Pumpkin Bread

Pumpkin Bread

Hace unas tres semanas aproximadamente hice una salida en bici divertidísima, el único problema fue que llovió el 80% del camino, y yo no iba nada preparada para la lluvia, me calé hasta los huesos, y mi móvil que llevaba en el bolsillo trasero del pantalón sufrió las consecuencias de la lluvia y la pantalla murió.

About three weeks ago I went for an amazing long ride, the only problem was that it rained 80% of the way, and I was totally unprepared for the rain, so I got super wet, and I had my phone in my back pocket and after hours getting wet the screen died.

Después del incidente, me pase 2 semanas y media sin móvil. No fue mi elección ni mucho menos, pero encuentro que ha sido un ejercicio muy interesante. Las dos primeras semanas fueron perfectas, me comunicaba básicamente por email desde el trabajo o desde casa, por lo que si no estaba en uno de estos dos sitios estaba totalmente incomunicada. Pasadas las dos semanas se empezó a hacer bastante incomodo, sobre todo cuando necesitas ser contactada por temas de trabajo.

After the incident, I spent 2 weeks and a half without a phone. It was not my choice, but I find that it has been a very interesting exercise. The first two weeks were perfect; I communicated mainly by email from work or from home, so if I was not in one of these two sites I was completely uncommunicated. After the two weeks, it started to be quite annoying not to have a phone, especially when you need to be contacted from work.

Pumpkin Bread

En estas dos semanas y media me he dado cuenta lo enganchados que estamos todos a nuestros teléfonos, a todas las aplicaciones que tenemos, como nos embobamos y dejamos de vivir el momento por estar conectados a las redes sociales. Me he dado cuenta (aunque ya lo sospechaba) que a lo que más enganchada estoy es WhatsApp y telegram, que los uso básicamente para hablar con la familia e Instagram, que me parece con diferencia la mejor red social.

In these two and a half weeks I’ve realized how addicted we are to our phones, to the apps, we have, we stop living in the moment to be connected to social media. I’ve noticed (although I suspected) that’s what I’m more addicted to are WhatsApp and telegram, which I basically use to talk with family, and Instagram, which I think it’s by far the best social media.

Pumpkin Bread

Mi propósito ahora que vuelvo a tener teléfono es intentar utilizarlo menos, no estar todo el día pendiente de los emails que te llegan, de lo que te dicen por aquí o por allá y estar más en el aquí y ahora. Vamos a ver cuánto tiempo me dura…

My aim now that I have a phone again it’s to try to use it less and not spend all day checking my emails, and social media and to be more in the here and now. Let’s see how it goes…

Pumpkin Bread

Ya que estamos de pleno en temporada de calabazas y toda la red se llena de recetas diferentes utilizando este ingrediente, os traigo este delicioso pan de calabaza. Es muy rápido y sencillo de hacer y los resultados son espectaculares. Además puedes jugar con diferentes especias, añadir chocolate, nueces o el ingrediente que más te apetezca.

Since it is pumpkin’ season and the whole internet is filled with different recipes using this ingredient, I baked this delicious pumpkin bread. It is very quick and easy to make and the results are spectacular. You can also play with different spices, add chocolate, nuts or your favourite ingredients.

Pan de Calabaza

Ingredientes:

  • 215gr. puré de calabaza (unos 350gr. calabaza).
  • 2 huevos.
  • 1 taza aceite girasol.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.
  • 160gr. azúcar moreno.
  • 215gr. harina todo uso.
  • 1 cucharadita bicarbonato de soda.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas canela en polvo.
  • 2 cucharaditas nuez moscada.

