Baozi {Bake The World}

Baozi

El mes pasado me fue imposible hacer la propuesta de Bake The World y me dio muchísima pena, por lo que este mes me he asegurado de hacerla con suficiente tiempo.

Unfortunately, last month I was unable to prepare the proposal for ‘Bake The Wordl‘, so this month I’ve made sure to prepared with enough time.

En casa, las propuestas mensuales han sido un éxito mes tras mes; y esta última no ha decepcionado. Cuando vi la propuesta me imaginé que iba a ser complicada, pero una vez leí la receta y me puse manos a la masa la encontré sencilla. Preparé la receta a media mañana y estuvo lista para la comida.

All the proposals have been successful month after month, and the later hasn’t disappointed. When I first saw the proposal I thought it was going to be complicated, but once I properly read the recipe and started preparing it I found it quite simple. I prepared the dough and filling late in the morning and it was ready for lunch.

Lo que me ha encantado de la receta es que acepta un montón de rellenos diferentes. Estuve investigando varios blogs y, más o menos, todos utilizan una receta similar para la masa y cambian el relleno. En mi caso, opté por una mezcla de calabaza, tomate, cebolla, carne picada y un toque de vino tinto. Improvisé con lo que tenía por casa y el resultado fue genial. ¡ Ya me han pedido que lo repita!

My favourite thing about this recipe it’s that it accepts loads of different fillings. I investigated several blogs and, more or less, all use a similar recipe for the dough and change the filling. In my case, I opted for a mixture of butternut squash, onion, tomato, mince beef and a touch of read wine. I improvised with what I had at home and the result was great. They asked me to prepare it again!

Baozi

Los baozis se cocinan al vapor, y están exquisitos recién hechos. En casa desaparecieron prácticamente todos en cuestión de minutos. Por suerte, conseguí salvar uno para las fotos. Me lo comí al día siguiente con un golpe de microondas (menos de un minuto) y seguía estando delicioso, tierno por fuera y jugoso por dentro.

The baozis are steamed, and are amazing freshly made. They disappeared in a matter of minutes; luckily I managed to save one for the photos. I then eat it the following day, I heat it up in the microwave (less than a minute) and it was still delicious, tender on the outside and juicy inside.

¡Os animo a probar la receta! A veces nos acobardamos porque visualmente parece complicado cuando en verdad es sencillo y delicioso. Estoy segura que el resultado os encantará.

I encourage you to try the recipe! Sometimes we are scare of trying because visually seems complicated but when in reality is simple and delicious. I’m sure if you try, you will love the result.

BAOZI

Ingredientes:

  • 500gr. harina.
  • 100gr. azúcar.
  • 2 cucharaditas levadura seca de panadero.
  • 1 y 1/2 cucharaditas levadura.
  • 2 Cucharadas aceite vegetal.
  • 1 taza de agua.

Preparación:

  • En el bol de la batidora y con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar la harina, el azúcar, la levadura de panadero y la levadura.
  • Añadir el agua y el aceite y combinar.
  • Una vez este todo combinado, amasar con el gancho de la batidora hasta conseguir una masa brillante y  elástica. Si es necesario sacar la mezcla del bol y acabar de amasar en la encimera.
  • Formar una bola con la masa y poner a levar en un bol cubierto con papel film. Dejar levar durante aproximadamente una hora hasta que haya doblado su tamaño.
  • Una vez transcurrido el tiempo, deshinchar la masa, amasarla en un churrito y cortar en 8 piezas.
  • Formar 8 bolas y dejar reposar durante 10 minutos, cubiertas con un trapo húmedo para evitar que se sequen.
  • Mientras tanto cortar 8 cuadrados de papel de hornear.
  • Una a una, aplanar las bolas sobre el papel de hornear. Colocar una cucharada de relleno, previamente cocinado, en el centro de la masa.
  • Cerrar el baozi haciendo pequeños pellizcos de masa.
  • Preparar el agua en una vaporera o en un olla con un colador como hice yo. Es muy importante dejar suficiente espacio entre los baozis ya que crecen en volumen cuando se cocinan.
  • Colocar un trapo entre la vaporera/olla y la tapa para evitar que las gotas que se forman caigan encima de los baozis.
  • Cocinar durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie esté firme y brillante.

