Cinnamon Pretzels {Bake The World}

Cinnamon Pretzels

Cada mes espero con muchísima ilusión las propuestas de las chicas de Bake The World, me parecen interesantísimas y originales y una forma genial de ir probando diferentes estilos de panes de todo el mundo. Este mes nos propusieron preparar pretzels. Es una receta muy versátil que acepta un montón de combinaciones diferentes. Yo me decanté por hacerlos dulces, de canela, pero si preferís se pueden hacer salados.

Every month I await eagerly for Bake The World’s proposals, I found them very interesting, original and a great way to keep trying different styles of breads from around the world. This month the proposed recipe was pretzels. It’s a very versatile recipe that can have a lot of different combinations. I opted to make them sweet, with cinnamon, but if you prefer you can make them savoury.

Cinnamon Pretzels

Los pretzels no duraron prácticamente nada, los hice por la tarde y nos los acabamos para desayunar al día siguiente. Los pretzels están mucho más ricos si están calentitos, así que sí no te los acabas el mismo día, puedes calentarlos en el horno o en el microondas, la textura se mantiene y están igual de deliciosos que recién hechos.

The pretzels lasted practically nothing, I baked them in the evening and we finish them for breakfast the following morning. The pretzels taste a lot better if they are warm, so if you don’t finish them all the first day, you can warms them up I the oven or microwave. The texture is maintained and is as good as freshly made.

Cinnamon Pretzels

La canela es un ingrediente muy de otoño e invierno, por lo que os animo a preparar esta receta ahora que las temperaturas todavía son un poco bajas. Si no te gusta la canela o ya no es ‘temporada’, prueba hacerlos con azúcar de vainilla, otra excelente combinación.

Cinnamon is a perfect ingredient for autumn and winter, so I encourage to prepare this recipe now that temperatures are still a bit chilly. If you don’t like cinnamon or is no longer the ‘season’, why don’t you try them with vanilla sugar? It’s another excellent combination.

Cinnamon Pretzels

Pretzels de Canela

[Receta para 16 pretzels pequeños]

Ingredientes para los pretzels:

  • 350gr. harina fuerza, y extra para espolvorear.
  • 150gr. harina todo uso.
  • 1 cucharadita sal.
  • 2 cucharaditas levadura seca de panadero.
  • 300ml. agua templada.
  • 2 Cucharadas aceite de girasol, y extra para engrasar.

Ingredientes para el glaseado:

  • 1/4 cucharadita bicarbonato sódico.
  • 2 Cucharadas agua hirviendo.
  • 1 huevo, batido.
  • 25gr. mantequilla sin sal, derretida.
  • 50gr. azúcar finilla.
  • 2 cucharaditas canela en polvo.

Preparación:

  • Poner los dos tipos de harina, sal, y azúcar en un bol grande.
  • Espolvorear la levadura en el agua templada. Revolver, dejar reposar 5 minutos y añadir el aceite.
  • Poco a poco verter el liquido a la mezcla de harina, mezclar hasta formar una masa manejable.
  • Transferir a una superficie de trabajo y amasar durante 10 minutos hasta que este suave y manejable. Transferir a un bol engrasado con aceite.
  • Cubrir con papel film y dejar levar a temperatura ambiente durante 1-2 horas hasta que haya prácticamente doblado su tamaño.
  • Transferir la masa a una superficie cubierta con un poco de harina y amasar para des gasificar.
  • Con la ayuda de un cuchillo, cortar la masa en 16 piezas.
  • Hacer churritos con cada una de las piezas, si tienes dificultades estirándolos, coge cada uno de los extremos y haz movimientos circulares con la masa colgante.
  • Darle la forma típica de pretzel (podéis ver cómo hacerla aquí) y ponerlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  • Cubrir los pretzels con papel film y un trapo de cocina. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Mezclar la canela y azúcar en un plato.
  • Disolver el bicarbonato de soda en el agua hirviendo y pintar los pretzels con la mezcla.
  • Hornear durante 15 minutos. Sacar del horno, pintar los pretzels con huevo y hornear durante 5 minutos más hasta que estén dorados y brillantes.
  • Sacar los pretzels del horno, pintar con la mantequilla derretida y pasarlos por la mezcla de azúcar y canela.
  • Dejar templar sobre una rejilla.

