Oreo Brownie

Oreo Brownie

Cuando me compré el libro de Lorraine Pascale, Baking Made Easy, esta receta en seguida me llamó la atención, no solo por la maravillosa combinación de brownie con oreo, si no por la técnica que utiliza para prepararlo.

When I bought Lorraine Pascale, Baking Made Easy, book, one of the recipes that catch my attention was the Oreo brownie. Not only for the amazing combination, but for the technique used in the recipe.

Oreo Brownie

Normalmente, cuando se prepara un brownie se intenta incorporar el mínimo aire posible a la masa, pero en este caso el brownie se prepara montando los huevos. El resultado, un brownie esponjoso y delicioso, con un centro muy jugoso que recuerda a una mouse.

Usually, when preparing brownies you try to avoid adding to much air into the batter. However, this recipe is made by whisking the eggs and then carefully adding the rest of the ingredients. The result, a soft and delicious brownie, with an incredible moist centre.

La receta la preparé a principios de verano para una barbacoa y fue un éxito. ¡Espero que lo probéis en casa y me contéis que tal!

I made this brownie for a BBQ and everyone liked it! I hope you prepare it at home and let me know your thoughts.

Brownie de Oreo

[Receta para un molde cuadrado de 20cm]

Ingredientes:

  • 165gr. mantequilla.
  • 200gr. chocolate negro, rallado o cortado en trocitos pequeños.
  • 3 huevos.
  • 2 yemas.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 165gr. azúcar rubio de caña.
  • 18gr. harina.
  • 6gr. cacao en polvo.
  • Pizca de sal.
  • 154gr. oreos, rotas en cuartos.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Engrasar el molde y cubrirlo con papel de hornear. El papel tiene que salir por los bordes del molde.
  • Poner el chocolate y la mantequilla en un bol y derretirlos en el microondas en intervalos de 25 segundos, mezclar bien entre intervalos.
  • Batir los huevos, las yemas y la vainilla hasta que estén blanquecinos y con una espuma ligeramente densa.
  • Añadir el azúcar en dos veces. Muy importante añadirlo por el borde del bol y con cuidado para que no se escape el aire. Batir entre adiciones.
  • Seguir mezclando hasta conseguir una mezcla más firme.
  • Añadir el chocolate por los bordes del bol para que no se escape el aire. Muy importante que el chocolate esté tibio para que no se cocinen los huevos.
  • En otro bol, mezclar la harina, cacao en polvo y sal, y añadir a la preparación anterior.
  • Añadir con una espátula y movimientos envolventes para que no se pierda el aire de la mezcla.
  • Añadir un tercio de oreos con movimientos envolventes.
  • Verter la mezcla en el molde previamente preparado.
  • Esparcir el resto de las oreo por la superficie en forma de decoración, presionar ligeramente cada galleta.
  • Hornear durante 23-30 minutos. El centro debería quedar más blandito y jugoso.
  • Dejar que el brownie se enfríe en el molde.
  • Desmoldar con la ayuda del papel de horno, y cortar en cuadrados.

*Receta Original: Baking Made Easy – Lorraine Pascale

Oreo Brownie

Oreo Brownie

[Makes a 20cm square brownie]

Ingredients:

  • 165gr. butter.
  • 200gr. dark chocolate, grated or finely chopped.
  • 3 eggs.
  • 2 egg yolks.
  • 2 teaspoons vanilla extract.
  • 165gr. soft light brown sugar.
  • 18gr. plain flour.
  • 6gr. cocoa powder.
  • Pinch of salt.
  • 154gr. pack of Oreo biscuits, broken into quarters.

