Rosewater Marshmallows

Rosewater marshmallows

Normalmente, cada vez que llegan fechas especiales (léase Navidad, Semana Santa, San Valentín…) me pilla el toro y nunca consigo cocinar nada con suficiente tiempo para publicarlo en el blog antes de la fecha en cuestión, total que siempre acabo publicando el mismo día algo hecho a última hora.

Normally, when a special date is coming (i.e. Christmas, Easter, Valentine’s Day…) I don’t manage to organise myself and I never get enough time to bake and post something for the occasion. So I always end up publishing the same day and something done at the very last minute.

Rosewater marshmallows

Este año al irse acercando San Valentín, decidí que no me iba a pasar lo de siempre así que decidí organizarme. Como hacia tiempo que quería preparar marshmallows empecé a investigar diferentes recetas, comprar materiales… Todo parecía perfecto hasta que, cuando me disponía a preparar los marshmallows especiales para San Valentín, me di cuenta de que me faltaba lo más importante, el cortador de corazón con el que le iba a dar el toque romántico a los marshmallows.

This year, when we were getting closer to Valentine’s Day, I decided to get organised. As one of the recipes that was in my ‘to bake list’ were marshmallows, I decided to go for it, so I started researching different recipes, purchasing ingredients…Everything seemed perfect until I started preparing the special marshmallows for Valentines and I realised that I was missing the most important item, the heart shaped cutter I was planning to use to give them the romantic touch.

Rosewater marshmallows

Rosewater marshmallows

 Después de buscar y rebuscar por toda la casa, no conseguí encontrar ni uno sólo de los diferentes cortadores de corazón que tengo. No se sí es que los he perdido o es que los he guardado demasiado bien todos juntitos que no los encuentro. La cuestión es que mis marshmallows especiales de San Valentín se han convertido en marshmallows de estrellas, perfectos para cualquier ocasión.

 After searching and searching all over the house, I could not find a single one of the different heart cutters I have. I am not sure if I’ve lost them or I’ve kept them too well all together that I can’t find them. The point is that my special heart Valentine’s marshmallows have become star marshmallows, perfect for any occasion.

Rosewater marshmallows

La receta no es nada complicada, con una batidora de pie y paciencia os quedarán deliciosos. Para aromatizarlos utilicé agua de rosas, un sabor muy peculiar que me tiene conquistada desde hace un tiempo. Si no te gusta el sabor no te preocupes, se puede sustituir por el extracto que prefieras. Aunque tengo que decir que te recomiendo el agua de rosas,  todo el mundo que los ha probado ha quedado encantado. Espero que os animéis a hacerlos y me enseñéis los resultados.

The recipe is not complicated, with a stand mixer and patient the marshmallows will be delicious. To flavour them I used rosewater, a very distinctive taste that has recently conquered me. If you don’t like the taste don’t worry, you can substitute it with any other extract you like. Although, I must say I recommend trying them with rosewater, everyone who has tried the marshmallows has loved them. I hope you prepare them and show me the results. 

Rosewater marshmallows

Marshmallows de agua de rosas (Nubes)

– IMPRESCINDIBLE BATIDORA DE PIE –

Ingredientes:

  • 265gr. agua tibia.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.
  • 1 Cucharada agua de rosas.
  • Colorante alimentario (si se desea).
  • 28gr. gelatina en polvo.
  • 620gr. azúcar.
  • 1 y 1/4 tazas sirope de maíz.
  • 1/2 cucharadita sal.
  • Azúcar glas.

Preparación:

