Peanut Butter & Chocolate Cheesecake

 Peanut butter & chocolate cheesecake

Esta receta la tendría que haber preparado hace mucho tiempo, pero por un motivo o por el otro siempre la iba retrasando. Aprovechando que Carlota estaba en casa y que es una loca de la mantequilla de cacahuete preparé la receta. El resultado, un cheesecake cremoso con un perfecto balance de sabores!!! Un éxito rotundo, y  si no preguntarle a Carlota que solo le dejó dos trocitos a Seby.

I had this recipe in mind for a very long time, but for a reason or another I was always baking other stuff. As Carlota was at home and she is crazy about peanut butter, I decided to bake the cheesecake. The result, a creamy cheesecake with a perfect balance of flavours. An absolute success, you can ask Carlota, she just left two tiny slices for Seby.

Peanut butter & chocolate cheesecake

Cheesecake de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate

Ingredientes para la base:

  • 200gr. galletas digestive (o parecidas).
  • 70gr. mantequilla sin sal, derretida.

Ingredientes para el relleno:

  • 280gr. queso crema, temperatura ambiente.
  • 253gr. queso mascarpone, temperatura ambiente.
  • 3 huevos.
  • 205gr. nata líquida (mín. 35% M.G)
  • 1 Cucharada extracto de vainilla.
  • 90gr. chocolate negro.
  • 1 Cucharada cacao en polvo.
  • 70gr. mantequilla de cacahuete.
  • 1 Cucharada miel.

Preparación base y relleno:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cubrir la base y laterales del molde con papel de plata.
  • Triturar las galletas digestive y mezclarlas uniformemente con la mantequilla previamente derretida.
  • Cubrir la base del molde, presionando ligeramente con las manos o una cuchara.
  • Hornear durante 10  minutos.
  • Bajar la temperatura del horno a 160ºC.
  • Batir el queso crema y el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
  • Añadir los huevos de uno en uno, raspando los bordes y el fondo del bol antes de cada adición.
  • Añadir la nata y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté combinado.
  • Raspar los bordes del bol y mezclar.
  • La mezcla debe ser cremosa y razonablemente densa.
  • Dividir la mezcla en tres partes iguales.
  • Dejar uno de los bols como el ‘original’.
  • En el segundo, añadir la mantequilla de cacahuete y miel.
  • Derretir el chocolate negro en el microondas o al baño maría. Dejarlo templar.
  • Añadir el chocolate derretido y el cacao en polvo al tercer bol.
  • Verter las diferentes mezclas en el molde, se puede utilizar el orden que se desee. En mi caso hice primero la mezcla con mantequilla de cacahuete, luego la de chocolate y por último la original. Verter las mezclas con mucho cuidado para que no se mezclen entre ellas.
  • Preparar la bandeja del horno con 2-3 dedos de agua.
  • Introducir el molde en el agua e introducir la bandeja en el horno.
  • Hornear durante 45-55 minutos; hasta que los bordes estén cuajados y el centro ligeramente tembloroso.
  • Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro durante 1 hora.
  • Transferir el cheesecake a una rejilla, dejar enfriar por completo y meterlo en la nevera hasta el día siguiente.

* Receta original: Mike’s Table

Peanut butter & chocolate cheesecake

Peanut Butter and Chocolate Cheesecake

Ingredients for the crust:

  • 200gr. digestive biscuits (or similar)
  • 70gr. unsalted butter, melted.

Ingredients for the filling:

  • 280gr. cream cheese, room temperature.
  • 253gr. mascarpone cheese, room temperature.
  • 185gr. sugar.
  • 3 eggs.
  • 205gr. double cream.
  • 1 Tablespoon vanilla extract.
  • 90gr. dark chocolate.
  • 1 Tablespoon cocoa powder.
  • 70gr. peanut butter.
  • 1 Tablespoon honey.

Preparation for the base and filling:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Wrap the pan with foil; wrap around and up the sides of the pan.
  • Finely ground the digestive biscuits, add the melted butter and stir until mixture is evenly moistened.
  • Press crumb mixture evenly over the base of spring form pan.
  • Bake for 10 minutes.
  • Reduce the oven temperature to 160ºC.
  • Beat the cream cheese and sugar until light and soft.
  • Add the eggs one at a time. Scrapping the side of the bowl before each addition.
  • Add the cream and vanilla. Mix until combined.
  • Scrape the sides of the bowl and mix.
  • The batter should be silky, smooth and reasonable thick.
  • Divide the batter evenly into three bowls.
  • Leave one plain.
  • In the second mix the peanut butter and honey.
  • Melt the chocolate in the microwave or bain maire, and let it cool down a little bit.
  • Add the melted chocolate and cocoa in the third bowl.
  • Pout the batters into the pan, one at a time, very carefully not to mix them. You can use any order you like. I did first peanut butter, then chocolate and third plain.
  • Prepare a water bath filling a large roasting pan with 2-3 fingers of water.
  • Place the pan into the water bath and into the oven.
  • Bake the cheesecake for 45-55 minutes, until set at the edges but slightly wobbly in the centre.
  • Turn off the oven and leave the cheesecake inside for 1 hour.
  • Remove the cheesecake from the oven, let it cool completely in a wire rack and let it set in the fridge overnight.

* Original recipe: Mike’s Table

 Pi.

Peanut butter & chocolate cheesecake

4 thoughts on “Peanut Butter & Chocolate Cheesecake

  1. Peanut butter.. es deliciosa…y adictiva!
    No sé yo, prima o no prima, en un periodo corto de tiempo, has puesto tres, sisi, tres pastelitos.. y yo a dos velas… jajaja
    xx

    • Sí llegasen en buen estado yo te enviaba!!! Ya que no estoy cocinando aprovecho para publicar recetas atrasadas… Y bueno, me he hecho el propósito de ser un poco más constante con el blog…. A ver sí lo consigo! Xx

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