el cheesecake a una rejilla, dejar enfriar por completo y meterlo en la nevera hasta el día siguiente.

* Receta original: Mike’s Table

Peanut butter & chocolate cheesecake

Peanut Butter and Chocolate Cheesecake

Ingredients for the crust:

  • 200gr. digestive biscuits (or similar)
  • 70gr. unsalted butter, melted.

Ingredients for the filling:

  • 280gr. cream cheese, room temperature.
  • 253gr. mascarpone cheese, room temperature.
  • 185gr. sugar.
  • 3 eggs.
  • 205gr. double cream.
  • 1 Tablespoon vanilla extract.
  • 90gr. dark chocolate.
  • 1 Tablespoon cocoa powder.
  • 70gr. peanut butter.
  • 1 Tablespoon honey.

Preparation for the base and filling:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Wrap the pan with foil; wrap around and up the sides of the pan.
  • Finely ground the digestive biscuits, add the melted butter and stir until mixture is evenly moistened.
  • Press crumb mixture evenly over the base of spring form pan.
  • Bake for 10 minutes.
  • Reduce the oven temperature to 160ºC.
  • Beat the cream cheese and sugar until light and soft.
  • Add the eggs one at a time. Scrapping the side of the bowl before each addition.
  • Add the cream and vanilla. Mix until combined.
  • Scrape the sides of the bowl and mix.
  • The batter should be silky, smooth and reasonable thick.
  • Divide the batter evenly into three bowls.
  • Leave one plain.
  • In the second mix the peanut butter and honey.
  • Melt the chocolate in the microwave or bain maire, and let it cool down a little bit.
  • Add the melted chocolate and cocoa in the third bowl.
  • Pout the batters into the pan, one at a time, very carefully not to mix them. You can use any order you like. I did first peanut butter, then chocolate and third plain.
  • Prepare a water bath filling a large roasting pan with 2-3 fingers of water.
  • Place the pan into the water bath and into the oven.
  • Bake the cheesecake for 45-55 minutes, until set at the edges but slightly wobbly in the centre.
  • Turn off the oven and leave the cheesecake inside for 1 hour.
  • Remove the cheesecake from the oven, let it cool completely in a wire rack and let it set in the fridge overnight.

* Original recipe: Mike’s Table

 Pi.

Peanut butter & chocolate cheesecake

Personalised Chocolate Cupcakes

Personalised Chocolate Cupcakes

Últimamente, cuando tengo un poco de tiempo libre y entre receta y receta voy haciendo algunos experimentos y probando diferentes técnicas decorativas.

Lately, when I have some free time, I’ve started to experiment and try different baking/decorative techniques. 

Personalised Chocolate Cupcakes

Algo a lo que le quiero coger el truquillo es a escribir en cupcakes, tartas  galletas; por lo que el otro día, hice una receta sencilla pero resultona de cupcakes de chocolate, cogí un poco de buttercream suelto que tenía en el congelador, y me puse a practicar.

Something I want to improve on is to write on top of cakes, cupcakes and cookies; therefore, the other day I baked some chocolate cupcakes, took some left over buttercream that I had in the freezer, and I started to practise.

Personalised Chocolate Cupcakes

Para escribir sobre los cupcakes, se coge papel de hornear y se hace una especie de paperina-manga pastelera, y cortando la punta escoges el grosor de tu escritura. Voy a seguir practicando y a la que me sienta completamente segura haré un paso a paso de como hacer la paperina-manga pastelera para que también podáis probarlo en casa.

To write on top of the cupcakes, you have to use baking paper and fold it creating a piping bag; then cutting the tip you will decide the thickness of your writing. I will keep practising, and once I feel completely confident I will prepare a tutorial so you can try it at home too.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 115gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 220gr. azúcar blanco.
  • 3 huevos.
  • 180gr. harina.
  • 40gr. cacao en polvo sin azúcar.
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura.
  • 120ml. de leche semidesnatada.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 160ºC.
  • Preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas de papel.
  • Tamizar la harina, levadura y el cacao en polvo. Reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla pastosa y más clara (3 minutos a velocidad media).
  • Añadir los huevos de uno en uno, raspar los bordes y el fondo del bol entre adiciones.
  • Añadir la mitad de la harina y mezclar a velocidad baja hasta que esté integrada.
  • Verter la leche y el extracto de vainilla y batir.
  • Añadir el resto de la harina y mezclar a velocidad baja hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Repartir la mezcla en las cápsulas previamente preparadas (rellenar máximo 2/3).
  • Hornear 22-25 minutos o hasta que hasta que un palillo insertado en el centro de los cupcakes salga limpio.
  • Retirar los cupcakes del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y transferir a una rejilla.
  • Una vez completamente fríos, decorar.

