Merenguitos

El tiempo pasa demasiado deprisa. El lunes pasado hizo nada más y nada menos que 4 años que estoy en Londres. Empiezo a tener la sensación de que ya llevo demasiado tiempo aquí… pero de momento, mientras las cosas vayan bien, aquí seguiremos. Ya veremos lo que nos depara el futuro.

Time goes too fast. Last Monday was my 4th anniversary in London. I’m starting to have the feeling that I’ve spent too much time here, but for now, while things are going well, we will stay here. We’ll see what the future has for us.

 Leo y Marc vinieron a pasar un fin de semana a Londres, y como Leo es una enamorada de los merengues, decidí preparar unos. Había visto en Pinterest merengues decorados con colores, así que a última hora me lié la manta a la cabeza y preparé estos merenguitos para dales la bienvenida.

While browsing on Pinterest I saw some coloured meringues, I loved them so much that at the very last minute I decided to bake some for Leo and Marc that came for the weekend. Leo loves meringues so I knew it was the perfect gift.

Para la receta preparé un merengue francés, y utilicé un ratio de claras de huevo – azúcar de 1:1.3. Utilicé azúcar finilla ya que se disuelve mucho más fácil en la clara de huevo. Si alguna vez se os ha resistido el merengue, estoy segura que siguiendo esta sencilla receta no tendréis problemas. ¿Probamos?

For the recipe I prepared a French meringue, I used a ratio of whites to sugar of 1:1.3. I used caster sugar, as it is easier to dissolve into the whites. If you ever had problems preparing meringue, I am sure with this easy recipe it will be and absolute success. Shall we try?

Merenguitos

Ingredientes:

  • 80gr. claras de huevo.
  • 105gr. azúcar finilla.

Preparación:

  • Importante tener todos los utensilios limpios y sin ningún rastro de grasa. Para asegurarse es recomendable pasar limón por el bol y las varillas de la batidora.
  • Precalentar el horno a 100°C.
  • Poner las claras de huevo en un bol y tener el azúcar a mano (listo para usar) .
  • Empezar a batir las claras a velocidad baja y luego subir a una velocidad media.
  • Las claras de huevo empezaran a formar burbujas grandes y luego formaran burbujas pequeñitas. Normalmente se tarda alrededor de 1 minuto.
  • Una vez se han formado burbujas pequeñas, añadir el azúcar. Poco a poco y en diferentes tandas.
  • No dejar de batir en ningún momento.
  • Con una espátula, raspar los bordes del bol, y subir la velocidad de la batidora. En este punto es cuando el azúcar se empieza a disolver en las claras.
  • Una vez el azúcar está disuelto tendremos una mezcla sedosa.
  • Seguir batiendo. Llegaremos a un punto en que el merengue estará blanco, brillante y se forman picos blandos (Algunas recetas piden esta consistencia, pero para los merenguitos seguiremos batiendo ya que en este punto no aguanta la forma).
  • Seguir batiendo. Finalmente llegamos al punto en que se forman picos duros y estables. Se suele tardar unos 2-3 minutos desde el momento en que se añade el azúcar.
  • Preparar las mangas pasteleras con la boquilla deseada, colorear el merengue o pintar unas líneas en la manga pastelera.
  • Preparar una bandeja de horno con papel de hornear y poner los merenguitos.
  • Hornear durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo apagar el horno y dejar los merenguitos dentro.

Notas:

  • Es más fácil preparar merengue si las claras están a temperatura ambiente, pero es más difícil separarlas. Se pueden separar cuando los huevos están fríos y luego dejar las claras a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para asegurarnos de que están a la temperatura deseada.
  • Las claras de huevo ‘viejas’ son más fáciles de montar, pero no es esencial.
  • Si es posible, no utilizar utensilios o bol de plástico para montar las claras.

Meringues

Ingredients:

  • 80gr. egg whites.
  • 105gr. caster sugar.

Preparation:

  •  Make sure your equipment is very clean and free of grease. You can wipe de bowl clean with the cut side of a lemon.
  • Preheat the oven to 100°C.
  • Place the egg whites in the bowl and have the sugar to hand (ready to use).
  • Start whisking the white slowly, and then increase the speed.
  • The whites will start to form big bubbles, keep whisking until you get foam with tiny bubbles. This step takes about a minute.
  • At this point, add the sugar. Slowly and in several additions.
  • Keep whisking all the time.
  • Scrape the sides of the bowl down and then increase the speed of the mixer. At this point the sugar is dissolving.
  • Once the sugar has dissolved you will have a silky mixture.
  • Keep whisking. After a bit the meringue will thicken up and turns bright, white and form soft picks (Some recipes ask for this consistency, but for the meringues it is necessary to keep whisking as this consistency would not hold the shape).
  • Keep whisking. Finally you will reach stiff picks. It usually takes about 2-3 minutes from the moment you add the sugar.
  • Prepare piping bags with the desire nozzle, colour the meringue or paint some lines in the piping bag.
  • Prepare your baking tray with baking paper and pipe your meringues.
  • Bake for an hour. Once time is over, turn the oven off and leave to totally cool.

 Notes:

  • It’s easier to prepare meringue if the white are room temperature, but then is more difficult to separate them. You can separate them when the eggs are cold, and them leave them at room temperature for about 30 minutes.
  • ‘Old’ egg whites are easier to whip, but it is not essential.
  • It is preferable not to use plastic bowl or utensils to whip the whites.

Pi.

 

10 thoughts on “Merenguitos

  1. Si que vuela elt tiempo si, ya pasó el verano y me veo la Navidad encima…
    Estos merenguitos, me recuerdan mis primeros pasos en la cocina, luego me pasé a lo salado…y me quedé 🙂
    Pero el encanto de los dulces, es mítico y por aquí ya he visto varias delicias.
    Me han encantado las fotos…!!!

    bss xx
    cats

    • Aquí parece que ya ha llegado Navidad….las tiendas ya están empezando a estar todas decoradas…. Y el frío ya ha llegado para quedarse. El lunes q viene voy dos días a Barcelona, ojalá haga buen tiempo para recargar mis energías. XXX

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