Notas:

  • Guardar los pretzels en un recipiente hermético, recalentar en el horno a temperatura media o 20 segundos en el microondas.
  • Los pretzels consiguen su tradicional color tostado y textura gracias al baño en bicarbonato de soda antes de cocinarlos.

*Receta original: Step-by-step Baking, Caroline Bretherton.

Cinnamon Pretzels

Cinnamon Pretzels

[Makes 16 small pretzels]

Ingredients for the pretzels:

  • 350gr. strong white bread flour, plus extra for dusting.
  • 150gr. plain flour.
  • 1 teaspoon salt.
  • 2 Tablespoons caster sugar.
  • 2 teaspoons dried yeast.
  • 300ml. warm water.
  • 2 Tablespoons sunflower oil, plus extra for greasing.

Ingredients for the glaze:

  • 1/4 teaspoon bicarbonate of soda.
  • 2 Tablespoons of boiling water.
  • 1 egg, beaten.
  • 25gr. unsalted butter, melted.
  • 50gr. caster sugar.
  • 2 teaspoons ground cinnamon.

Preparation:

  • Put the two types of flour, salt, and sugar into a large bowl.
  • Sprinkle the yeast over the warm water. Stir, leave for 5 minutes, and add the oil.
  • Gradually pour the liquid into the flour mixture, mixing to form soft dough.
  • Transfer the dough onto a work surface and knead for 10 minutes until smooth, soft and pliable. Transfer to an oiled bowl.
  • Cover the bowl loosely with cling film and leave in a warm place for 1-2 hours until nearly doubled.
  • Turn the dough onto a lightly floured work surface, and gently knock it back.
  • With a sharp knife, cut the dough neatly into 16 equal pieces.
  • Take each piece of dough and roll it under your palm to make a log shape.
  • Using your palms, continue to roll the dough towards each end. If difficult to stretch, hold by either end and rotate in a looping action, like a skipping rope.
  • Take each end of the dough and cross them over each other, forming a heart shape.
  • Now twist the ends around each other and secure the ends to the sides of the pretzels; it will appear quite loose at this stage. (Check here to see how to do the shape).
  • Repeat to make 16 pretzels, placing them on baking sheets lined with parchment.
  • Cover with cling film and a tea towel. Leave in a warm place for 30 minutes until puffed up.
  • Preheat the oven t0 200ºC.
  • Mix the sugar and cinnamon on a plate.
  • Dissolve the bicarbonate of soda in the boiling water and brush it all over the shaped and risen pretzels.
  • Bake for 15 minutes. Remove from oven, brush all over with egg, and return to the oven for 5 minutes until dark golden brown and shiny.
  • Remove the pretzels from the oven and brush each one with melted butter and dip the buttered side into the cinnamon and sugar mix.
  • Leave to cool on a wire rack for at least 5 minutes before serving.

Notes:

  • Keep the pretzels in an airtight container and reheat in a medium oven or 20 seconds in the microwave.
  • Pretzels get their traditional brown colour and chewy texture from a quick drop in bicarbonate of soda before cooking.

*Original recipe: Step-by-step Baking, Caroline Bretherton.

Pi.

Si os gustan este estilo de recetas no os perdáis los rolls de canela que preparé hace un tiempo.

If you like this style of recipes don’t forget to check the cinnamon rolls I prepared a while ago.

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Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls

Hasta que he conseguido publicar la receta. Llevaba siglos queriendo hacer cinnamon rolls, de hecho probé un par de recetas pero no me salieron. Y yo busca que busca encontré esta de Virgina de Sweet & Sour. Y por supuesto, la receta fue una maravilla!

I’ve been wanting to bake cinnamon rolls for a while now. I have actually tried a couple of recipes that were a big fail for me. So I kept searching and searching until I found Virginia’s, from Sweet & Sour, recipe. As I was expecting, the recipe was a big success.

Cinnamon Rolls

Mientras se horneaban, la casa se llenó de un olor a canela magnifico. No os podéis ni imaginar lo difícil que fue esperar a que se templaran, estaba ansiosa por probarlos. El resultado desde luego no defraudó, tiernos con un intenso sabor a canela. Perfectos con un café.

