Passion Fruit Cheesecake

Passion Fruit Cheesecake

Hola hola!

Y aquí estoy, de vuelta al gris y lluvioso Londres después de un fin de semana genial y agotador entre Barcelona y Olot. El finde fue perfecto! Vi a quien quería ver, estuve con mis primos, comí cosas riquísimas, bebí buena cerveza y tuve muuucho sol!

I’m back to the rainy London after and amazing and exhausting weekend in Barcelona and Olot. Everything about the weekend was perfect! I saw everyone I wanted to see, spent time with my cousins, ate nice food, drank good beer and had a lot of sun!

Passion Fruit Cheesecake

Hoy os traigo un cheesecake. Si hay un postre que de verdad nos gusta en casa son los cheesecakes. Durante mucho tiempo hemos estado en busca del cheesecake perfecto por Londres, y ahora me dedico a buscar la receta perfecta en casa! Las recetas de cheesecakes pueden parecer difíciles porque a veces tienen varios pasos. Sin embargo, este cheesecake es simple y delicioso. Probablemente el mejor que he hecho.

Today I’m bringing you a cheesecake. If there is something we love at home are cheesecakes. We been looking for the perfect cheesecake all over London, and now I’m looking for the perfect recipe at home. Cheesecakes may seem complicated as they have different steps. However, this cheesecake is simple and delicious. Probably the best I’ve made.

Passion Fruit Cheesecake

La receta la saqué de Dulces Bocados. Espero que lo preparéis en casa y que me contéis que tal os sale!

The recipe is from Dulces Bocados. Hope you bake it at home and please let me know the results!

Cheesecake de Fruta de la Pasión

Ingredientes curd de fruta de la pasión.

  • 160g. huevos.
  • 180gr. azúcar.
  • 100g. pulpa de fruta de la pasión (pasada por un colador, reservar las semillas).

Ingredientes para la base:

  • 200gr. galletas digestive (o parecidas).
  • 70gr. mantequilla sin sal, deshecha.

Ingredientes para el relleno:

  • 500gr. queso Philadelphia.
  • 3 huevos pequeños o 2 grandes.
  • 50gr. azúcar.
  • 3 cucharadas pulpa de fruta de la pasión (pasada por un colador, reservar las semillas).
  • 100gr. curd fruta de la pasión.

Preparación curd fruta de la pasión:

  • Poner  un cazo a fuego lento y combinar los huevos y el azúcar. Sin dejar de remover, añadir la pulpa de la fruta de la pasión y revolver hasta que se espese como una crema.
  • Sacar del fuego y dejar enfriar completamente.
  • Cubrir el recipiente (con el film tocando directamente la crema) y transferir a la nevera.
  • Dejar en la nevera de un día para otro (como no planeé la receta yo solo la deje unas 3 horas y quedó deliciosa).

 Preparación base y relleno:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Triturar las galletas digestive y mezclarlas uniformemente con la mantequilla previamente derretida.
  • Cubrir la base del molde, presionando ligeramente con las manos o una cuchara.
  • Hornear durante 10  minutos.
  • Bajar la temperatura del horno a 100ºC.
  • En un bol, batir el Philadelphia hasta que esté suave y cremoso.
  • Añadir el azúcar, la pulpa de la fruta de la pasión, el curd y los huevos. Batir hasta que esté todo combinado (yo lo hice así que es como decía la receta, si preferís, añadir los huevos de uno en uno, raspando los bordes y el fondo del bol antes de cada adición).
  • Verter la mezcla de cheesecake sobre la base.
  • Hornear durante 1 hora; hasta que los bordes estén cuajados y el centro ligeramente tembloroso.
  • Transferir el molde a una rejilla y dejar enfriar completamente.
  • Sin sacar el cheesecake del molde, meterlo en la nevera hasta el día siguiente.
  • Antes de servir decorar con curd de fruta de la pasión y semillas de la fruta.
Passion Fruit Cheesecake

Passion Fruit Cheesecake

Ingredients for the passion fruit curd:

  • 160gr. eggs.
  • 180gr. sugar.
  • 100gr. passion fruit pulp (strain and keep the seeds for later).

Ingredients for the crust:

  • 200gr. digestive biscuits (or similar)
  • 70gr. unsalted butter, melted.

Ingredients for the filling:

  • 500gr. Philadelphia cheese.
  • 3 small eggs or 2 big ones.
  • 50gr. sugar.
  • 3 tablespoons passion fruit pulp (strain the pulp and keep the seeds for later).
  • 100gr. passion fruit curd.

Preparation for the passion fruit curd:

  • In a stockpot over low heat, combine the eggs and sugar. Add the passion fruit pulp and whisk until it thickened like a cream.
  • Set-aside to cool completely.
  • Cover (with the plastic film touching the curd) and transfer to a fridge.
  • Leave it from one day to another (as I did not planned the recipe in advance I left it around 3 hours and it was delicious).

Preparation for the crust and filling:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Finely ground the digestive biscuits, add the melted butter and stir until mixture is evenly moistened.
  • Press crumb mixture evenly over the base of spring form pan.
  • Bake for 10 minutes.
  • Reduce oven temperature to 100ºC.
  • In a bowl, beat the cream cheese until smooth and creamy.
  • Add the sugar, passion fruit pulp, passion fruit curd and eggs; and beat to combine (as the recipe said, I did it all at the same time, if you wish, add an egg at a time, scraping sides and bottom of the bowl after each addition).
  • Pour cheesecake filling over the crust.
  • Bake cheesecake on preheated oven for 1 hour; until set around the edges and the centre of the cheesecake slightly jiggles (cheesecake will continue to set when cooling).
  • Transfer the pan to a wire rack and allow to cool completely.
  • Without removing the cheesecake from the pan place it in the fridge until next day.
  • Following day; decorate cheesecake with passion fruit curd and passion fruit seeds.

Pi.

8 thoughts on “Passion Fruit Cheesecake

  1. Ohhhhhhhhhhhhhhh te ha quedado de escándalo, me encanta como va cayendo el curd de limón, me alegro mucho que te haya gustado.
    Para mí es uno de los cheesecakes más buenos que hay y allá donde lo llevo siempre tiene el éxito.
    Muchas gracias por el enlace 😉
    Besitos

  2. Hola guapa! siento estos días tan ausentes, veo que tengo que ponerme mucho al día! 🙂 menudo cheescake..! nunca se me hubiera ocurrido con frutas de la pasión, debe quedar un sabor único. Llevo unas semanas pensando en hacer un cheescake, pero como tu dices, hay tantas variedades que no me decido. ¿Has estado en Olot y Barcelona? Que bien! La próxima vez si quieres podemos hacer una quedada ^-^ Por cierto, felicidades por lo que me contaste de Lola’s cupcake! que suerte trabajar allí.
    Bueno, un besito muy fuerte.
    Adriana

  3. Pero qué cheesecake para más maravilloso, adoro el maracuyá (así llamamos a la fruta de la pasión en Perú), es una fruta tan fresca que es ideal para este tipo de postres. Y sí, a veces nos asustamos cuando vemos muchos pasos para hacer algo, pero vale la pena.

  4. Pingback: Mango Cheesecake | Sirope de Fresa

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