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El domingo cerré una gran etapa (casi dos años) y ayer empecé otra. Me voy de Lola’s llena de experiencias, de buenos y malos momentos, de risas y lágrimas, de estrés y satisfacción por un trabajo bien hecho, y sobretodo me llevo grandes amigos.

Sunday was the end of a stage (almost two years) and yesterday the beginning of a new one. I left Lola’s full of experiences, of good and bad moments, laughter and tears, stress and satisfaction for a job well done, but above all, I’m taking good friends.

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Quiero agradecer a cada uno de los que habéis trabajado conmigo en mi paso por Lola’s, todos me habéis aportado algo. Mi paso por Brent Cross me enseñó prácticamente todo lo que se ahora, a pesar de ser una tienda muy complicada, pasé grandes momentos y muchos logros.

I want to thank each of you who have worked with me during my time at Lola’s, you have all given me something. My time at Brent Cross taught me almost everything I know now, despite being a very complicated store; I spent many great moments and achievements.

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Por otro lado, siempre llevaré Selfridges y mi equipo en un lugar muy especial. Gracias por hacerme reír como me hacéis reír, por trabajar tan duro, por dar lo mejor de vosotros y demostrarme que se puede trabajar y divertirse a la vez. No os imagináis como voy a echar de menos nuestros domingos, escogiendo temas para la música, nuestro intento de comprar algo con nuestras propinas, el colapso al final del día… desde luego los domingos nunca serán iguales.

On the other hand, Selfridges and my team there will always have a special place in my heart. Thanks for making me laugh as you do, for working so hard, for going always and extra mile and prove that you can work hard and have fun at the same time. You cannot even imagine how much I will miss our Sundays, choosing music, counting every penny of our tips to buy something… Sundays certainly will never be the same.

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No quería irme sin hacer un detallito a mi equipo, para darles las gracias por todo, para que sepan que no es un adiós, y para demostrarles que son muy importantes para mi. Quería hacer algo totalmente personalizado, por lo que decidí preparar galletas con sus nombres. A ellos les encantaron, ¿vosotros qué opináis? ¿Os parecen un buen regalo?

I didn’t want to leave without giving a little something to my team, to thank them for everything, to show them it’s not a goodbye, and so they could see they are very important to me. I wanted to do something special, so I baked cookies with their names. They loved them. What do you think? Do you think the cookies are a good gift?

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Galletas

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250gr. azúcar glas.
  • 1 huevo L
  • 625-650gr. harina.
  • 1/4 taza de leche.
  • Extracto de vainilla (al gusto).

Preparación:

  • Con una batidora eléctrica; mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema suave. Mezclar aproximadamente durante un minuto.
  • Añadir el extracto de vainilla y el huevo y mezclar a velocidad baja con el gancho de amasar.
  • Con una espátula, repasar los bordes del bol y volver a mezclar.
  • Añadir la mitad de la harina y mezclar hasta integrar.
  • Finalmente añadir el resto de la harina.
  • Amasar la mezcla, si esta sigue pegajosa añadir un poco más de harina. Hemos de conseguir que la masa se vuelva suave y manejable.
  • Dividir la masa en 2-4 trozos, envolverlos con papel film y dejarlos enfriar en la nevera durante un par de horas.
  • Una vez transcurrido el tiempo, sacamos una de las bolas de la nevera y estiramos con el rodillo dándole el grosor deseado.
  • Cortar la masa con las formas escogidas.
  • Volver a meter las piezas cortadas en la nevera entre 10min-1hora para que mantengan mejor su forma durante el horneado.
  • Hornear a 180ºC durante unos minutos. El tiempo de horneado depende del grosor y tamaño de la galleta, suele oscilar entre 7-11 minutos.
  • Sacar del horno, transferir las galletas a una rejilla, pasar una espátula por la superficie de las galletas para bajar posibles burbujas de aire.
  • Dejar enfriar y decorar a gusto.

* Receta familiar

Glasa

Ingredientes:

  • 2 cucharadas y media albúmina (15gr.).
  • 70gr. agua (70ml.).
  • 500gr. azúcar glas
  • 1⁄4 cucharadita cremor tártaro.
  • Un chorrito del aroma de vainilla (o el que se prefiera).

Preparación:

  • Mezclar unos 300gr. de azúcar glas con la albúmina y el cremor tártaro.
  • Añadir el agua y mezclar durante 4 minutos a la velocidad más baja que nos permita la batidora.
  • Añadir el resto del azúcar y volver a batir a velocidad muy baja durante 4 minutos.
  • Con una espátula repasar los bordes del bol y batir a velocidad muy baja durante 6 minutos.
  • Una vez finalizado el proceso conseguiremos la glasa madre, a partir de la que podremos trabajar para conseguir diferentes rellenos y delineados para las galletas.

* Receta original: Mensaje en una galleta

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Ingredients:

  • 250gr. butter room temperature.
  • 250gr. icing sugar.
  • 1 egg L.
  • 625-650gr. flour.
  • 1/4 cup milk.
  • Vanilla extract.

Preparation:

  • By hand or with an electric mixer; cream together the butter and sugar at low speed for about one minute.
  • Add the vanilla extract and egg and mix at low speed using the hook attachment.
  • Scrape down the bowl with your spatula at least once and mix again.
  • Add half of the flour and mix again.
  • Add the milk and keep mixing, be very careful not to add to much add to the mixture.
  • Add the rest of the flour.
  • Mix a little bit more, if the mixture still sticky; add more flour. The mixture needs to be manageable and soft.
  • Divide the dough into 2-4 balls, cover with film and refrigerate for a couple of hours.
  • Roll out the dough to desire thickness and cut out cookie shapes.
  • Put cookie dough shapes back into the fridge for 10 min-1 hour to chill again. They will then hold their shape better when baked.
  • Bake at a 180ºC during 7-11 minutes. The baking time will depend on the size of your cookie.
  • Transfer the cookies to a cooling rack, flat the surface of the cookies with a spatula.
  • Let cookies cool to room temperature and decorate.

* Family Recipe

Royal Icing

Ingredients:

  • 2 tablespoons and a half of albumin (15gr.).
  • 70gr. water (70ml.).
  • 500gr. icing sugar.
  • 1⁄4 teaspoon cream of tartar.
  • Vanilla essence (or your choice of essence).

Preparation:

  • Mix about 300gr. of icing sugar, albumin and cream of tartar.
  • Add water and mix during 4 minutes at the lowest speed of our mixer.
  • Add the rest of the sugar and mix again at the lowest speed during 4 minutes.
  • Using a spatula, scrap the sides of the bowl and mix again at the lowest speed during 6 minutes.
  • Once this process is finalized we will end up with the basic royal icing.
  • Thin the icing with small amounts of water to reach the desired consistency.

*Original recipe: Mensaje en una galleta

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Si queréis ver más galletas decoradas que he hecho podéis echar un vistazo aquí, aquí y aquí.

If you want to take look at more decorated cookies check here, here and here

Pi.

 

9 thoughts on “Name Cookies

  1. !Por fin has desvelado la receta familiar!!!!
    Intentaré hacerlas , aunque seguro que no me salen tan bonitas!!
    Suerte en tu nueva etapa profesional.

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