Fuente aquí.

Baozi

BAOZI

Ingredients:

  • 500gr. flour.
  • 100gr. sugar.
  • 2 teaspoons dry yeast.
  • 1 and 1/2 teaspoons baking powder.
  • 2 Tablespoons vegetable oil.
  • 1 cup water.

Preparation:

  • In a bowl of a mixer, Mix the flour, sugar, yeast and baking powder with a wooden spoon.
  • Add the water and oil and combine.
  • Once the ingredients are combined, using the hook of your mixer and knead until the dough is elastic and shiny. If necessary finish kneading by hand over the kitchen counter.
  • Form the dough into a ball and let it rise in a bowl covered with plastic wrap. Let it rise about 1 hour until its doubled in size.
  • Punch down the dough and roll it into a sausage. Cut the sausage into 8 pieces.
  • Form each piece into a ball and let them rest for 10 minutes, covered with a damp towel to keep them from drying out.
  • Meanwhile prepare 8 square pieces of baking paper.
  • One by one, flatten the pieces of dough on the baking paper and scoop the filling onto the middle of the dough.
  • Close the baozi pinching the edges of the dough.
  • Fill a steamer with water and boil the water. Place a few buns into the steamer basket. It is necessary to leave enough space around each baozi as they will expand when cooked.
  • Cover the steamer with a damp towel and cover with a lid. This prevents the steam from condensing on the lid and dripping onto the buns. 
  • Cook for approximately 15 minutes.

Source here.

Pi.

 Bake The World

 

Tunbröd – Pan Polar {Bake The World}

 

Tunbröd

Después de descansar todo el verano, las propuestas de Bake The World están de vuelta!!!! Me encanta esta iniciativa y echaba mucho de menos preparar pan mensualmente. Sin embargo, este verano no he tenido mucho tiempo de hornear, a si que me ha venido de maravilla la pausa.

After a summer break Bake The World is back!!!! I love this initiative and I was really missing baking some bread every month. However, this summer I did not have much time to bake, so it was good to have a break.

Tunbröd

Tunbröd

Ya estoy 100% instalada en la nueva casa y esta ha sido la primera receta que he preparado. El pan es sencillo y rápido, y nos sirvió de comida y cena por un par de días. Como más me gustó fue con Philadelphia de cebolleta, salmón ahumado, aguacate y un poco de tomate.

I’m now 100% settle in the new house, and this was the first recipe I baked. The bread was easy and quick to prepare, and we had lunch and dinner for a couple of days. I loved it with Philadelphia and chives, smoked salmon, avocado and tomatoes.

Tunbröd

 

 

TUNBRÖD – PAN POLAR

Ingredientes:

  • 300gr. harina fuerza blanca.
  • 150gr. harina centeno integral.
  • 1 sobre de levadura de pan.
  • 200ml. agua templada.
  • 4 Cucharadas creme fraîche (nata fresca).
  • 2 Cucharadas miel.
  • 1 cucharadita semillas hinojo o anís.
  • 1 cucharadita sal.

Preparación:

  • Tamizar la harina blanca y juntar con la harina de centeno.
  • Añadir la sal y las semillas y mezclar bien.
  • Incorporar la levadura y la miel. Mezclar bien y añadir 3/4 del agua.
  • Mezclar y cuando la masa empiece a unirse, añadir la creme fraîche.
  • Poco a poco ir añadiendo el resto del agua. Seguir mezclando hasta que la masa se pegue ligeramente al recipiente.
  • En este punto, sacar la masa del recipiente y amasar durante 10 minutos.
  • Engrasar un bol con aceite, y colocar la bola de masa.
  • Tapar con un trapo húmedo durante una hora en un lugar cálido.
  • Pasado el tiempo, deshinchar la masa y dividir en 8 piezas.
  • Calentar una sartén a fuego medio.
  • Aplanar los 8 trozos con la ayuda de un rodillo. Pinchar la superficie de cada pan con un tenedor y colocar la pieza en la sartén sin engrasar.
  • Cocinar el pan un par de minutos por lado.
  • Si se quieren comer calientes envolver en un paño mientras se cocinan todos, si no dejar enfriar sobre una rejilla.