The smell of cinnamon coming from the oven was amazing. I was so anxious to eat them that it was horrible to wait until they were slightly cool. The result didn’t disappoint me a tiny bit, soft and with an intens cinnamon flavour. Perfect with a cup of coffe.

Os recomiendo que los hagáis en casa. Si la canela os echa para atrás no os preocupéis, podéis hacerlos solo con azúcar o con azúcar de vainilla. Ya me diréis si los probáis.

I recommend you to bake this recipe at home,. If you are not keen of cinnamon, no worries, you can bake them just with sugar or with vanilla sugar. Let me know if you try them

Cinnamon Rolls

CINNAMON ROLLS

Ingredientes para la masa:

  • 200ml. leche desnatada.
  • 2 huevos, temperatura ambiente.
  • 70gr. mantequilla, cortada a cubitos.
  • 50gr. azúcar.
  • 300gr. harina de fuerza.
  • 250gr. harina todo uso.
  • 16gr. levadura de panadería (1 sobre).
  • 1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

  • 50gr. mantequilla muy fría cortada en cubos.
  • 50gr. mantequilla derretida.
  • 150gr. azúcar moreno.
  • 1 cucharada canela en polvo.
  • 1 huevo para barnizar.

Preparación para la masa y relleno:

  • Poner la leche, azúcar y mantequilla a cubitos en un cazo a fuego bajo.
  • Revolver constantemente hasta disolver el azúcar. La mezcla nunca debe pasar de los 45-50ºC. Hemos de conseguir que la mantequilla se deshaga casi por completo.
  • En un bol grande, tamizar la harina con la sal y añadir la levadura.
  • Usando la pala de la batidora y a velocidad baja, incorporar la mezcla de leche tibia. Mezclar hasta humedecer la harina.
  • Sin dejar de batir, añadir los huevos de uno en uno.
  • Una vez los huevos están incorporados, subir la velocidad al máximo y batir durante 3 minutos.
  • Cambiar la pala por el gancho amasador, y amasar a velocidad media hasta obtener una masa lisa durante unos 8-10 minutos. El resultado debe ser una masa adherente pero no pegajosa.
  • Hacer una bola con la masa y pasar a otro bol previamente aceitado.
  • Cubrir y dejar reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora).
  • Mientras la masa reposa preparar el relleno.
  • En un bol, mezclar el azúcar moreno, canela y 50gr. de mantequilla muy fría en cubitos. Ayudarse con un cuchillo para obtener una especie de crumble.
  • Derretir los otros 50gr. de mantequilla y dejar entibiar.
  • Forrar la base del molde con papel de horno. Barnizar base y laterales con mantequilla (no es necesario si se van a hacer rollitos individuales, solo se han de poner sobre papel de horno directamente en la bandeja del horno).
  • Una vez la masa ha doblado su volumen, sacarla del bol, amasar suavemente para desgasificar.
  • Tapar con un trapo y dejar reposar durante 10 minutos sobre la encimera.
  • Transcurrido ese tiempo, estirar con la ayuda de un rodillo en forma de rectángulo (35 x30 cm aprox.).
  • Barnizar la superficie con la mantequilla derretida y esparcir el relleno. Es muy importante dejar uno de los lados más largos sin relleno para poder sellar el rollo.
  • Enrollar la masa empezando por el extremo más largo. Mantener el relleno compacto pero sin apretar demasiado la masa.
  • Una vez acabamos de enrollar, barnizar el extremo libre con huevo batido y sellar.
  • Cortar el rollo en rodajas de entre 2-3 dedos de grosor y depositar en el molde. Separar bien los rolls unos de otros y de la pared del horno ya que levarán luego.
  • Cubrir el molde con un paño y dejar reposar entre 30 min- 1 hora.
  • Precalentar el horno a 190ºC (arriba y abajo).
  • Una vez los rolls han levado, barnizar con huevo batido y espolvorear con azúcar con canela.
  • Hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que veamos que están bien dorados.
  • Sacamos del horno, dejamos templar.

