Pistachio and White Chocolate Layer Cake

Pistachio and White Chocolate Layer Cake

Llevaba muchísimo tiempo viendo las pastas de Home Chef por todos lados y me moría de ganas de probarlas. Hace poco ayudé a mi madre a preparar unos cupcakes y utilizamos las pastas para el buttercream. ¡Qué maravilla! ¡Qué sabor! ¡Qué olor! Solo tengo buenos adjetivos para describirlas.

For a very long time, I was seeing Home Chef’s pastes everyone and I couldn’t wait to try them. Not too long ago, I helped my mum to bake some cupcakes and we used the pastes for the buttercream. What a blast! What a flavour! What a smell! I have only good adjectives to describe them.

Pistachio and White Chocolate Layer Cake

Como mi madre me vio tan emocionada con las pastas, me dijo que escogiera unos sabores que ella me los regalaba. Así que como quien escribe la carta a los Reyes Magos me puse a ojear el catálogo con los diferentes sabores. ¡Tienen un montón de sabores geniales! Como no me los podía quedar todos, teniendo varias recetas en mente, escogí la pistacho, mango y fresa.

As my mum saw me very excited with the pasted, she decided to buy me few flavours. I was deciding the flavours with the same enthusiasm as a kid choosing his Christmas presents. As She wasn’t going to buy my all, having few recipes in my mind, I choose pistachio, mango and strawberry.

Pistachio and White Chocolate Layer Cake

Aquí os dejo mi primer experimento con la pasta de pistacho, el bizcocho quedó buenísimo con mucho sabor y para la crema utilicé el buttercream de merengue italiano, que ha diferencia del suizo ¡me salió a la primera! además, es el buttercream más suave y delicioso que he probado nunca. ¡Espero que os guste!

Here you will find my first experiment with pistachio paste. The sponge is super good, with loads of flavour, and for the cream I used Italian meringue buttercream. The most silky and delicious buttercream I’ve ever tried. Hope you like it!

Tarta de Pistacho

[Receta para 2 tartas de 20cm]

Ingredientes para el pastel:

  • 230gr. mantequilla sin sal, temperatura ambiente.
  • 375gr. azúcar.
  • 180gr. pasta de pistacho.
  • 4 huevos.
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla.
  • 260gr. harina de repostería, tamizada.
  • 1 Cucharada levadura.
  • 1/2 cucharadita sal.
  • 110gr. leche.

Preparación para el pastel:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Preparar los moldes con papel de hornear.
  • Tamizar la harina de repostería, levadura, sal y reservar.
  • En un bol grande, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa (unos 5 minutos a velocidad media).
  • Añadir la pasta de pistacho y mezclar hasta que esté combinado.
  • Con la batidora a velocidad media-baja, poco a poco añadir los huevos y el extracto de vainilla.
  • Repasar los bordes del bol con una espátula antes de añadir los ingredientes secos.
  • Empezando y acabando con los ingredientes secos, alternar los ingredientes secos con la leche en 2-3 adiciones hasta que esté combinado.
  • Repasar los bordes del bol con una espátula, muy importante no sobre mezclar.
  • Dividir la mezcla en los moldes previamente preparados y hornear durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
  • Sacar tarta del horno y dejar enfriar durante 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla.
  • Pasados los 10 minutos, desmoldar y dejar templar por completo antes de decorar.

Buttercream de Merengue Italiano de Chocolate Blanco

Ingredientes:

  • 170gr. claras de huevo.
  • 230gr. chocolate blanco.
  • 465gr. azúcar.
  • 90gr. agua.
  • 685gr. mantequilla sin sal, temperatura ambiente.

Preparación:

  • Combinar el agua y el azúcar en una olla mediana y calentar a temperatura alta.
  • Usar un termómetro de azúcar y calentar hasta 238°C.
  • Mientras tanto, derretir el chocolate blanco al baño maría. Una vez derretido, dejar enfriar.
  • Además, poner las claras de huevo en el bol de la batidora, y con batir con el balón a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.
  • Una vez el azúcar alcanza la temperatura apropiada, con mucho cuidado, verter el azúcar en las claras montadas mientras la batidora sigue funcionando.
  • Sigue batiendo hasta que el bol esté a temperatura ambiente.
  • Llegado a este punto, cambiar el balón por el batidor plano.
  • Con la batidora a velocidad media, poco a poco ir añadiendo la mantequilla.
  • Continuar mezclando hasta que el merengue y la mantequilla se unan hasta formar un buttercream suave y sedoso.
  • Verter el chocolate blanco y mezclar hasta que esté combinado.

*Receta original: The Cake Blog

Montaje Tarta

  • Comprobar que los bizcochos tengan la misma altura y estén planos. Nivelar si es necesario.
  • Colocar un poco de buttercream en el plato donde vamos a decorar para fijar la tarta.
  • Colocar el primer piso de la tarta boca abajo (la parte que era la base al hornear será la parte superior).
  • Colocar una gran cucharada de buttercream en el primer piso. Con una espátula, extender uniformemente el buttercream.
  • Cubrir la tarta con buttercream. Este paso nos servirá para cubrir imperfecciones.
  • Meter la tarta unos 30 minutos en la nevera.
  • Pasado el tiempo; con el uso de una espátula grande, aplicar una capa gruesa de buttercream lo más uniforme posible, empezando por la parte superior de la tarta y continuando por los bordes. Decorar al gusto.

