Strawberries and Cream Cheese Muffins

Strawberries and cream cheese muffins

Mañana llega el tan esperado San Valentín. En casa no lo celebramos, pero como en este país les encanta, he decidido unirme a ellos y preparar algo para el blog.

Tomorrow is the awaited Valentine’s Day. At home we never celebrate it, but as they love it in this country, I’ve decided to join them and prepare something for the blog. 

Strawberries and cream cheese muffins

Esta receta, como todas las de muffins es sencillísima de hacer, no se necesita batidora eléctrica o ningún utensilio extraño. Preparé los muffins en 15 minutos más el tiempo de horneado. Las cápsulas que utilice las compre en Navidad (léase previsora) en la maravillosa tienda Tiger. Si no la conocéis, esta tienda es el paraíso de las cosas que no necesitas pero que quieres comprar, un montón de tonterietas geniales para fiestas, casa, manualidades….

This recipe, like all muffin recipes is super simple to prepare, no electric mixer or any strange utensils needed. I prepared the muffins in 15 minutes plus baking time. I bought the muffins cases a while ago in Tiger, a wonderful store where you can buy loads of things you don’t really need but are ideal for parties, house, craft…

Strawberries and cream cheese muffinsStrawberries and cream cheese muffins

Los muffins fueron un éxito en casa, de los que más han gustado. El sabor de las fresas con el queso crema es delicioso. Imposible comerse sólo uno.

Those muffins were a hit, one of the favourites. The combination of strawberries and cream cheese was delicious. They were so good it was impossible to eat just one. 

Strawberries and cream cheese muffins

Muffins de Fresas y Queso Crema

Ingredientes para los muffins:

  • 280gr. harina.
  • 95gr. azúcar.
  • 1 Cucharada levadura.
  • 1 cucharadita sal.
  • 1/4 taza aceite vegetal.
  • 1 huevo.
  • 300ml. nata (min. 35% M.G).
  • 170gr. fresas troceadas.

Ingredientes para el relleno de queso crema:

  • 120gr. queso crema, temperatura ambiente.
  • 65gr. azúcar.
  • 1/4 cucharadita extracto de vainilla.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 175ºC y preparar un molde de muffins con papelitos para muffins.
  • En un bol de tamaño medio, combinar harina, azúcar, levadura y sal hasta que esté todo bien mezclado.
  • En otro bol, mezclar el huevo, aceite y nata.
  • En un tercer bol, mezclar el queso crema, azúcar y vainilla. Asegurarse que queda bien mezclado. Reservar
  • Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar con una cuchara de madera hasta que queden unos pocos trocitos de harina. Añadir las fresas.
  • Rellenar 2/4 de las cápsulas de muffins, añadir una cucharada de la mezcla de queso crema y cubrir con más masa de muffins. La cápsula de muffins tiene que quedar 3/4 llenas.
  • Hornear a 175ºC durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el muffins salga limpio.

Fuente aquí.

Strawberries and cream cheese muffins

Strawberries and Cream Cheese Muffins

Ingredients for the muffins:

  • 280gr. flour.
  • 95gr. sugar.
  • 1 Tablespoon baking powder.
  • 1 teaspoon salt.
  • 1/4 cup vegetable oil.
  • 1 egg.
  • 300ml. double cream.
  • 170gr. chopped strawberries.

Ingredients cream cheese filling:

  • 120gr. cream cheese, softened.
  • 65gr. sugar.
  • 1/4 teaspoon vanilla extract.

Preparation:

  • Preheat oven to 175ºC, line a muffin pan with muffin cases.
  • In a medium bowl combine flour, sugar, baking powder and salt until well mixed.
  • In a separate bowl, whisk egg, oil, and heavy cream until combined.
  • In a third bowl, combine cream cheese, sugar and vanilla and mix completely. Reserve.
  • Pour wet ingredient mixture over dry ingredient and stir with a large wooden spoon until a few streaks of flour remain. Fold in strawberries.
  • Pour 2/4 of batter into the muffin cup. Add in a spoonful of cream cheese and add some more batter. The muffin case has to be 3/4 full in total.
  • Bake at 175ºC for 20-25 minutes, or until a toothpick comes clean.
  • Let cool in pan for 5-6 minutes, remove and place in a wire rack to cool completely.

Source here.

Pi.

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