  • Combinar 3/4 taza de agua tibia, vainilla, agua de rosas y colorante alimentario en el bol de la batidora.
  • Espolvorear la gelatina por encima y dejar reposar mientras trabajas con los otros ingredientes.
  • En un cazo de tamaño medio, combinar el resto de agua, azúcar, sirope de maíz y sal.
  • Llevar a hervir sin remover hasta que llegue a los 112-118ºC (235-240ºF).
  • Con la batidora a la máxima potencia, poco a poco verter el sirope de azúcar. Verter con mucho cuidado para evitar salpicaduras.
  • Continuar mezclando a la máxima potencia durante 10-15 minutos o hasta que la mezcla esté esponjosa y estable.
  • Mientras los marshmallows se están preparando, preparar un molde grande cuadrado o rectangular con papel de plata y engrasar con aceite.
  • Verter los marshmallows en el molde. Agitar con cuidado hasta que la mezcla se asiente.
  • Dejar reposar durante 12-18 horas a temperatura ambiente.
  • Transcurrido el tiempo, espolvorear la superficie con azúcar glas.
  • Preparar un trozo de papel de hornear un poco más grande que el tamaño del molde.
  • Desmoldar los marshmallows encima del papel de hornear, colocar con la parte superior sobre el papel de hornear.
  • Retirar papel de plata y espolvorear con azúcar glas.
  • Engrasar un cortador o cuchillo y cortar los marshmallows.
  • Poner aproximadamente dos tazas de azúcar glas en una bolsa zip.
  • Poner los marshmallows en la bolsa (5-6 a la vez) y agitar hasta que estén completamente cubiertos.
  • Guardar en un recipiente hermético.

*Receta original de Rara Bakes.

Rosewater marshmallows

Rosewater Marshmallows

– STAND MIXER REQUIRED FOR THIS RECIPE –

Ingredients:

  • 265gr. warm water.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 1 Tablespoon rosewater.
  • Food colouring (if desired).
  • 28gr. gelatine powder.
  • 620gr. sugar.
  • 1 and 1/4 cups corn syrup.
  • 1/2 teaspoon sugar.
  • Icing sugar.

Preparation:

  • Combine 3/4 cup of warm water, vanilla and food colouring in the bowl of a stand mixer.
  • Sprinkle gelatine over the top and let stand while you work on the rest of the recipe.
  • In a medium saucepan, combine remaining 3/4 cup water, sugar, corn syrup and salt.
  • Bring to a boil and cook without stirring until it reaches 112-118ºC (235-240ºF).
  • With the mixer on full speed, slowly pour in the sugar syrup. Be careful to avoid splattering.
  • Continue mixing at full speed for 10-15 minutes or until mixture is fluffy and stiff.
  • While the marshmallows are mixing, line a big rectangular/square pan with foil. Lightly spray foil with oil.
  • Pour the marshmallows into the pan. Gently shake the pan until the mixture settles.
  • Let it sit at room temperature for 12-18 hours.
  • After resting, sprinkle the top with icing sugar.
  • Prepare a sheet of baking paper slightly bigger than the tin size.
  • Remove marshmallows from the pan and place them up side down into the baking paper.
  • Remove foil from the top (previous bottom) and dust with icing sugar.
  • Lightly grease a cutter or a knife. Cut marshmallows into shape.
  • Put approximately two cups of icing sugar into a large zip lock bag.
  • Drop marshmallows into the bag of powdered sugar.
  • Shake to coat. It works best to do few marshmallows at a time (5-6). Otherwise they start sticking to each other.
  • Store in an airtight container.

*Original recipe: Rara Bakes

 Pi.

Rosewater marshmallows

6 thoughts on “Rosewater Marshmallows

  1. Bueno, estrella y corazón van de la mano, la ilusión y esperanza del corazón!
    Se ven muy esponjosos y la forma casi que me gusta más esta.

    Quedan cuatro días, para el Viernes 14 iluminado por Venus planeta del amor, mirando las estrellas al lado de tu amor.
    (soy una romántica)

    Happy Valentine’s Day 🙂
    cats xx

  2. me acabaas de iluminar!las nubes me salen fatal siempre, ya he optado por fundir las compradas y todo y va a ser que el secretto esta en la batidora….no tengo de pie y las manuales ya se sabe aue de velocidad van flojitas….que me toque un sorteooooooooo…..asi que gracias!!! por cierto comparto tu gusto por las rosas…ñaaam

    • Seguro que es eso, yo todas las recetas que he visto dicen que es imprescindible la batidora de pie. Para que cojan el punto hay que batir 15 minutos a velocidad máxima, y a no ser que tengas un super brazo y una batidora manual muy potente, lo veo complicado…
      Mucha suerte en los concursos! Ojalá te toque a ti. xx

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