Banana Loaf

Banana Bread

Primero de todo, perdonar mi ausencia. Esta semana hace un mes que estoy en el nuevo trabajo y últimamente no tengo nada de tiempo libre para dedicarle al blog. Lo bueno es que estoy aprendiendo mucho, tengo un buen equipo y poco a poco todo va cogiendo forma.

First of all, apologies for my absence. It’s been a month that I am in the new job and lately I have no free time for the blog. The good thing it’s I’m learning a lot, I have a good team and everything is slowly falling into place.

Banana Bread

Está siendo un gran reto, pero estoy disfrutando.  Pronto espero empezar a tener más tiempo para el blog. Mientras os dejo con esta deliciosa receta de Lorraine Pascale. La receta original lleva nueces y un glaseado de ron, pero yo quería algo sencillo para poder tomar como desayuno. La receta queda genial, cada vez que lo preparo me gusta más y más.

It is still a big challenge, but I’m enjoying it. Soon I hope to start having more time for the blog. Meanwhile, I leave you with this delicious recipe from Lorraine Pascale. The original recipe calls for walnuts and rum frosting, but I wanted something simple to make for breakfast. Every time I prepare this recipe I like it more and more.

Banana Bread

Esta es una de esas recetas que el sabor se intensifica de un día al otro, cuesta resistirse, pero vale mucho la pena. ¡Ya me contaréis que tal!

This is one of those recipes that taste intensifies overnight, hard to resist, but so worth it. Let me know what you think!

Banana Bread

BANANA LOAF

Ingredientes:

  • 100gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 100gr. azúcar rubio de caña.
  • 1/8 cucharadita extracto de vainilla.
  • 3 huevos.
  • 150gr. harina.
  • Pizca de sal.
  • Pizca generosa de canela en polvo.
  • 1 cucharadita generosa de levadura.
  • 2 plátanos maduros, un poco machacados.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar con aceite el molde alargado, cubrir con papel de hornear asegurando se que sobresale por los bordes para facilitar el desmoldado, engrasar el papel.
  • Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (unos 4 minutos aprox.).
  • Añadir el extracto de vainilla y 1 huevo. Batir bien.
  • Añadir la harina, sal, canela, levadura y el resto de los huevos y batir 1 minuto.
  • Añadir las bananas y mezclar con la ayuda de una espátula.
  • Verter la mezcla en el molde previamente preparado.
  • Hornear durante 55-60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo esté salga totalmente seco.
  • Retirar del horno y dejar reposar unos 5 minutos en el molde. Transferir a una rejilla para enfriar por completo.

Notas:

  • Si consigues resistirte, te recomiendo que guardes el loaf hasta el día siguiente ya que su sabor se acentuará.

Banana Bread

BANANA LOAF

Ingredients:

  • 100gr. butter, room temperature.
  • 150gr. soft light brown sugar.
  • 1/8 teaspoon vanilla extract.
  • 3 eggs.
  • 150gr. plain flour.
  • Pinch of salt.
  • Generous pinch of ground cinnamon.
  • 1 heaped teaspoon baking powder.
  • 2 overripe bananas, slightly mashed.

Preparation:

  • Preheat the oven to 170ºC.
  • Oil the tin and then line with baking paper, making sure it overlaps slightly as this makes it easier to remove from the tin, then brush with oil.
  • Put the sugar and butter in a mixing bowl and mix until pale in colour and fluffy (About 4 minutes).
  • Add the vanilla extract and 1 egg and beat well.
  • Add the flour, salt, cinnamon, baking powder and the rest of the eggs and beat for 1 minute.
  • Stir the bananas and dollop the mixture into the prepared tin.
  • Bake in the oven for 55-60 minutes or until a skewer inserted into the middle of the cake comes out clean.
  • Remove from the oven, le titular rest 5 minutes in the tin and transfer to a wire rack.

 Pi.

Banana Bread