Preparación:

  • Pelar y trocear la calabaza.
  • Poner la calabaza a fuego medio en un cazo con agua y sin sal. Cocinar hasta que la calabaza esté blanda.
  • Escurrir la calabaza y hacer puré con la batidora eléctrica. Dejar enfriar antes de usar.
  • Precalentar el horno a 175 °C.
  • Engrasar y cubrir el molde con papel de hornear.
  • En un bol grande, combinar puré de calabaza, huevos, aceite de oliva, extracto de vainilla y azúcar moreno.
  • En otro bol, mezclar la harina, bicarbonato de soda, sal, canela y nuez moscada.
  • Añadir los ingredientes secos a los húmedos en varias adiciones hasta que esté todo mezclado.
  • Verter la mezcla en el molde.
  • Hornear durante 60-70 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Dejar enfriar 10 minutos en el molde.
  • Pasados los minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

  • Esta receta tiene un sabor bastante intenso a nuez moscada, si no te gusta mucho, puedes reducir la cantidad o quitarla por completo.
  • Esta receta te permite ser bastante creativo, le puedes añadir nueces, chocolate, semillas, o cualquier cosa que te parezca que vaya a quedar bien.

Pumpkin Bread

Pumpkin Bread

Ingredients:

  • 215gr. pumpkin puree (about 350gr. pumpkin).
  • 2 eggs.
  • 1 cup sunflower oil.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 160gr. brown sugar.
  • 215gr. all-purpose flour.
  • 1 teaspoon baking soda.
  • 1/2 teaspoon salt.
  • 2 teaspoons cinnamon.
  • 1 teaspoon nutmeg.

Preparation:

  • Peel, remove the seeds and chop the pumpkin.
  • Put the pumpkin over medium heat in a saucepan with water and no salt. Cook until pumpkin is tender.
  • Drain the pumpkin and prepare the mash with an electric mixer. Let it cool before using.
  • Preheat the oven to 175 °C.
  • Grease and prepare with baking paper a loaf pan.
  • In a large bowl, combine pumpkin puree, eggs, sunflower oil, vanilla extract and brown sugar.
  • In a separate bowl, whisk together flour, baking soda, salt, cinnamon and nutmeg.
  • Add the dry ingredients to the wet ones in few additions until just blended.
  • Pour pan into the prepared pan.
  • Bake for 60-70 minutes or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
  • Let it cool down 10 minutes in the pan.
  • Remove from the pan and transfer to a wire rack to cool down completely.

Notes:

  • This recipe has a great taste of nutmeg, if you are not a big fan, reduce the quantity or remove it completely.
  • This recipe is great to be creative; you can add nuts, chocolate, seeds or anything that sounds good for you.

 Pi.

Pumpkin Scones

 

Pumpkin scones

Pumpkin scones

¡¡¡Y por fin puedo decir que estoy de VACACIONES!!! Ahora mismo, debo estar sobre volando el Atlántico de camino a Colombia para la boda de Andreina y Leo, y lo mejor de todo es que, después de 6 meses eternos, ¡¡¡¡¡nos vamos a reunir con Nenu otra vez!!!!

I can finally say….. I’m on HOLIDAYS!!!!! Right now, I should be overflying the Atlantic on my way to Colombia for Andreina & Leo’s wedding! and the best of all is that, after 6 eternal months, we will be with Nenu again!!!!

Pumpkin scones

Mientras paso tiempo con mi familia y amigos, disfruto de verano en Diciembre, bebo cocktails y bailo en la playa, os dejo con una receta otoñal, perfecta como desayuno o merienda.

While I am going to be spending time with family and friends, enjoying summer in December, drinking cocktails and dancing in the beach, I leave you this autumnal recipe, perfect for breakfast or as a snack in the middle of the day.

Debería estar de vuelta en Londres el 27 de Diciembre, llena de energía y lista para cocinar y escribir en el blog con mayor regularidad. No os podéis ni imaginar cuanto necesito estas vacaciones. No estoy segura si voy a tener mucho acceso a internet…. pero prometo, siempre que pueda, manteneros informados de mis aventuras a través de Instagram y Facebook.