Notas:

*Receta: Objetivo cupcake perfecto – Alma Obregón

Personalised Chocolate Cupcakes

CHOCOLATE CUPCAKES

Ingredients:

  • 115gr. butter, room temperature.
  • 220gr. white sugar.
  • 3 eggs.
  • 180gr. flour.
  • 40gr. unsweetened cocoa powder.
  • 1 and 1/2 teaspoons baking powder.
  • 120ml. semi skimmed milk.
  • 1 teaspoon vanilla extract.

Preparation:

  • Preheat the oven to 160ºC.
  • Line a cupcake tin with cupcake cases.
  • Sift together the flour, baking powder and cocoa powder. Set aside.
  • Cream together the butter and sugar until light and fluffy (about 3 minutes on medium speed).
  • Add the eggs one at a time, scraping down the sides of the bowl before each addition.
  • Add half of the flour and mix on low speed until incorporated.
  • Pour the milk and vanilla extract and mix.
  • Add the rest of the flour and mix on low speed until smooth.
  • Fill each cupcake case 2/3 full with mixture
  • Bake for 22-25 minutes or until a metal skewer inserted in the cupcakes comes out clean.
  • Leave them in the tin for about 5 minutes and transfer to wire racks.
  • Let them cool completely before decorating.

Notes:

*Recipe: Objetivo cupcake perfecto – Alma Obregón

Pi.

Personalised Chocolate Cupcakes

Brownie

Brownie

Aquí os traigo un maravilloso Brownie que espero marque mi definitivo regreso al blog!

Today’s recipe is an amazing Brownie that I hope will be my return to the blog!

Brownie

Brownie

[Receta para un molde de 20x20cm]

Ingredientes:

  • 225gr. azúcar.
  • 120gr. chocolate negro (70% o más), troceado.
  • 95gr. mantequilla sin sal y a trocitos.
  • 2 huevos.
  • 90gr. harina.
  • Pizca de sal

Preparación:

  • Precalentar el horno a 190ºC arriba y abajo.
  • Engrasar y forrar el molde con papel de horno (para poder sacar el brownie con mayor facilidad).
  • Derretir el chocolate al baño maría o al microondas.
  • Una vez derretido añadir la mantequilla a trocitos.
  • Cuando la mantequilla esté derretida, revolver hasta que esté completamente integrada. En este paso hay que tener mucho cuidado de no incorporar mucho aire a la mezcla.
  • Dejar entibiar.
  • Batir los huevos e incorporar a la mezcla tibia (no más de 35ºC) para evitar que los huevos se cuajen.
  • Mezclar bien.
  • Añadir el azúcar en un par de veces, mezclar tras cada adición.
  • Añadir la harina tamizada con la sal.
  • Revolver hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Verter en el molde previamente preparado, y golpear varias con la encimera para extraer posibles burbujas de aire.
  • Hornear a media altura durante 20 minutos en el horno previamente calentado.
  • Una vez transcurrido el tiempo, sacar el brownie del horno y sin desmoldarlo dejar reposar sobre una rejilla.
  • Entibiar antes de desmoldar.

Notas:

  • Es importante que el chocolate ronde el 70% de lo contrario tendremos que incrementar la proporción de mantequilla y disminuir la de azúcar en la misma proporción.
  • Importante no batir los ingredientes, solo mezclar para evitar introducir aire a la masa.

*Receta original: Sweet & Sour

Brownie

Brownie

[Recipe for a 20x20cm cake tin]

Ingredients:

  • 225gr. sugar.
  • 120gr. black chocolate (at least 70% cocoa).
  • 95gr. unsalted butter and cut into pieces.
  • 2 eggs.
  • 90gr. flour.
  • Pinch of salt.

Preparation:

  • Preheat the oven to 190ºC.
  • Grease the baking tin, then line with baking paper with the paper overlapping the sides a little.
  • Melt the chocolate in the bain marie or in the microwave.
  • When the chocolate has melted add the pieces of butter.
  • When the butter is melted stir to incorporate all the ingredients. Be careful not to add too much air into the batter.
  • Allow it to cool slightly.
  • Whisk the eggs and add them to the slightly cool mixture (not more than 35ºC).
  • Add the sugar in two additions whisking between each.
  • Sift in the flour and salt
  • Mix until the batter until fully combined.
  • Pour the mixture into the prepared tin and hit the tin with the kitchen counter a couple of times to remove any air bubbles
  • Bake in the middle shelf of the oven for 20 minutes.
  • Leave the brownies to cool in the tin.