*Receta original: Va de pan

 

Tunbröd

TUNBRÖD – PAN POLAR

Ingredients:

  • 300gr. strong white flour.
  • 150gr. rye flour.
  • 1 sachet dry yeast.
  • 200ml. warm water.
  • 4 Tablespoons crème fraîche.
  • 2 Tablespoons honey.
  • 1 teaspoon fennel seeds.
  • 1 teaspoon salt.

Preparation:

  • Sift the white flour and add to the rye flour.
  • Add the salt and fennel seeds and mix well.
  • Add the dry yeast and honey. Mix well and add 3/4 of the water.
  • Mix it and once the dough starts coming together, add the crème fraîche.
  • Slowly add the rest of the water. Keep mixing until the dough gets a little bit sticky.
  • At this point, take the dough from the bowl to a clean surface and knead for 10 minutes.
  • Cover with a damp cloth and let it rise during an hour in a warm place.
  • Once the time is over, take the air from the dough and divide it into 8 pieces.
  • Put a pan into medium heat.
  • Roll out the dough pieces. Prick with a fork before baking.
  • Bake in the pan, a couple of minutes per side (do not put oil or butter in the pan).
  • If you wish to eat them hot, cover with a cloth until all baked, if not let them cool down in a wire rack.

*Original recipe: Va de pan

Pi.

Tunbröd 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bagels {Bake The World}

Bagels

 

Por primera vez, traigo al blog una receta con acompañamiento salado, y es que la ocasión se lo merece ya que Bake The World en su propuesta para el mes de Abril nos invita a preparar Bagels.

For the first time, I bring you a recipe with a savoury touch, and that’s because the occasion deserve it as Bake The World in its proposal for the month of April invites us to prepare Bagels.

Os habéis encontrado con una fan incondicional de los bagels. Me gustan tanto que los he dejado de comprar por que si no me alimentaría a base de ellos, y como que no es lo más saludable.

You have found a bagels’ fan. I like them so much that I stopped buying them because if not I would live eating just bagels, and it’s not the healthier thing.

Bagels

 

Siguiendo la línea del blog, hubiera sido más lógico acompañar los bagels con algo dulce, pero para mi bagels es: Philadelphia y Salmón ahumado, o solos con aceite de oliva y tomate…. Simple y delicioso. Espero que os animéis a hacerlos, pero cuidado, enganchan!

Following the style of the blog, it would have been more logical to prepare the bagels with something sweet, but for me bagels mean Philadelphia and Smoke salmon, or plains with olive oil and tomato…. Simple and delicious. Hope you prepare them, but be careful, they are addictive!

BAGELS

Ingredientes:

  • 600gr. harina de fuerza, más extra para espolvorear.
  • 2 cucharaditas de sal fina.
  • 2 cucharaditas de azúcar superfina.
  • 2 cucharaditas levadura seca de panadero.
  • 300ml. agua tibia.
  • 2 cucharaditas aceite de girasol, más extra para engrasar.
  • 1 huevo batido, para decorar.

