Peanut Butter Muffins

Peanut Butter Muffins
Esta entrada llega un día más tarde de lo que tenía planeado, pero es que ya no se de dónde sacar tiempo. Es una receta súper sencilla y con muy buenos resultados. Los muffins quedan jugosos por dentro y con la corteza crujiente. Carlota y Seby se los cepillaron en un día.

I was supposed to publish this post yesterday, but I really did not have a single minute to finish it. This recipe is super simple and with amazing results. The muffins are moist in the inside and with a crispy crust. Carlota and Seby eat them all in a day.

Muffins de Mantequilla de Cacahuete

Ingredientes:

  • 130gr. harina.
  • 115gr. harina de trigo integral.
  • 2 cucharaditas levadura.
  • 1/2 cucharadita sal.
  • 140gr. mantequilla de cacahuete.
  • 30gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 140gr. azúcar rubio de caña.
  • 2 huevos L.
  • 3/4 taza de leche.
  • 2 tazas chips de chocolate.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 190°C.
  • Preparar el molde de los muffins con papelitos para muffins.
  • Combinar la harina, la harina de trigo integral, levadura y sal. Reservar.
  • En otro bol, batir la mantequilla de cacahuete, mantequilla y azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
  • Añadir los huevos y la leche y batir hasta que este suave y cremoso.
  • Añadir la mezcla de la harina a la mezcla de mantequilla de cacahuete, mezclar hasta que esté todo combinado.
  • Añadir las chips de chocolate.
  • Repartir la mezcla entre los papelitos para muffins, llenándolos 3/4.
  • Hornear durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga un poco pringado.
  • Dejar enfriar 5 minutos en el molde, y traspasar a una rejilla para que se enfríen completamente.

*Receta original: Very Best Baking

Peanut Butter Muffins

Peanut Butter Muffins

Ingredients:

  • 130gr. flour.
  • 115gr. wholemeal flour.
  • 2 teaspoons baking powder.
  • 1/2 teaspoon salt.
  • 140gr. peanut butter.
  • 30gr. butter, room temperature.
  • 140gr. light soft brown sugar.
  • 2 Large eggs.
  • 3/4 cup milk.
  • 2 cups chocolate chips.

Preparation:

  • Preheat the oven to 190°C.
  • Prepare the muffin tray with muffin cases.
  • Combine flour, wholemeal flour, baking powder and salt. Set aside.
  • In a different bowl, beat butter, peanut butter and brown sugar until creamy.
  • Add eggs and milk and beat until smooth.
  • Add the dry mixture to the peanut butter mixture, beat until just combined.
  • Stir in the chocolate chips.
  • Spoon the batter into the prepared cups filling 3/4 full.
  • Bake for 18 to 20 minutes or until a skewer inserted in the centre of the muffins comes out slightly sticky.
  • Cool in the pan or wire rack for 5 minutes, place in the wire racks to cool completely.

*Original recipe: Very Best Baking

 Pi.

Peanut Butter Muffins

9 thoughts on “Peanut Butter Muffins

  1. 🙂 ahora que viene el Pilar, a ver si te hornean algo…y se marcan un tanto.
    La verdad que entre la receta y la pinta que tienen, yo tampoco hubiera dejado ni uno, con lo que me gustan los muffins!

    xx cats

  2. Me encantó, y justo estaba viendo qué hacer una mantequilla de de maní que tengo en casa, ya hice galletas, pero me sobró, así que creo esta será la siguiente.

  3. sin duda buenísimos! Yo hubiera repetido todas las veces que pudiera con lo que me gusta el peanut butter… Más quiero más!
    😉

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