Preparation:

  • Preheat the oven to 180°C.
  • Grease the baking tin, then line with baking paper with the paper overlapping the sides a little.
  • Put the chocolate and butter in a bowl and melt in the microwave in 25-second blasts, stirring well each time.
  • Whisk the eggs, egg yolks and vanilla together in a large owl until they begin to get light and fluffy.
  • Add the sugar in two additions whisking between each. Pour it around the side of the egg mix so as not to knock out the air that has been whisked in to it.
  • Keep mixing until the mixture becomes stiffer.
  • Once the mixture is ready, pour the chocolate into it, again around the sides so as not to knock the air out.
  • In a separate bowl, mix the flour, cocoa powder and salt; and add it to the first mixture.
  • Add it using a spatula and with encircling movements to avoid knocking the air out.
  • Add the third of the Oreos and mix with encircling movements.
  • Pour the mixture into the prepared tin.
  • Scatter the remaining Oreos over the top, pressing them in slightly.
  • Bake for 25-30 minutes. The middle should be slightly gooey.
  • Leave the brownies to cool in the tin. The top will sink and crack a little.
  • Pull the brownies out using the overlapping paper and cut them into squares.

*Original Recipe: Baking Made Easy – Lorraine Pascale

Oreo Brownie

Pi.

 Estoy enlazando esta entrada en el concurso del mes de Agosto de La Cuinera

 

Brownie

Brownie

Aquí os traigo un maravilloso Brownie que espero marque mi definitivo regreso al blog!

Today’s recipe is an amazing Brownie that I hope will be my return to the blog!

Brownie

Brownie

[Receta para un molde de 20x20cm]

Ingredientes:

  • 225gr. azúcar.
  • 120gr. chocolate negro (70% o más), troceado.
  • 95gr. mantequilla sin sal y a trocitos.
  • 2 huevos.
  • 90gr. harina.
  • Pizca de sal

Preparación:

  • Precalentar el horno a 190ºC arriba y abajo.
  • Engrasar y forrar el molde con papel de horno (para poder sacar el brownie con mayor facilidad).
  • Derretir el chocolate al baño maría o al microondas.
  • Una vez derretido añadir la mantequilla a trocitos.
  • Cuando la mantequilla esté derretida, revolver hasta que esté completamente integrada. En este paso hay que tener mucho cuidado de no incorporar mucho aire a la mezcla.
  • Dejar entibiar.
  • Batir los huevos e incorporar a la mezcla tibia (no más de 35ºC) para evitar que los huevos se cuajen.
  • Mezclar bien.
  • Añadir el azúcar en un par de veces, mezclar tras cada adición.
  • Añadir la harina tamizada con la sal.
  • Revolver hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Verter en el molde previamente preparado, y golpear varias con la encimera para extraer posibles burbujas de aire.
  • Hornear a media altura durante 20 minutos en el horno previamente calentado.
  • Una vez transcurrido el tiempo, sacar el brownie del horno y sin desmoldarlo dejar reposar sobre una rejilla.
  • Entibiar antes de desmoldar.

Notas:

  • Es importante que el chocolate ronde el 70% de lo contrario tendremos que incrementar la proporción de mantequilla y disminuir la de azúcar en la misma proporción.
  • Importante no batir los ingredientes, solo mezclar para evitar introducir aire a la masa.

*Receta original: Sweet & Sour

Brownie

Brownie

[Recipe for a 20x20cm cake tin]

Ingredients:

  • 225gr. sugar.
  • 120gr. black chocolate (at least 70% cocoa).
  • 95gr. unsalted butter and cut into pieces.
  • 2 eggs.
  • 90gr. flour.
  • Pinch of salt.

Preparation:

  • Preheat the oven to 190ºC.
  • Grease the baking tin, then line with baking paper with the paper overlapping the sides a little.
  • Melt the chocolate in the bain marie or in the microwave.
  • When the chocolate has melted add the pieces of butter.
  • When the butter is melted stir to incorporate all the ingredients. Be careful not to add too much air into the batter.
  • Allow it to cool slightly.
  • Whisk the eggs and add them to the slightly cool mixture (not more than 35ºC).
  • Add the sugar in two additions whisking between each.
  • Sift in the flour and salt
  • Mix until the batter until fully combined.
  • Pour the mixture into the prepared tin and hit the tin with the kitchen counter a couple of times to remove any air bubbles
  • Bake in the middle shelf of the oven for 20 minutes.
  • Leave the brownies to cool in the tin.

Notes:

  • It is essential that the chocolate is around 70%, if not increase the butter proportion and decrease the sugar at the same proportion.
  • It is important not to beat the ingredient, sonly add them to the batter to avoid introducing air to the mixture.

 *Original recipe: Sweet & Sour

Pi.

Brownie