Raspberry and White Chocolate Muffins

Raspberry and White Chocolate Muffins

Hola hola!

Siempre es lo mismo, cuando pienso que voy a tener un montón de tiempo para hornear y actualizar el blog me pasa todo lo contrario. Por fin trabajo muchas menos horas que antes! Pero ahora da la casualidad que está hacienda un clima estupendo y claro! Quien se va a encerrar en la cocina cuando hace sol!!!! Así que voy aprovechar estos días que seguro que la semana que viene esto se acaba.

I don’t know why every time I think I’m going to have time to bake and update the blog it’s just the opposite. I do have more time off work but it’s been such a lovely weather that it would have been a shame to close my self in the kitchen! So instead of baking I’ve been enjoying the sun!!!

Raspberry and White Chocolate Muffins

La receta de hoy es perfecta para el desayuno o la merienda! Fácil y rápida. Es la primera vez que preparo muffins en casa y he quedado encantada. Espero que os gusten tanto como a mi!

Today’s recipe is perfect for breakfast or as a treat during the evening! They are easy and quick to make! It is the first time I bake muffins myself and I have fallen in love with them! I hope you like them as much as I did!

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

Ingredientes:

  • 300gr. harina.
  • 2 cucharaditas levadura.
  • 150gr. azúcar moreno superfino.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.
  • 225ml. leche.
  • 50gr. mantequilla sin sal, derretida.
  • 100gr. frambuesas, partidas por la mitad.
  • 110gr. chocolate blanco, troceado.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Tamizar la harina y la levadura en un bol y añadir el azúcar.
  • En otro bol mezclar los huevos, extracto de vainilla, leche y la mantequilla derretida.
  • Añadir la mezcla de los líquidos a los ingredientes secos.
  • Añadir las frambuesas y chocolate blanco. Utilizar una cuchara metálica para evitar dañar las frambuesas.
  • Verter la mezcla en el molde para muffins hasta que esté dos tercios lleno.
  • Hornear durante 25-30 minutos o hasta que los muffins hayan subido y estén firmes.
  • Dejar enfriar ligeramente los muffins en el molde y transferir a una rejilla para enfriar completamente.

Raspberry and White Chocolate Muffins

Raspberry and White Chocolate Muffins

RASPBERRY AND WHITE CHOCOLATE MUFFINS

Ingredients:

  • 300gr. flour.
  • 2 teaspoons baking powder.
  • 150gr. superfine brown sugar.
  • 1 egg.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 225ml. milk.
  • 50gr. unsalted butter, melted.
  • 100gr. raspberries, cut in half.
  • 110gr. white chocolate, chopped.

Preparation:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Sift flour and baking powder into a large bowl. Stir superfine brown sugar into flour mixture.
  • In a separate bowl put the egg, whisk in the vanilla extract, milk and melted butter.
  • Stir the liquid mixture into the dry mixture.
  • Fold in the raspberries and white chocolate with a metal spoon to avoid damage to the raspberries.
  • Spoon the mixture into the muffin pan until two-thirds full.
  • Bake muffins on preheated oven for 25-30 minutes or until muffins are raised and firm.
  • Leave the muffins to cool slightly in the pan before turning out onto a wire rack to cool completely.

*Receta original / Original recipe: Comfondida @ Nigella.com

 Pi.

4 thoughts on “Raspberry and White Chocolate Muffins

  1. Que delicia Pilar, me encantan las frambuesas, una pena que mi reserva de congeladas se terminó, ahora sólo me queda esperar a la próxima temporada para poder hacer estos.

  2. Anda como te han quedado esos muffins…mmmm…tú ya sabes que me encantan las cerezas y los frutos rojos en general así que esto es una combinación perfecta para mí…besitos!! Flor

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