Preparación:

  • Poner la harina, sal y azúcar en un bol y mezclar.
  • Mezclar la levadura y los 300 ml de agua. Una vez la levadura esté completamente disuelta, añadir el aceite.
  • Verter la mezcla líquida sobre la mezcla de harina y mezclar hasta formar una masa blanda.
  • Transferir a una superficie con harina y amasar unos 10 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté suave.
  • Transferir a un bol previamente engrasado con aceite y cubrir flojamente con papel film.
  • Dejar levar en un sitio templado durante 1-2 horas o hasta que haya doblado en tamaño.
  • Transferir a una superficie con harina y chafar hasta que recupere su forma original.
  • Cortar en 8-10 piezas, y hacer churritos con cada una de las piezas.
  • Enrollar los churritos hasta formar un anillo y juntar las puntas haciendo presión.
  • Poner las piezas en una bandeja de horno con papel de hornear y cubrir con papel film y un trapo de cocina.
  • Dejar levar en un sitio templado, durante una hora o hasta que hayan doblado en tamaño.
  • Precalentar el horno a 220ºC y poner una olla con agua a hervir.
  • Cuando el agua esté en una ebullición suave, pochar los bagels, 1 minuto por cada lado.
  • Sacar del agua y secar con un trapo de cocina.
  • Poner los bagels en la bandeja del horno y pintar con el huevo batido.
  • Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
  • Enfriar en una rejilla durante 5 minutos antes de servir.

Notas:

  • La masa se puede congelar hasta 8 semanas antes de ser cocinada.
  • La receta recomienda comer los bagels en el día, aunque yo los guardé en una cajita bien cerrada y me los he ido comiendo durante 3 días, partidos por la mitad y puestos en la tostadora. Deliciosos.

* Receta original Step-by-step Baking, Caroline Bretherton.

Bagels

BAGELS

Ingredients

  • 600gr. strong white bread flour, plus extra for dusting.
  • 2 teaspoons fine salt.
  • 2 teaspoons caster sugar.
  • 2 teaspoons dried yeast.
  • 300 ml. warm water.
  • 1 Tablespoon sunflower oil, plus extra for greasing.
  • 1 egg, beaten for glazing.

Preparation:

  • Put the flour, salt and sugar in a bowl and combine.
  • Mix the yeast in the warm water and once the yeast is completely dissolved add the oil.
  • Pour the liquid mixture into the flour mixture, stirring together to form a soft dough.
  • Knead on a floured surface during 10 minutes or until smooth.
  • Transfer to an oiled bowl and cover loosely with cling film.
  • Leave to rise in a warm place for 1-2 hours or until doubled its size.
  • Transfer to a floured surface and push back to the original size.
  • Cut the dough in 8 10 pieces and roll each piece to make a long shape.
  • Take the long dough and join both ends together forming a ring.
  • Squeeze gently and roll briefly to seal the join. The hole should be quite big at this point.
  • Transfer the bagels to 1 or 2 baking sheets with baking paper.
  • Cover the bagels with cling film and a tea towel and let them rise for 1 hour until doubled its size.
  • Preheat oven to 220ºC and prepare a pan of water to boil.
  • Poach the bagels in simmering water. Leaving the bagels 1 minute per side.
  • Remove them from the water and dry them with a tea towel.
  • Return bagels to the baking trays and brush them with the beaten egg.
  • Bake for 20-15 minutes until golden.
  • Cool for 5 minutes before serving.

Notes:

  • You can freeze the dough before cooking it, up to 8 weeks.
  • The recipe says that the bagels are best the day they are made, but I’ve kept them in a box and I’ve been eating them for 3 days, cut in half and toasted in the toaster. Delicious.

* Original recipe: Step-by-step Baking, Caroline Bretherton.

Pi.

Bake-the-world

 

 

* Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs.

Easter Bread {Bake The World}

Easter Bread

Este mes de marzo, Bake The World nos propone preparar un pan de pascua. Un pan tipo brioche decorado con huevos de colores. Originalmente los huevos se teñían de rojo para simbolizar la sangre de Cristo.

For the month of March, Bake The World proposes to prepare Easter bread. A brioche-like bread decorated with coloured eggs. Traditionally, the eggs were dyed red to symbolise the blood of Christ.

Bake The World nos propone preparar el pan de Pascua Croata conocido como muñecas de pan de Pascua (Primorski Uskrsne Bebe). Este mes le he dado un giro a la receta y he preparado pan de Pascua Griego (Tsoureki) que viene a ser exactamente lo mismo pero en vez de darle forma de muñecas le dan forma de canastos.