Notes:

  • It is essential that the chocolate is around 70%, if not increase the butter proportion and decrease the sugar at the same proportion.
  • It is important not to beat the ingredient, sonly add them to the batter to avoid introducing air to the mixture.

 *Original recipe: Sweet & Sour

Pi.

Brownie

 

 

Cadbury's Cheesecake & Vanilla Whipped Cream

 

Cadbury's Cheesecake and Vanilla Whipped Cream

Volveré pronto, lo prometo. Mientras tanto, espero que disfrutéis con este maravilloso cheesecake.

I will be back soon. Promise. Meanwhile, I hope you enjoy this amazing cheesecake!

Cadbury's Cheesecake and Vanilla Whipped Cream

 

Cheesecake de Cadbury y Nata Montada de Vainilla

[Receta para un cheesecake de 22cm]

Ingredientes para la base:

  • 150gr. galletas digestive (o parecidas).
  • 60gr. mantequilla sin sal, deshecha.

Ingredientes para el relleno:

  • 38ml. agua hirviendo.
  • 1 cucharada y 1/2 de cacao en polvo.
  • 240gr. Philadelphia con Cadbury (temperatura ambiente).
  • 100gr. Philadelphia normal.
  • 75gr. azúcar.
  • 1 cucharadita y 1/2 de maizena.
  • 100 ml. nata agria (sour cream).

Ingredientes para la crema:

  • 300ml. nata para montar (con alto contenido graso, mín. 35%).
  • 2 cucharadita de vainilla en pasta (o aun mejor, semillas de una vaina de vainilla).

Preparación base, relleno y crema:

  • Triturar las galletas digestive y mezclarlas uniformemente con la mantequilla previamente derretida.
  • Cubrir la base del molde, presionando ligeramente con las manos o una cuchara.
  • Meter en la nevera durante unos 30 minutos.
  • Mezclar el agua hirviendo con el cacao en polvo y dejar enfriar.
  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • En un bol, a velocidad baja para evitar incorporar aire, batir el Philadelphia y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
  • Añadir los huevos (ligeramente batidos) y batir hasta que estén incorporados (no sobre batir).
  • Añadir la nata fresca y la maizena y batir.
  • Añadir la mezcla del chocolate y batir hasta que esté completamente integrado
  • Verter la mezcla de cheesecake sobre la base.
  • Hornear durante 45-55 minutos; hasta que los bordes estén cuajados y el centro ligeramente tembloroso (el cheesecake se acabará de asentar mientras se enfría).
  • Transferir el molde a una rejilla, inmediatamente pasar un cuchillo por los bordes para que el cheesecake se despegue, pero no desmoldar.
  • Dejar enfriar por completo, cubrir con papel film y meter en la nevera mínimo 6 horas.
  • Una vez lista para servir; batir la nata, cuanto forme picos blandos
  • Añadir la vainilla en pasta y seguir batiendo hasta que la nata tenga el grosor suficiente para mantener picos firmes.
  • Decorar la superficie del cheesecake.
* Receta original: El Rincón de Bea
Cadbury's Cheesecake and Vanilla Whipped Cream

Cadbury’s Cheesecake and Vanilla Whipped Cream

[Makes one 22cm cheesecake]

Ingredients for the crust:

  • 200gr. digestive biscuits (or similar)
  • 70gr. unsalted butter, melted.

Ingredients for the filling:

  • 38ml. boiling water.
  • 1 and 1/2 teaspoons cocoa powder.
  • 240gr. Cadbury’s Philadelphia (room temperature).
  • 100gr. normal Philadelphia.
  • 75gr. sugar.
  • 1 and 1/2 teaspoons corn flour.
  • 100ml. sour cream.