I should be back to London on the 27th of December, full of energy and ready to bake and blog more often. You cannot imagine how much I need this break right now. I am not sure if I will always have Internet connection… but I promise to keep you updated with my adventures as much as I can via Instagram and Facebook.

Blueberry Jam

Pumpkin scones

Scones de Calabaza

Ingredientes:

  • 125gr. puré de calabaza. (Unos 200gr. calabaza)
  • 250gr. harina.
  • 30gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 2 cucharadas azúcar.
  • 1 huevo M.
  • 1 cucharadita levadura.

Preparación:

  • Pelar y trocear la calabaza.
  • Poner la calabaza a fuego medio en un cazo con agua y sin sal. Cocinar hasta que la calabaza esté blanda.
  • Escurrir la calabaza y hacer puré con la batidora eléctrica. Dejar enfriar antes de usar.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Tamizar la harina y levadura. Reservar.
  • En otro bol, mezclar la mantequilla y el azúcar.
  • Añadir el puré de calabaza y el huevo. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadir la harina y levadura. Mezclar lo justo para que los ingredientes se combinen.
  • Rápidamente, e intentando no sobre trabajar la masa, formar 6 bollitos y colocarlos sobre la bandeja del horno.
  • Hornear durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie de los scones esté doradita.
  • Comer calientitos con mantequilla y una rica mermelada casera.

Fuente aquí.

Mermelada de Arándanos Azules

Ingredientes:

  • 290gr. arándanos azules.
  • 145gr. azúcar.
  • 65-70 gr. agua.

Preparación:

  • Lavar los arándanos con mucho cuidado para que no se rompan.
  • En un cazo a fuego medio, poner los arándanos, azúcar y agua. Ir removiendo de forma suave para que se deshaga el azúcar. En este caso es recomendable hacer movimientos envolventes con el cazo en vez de revolver con una chuchara.
  • Dejar cocer. Se irá formando una espuma blanca en la superficie, retirar con una espumadera.
  • Poco a poco la mezcla irá espesando y cogiendo una color morado oscuro. El proceso tarda unos 30 minutos aproximadamente.
  • Retirar del fuego, colocar en un recipiente de cristal y dejar enfriar.

Pumpkin scones

Pumpkin scones

Pumpkin Scones

Ingredients:

  • 125gr. pumpkin purée (about 200gr. pumpkin).
  • 250gr. flour.
  • 30gr. butter, room temperature.
  • 2 Tablespoons sugar.
  • 1 egg M.
  • 1 teaspoon baking powder.

Preparation:

  • Peel and chop the pumpkin.
  • Put the pumpkin over medium heat in a saucepan with water and no salt. Cook until pumpkin is tender.
  • Drain the pumpkin and prepare the mash with an electric mixer. Let it cool before using.
  • Preheat the oven to 200ºC.
  • Sift flour and baking powder. Keep aside.
  • In a different bowl, mix the butter and sugar.
  • Add the pumpkin puree and the egg. Mix to get an homogeneous mixture.
  • Add the sifted flour and baking powder. Mix until combined.
  • Quickly and trying not to overwork the dough, make 6 balls and place them in the oven tray.
  • Bake for approximately 25 minutes or until the scones are golden brown.
  •  Enjoy warm with butter and home made butter.

Source here

Blueberry Jam

Ingredients:

  • 290gr. blueberries.
  • 145gr. sugar.
  • 65-70gr. water.

Preparation:

  • Wash blueberries carefully to prevent damage.
  • In a saucepan over medium heat, add the blueberries, sugar and water. Go gently stirring so that the sugar dissolves. In this case it is advisable to do encircling movements with the saucepan instead of stirring with a spoon.
  • Let it simmer. It will form white foam on the surface, remove with a slotted spoon.
  • Gradually the mixture will thicken and became deep purple. The process takes about 30 minutes.
  • Remove from heat, place in a glass jar and let cool.

Pi.