Arequipe

Arequipe

Hola hola!

Hoy os traigo un dulce típico de Colombia, en concreto de la región de Antioquia. Para todos aquellos que no lo sepan, el arequipe es el dulce de leche colombiano. La diferencia con el dulce de leche es que lleva canela, lo que le da un sabor mucho más elegante.

Today’s recipe is typical from Colombian, from the Antioquia region. If you never heard about arequipe before, just imagine dulce de leche with a hint of cinnamon. It has a velvety texture and an elegant flavour. Amazing.

Arequipe

Algo que me fascina, es la cantidad de usos diferentes que le pueden dar al arequipe! Lo comen con brevas, con obleas, a cucharadas, mojado en leche… además el arequipe comercial no solo lo venden en los clásicos botes, si no en tarritos individuales con cucharitas!!! Ideal para comérselo en cualquier lado! Espero que probéis esta receta en casa y me digáis que tal!!!!

If you go to Colombia, you will discover all the different possibilities arequipe brings your. You can eat it with black figs, wafers, with a spoon, with milk… Moreover, a part from the classical big pots of arequipe, they have individual portions with little spoons to take anywhere!!!! I hope you try this recipe at home and please let me know your thoughts!

AREQUIPE

Ingredientes:

  • 1210gr. leche entera.
  • 450gr. azúcar.
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de soda.
  • 1 pizca de sal.
  • 1/2 astilla de canela.

Preparación:

  • En un cazo poner la leche, el azúcar , la canela y la pizca de sal. Calentar a fuego medio.
  • Ir removiendo hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y la leche empiece a hervir.
  • Añadir el bicarbonato de soda y remover constantemente para que la mezcla no se pegue al fondo.
  • Seguir removiendo hasta que la mezcla espese y tenga un color caramelo claro (2h- 2 1/2 h).
  • Retirar del fuego y verter en el tarro donde se vaya a guardar.

Notas:

  • El tiempo de cocción variará dependiendo de la cocina. Podrá ser más o menos, guiarse mucho por la textura y color del arequipe.
  • Si se perciben grumos en la mezcla, pasar por un colador antes de verter el arequipe en el tarro.
  • El arequipe es mejor si no se guarda en la nevera.

* Receta original: La buena mesa – Sofia Ospina de Navarro/ Explicación adaptada de: Denikatessen

Arequipe

AREQUIPE

Ingredients:

  • 1210gr. whole milk.
  • 450gr. sugar.
  • 1/4 teaspoon baking soda.
  • Pinch of salt.
  • 1/2 cinnamon stick.

Preparation:

  • In a saucepan, warm the milk, sugar, cinnamon and salt on a medium heat.
  • Stir until the sugar is completely dissolved and the milk starts to simmer.
  • Add the baking soda and stir constantly to avoid the mixture to stick to the pan.
  • Keep stirring until the mixture becomes thick and changes to a light caramel colour (2h-2 1/2 h).
  • Once is ready, pour the mixture in the chosen jar.

Notes:

  • The cooking time will vary depending on every kitchen. It will increase or decrease, therefore, use the texture and colour of the mixture as a guide.
  • If the mixture has lumps, strain it before pouring the arequipe in the jar.
  • It is better to keep the arequipe outside the fridge.

* Original recipe: La buena mesa – Sofia Ospina de Navarro / Explanation adapted from: Denikatessen

 Pi.