Notas:

  • Una vez los rolls están preparados en el molde, se pueden cubrir, dejar en la nevera y hornear al día siguiente. Yo lo hice y quedaron geniales!
  • Tener mucho cuidado cuando estáis horneando, unos minutos pueden marcar un gran cambio. Personalmente considero que horneados 18 minutos quedan unos rolls esponjosos y jugosos, pero dependerá mucho del gusto y horno de casa uno.

*Receta original: Sweet&Sour

Cinnamon Rolls

CINNAMON ROLLS

Ingredients for the dough:

  • 200ml. skimmed milk.
  • 2 eggs, room temperature.
  • 70gr. butter, cut into cubes.
  • 50gr. sugar.
  • 300gr. white strong bread flour.
  • 250gr. all-purpose flour.
  • 16gr. dried active yeast.
  • A pinch of salt.

Ingredients for the filling:

  • 50gr. butter, very cool and cut into cubes.
  • 50gr butter, melted.
  • 150gr brown sugar.
  • t tablespoon ground cinnamon.
  • 1 egg to varnish the rolls.

Preparation for the dough and filling:

  • Mix the butter, sugar and milk in a small saucepan over low heat.
  • Constantly stir until the sugar is completely dissolved. The mixture should never over pass 45-50ºC. The idea is to get all the butter almost melted.
  • In a big bowl, sift the flour and salt and add the yeast.
  • Using an electric mixer fitted with the paddle attachment and on a low speed, combine the milk mixture. Mix until the flour is moistened.
  • While constantly beating, add an egg at a time.
  • Once the eggs are incorporated, increase the mixer’s speed to the maximum and beat for 3 minutes
  • Change the paddle to a hook attachment, and knead on medium speed until you get a smooth and elastic dough (about 8-10 minutes). The result should be adherent but not sticky dough.
  • Lightly oil a large bowl and place the dough in the bowl.
  • Cover with a damp cloth and let it rise until doubled in volume (about and hour).
  • Meanwhile, prepare the filling.
  • In a bowl, combine together the brown sugar, cinnamon and 50g. very cool diced butter. Help yourself with a knife to obtain something like a crumble.
  • Melt the rest of the butter (50gr.), and let it cool down.
  • Prepare the baking tin with baking paper and brush the base and sides with butter (this step is not necessary if you are planning to do individual rolls, just place them on top of the oven’s tray).
  • When doubled in size, take it from the bowl and punch down dough to take the air.
  • Cover the dough with a damp cloth and let it rest for 10 minutes at the kitchen counter.
  • Using a rolling pin, roll out into a rectangle (35x30cm approx.)
  • Brush the dough with melted butter and spread over the prepared fillin.. It is very important to leave one of the longer sides without filling to be able to close the roll.
  • Role up dough, starting from the non-filling side, and pinch edge together to seal. It is important to press lightly to form a tight log.
  • Cut the roll into slices and place in the baking pan. Rolls should not be touching each other or the sides of the pan.
  • Cover the rolls with a damp cloth and let rise about 30min -1 hour.
  • Preheat the oven to 190ºC.
  • Once the rolls have risen, brush with egg and sprinkle with sugar and cinnamon.
  • Bake for 18-20 minutes, until golden.
  • Let cool down.

Notes:

  • Once the rolls are ready in the baking pan, you can cover and place them over night in the fridge. I did it and they were amazing for breakfast!
  • Be very careful when baking, few minutes can make a big difference. Personally, I think that the best it’s to bake them 18 minutes, but this of course, will depend on everyone’s taste and oven.

*Original recipe: Sweet&Sour

 

Arequipe

Arequipe

Hola hola!

Hoy os traigo un dulce típico de Colombia, en concreto de la región de Antioquia. Para todos aquellos que no lo sepan, el arequipe es el dulce de leche colombiano. La diferencia con el dulce de leche es que lleva canela, lo que le da un sabor mucho más elegante.

Today’s recipe is typical from Colombian, from the Antioquia region. If you never heard about arequipe before, just imagine dulce de leche with a hint of cinnamon. It has a velvety texture and an elegant flavour. Amazing.