Bake The World proposed to prepare the Croatian Easter bread known as Easter Bread Dolls (Primorski Uskrsne Bebe). This month I’ve given a twist to the recipe and I’ve prepared a Greek Easter Bread (Tsoureki) that exactly the same but instead of shaping the dough as dolls they do it as baskets.

Easter Bread

Investigando un poco sobre el origen del pan he descubierto que no solo se hace en Croacia o Grecia si no que es típico de los países que formaban el Imperio Otomano. Además es usado como regalo de los ahijados a sus padrinos. Espero que os guste tanto como me ha gustado a mi.

Before baking the bread I decided to investigate its origin and I’ve discovered that it’s not only a bread from Croatia and Greece but from the former Ottoman Empire. Furthermore, it is used as a present from the children to their godparents.

PAN DE PASCUA (TSOUREKI)

[Receta para 6-8 panes]

Ingredientes para el pan:

  • 450gr. harina de fuerza.
  • 25gr. azúcar superfina.
  • 5gr. sal.
  • 7gr. levadura seca de panadería.
  • Ralladura de piel de una naranja.
  • Ralladura de piel de un limón.
  • 50gr. mantequilla sin sal, ablandada.
  • 2 huevos M, batidos.
  • 150gr. leche desnatada, tibia.
  • 8 huevos duros.
  • 1 yema.
  • 1 Cucharada de agua.
  • Almendras en escamas.

Preparación:

  • En un bol grande, combinar la harina, sal, levadura y ralladuras de limón y naranja.
  • Hacer un agujero en el centro y añadir la mantequilla, huevos batidos y leche.
  • Mezclar hasta conseguir una masa blanda, incorporando poco a poco los ingredientes secos.
  • Transferir a una superficie sin harina y amasar unos 8-10 minutos hasta que esté suave.
  • Hacer una bola con la masa y pasar a otro bol previamente aceitado.
  • Cubrir y dejar reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora).
  • Dividir la masa en ocho piezas.
  • Coger una pieza (dejar el resto en el bol para que no se seque) y cortarla en tres.
  • Usando los dedos, hacer churritos de unos 25 cm.
  • Trenzar las tres piezas y unir las dos puntas para conseguir un anillo.
  • Transferir a la bandeja de horno, cubrir y dejar reposar hasta que haya doblado su tamaño (aproximadamente una hora).
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Batir la yema y el agua y barnizar los panes (evitar tocar los huevos con la mezcla).
  • Hornear 15-20 minutos hasta que estén dorados y transferir a una rejilla para enfriar.

* Receta adaptada de: The Women’s Institute big book of baking

Easter Bread

 

EASTER BREAD (TSOUREKI)

[Makes 6-8 breads]

Ingredients for the bread:

  • 450gr. strong white bread flour.
  • 25gr. caster sugar.
  • 5gr. salt.
  • 7gr. fast action dried yeast.
  • Grated zest of 1 orange.
  • Grated zest of 1 lemon.
  • 50gr. unsalted butter, softened.
  • 2 medium eggs, beaten.
  • 150gr. warm skimmed milk.
  • 8 boiled eggs.
  • 1 egg yolk.
  • 1 Tablespoon water.
  • Almond flakes.

Preparation:

  • In a large bowl, combine the flour, sugar, salt, yeast, orange zest and lemon zest.
  • Make a well in the centre and add the butter, beaten eggs and milk.
  • Mix to a soft dough, gradually incorporation the dry ingredients.
  • Turn out to an unfloured surface and knead for 8-10 minutes until smooth.
  • Lightly oil a large bowl and place the dough in the bowl.
  • Cover with a damp cloth and let it rise until doubled in volume (about and hour).
  • Divide the dough into 8 pieces.
  • Take one piece (keep the rest in the bowl to prevent drying out) and cut it into three.
  • Using your fingertips roll out each third to 25cm approx. (10 inches).
  • Plait the pieces together, joining the ends to form a ring.
  • Transfer to a baking sheet and place an egg in the centre.
  • Repeat the process with the remaining pieces of dough.
  • Cover the tray and let the pieces rise until doubled in size (about an hour).
  • Preheat the oven to 200ºC.
  • Beat the egg yolk with water and brush the breads (avoiding touching the eggs).
  • Sprinkle with flaked almonds.
  • Bake for 15-20 minutes until golden.
  • Transfer to a cooling rack.