Pistachio and White Chocolate Layer Cake

Pistachio Cake

[Makes 2 20cm cakes (8-inch)]

Ingredients for the Cake:

  • 230gr. unsalted butter, room temperature.
  • 375gr. sugar.
  • 180gr. pistachio paste.
  • 4 eggs.
  • 2 teaspoons pure vanilla extract.
  • 260gr. cake flour, sifted.
  • 1 Tablespoon baking powder.
  • 1/2 teaspoon salt.
  • 110gr. milk.

Preparation for the Cake:

  •  Pre-heat the oven to 180°C.
  • Prepare the tins with baking paper.
  • Sift the cake flour, baking powder, salt and set aside.
  • In a big bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy (about 5 minutes on medium speed).
  • Add the pistachio paste and mix until combined.
  • With the mixer on medium-low speed gradually add the eggs and vanilla extract.
  • Scrap down the sides of the bowl before adding the dry ingredients.
  • Starting and ending with the dry ingredients, alternate dry ingredients and milk in 2-3 additions until just combined.
  • Scrap down the batter, but don’t over mix.
  • Divide the batter into the prepared baking pans and bake for 25-30 minutes or until a tester inserted in the centre comes out clean.
  • Transfer to wire racks and let cool in the pans for about 10 minutes.
  • After that time, invert the cakes onto the racks and remove the pans.
  • Let them cool completely before decorating.

White Chocolate Italian Meringue Buttercream

Ingredients for the Italian Meringue Buttercream:

  •  170gr. egg whites.
  • 230gr. white chocolate.
  • 465gr. sugar.
  • 90gr. water.
  • 685gr. unsalted butter, room temperature.

Preparation for the Italian Meringue Buttercream:

  • Combine water and sugar in a medium saucepan and start to heat on high temperature.
  • Using a candy thermometer, heat sugar until 238°C.
  • Meanwhile, melt the white chocolate over a double boiler. Once melted, let stand to cool.
  • In addition, place the egg whites in a bowl of an electric mixer. Beat on high speed with a whist attachment until stiff peaks form.
  • Once your sugar reaches the appropriate temperature, carefully pour the sugar into the whipped egg whites, while the mixer still running.
  • Continue to beat until the mixing bowl is room temperature.
  • At this point stop the mixer and switch to the paddle attachment.
  • With the mixer on medium speed, gradually add in the butter.
  • Continue mixing until the meringue and butter come together to form a silky, smooth buttercream.
  • Pour in the melted chocolate and mix until combined.

*Original recipe: The Cake Blog

Cake Assembly

  • Check that the two cakes are the same high and trim tops of the cakes if necessary.
  • In order to secure the cake, place a little bit of buttercream on the plate we are going to use.
  • Place the first layer up side down (the part that was the base when baking it will now be the top).
  • Place a big scoop of buttercream on the top of the cake. Using offset small spatula spread the buttercream evenly over the top. Once is even, put the other cake on top.
  • Cover the cake with a thin layer of buttercream. This step will help us to seal in crumbs.
  • Refrigerate the cake about 30 minutes.
  • Using a large offset spatula, generously coat the cake with more buttermilk, frosting the top of the cake first, followed by the sides.

Pi. 

* Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs

Pistachio and White Chocolate Layer Cake

 

15 thoughts on “Pistachio and White Chocolate Layer Cake

  1. Yo las desconocía hasta hace poco, las utilizaron en unos macarrons y yo quedé maravillada, son estupendas no me extraña que te ilusionaran.
    La tarta es muy bonita, seguro que disfrutaste mucho haciéndola. Un besito

    • Muchísimas gracias. Yo todavía no me he atrevido con los macarons,me dan un no se que… Seguro que cuando los pruebe también utilizo estas pastas. Gracias por la idea. xx

  2. Hola Pilar, después de ver esta tarta me he decidido a escribirte para pedirte…. la dirección donde compraste esta tarta….. no me puedo creer que sea CASERA¡¡¡¡¡¡ es fantastica, de autentico profesional¡¡¡¡¡ (claro que de tal palo tal….)
    Muchísimas felicitades por TODO¡¡¡¡¡¡¡¡

    gemma
    (mama de andrea)

    • Gracias Gemma!!!! Qué ilusión que me hayas escrito. Poco a poco mejorando…. A ver si en una de mis visitas a Barcelona, preparo algo, y mami te lo lleva. Un beso

  3. Pingback: Personalised Chocolate Cupcakes | Sirope de Fresa

    • La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Yo la corté en daditos pequeños y la fui añadiendo poco a poco para que se integrara bien. Espero que te haya ayudado, y ya me contarás el resultado. Xx

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