Arequipe

Algo que me fascina, es la cantidad de usos diferentes que le pueden dar al arequipe! Lo comen con brevas, con obleas, a cucharadas, mojado en leche… además el arequipe comercial no solo lo venden en los clásicos botes, si no en tarritos individuales con cucharitas!!! Ideal para comérselo en cualquier lado! Espero que probéis esta receta en casa y me digáis que tal!!!!

If you go to Colombia, you will discover all the different possibilities arequipe brings your. You can eat it with black figs, wafers, with a spoon, with milk… Moreover, a part from the classical big pots of arequipe, they have individual portions with little spoons to take anywhere!!!! I hope you try this recipe at home and please let me know your thoughts!

AREQUIPE

Ingredientes:

  • 1210gr. leche entera.
  • 450gr. azúcar.
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de soda.
  • 1 pizca de sal.
  • 1/2 astilla de canela.

Preparación:

  • En un cazo poner la leche, el azúcar , la canela y la pizca de sal. Calentar a fuego medio.
  • Ir removiendo hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y la leche empiece a hervir.
  • Añadir el bicarbonato de soda y remover constantemente para que la mezcla no se pegue al fondo.
  • Seguir removiendo hasta que la mezcla espese y tenga un color caramelo claro (2h- 2 1/2 h).
  • Retirar del fuego y verter en el tarro donde se vaya a guardar.

Notas:

  • El tiempo de cocción variará dependiendo de la cocina. Podrá ser más o menos, guiarse mucho por la textura y color del arequipe.
  • Si se perciben grumos en la mezcla, pasar por un colador antes de verter el arequipe en el tarro.
  • El arequipe es mejor si no se guarda en la nevera.

* Receta original: La buena mesa – Sofia Ospina de Navarro/ Explicación adaptada de: Denikatessen

Arequipe

AREQUIPE

Ingredients:

  • 1210gr. whole milk.
  • 450gr. sugar.
  • 1/4 teaspoon baking soda.
  • Pinch of salt.
  • 1/2 cinnamon stick.

Preparation:

  • In a saucepan, warm the milk, sugar, cinnamon and salt on a medium heat.
  • Stir until the sugar is completely dissolved and the milk starts to simmer.
  • Add the baking soda and stir constantly to avoid the mixture to stick to the pan.
  • Keep stirring until the mixture becomes thick and changes to a light caramel colour (2h-2 1/2 h).
  • Once is ready, pour the mixture in the chosen jar.

Notes:

  • The cooking time will vary depending on every kitchen. It will increase or decrease, therefore, use the texture and colour of the mixture as a guide.
  • If the mixture has lumps, strain it before pouring the arequipe in the jar.
  • It is better to keep the arequipe outside the fridge.

* Original recipe: La buena mesa – Sofia Ospina de Navarro / Explanation adapted from: Denikatessen

 Pi.

Carrot Cake & Brown Sugar Cinnamon Swiss Buttercream

Carrot Cake & Brown Sugar and Cinnamon Swiss Buttercream

Hola hola!

Ya que este año parece que el verano no va a llegar a Londres y hemos saltado directamente al otoño, os traigo una tarta de zanahorias! La receta es de Cooking with girls, aunque la modifiqué un poquito y en vez de la clásica cobertura de queso preparé un buttercream de merengue suizo con azúcar moreno y canela de Sweetapolita! Una combinación espectacular!!!!

As it seems that we are not going to have summer this year, and we’ve skipped to autumn, I’ve prepared an amazing Carrot Cake. The recipe is from Cooking with girls. I’ve made a couple of changes, and instead of the classic cream cheese frosting, I’ve used a brown sugar and cinnamon Swiss buttercream from Sweetapolita! An unbelievable good combination!

Carrot Cake & Brown Sugar and Cinnamon Swiss Buttercream

Siento la calidad de las imagenes, todavía no tengo muy controlada la técnica dentro de casa. Espero que probéis la receta y si lo hacéis enviarme fotos!!!

Sorry for the quality of the images, I have to improve my indoor technique. Let me know if you try the recipe and send me pictures!!!

