Peanut Butter & Chocolate Cheesecake

 Peanut butter & chocolate cheesecake

Esta receta la tendría que haber preparado hace mucho tiempo, pero por un motivo o por el otro siempre la iba retrasando. Aprovechando que Carlota estaba en casa y que es una loca de la mantequilla de cacahuete preparé la receta. El resultado, un cheesecake cremoso con un perfecto balance de sabores!!! Un éxito rotundo, y  si no preguntarle a Carlota que solo le dejó dos trocitos a Seby.

I had this recipe in mind for a very long time, but for a reason or another I was always baking other stuff. As Carlota was at home and she is crazy about peanut butter, I decided to bake the cheesecake. The result, a creamy cheesecake with a perfect balance of flavours. An absolute success, you can ask Carlota, she just left two tiny slices for Seby.

Peanut butter & chocolate cheesecake

Cheesecake de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate

Ingredientes para la base:

  • 200gr. galletas digestive (o parecidas).
  • 70gr. mantequilla sin sal, derretida.

Ingredientes para el relleno:

  • 280gr. queso crema, temperatura ambiente.
  • 253gr. queso mascarpone, temperatura ambiente.
  • 3 huevos.
  • 205gr. nata líquida (mín. 35% M.G)
  • 1 Cucharada extracto de vainilla.
  • 90gr. chocolate negro.
  • 1 Cucharada cacao en polvo.
  • 70gr. mantequilla de cacahuete.
  • 1 Cucharada miel.

Preparación base y relleno:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cubrir la base y laterales del molde con papel de plata.
  • Triturar las galletas digestive y mezclarlas uniformemente con la mantequilla previamente derretida.
  • Cubrir la base del molde, presionando ligeramente con las manos o una cuchara.
  • Hornear durante 10  minutos.
  • Bajar la temperatura del horno a 160ºC.
  • Batir el queso crema y el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
  • Añadir los huevos de uno en uno, raspando los bordes y el fondo del bol antes de cada adición.
  • Añadir la nata y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté combinado.
  • Raspar los bordes del bol y mezclar.
  • La mezcla debe ser cremosa y razonablemente densa.
  • Dividir la mezcla en tres partes iguales.
  • Dejar uno de los bols como el ‘original’.
  • En el segundo, añadir la mantequilla de cacahuete y miel.
  • Derretir el chocolate negro en el microondas o al baño maría. Dejarlo templar.
  • Añadir el chocolate derretido y el cacao en polvo al tercer bol.
  • Verter las diferentes mezclas en el molde, se puede utilizar el orden que se desee. En mi caso hice primero la mezcla con mantequilla de cacahuete, luego la de chocolate y por último la original. Verter las mezclas con mucho cuidado para que no se mezclen entre ellas.
  • Preparar la bandeja del horno con 2-3 dedos de agua.
  • Introducir el molde en el agua e introducir la bandeja en el horno.
  • Hornear durante 45-55 minutos; hasta que los bordes estén cuajados y el centro ligeramente tembloroso.
  • Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro durante 1 hora.
  • Transferir el cheesecake a una rejilla, dejar enfriar por completo y meterlo en la nevera hasta el día siguiente.

* Receta original: Mike’s Table

Peanut butter & chocolate cheesecake

Peanut Butter and Chocolate Cheesecake

Ingredients for the crust:

  • 200gr. digestive biscuits (or similar)
  • 70gr. unsalted butter, melted.

Ingredients for the filling:

  • 280gr. cream cheese, room temperature.
  • 253gr. mascarpone cheese, room temperature.
  • 185gr. sugar.
  • 3 eggs.
  • 205gr. double cream.
  • 1 Tablespoon vanilla extract.
  • 90gr. dark chocolate.
  • 1 Tablespoon cocoa powder.
  • 70gr. peanut butter.
  • 1 Tablespoon honey.

Preparation for the base and filling:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Wrap the pan with foil; wrap around and up the sides of the pan.
  • Finely ground the digestive biscuits, add the melted butter and stir until mixture is evenly moistened.
  • Press crumb mixture evenly over the base of spring form pan.
  • Bake for 10 minutes.
  • Reduce the oven temperature to 160ºC.
  • Beat the cream cheese and sugar until light and soft.
  • Add the eggs one at a time. Scrapping the side of the bowl before each addition.
  • Add the cream and vanilla. Mix until combined.
  • Scrape the sides of the bowl and mix.
  • The batter should be silky, smooth and reasonable thick.
  • Divide the batter evenly into three bowls.
  • Leave one plain.
  • In the second mix the peanut butter and honey.
  • Melt the chocolate in the microwave or bain maire, and let it cool down a little bit.
  • Add the melted chocolate and cocoa in the third bowl.
  • Pout the batters into the pan, one at a time, very carefully not to mix them. You can use any order you like. I did first peanut butter, then chocolate and third plain.
  • Prepare a water bath filling a large roasting pan with 2-3 fingers of water.
  • Place the pan into the water bath and into the oven.
  • Bake the cheesecake for 45-55 minutes, until set at the edges but slightly wobbly in the centre.
  • Turn off the oven and leave the cheesecake inside for 1 hour.
  • Remove the cheesecake from the oven, let it cool completely in a wire rack and let it set in the fridge overnight.

* Original recipe: Mike’s Table

 Pi.

Peanut butter & chocolate cheesecake

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4 thoughts on “Peanut Butter & Chocolate Cheesecake

    • Es una de las cosas que me atrajo de esta receta, los tres colores… tenía un poco de miedo que se mezclaran, pero la verdad quedaron bastante bien. xx

  1. Peanut butter.. es deliciosa…y adictiva!
    No sé yo, prima o no prima, en un periodo corto de tiempo, has puesto tres, sisi, tres pastelitos.. y yo a dos velas… jajaja
    xx

    • Sí llegasen en buen estado yo te enviaba!!! Ya que no estoy cocinando aprovecho para publicar recetas atrasadas… Y bueno, me he hecho el propósito de ser un poco más constante con el blog…. A ver sí lo consigo! Xx

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