Blueberry Soft-Bake Cookies

Blueberry soft-bake cookies

Hace ya bastante tiempo, me regalaron un pack de esos que vienen libro de recetas y cortadores. El libro era de galletas, todas tenían buena pinta, pero nunca me había decidido a probar ninguna, siempre tenía otras recetas que pasaban por delante. El otro día, me apetecían unas galletas de desayuno, y me vino a la mente el libro del que os hablo.

A while ago, I was given one of those packs that comes a recipe book with some cutters. It was a cookie recipe book, they were all very appealing, so I am not sure why I didn’t bake them before; I guess I always had other recipes in my baking list. The other day, I craved some cookies for breakfast and this book came to my mind.

Blueberry soft-bake cookies

Blueberry soft-bake cookies

Después de una rápida ojeada, me decidí por estas galletas con arándanos azules.  En media hora, sumando tiempo de preparación y horneado, tienes unas galletas deliciosas. Me parecieron una fusión entre una galleta y un bizcocho, más crujientes por los bordes y esponjosas por el centro. Lo mejor de todo, disfrutarlas con una buena taza de café, cuando todavía están calientes.

After a quick look, I choose these cookies with blueberries. In half an hour, adding time of preparation and baking, you have some delicious cookies. I found them a fusion between a cookie and a cake, more crispy on the edges and fluffy in the middle. I recommend you to enjoy them with a good cup of coffee while they are still hot.

Blueberry soft-bake cookies

Después del éxito y sencillez de estas galletas me voy a animar a probar más recetas del libro. ¡Espero que tengan tan buenos resultados!

After the success and simplicity of these cookies, I’m definitely going to try more recipes from the book. Hope I also have as good results!

Galletas tiernas de arándanos

[Receta para 8 galletas]

Ingredientes:

  • 150gr. harina.
  • 1 1/2 cucharadita levadura.
  • 1/2 canela molida.
  • 55gr. mantequilla, a dados.
  • 85gr. azúcar.
  • 75gr. leche semidesnatada.
  • 150gr. arándanos azules.

Preparación:

  • Precalentar el horno 190ºC. Preparar la bandeja del horno con papel de hornear ligeramente engrasado.
  • Tamizar la harina, levadura y canela en un bol.
  • Mezclar la mantequilla con los dedos hasta conseguir una mezcla que parezca migas de pan.
  • Anadir el azúcar y mezclar.
  • Anadir la leche y los arándanos y mezclar hasta combinar. En este punto la masa debería estar bastante pegajosa.
  • Con la ayuda de dos cucharas, formar 8 bolas y ponerlas en la bandeja de horno. Es importante asegurarse de que haya espacio entre bola y bola para que al hornearlas no se toquen entre si.
  • Hornear durante 20 minutos o hasta que estén doradas y esponjosas al tacto.
  • Dejar templar unos minutos sobre una rejilla.
  • Disfrutar cuando todavía están calentitas.

Blueberry soft-bake cookies

Blueberry Soft-Bake Cookies

[Makes 8 cookies]

Ingredients:

  • 150gr. flour.
  • 1 1/2 teaspoons baking powder.
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon.
  • 55gr. butter, cubed.
  • 85gr. sugar.
  • 75gr. semi-skimmed milk.
  • 150gr. fresh blueberries.

Preparation:

  • Pre-heat the oven to 190ºC. Prepare the oven baking tray with baking paper lightly butter.
  • Sift the flour, baking powder and cinnamon into a mixing bowl.
  • Rub in the butter, using your fingers, until the mixture resembles breadcrumbs.
  • Stir in the sugar and mix.
  • Stir in the milk and blueberries until just combines. At this point the dough should be quite sticky.
  • Spoon 8 balls, onto the cookie sheet. Make sure they are spaced well apart.
  • Bake for 20 minutes or until golden and springy to the touch.
  • Cool on a wire rack for a few minutes before serving.
  • These cookies are best eaten hot.

 Pi.