Tarta de Zanahoria

Ingredientes:

  • 4 huevos L.
  • 300gr. azúcar.
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico.
  • 1 y 1/2 cucharaditas levadura.
  • 240gr. harina.
  • 1/2 cucharadita sal.
  • 200ml. aceite de girasol.
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla.
  • 1 taza de nueces pecanas troceadas.
  • 350gr. zanahorias peladas y ralladas.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°.
  • Poner en un bol el azúcar y los huevos y batir durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla tenga un color blanquecino.
  • Sin dejar de mezclar, añadir el aceite de girasol poco a poco y por los bordes.
  • Añadir la esencia de vainilla.
  • Tamizar la harina, bicarbonato sódico, levadura y sal.
  • Poco a poco y mezclando con cuidado, ir añadiendo los sólidos a los líquidos.
  • Añadir la zanahoria, las nueces pecanas y mezclar.
  • Verter la masa en el molde previamente engrasado.
  • Hornear durante 30 minutos o hasta que al pincharlo el palito salga limpio.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Carrot Cake & Brown Sugar and Cinnamon Swiss Buttercream

 

Carrot Cake

Ingredients:

  • 4 Large eggs.
  • 300gr. sugar.
  • 1 tsp baking soda.
  • 1 and 1/2 tsp baking powder.
  • 240gr. flour.
  • 1/2 tsp salt.
  • 200ml. sunflower oil.
  • 2 tsp vanilla extract.
  • 1 cup pecan nuts.
  • 350gr. carrots, peeled and grated.

Preparation:

  • Preheat oven to 180°.
  • In a bowl, beat together sugar and eggs for 3-4 minutes until mixture slightly white. 
  • While mixing, add the sunflower oil from the borders.
  • Stir in the vanilla extract.
  • Sift together the flour, baking soda, baking powder and salt.
  • Little by little and mixing with caution, add the solids to the liquids.
  • Add the carrots, pecan nuts and mix.
  • Pour the batter into a greased pan.
  • Bake for 30 minutes or until a toothpick inserted into the centre of the cake comes out clean.
  • Give 10 minutes to cool in the pan, then take it out and place on a wire wrack to cool.
Carrot Cake & Brown Sugar and Cinnamon Swiss Buttercream

 

Buttercream de Merengue Suizo de Azúcar Moreno y Canela

Ingredientes:

  • 150gr. claras de huevo.
  • 250gr. azúcar dorado.
  • 340gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente y cortada en cubitos.
  • 2 cucharaditas de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • Canela al gusto.

Preparación:

  • Poner al baño maría las claras y el azúcar. Remover continuamente con las varillas para que no se cuajen las claras hasta que el termómetro llegue a 65°C (si no tenemos termómetro, como yo, calcular aproximadamente hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y las claras estén calentitas).
  • Mover la mezcla a un bol y con las varillas empezar a batir a alta hasta obtener un merengue firme y brillante. Este proceso tardará unos 10 minutos.
  • Cambiar las varillas por la pala, y con la velocidad al mínimo empezar a incorporar los cubitos de mantequilla de uno en uno, poco a poco hasta que obtengamos una mezcla suave y sedosa. Si parece que la mezcla se haya cortado, seguiremos batiendo, finalmente se arreglará.
  • Añadir la vainilla, la sal y la canela. Batir hasta que esté uniformemente incorporada.
Carrot Cake & Brown Sugar and Cinnamon Swiss Buttercream

 

Brown Sugar & Cinnamon Swiss Buttercream

Ingredients:

  • 150g. egg whites.
  • 250gr. light brown sugar.
  • 340gr. unsalted butter, softened and cut into cubes.
  • 2 tsp. vanilla extract.
  • Pinch of salt.
  • A few pinches of cinnamon, to taste.

Preparation:

  • Whisk the egg whites and sugar together in a heatproof bowl and place it over the pan of simmering water. Keep whisking until the temperature reaches 65°C (if you don’t have a thermometer, like me, calculate until the sugar is completely dissolved and the egg whites are warm).
  • Move the mix to a bowl and whisk it on a high setting, until it’s a thick and glossy meringue. This should take about 10 minutes.
  • Swap your whisk for a beater attachment, and add one cube of butter at a time, beating each one on a low speed until it’s mixed well. If the batter starts to look a bit curdle, keep beating until the buttercream thickens up again.
  • Add the vanilla extract, salt and cinnamon. Beat until it looks glossy and thick again.

Pi.