Ingredients for the cream:

  • 300ml. whipped cream
  • 2 teaspoons vanilla paste (or even better, seeds of one vanilla bean)

Preparation for the base, filling and cream:

  • Finely ground the digestive biscuits, add the melted butter and stir until mixture is evenly moistened.
  • Press crumb mixture evenly over the base of spring form pan.
  • Leave for 30 minutes inside the fridge.
  • Mix the boiling water and cocoa powder, let it cool down.
  • Preheat the oven to 175ºC.
  • In a bowl, at low speed to avoid adding air to the mixture; beat the Philadelphia cheese and sugar until smooth and creamy.
  • Add the eggs (slightly beat) and beat until just incorporated (no overbeat).
  • Add sour cream and corn flour and beat.
  • Add the chocolate mixture and beat until completely integrated.
  • Pour cheesecake filling over the crust.
  • Bake cheesecake on preheated oven for 45-55 minutes; until set around the edges and the centre of the cheesecake slightly jiggles (cheesecake will continue to set when cooling).
  • Transfer the pan to a wire rack, immediately pass a knife through the edges of the cheesecake to avoid sticking to the pan.
  • Allow cooling completely, covering it whit film and placing it in the fridge for at least 6 hours.
  • Once the cheesecake is ready to be served, beat the whipped cream until it form soft picks.
  • Add the vanilla paste and keep beating until the cream becomes thick and easily holds picks.
  • Decorate the top of the cheesecake.
* Original recipe: El Rincón de Bea
Pi.
Cadbury's Cheesecake and Vanilla Whipped Cream

Dulce de leche & Chocolate Layer Cake

Dulce de Leche & Chocolate Cake

Hola hola!

El día de la fiesta de Seby era el cumpleaños de un buen amigo. Como venía a la fiesta, decidí prepararle una tarta. No tenía ni idea que tipo de tartas le gustaban así que escogí chocolate! No te puedes equivocar con el chocolate!!!! (excepto por mi claro!… os he de confesar que….no me gusta el chocolate!).

The day we celebrated Seby’s birthday party it was a good friend’s birthday. As he was coming to the party I decided to bake something for him. I did not know what sort of cakes he likes so I decide to go for chocolate! You cannot be wrong with chocolate!!!!! (Except with me… yeah… I have a confession… I do not like chocolate!).

Dulce de Leche & Chocolate Cake

La tarta fue un éxito, le encantó a todo el mundo!!!! Con todo el lio de preparar la fiesta se me pasó hacer fotos de la tarta cuando había buena luz, y el único momento que pude es cuando ya había soplado las velas! ya era de noche y todo el mundo estaba de fiesta, y….el resto es historia!

The cake was a hit! Everyone loved it!!! The pictures don’t reflect the quality of the cake! With all the party planning I forgot to take pictures before everyone came and I just had the chance after he blew the candles! It was already dark and everyone was in the party mood… The rest is history!

Butter Cake

[Receta para 3 tartas de 20cm]

Ingredientes:

  • 370 gr. harina.
  • 4 cucharaditas levadura.
  • 1 pizca de sal.
  • 400gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 450gr. azúcar.
  • 20 yemas de huevo.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • En un bol, tamizar harina, levadura y sal y reservar.
  • Con un batidora eléctrica, combinar la mantequilla y el azúcar, y batir a velocidad media hasta que este ligero y mullido (unos 10-12 min.).
  • Añadir las yemas de huevo en tres veces, batir completamente con cada adición (unos 2 min. por adición). Con una espátula, raspar los bordes del bol antes de cada adición.
  • Subir la batidora a velocidad alta y batir asta que esté todo completamente mezclado (unos 30 segundos).
  • En otro bol, mezclar el buttermilk y la vainilla.
  • Con la batidora a velocidad baja, añadir los ingredientes secos en tres adiciones, y el buttermilk, en dos adiciones.
  • Raspar los bordes del bol y mezclar manualmente unas cuantas veces.
  • Dividir la mezcla en los moldes previamente preparados y alisar la superficie.
  • Hornear durante 35-40 minutos o hasta que el bizcocho tenga un ligero tono marrón y al pincharlo con un palillo este salga limpio.
  • Transferir a una rejilla durante unos 20 minutos para que se enfríe.
  • Transcurrido este tiempo, invertir los pasteles en las rejillas y sacarlos de los moldes.
  • Dejar enfriar por completo antes de decorar.
  • Si se tiene tiempo, forrar los pasteles con papel film y meter en la nevera unas horas o de un día para otro. De esta manera se asentará la miga y será más fácil decorar el pastel.

*Receta adaptada de: Miette

Ganache de Chocolate Negro

Ingredientes:

  • 680gr. chocolate negro, cortado a pedacitos pequeños.
  • 240gr. nata para montar (mín. 35% M.G)

Preparación:

  • Poner las piezas de chocolate en un bol.
  • En una olla pequeña, calentar la nata a temperatura media-alta hasta que llegue a hervir.
  • Sacar del fuego e inmediatamente verter la crema en el chocolate.
  • Revolver hasta que esté completamente mezclado y sedoso.
  • Dejar enfriar el ganache antes de usar. Cuanto más tiempo lo dejes enfriar, más espeso estará.

