Pumpkin Scones

 

Pumpkin scones

Pumpkin scones

¡¡¡Y por fin puedo decir que estoy de VACACIONES!!! Ahora mismo, debo estar sobre volando el Atlántico de camino a Colombia para la boda de Andreina y Leo, y lo mejor de todo es que, después de 6 meses eternos, ¡¡¡¡¡nos vamos a reunir con Nenu otra vez!!!!

I can finally say….. I’m on HOLIDAYS!!!!! Right now, I should be overflying the Atlantic on my way to Colombia for Andreina & Leo’s wedding! and the best of all is that, after 6 eternal months, we will be with Nenu again!!!!

Pumpkin scones

Mientras paso tiempo con mi familia y amigos, disfruto de verano en Diciembre, bebo cocktails y bailo en la playa, os dejo con una receta otoñal, perfecta como desayuno o merienda.

While I am going to be spending time with family and friends, enjoying summer in December, drinking cocktails and dancing in the beach, I leave you this autumnal recipe, perfect for breakfast or as a snack in the middle of the day.

Debería estar de vuelta en Londres el 27 de Diciembre, llena de energía y lista para cocinar y escribir en el blog con mayor regularidad. No os podéis ni imaginar cuanto necesito estas vacaciones. No estoy segura si voy a tener mucho acceso a internet…. pero prometo, siempre que pueda, manteneros informados de mis aventuras a través de Instagram y Facebook.

I should be back to London on the 27th of December, full of energy and ready to bake and blog more often. You cannot imagine how much I need this break right now. I am not sure if I will always have Internet connection… but I promise to keep you updated with my adventures as much as I can via Instagram and Facebook.

Blueberry Jam

Pumpkin scones

Scones de Calabaza

Ingredientes:

  • 125gr. puré de calabaza. (Unos 200gr. calabaza)
  • 250gr. harina.
  • 30gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 2 cucharadas azúcar.
  • 1 huevo M.
  • 1 cucharadita levadura.

Preparación:

  • Pelar y trocear la calabaza.
  • Poner la calabaza a fuego medio en un cazo con agua y sin sal. Cocinar hasta que la calabaza esté blanda.
  • Escurrir la calabaza y hacer puré con la batidora eléctrica. Dejar enfriar antes de usar.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Tamizar la harina y levadura. Reservar.
  • En otro bol, mezclar la mantequilla y el azúcar.
  • Añadir el puré de calabaza y el huevo. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadir la harina y levadura. Mezclar lo justo para que los ingredientes se combinen.
  • Rápidamente, e intentando no sobre trabajar la masa, formar 6 bollitos y colocarlos sobre la bandeja del horno.
  • Hornear durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie de los scones esté doradita.
  • Comer calientitos con mantequilla y una rica mermelada casera.

Fuente aquí.

Mermelada de Arándanos Azules

Ingredientes:

  • 290gr. arándanos azules.
  • 145gr. azúcar.
  • 65-70 gr. agua.

Preparación:

  • Lavar los arándanos con mucho cuidado para que no se rompan.
  • En un cazo a fuego medio, poner los arándanos, azúcar y agua. Ir removiendo de forma suave para que se deshaga el azúcar. En este caso es recomendable hacer movimientos envolventes con el cazo en vez de revolver con una chuchara.
  • Dejar cocer. Se irá formando una espuma blanca en la superficie, retirar con una espumadera.
  • Poco a poco la mezcla irá espesando y cogiendo una color morado oscuro. El proceso tarda unos 30 minutos aproximadamente.
  • Retirar del fuego, colocar en un recipiente de cristal y dejar enfriar.

Pumpkin scones

Pumpkin scones

Pumpkin Scones

Ingredients:

  • 125gr. pumpkin purée (about 200gr. pumpkin).
  • 250gr. flour.
  • 30gr. butter, room temperature.
  • 2 Tablespoons sugar.
  • 1 egg M.
  • 1 teaspoon baking powder.

Preparation:

  • Peel and chop the pumpkin.
  • Put the pumpkin over medium heat in a saucepan with water and no salt. Cook until pumpkin is tender.
  • Drain the pumpkin and prepare the mash with an electric mixer. Let it cool before using.
  • Preheat the oven to 200ºC.
  • Sift flour and baking powder. Keep aside.
  • In a different bowl, mix the butter and sugar.
  • Add the pumpkin puree and the egg. Mix to get an homogeneous mixture.
  • Add the sifted flour and baking powder. Mix until combined.
  • Quickly and trying not to overwork the dough, make 6 balls and place them in the oven tray.
  • Bake for approximately 25 minutes or until the scones are golden brown.
  •  Enjoy warm with butter and home made butter.

Source here

Blueberry Jam

Ingredients:

  • 290gr. blueberries.
  • 145gr. sugar.
  • 65-70gr. water.

Preparation:

  • Wash blueberries carefully to prevent damage.
  • In a saucepan over medium heat, add the blueberries, sugar and water. Go gently stirring so that the sugar dissolves. In this case it is advisable to do encircling movements with the saucepan instead of stirring with a spoon.
  • Let it simmer. It will form white foam on the surface, remove with a slotted spoon.
  • Gradually the mixture will thicken and became deep purple. The process takes about 30 minutes.
  • Remove from heat, place in a glass jar and let cool.

Pi.

6 thoughts on “Pumpkin Scones

  1. Pero que re – que- te buenos son los scones….y con esa mermelada, la verdad que apetece comerse hasta la fotoooo!
    A disfrutar de las vacas y nada de Face, ya tendrás días, mientras horneas más scones para miiii (hehe)

    cats xx

    😀

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