Scones & Mermelada de fresa

Scones & mermelada de fresa

Hola hola!

Llevaba muchísimo tiempo queriendo hacer scones en casa. Desde la primera vez que los probé, hará ya casi 3 años, se volvieron una perdición para mi.

I have always wanted to make scones at home since the first time I tried them 3 years ago, I just love them.

Scones & mermelada de fresa

La receta que os traigo hoy es del libro Step-by-Step Baking de Caroline Bretherton. Los scones salieron deliciosos, sin embargo no acababan de saberme a scone, scone… me imagino que es porque se utiliza harina de repostería… así que me he propuesto encontrar la receta perfecta de scone. A ver como me va!

Today’s recipe is from Step-by-Step Baking by Caroline Brethon. The scones were delicious; however, they didn’t taste as a proper scone. Therefore, I’ve decided to find the perfect scone’s recipe. Let’s see how it goes!

Scones & mermelada de fresa

La mermelada de fresa la hice con mi madre cuando vino a visitarme! A mi las mermeladas no me gustan mucho en general, pero esta es deliciosa! Me recuerda a un helado que tenia la marca Frigo cuando yo era pequeña!

When my mum came to visit me we made strawberry jam. I never really liked any jams. Nonetheless, this one was different! It has the same flavour as my favourite ice cream from when I was little!!!

SCONES

Ingredientes:

  • 60g. mantequilla sin sal, fría y en trocitos.
  • 250g. Harina blanca de fuerza.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 175ml. buttermilk.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 220°C. Preparar la bandeja del horno con papel de cocinar engrasado.
  • Tamizar la harina, levadura y sal en un bol, a poder ser frio.
  • Añadir la mantequilla en el bol intentando mantener los ingredientes lo más fríos posibles.
  • Mezclar con las manos hasta que se formen migas. Este paso se debe hacer lo más rápido posible y levantando los ingredientes para airearlos.
  • Crear un hueco en el centro de la masa, y añadir el buttermilk despacito.
  • Con un tenedor, mezclar rápidamente. Tener mucho cuidado de no mezclar demasiado.
  • Mezclar las migas con la mano hasta que se forme una masa. Si la masa queda seca añadir un poco mas de buttermilk.
  • Mover la masa a una superficie con harina y amasar unos segundos. Mantener la masa poco trabajada y lo más fría posible.
  • Extender la masa con un grosor aproximado de 2cm y cortarla con un cortador redondo. Poner en la bandeja previamente preparada.
  • Hornear durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados y la masa haya subido.
Scones & mermelada de fresa

MERMELADA DE FRESA

Ingredientes:

Preparación:

  • Limpiar y trocear las fresas. Pesarlas hasta llegar a 250gr.
  • Poner las fresas con un poquito de agua en un cazo a fuego medio e ir removiendo hasta que las fresas estén blanditas o casi puré. Si se seca mucho añadir un poquito más de agua.
  • Añadir el azúcar, seguir removiendo sin parar hasta que hierva.
  • Una vez rompe a hervir, dejar unos diez minutos.
  • Una vez lista, transferir a un bote de cristal y poner la tapa rápidamente. Dejarlos enfriar sin mover, de este modo se conseguirá que los botes estén cerrados herméticamente y no será necesario guardarlos en la nevera.
Scones & mermelada de fresa

SCONES

Ingredients:

  • 60g. unsalted butter, chilled and cut into pieces.
  • 250g. strong white bread flour, plus extra for dusting.
  • 2 teaspoons baking powder.
  • 1/2 teaspoon salt.
  • 175ml. buttermilk.

Preparation:

  • Preheat the oven to 220°C. Line a Baking sheet with parchment and grease.
  • Sift the flour, baking powder, and salt into a large chilled bowl.
  • Put the butter in the bowl, keeping all ingredients as cold as possible.
  • Rub with your fingers until it forms fine crumbs, working quickly, lifting to aerate it.
  • Make a well in the centre and in a slow, steady stream, pour the buttermilk into it.
  • Quickly toss the flour mixture and buttermilk with a fork. Do not over-mix.
  • Stir the mixture till the crumbs form a dough. Add a little more buttermilk if it seems dry.
  • Turn into a floured surface and knead for a few seconds. Keep it rough, not smooth.
  • Put the dough out to a round 2cm thick, keeping as cool and unworked as you can.
  • Cut our rounds with the pastry cutter and arrange the scones on the baking sheet.
  • Bake for  12-15 minutes until lightly brown and risen.

STRAWBERRY JAM

Ingredients:

Preparation: 

  • Wash and cut the strawberries. Weight them until 250gr.
  • Place the strawberries and a little bit of water in a saucepan. Cook over a medium heat until the strawberries have softener, almost like a puree. If they get too dry, add a little bit more water.
  • Add the sugar and stir constantly and bring to boil. Boil during approximately 10 minutes.
  • Once is ready, transfer the jam to a glass tin. Without moving the tin, leave it to cool. The tin will be hermetically sealed and it won’t be necessary to keep it in the fridge.

Entre ayer y hoy me he llevado dos sorpresas geniales! Ayer gané el sorteo organizado por The Cupcake Mama de un delantal de Los Delantales!!! Gracias, aunque ahora estoy teniendo serios problemas escogiendo uno!

Y hoy Adriana de Arts&Chocolates 

me ha dado el Premio Liebster! Gracias, gracias!!! Me ha hecho muchiiiiiisima ilusión!!!! Adriana tiene un blog precioso con un apartado de recetas en 10 minutos genial!

Ahora me toca pasar el premio a 5 blogs que me gusten con menos de 200 seguidores, mis elegidos son: My CuteCakes Con Corazon de azucar, A Tu BocaCdeCupcake y al Kiosko de los dulces.

Pi

 

 

4 thoughts on “Scones & Mermelada de fresa

  1. Bueno bueno… Y ota vez que buena pinta, me conozco yo a unas personas que se deben estar poniendo las botas… Que envidia! Tienen una pinta genial y la mermelada buenisima espero poder probarlos dentro de poquito.

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