* Receta original de: Savory Sweet Life

Montaje Tarta

  • Comprobar que los bizcochos tengan la misma altura y estén planos. Nivelar si es necesario.
  • Colocar un poco de ganache de chocolate en el plato donde vamos a decorar para fijar la tarta.
  • Colocar el primer piso de la tarta boca abajo (la parte que era la base al hornear será la parte superior).
  • Colocar una gran cucharada de dulce de leche en el primer piso. Con una espátula, extender uniformemente el dulce de leche teniendo mucho cuidado de no llegar hasta el borde del bizcocho ya que, al poner el siguiente piso, el dulce de leche tenderá a extenderse. Repetir con el siguiente piso.
  • Comprobar que los tres pisos estén centrados. Meter en la nevera durante 20 minutos para asentar el dulce de leche.
  • Retirar de la nevera, y empezar a cubrir la tarta con ganache de chocolate. Este paso nos servirá para cubrir imperfecciones.
  • Meter la tarta unos 30 minutos en la nevera.
  • Pasado el tiempo; con el uso de una espátula grande, aplicar una capa gruesa de ganache de chocolate lo más uniforme posible, empezando por la parte superior de la tarta y continuando por los bordes. Decorar al gusto.
Dulce de Leche & Chocolate Cake

Butter Cake

[Makes three 20 cm cakes (8-inch)]

Ingredients:

  • 370gr. all-purpose flour.
  • 4 teaspoons baking powder.
  • 1 pinch of salt.
  • 400gr. unsalted butter, at room temperature.
  • 450gr. sugar.
  • 20 egg yolks.
  • 284ml buttermilk.
  • 2 teaspoons vanilla extract.

Preparation:

  • Preheat the oven to 180°C.
  • Sift together the flour, baking powder, and salt into a bowl and set aside.
  • With an electric mixer, combine the butter and sugar and beat on a medium speed until light and fluffy (about 10-12 min.).
  • Add the egg yolks in three additions; beat until completely combined after each addition (about 2 min. per addition). Scrap the sides of the bowl with a spatula before each addition.
  • Raise the speed to high and beat to fully combine (about 30 seconds).
  • In a separate bowl, stir together the buttermilk and vanilla.
  • With the mixer in low speed, add the dry ingredients in three additions with the buttermilk mixture in two additions.
  • Scrap down the sides of the bowl and fold by hand a few times.
  • Divide the batter between the prepared pans and smooth the tops.
  • Bake for 35 to 40 minutes or until the cakes are lightly browned and a tester inserted in the centre comes out clean.
  • Transfer to wire racks and let cool in the pans for about 20 minutes.
  • After that time, invert the cakes onto the racks and remove the pans.
  • Let them cool completely before decorating.
  • If possible, cover the cakes with film and place them in the fridge for a couple of hours or overnight. This process will help the cake to set and it will be easier to decorate it.

*Recipe adapted from: Miette

Dark Chocolate Ganache

Ingredients:

  • 680gr. dark chocolate, chopped into small pieces.
  • 240gr. double cream.

Preparation:

  • Place chocolate pieces in a bowl.
  • In a saucepan, heat double cream on medium high heat until it comes to a boil.
  • Remove from the heat and immediately pour cream over chocolate.
  • Stir until completely mixed and flossy.
  • Allow ganache to cool before using. The longer you allow it to cool, the thicker it will set.

* Original Recipe: Savory Sweet Life

Cake Assembly

  • Check that the three cakes are the same high and trim tops of the cakes if necessary.
  • In order to secure the cake, place a little bit of chocolate ganache on the plate we are going to use.
  • Place the first layer up side down (the part that was the base when baking it will now be the top).
  • Place a big scoop of ‘dulce de leche’ (toffee) on the top of the cake. Using offset small spatula spread the ‘dulce de leche’ evenly over the top. It is very important to leave a gap between the ‘dulce de leche’ and the edge of the cake, as when we add the new layer, the ‘dulce de leche’ will tend to spread. Repeat the same process with the other layers.
  • Check that the layers are straight and place the cake in the fridge to set the ‘dulce de leche’.
  • Take the cake from the fridge and cover it with a thin layer of chocolate ganache. This step will help us to seal in crumbs.
  • Refrigerate the cake about 30 minutes.
  • Using a large offset spatula, generously coat the cake with chocolate ganache, frosting the top of the cake first, followed by the sides.
Pi.