Mojito Layer Cake

Mojito Cake

Desde que llegó a mis manos la pasta de mojito de Home Chef, me moría de ganas de usarla, pero ninguna de las recetas que encontraba acababa de entusiasmarme…. Después de mucho investigar, decidí hacer mi propia versión y mezclé unas cuantas recetas para encontrar la combinación perfecta.

From the moment I got the mojito paste from Home Chef, I was dying to use it, but I didn’t like any of the recipes I found…. After long searches, I decided to prepare my own version mixing different recipes to get the perfect combination.

Mojito Cake

Tenía un poco de miedo que no saliera bien ya que la tarta era para una fiesta…. la tarta no solo salió bien, fue una maravilla, le encantó a todo elmundo. Tiene una sabor delicioso y refrescante, una de esas tartas que no puedes tomar solo un trocito.

When I was preparing the cake I was a little bit worried as it was for a party… The cake turn out to be extraordinary, everyone loved it. It has an amazing and refreshing flavour, one of those cakes that it is impossible to have just a slice.

Mojito Cake

Si tenéis alguna celebración este verano y queréis llevar algo diferente, no lo dudéis ni un segundo, será un éxito total.

If you have a celebration this summer and you would like to bring something different, don’t hesitate a second, it will a total success.

Tarta de Mojito

Ingredientes para la tarta:

[Receta para 3 tartas de 20cm]

  • 400gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 400gr. azúcar.
  • 400gr. harina.
  • 4 cucharaditas levadura.
  • 8 huevos M.

Preparación tarta:

  • Precalentar el horno a 170°C.
  • A velocidad media, batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa (unos 5 minutos aprox.).
  • Añadir los huevos en tres veces, batir completamente con cada adición (unos 2 min. por adición). Con una espátula, raspar los bordes del bol antes de cada adición.
  • Tamizar la harina y la levadura y añadir a la mezcla.
  • Batir hasta conseguir una masa homogénea, siempre con cuidado de no sobre batir la mezcla.
  • Repartir la masa entre los 3 moldes y alisar la superficie.
  • Hornear durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
  • Sacar tarta del horno y dejar enfriar durante 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla.
  • Pasados los 10 minutos, desmoldar y dejar templar por completo antes de decorar.

Notas:

  • Para conseguir que las tartas tengan la misma altura, pesar la masa una vez colocada en los moldes.
  • Si se tiene tiempo, forrar los pasteles con papel film y meter en la nevera unas horas o de un día para otro. De esta manera se asentará la miga y será más fácil decorar el pastel.

*Receta original: Objetivo: Cupcake Perfecto

Almibar de Mojito

Ingredientes:

  • 150ml. agua.
  • 150gr. azúcar.
  • 80gr. pasta mojito (1/3 taza).

Preparación:

  • Poner todos los ingredientes en un cazo.
  • Llevar a ebullición, dejar que espese un poco y retirar.

Crema de Mojito

Ingredientes:

  • 120gr. pasta mojito (1 taza).
  • 120ml. agua.
  • 100gr. azúcar blanco.
  • 2 huevos M.
  • 50gr. mantequilla.

Preparación:

  • Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego medio-bajo.
  • Ir removiendo con las varillas hasta que espese.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar por completo

Buttercream de Mojito

Ingredientes:

  • 340gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 350gr. azúcar glas.
  • Ralladura de 2 limones.
  • Ralladura de 3 limas.
  • 8 cucharaditas de leche entera.
  • 8 cucharaditas de ron especiado.
  • Menta al gusto, cortada finamente.

Preparación:

  •  Mezclar la leche y el ron.
  • Batir la mantequilla, el azúcar glas y la ralladura de limón y lima.
  • Poco a poco añadir la mezcla de leche y mezclar hasta que esté cremoso.
  • Añadir la menta finamente triturada.

Notas:

  • Si no tienes leche entera, se puede hacer con leche desnatada, yo lo he hecho con ambas y no he notado la diferencia.
  • La receta original es con ron blanco, aunque se puede utilizar cualquier tipo de ron, yo he probado tanto con el blanco como con el especiado y ha quedado buenísimo en ambas ocasiones.

*Receta adaptada de: Petal & Pie

Montaje Tarta

  • Comprobar que los bizcochos tengan la misma altura y estén planos. Nivelar si es necesario.
  • Pinchar los bizcochos con un palillo y pintar con almíbar de mojito.
  • Colocar un poco de buttercream en el plato donde vamos a decorar para fijar la tarta.
  • Colocar el primer piso de la tarta boca abajo (la parte que era la base al hornear será la parte superior).
  • Colocar una gran cucharada de crema de mojito. Con una espátula, extender uniformemente la crema teniendo mucho cuidado de no llegar hasta el borde del bizcocho ya que, al poner el siguiente piso, la crema tenderá a extenderse.
  • Repetir con el siguiente piso.
  • Comprobar que los tres pisos estén centrados. Meter en la nevera durante 30 minutos para asentar la crema.
  • Retirar de la nevera, y empezar a cubrir la tarta con buttercream de mojito. Este paso nos servirá para cubrir imperfecciones.
  • Meter la tarta unos 30 minutos en la nevera.
  • Pasado el tiempo; con el uso de una espátula grande, aplicar una capa gruesa de buttercream de mojito lo más uniforme posible, empezando por la parte superior de la tarta y continuando por los bordes. Decorar al gusto.