*Recipe adapted from: The Women’s Institute big book of baking

Pi.

Bake The World

Bollo Sevillano {Bake The World}

 

Bollo Sevillano

Estoy tan feliz!!! Después de un mes y 3 o 4 intentos he conseguido que mi masa madre tenga vida propia. De hecho, le he cogido tanto cariño que ya tiene nombre: Paquita.

Diversos problemillas casi no me permiten hacer la receta que Bake The World nos propone para el mes de febrero: Bollos Sevillanos, un pan de masa prieta y una gran barriga.

Bollo Sevillano

Como podéis apreciar, mis bollos no tienen barriga y se han tostado más de la cuenta, pero la masa es prieta!!! Está claro que me quedan muchos panes y amasados para que las cosas me salgan, pero para ser mi primer pan, no me puedo quejar!

La receta es de un maravilloso blog que he descubierto gracias a este reto: Un pedazo de pan. Es un blog idóneo para todo aquel que esté empezando en el mundo del pan o todos aquellos que quieran ampliar sus conocimientos. Todo está explicado de manera sencilla y clara, yo tengo el blog en favoritos y voy leyéndome entrada a entrada y absorbiendo conocimiento. A ver si algún día me salen unas maravillas como las suyas!

Si todavía no habéis hecho pan casero, espero que os animéis, ya veréis como engancha.

 

Bollo Sevillano

BOLLO SEVILLANO

Ingredientes:

  • 100gr. masa madre blanca (100%hidratación).
  • 225ml. agua.
  • 250gr. harina panadera recia o sémola.
  • 2gr. levadura seca.
  • 200gr. harina.
  • 10gr. sal.

Preparación:

  • En un bol pesar 100gr. de masa madre, añadir el agua y mezclar bien.
  • Añadir la harina panadera recia o la sémola y hacer una autolisis (reposo de la harina y el agua) de una hora.
  • Añadir la levadura, la harina, la sal y amasar durante 5 minutos.
  • Es una masa muy dura y el amasado no será nada fácil.
  • Hacer una primer refinado a la masa estirándola con un rodillo hasta que tenga un centímetro de grosor. Doblarla sobre si misma (3 o 4 veces), girarla 90º y volver a estirar.
  • En este punto deberíamos tener una masa mate y aterciopelada.
  • Enrollar la masa sobre sí misma y dejar reposar durante 45 minutos cubierta en papel film (debe estar bien tapada para que no se forme costra).
  • Dividir la masa en cuatro piezas.
  • Refinar cada pieza con el rodillo, formando una lengua.
  • Enrollar sobre sí misma, ir cerrando a la vez los laterales del rollo. Es importante que los extremos laterales queden muy bien sellados desde el principio.
  • Al terminar de enrollar, sellar muy bien el último pliegue.
  • Con la parte sellada hacia abajo, hacer rodar el bollo dándole forma a los extremos. El centro debe quedar grueso y las puntas en pico.
  • Colocar en un trapo muy ligeramente enharinado y dejar fermentar durante 45-60 minutos.
  • Calentar el horno a 250º.
  • Hacer un corte alargado y profundo.
  • Hornear a 23oº durante 15 minutos al vapor.
  • Abrir el horno unos segundos para dejar salir el vapor.
  • Hornear otros 15-20 minutos a 210º hasta conseguir un color dorado.

*Receta original: Un pedazo de pan

Pi.

P.S: For my english readers; so sorry for not writing this recipe in english. I am just starting to make bread, so I am not confident enough explaining the procedures in english, so many new words to learn. Hopefully I will be able to translate my next recipe! 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...