Red Velvet Layer Cake

Otro día gris… ya no recuerdo la última vez que tuvimos un día soleado. Todo es culpa del maravilloso invierno que hemos tenido en el que apenas ha llovido, y claro! llega la primavera, todos con ganas de sol, y lo único que estamos teniendo es lluvia, lluvia y más lluvia.

Para combatir estos días tan tristes y para celebrar que fue San Jordi preparé un Layer Cake decorado con un jardín de rosas.

Para el cake decidí volverme a atrever con la receta de Red Velvet (la primera vez salió de cualquier color menos roja), y la verdad es que estoy contentísima con los resultados finales ya que fue todo una odisea llegar a ellos.

La receta del cake es de El Rincón de Bea. Es simplemente fantástica y además no lleva mantequilla. Para la cobertura utilicé la receta del cream cheese frosting de la Hummingbird Bakery, pero como era el segundo intento y las cantidades que me quedaban eran limitadas, modifiqué un poco la receta. Al cubrir el cake dejé que las migas rojas se mezclaran ligeramente con el frosting para que le diera un poco de juego. Finalmente, las flores y hojas las hice con Regalice blanco y lo teñí con Red-Red de Wilton y Holly/Ivy de Squires Kitchen.

Espero que os guste!

Red Velvet Layer Cake

Ingredientes:

  • 240ml. aceite de oliva suave.
  • 240ml. buttermilk  (en su defecto 250ml. de leche + 1 cucharadita de zumo de limón + dejar reposar 10min.).
  • huevos XL (yo utilicé L porque no encontré otros).
  • 2 cucharadas de colorante rojo (yo mezclé Red-Red de Wilton y Red de Silver Spoon).
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 3/4 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 40gr. de cacao en polvo.
  • 350gr. harina todo uso.
  • 250gr. Azúcar.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 175°.
  • Batir durante 1 minuto el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla hasta que estén integrados.
  • Tamizar la sal, el cacao, el bicarbonato sódico y la harina. Añadir el azúcar.
  • Añadir los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces. Mezclar a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  • Verter la mezcla en el molde previamente engrasado.
  • Hornear durante 25 minutos o hasta que al pincharlo el palito salga limpio
  • Dejar enfriar sobre una rejilla 5 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  • Una vez fríos, lo ideal es envolverlos con papel film y meterlos de un día para otro en la nevera. De esta manera conseguiremos que la miga se asiente. (En este caso yo solo lo metí unas horas ya que no había planeado cocinarlo).

Cream Cheese Frosting

Ingredientes:

  • 240g. icing sugar (en su defecto azúcar glas tamizado).
  • 38g. mantequilla sin sal (temperatura ambiente).
  • 100g. queso crema (frio).

Preparación:

  • Batir mantequilla con 3/4 de icing sugar.
  • Incorporar el queso crema frio y mezclar a temperatura baja par que no se derrita.
  • Anadir el resto del azúcar y mezclar hasta incorporado.

Montaje:

  • Cortar los bizcochos para nivelarlos.
  • Colocar un poco de cream cheese frosting en el plato donde vamos a decorar para fijar el cake.
  • Colocar el primer piso del cake boca abajo (la parte que era la base al hornear será la parte superior).
  • Colocar una gran cucharada de cream cheese frosting y extender uniformemente con una espátula. Repetir con el siguiente piso.
  • Comprobar que los dos pisos estén centrados y rellenando huecos, colocar una primera capa alrededor del cake para que quede uniforme.
  • Dejar enfriar el cake mínimo 30 min. en la nevera.
  • Pasado el tiempo; aplicar una capa gruesa de cheese frosting, lo más uniforme posible y decorar al gusto.

Pi.

 

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8 thoughts on “Red Velvet Layer Cake

  1. Pii! Qué pasada!! Los cupcakes del primer post y el pastel este es muy muy chulo!! Te pasaré unas recetas de postres de un libro que ha publicado Ferran Adrià este St. Jordi a ver si te gusta alguna! Un besito grande! G.

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