Mojito Cake

Mojito Cake

[Makes 3 20cm cakes (8-inch)]

Ingredients for the cake:

  • 400gr. butter, room temperature.
  • 400gr. sugar.
  • 400gr. flour.
  • 4 teaspoons baking powder.
  • 8 eggs M.

Preparation for the cake:

  • Preheat oven to 170°C.
  • Combine the butter and sugar and beat on a medium speed until light and fluffy (about 5 minutes approx.)
  • Add the eggs in 3 additions beat until completely combined after each addition (about 2 min. per addition). Scrap the sides of the bowl with a spatula before each addition.
  • Sift together the baking powder and flour, and add to the mixture.
  • Mix until fully combined, be very careful no to overbeat the mixture.
  • Divide the batter between the prepared pans and smooth the tops.
  • Bake for 20 to 25 minutes or until a tester inserted in the centre comes out clean.
  • Transfer to wire racks and let cool in the pans for about 10 minutes.
  • After that time, invert the cakes onto the racks and remove the pans.
  • Let them cool completely before decorating.

Notes:

  • To ensure even layers, weight the batter in the pans.
  • If possible, cover the cakes with film and place them in the fridge for a couple of hours or overnight. This process will help the cake to set and it will be easier to decorate it.

*Original recipe: Objetivo: Cupcake Perfecto

Mojito Syrup

Ingredients:

  • 150ml. water.
  • 150grl. sugar.
  • 80gr. mojito paste (1/3 cup).

Preparation:

  • Put all the ingredients in a saucepan.
  • Bring it to boil, leave it until thickens and remove it from the heat.

Mojito Curd

Ingredients:

  • 120gr. mojito paste (1 cup).
  • 120ml. water.
  • 100gr. white sugar.
  • 2 eggs M.
  • 50gr. butter.

Preparation:

  • Put all the ingredients in a sauce pan over medium-low heat.
  • Stir with a balloon whisk until thickens.
  • Remove from heat and let it cool completely.

*Recipe adapted from: The Sweetest Taste

Mojito Buttercream

Ingredients:

  • 340gr. unsalted butter, room temperature.
  • 350gr. icing sugar.
  • Lemon zest of 2 lemons.
  • Lemon zest of 3 limes.
  • 8 teaspoons whole milk.
  • 8 teaspoons spiced rum.
  • Mint, finely chopped.

Preparation:

  • Stir together milk and rum.
  • Cream together butter, icing sugar and lemon and lime zest.
  • Slowly pour in the milk mixture and beat until light and fluffy.
  • Add the chopped mint.

Notes:

  • If you don’t have whole milk, you can also use semi-skimmed milk. I’ve tried both and I did no feel the difference.
  • The original recipe call for white rum, however, you can use any type you have. I’ve tried with white rum and spiced rum and both times was delicious.

*Recipe adapted from: Petal & Pie

Cake Assembly

  • Check that the three cakes are the same high and trim tops of the cakes if necessary.
  •  Soak the tops of the sponges with the mojito syrup.
  • In order to secure the cake, place a little bit of buttercream on the plate you are going to use.
  • Place the first layer up side down (the part that was the base when baking it will now be the top).
  • Place a big scoop of mojito curd on the top of the cake. Using an offset small spatula spread the mojito curd evenly over the top. It is very important to leave a gap between the mojito curd and the edge of the cake, as when we add the new layer, the mojito curd will tend to spread. Repeat the same process with the other layers.
  • Check that the layers are straight and place the cake in the fridge to set the mojito curd.
  • Take the cake from the fridge and cover it with a thin layer of mojito buttercream. This step will help us to seal in crumbs.
  • Refrigerate the cake about 30 minutes.
  • Using a large offset spatula, generously coat the cake with mojito buttercream, frosting the top of the cake first, followed by the sides.

Pi.

 Estoy enlazando esta entrada en el concurso de ‘tu mejor tarta’ de La Cuinera

8 thoughts on “Mojito Layer Cake

  1. madre mía, con lo que me gustan a mí los mojitos!! tengo que probar esta tarta cuanto antes… el problema va a ser encontrar pasta de mojito! por cierto no me estraña que tubiera tanto éxito, besos

    • Tienes q animarte a hacerla es deliciosa!!! La pasta de mojito no es nada difícil de conseguir, un montón de tiendas online la tienen. Y si ves que no la encuentras y quieres prepararla avisame que te consigo el contacto. Besos

  2. Vaya pinta tiene la tarta! La tengo bien apuntadita en Pinterest desde hace tiempo y por fin he encontrado el momento de hacerla pero me surgen dos dudas: 1. En la receta del almíbar pones 150ml de azucar?? imagino que son gramos, no?? 2. El almíbar cuándo lo usas a la hora de montar la tarta? Para mojar el bizcocho? Es que no lo veo por ningún lado! Y ya para rematar, me puedes pasar el contacto para comprar la pasta de mojito, please? Mil gracias!

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