Green Tea and Black Cherry Layer Cake

Green Tea & Black Cherry

Esta tarta fue toda una sorpresa para mi. No estaba segura si íbamos a tener suficiente pastel con el Black Forest Gâteau que hice por el cumple de Seby, y preparé esta tarta con los restos de buttercream de té verde de unos cupcakes que había preparado unos días antes y las cerezas negras del black forest.

This cake was an unexpected surprise. I wasn’t sure if we were going to have enough cake with the Black Forest Gâteau I prepared for Seby’s birthday, so I decided to prepare another cake using the leftover green tea buttercream I had from the cupcakes I prepared few days before, and the black cherries from the black forest.

Green Tea & Black Cherry

Sin darme cuenta, conseguí una combinación deliciosa. La tarta estaba buenísima, y yo que normalmente no me como más que un pedacito, ¡me comí más o menos el 70% de esta tarta! Espero que la probéis y la disfrutéis tanto como yo.

The flavour combination was perfect. The cake was delicious, I usually not eat more than a tiny piece of cake and I believe I eat about 70% of this cake! I hope you try it at home and you enjoy it as much as I did.

Tarta de Te Verde y Cerezas Negras

Ingredientes para la tarta:

[Receta para 3 tartas de 11 cm]

  • 200gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 200gr. azúcar.
  • 200gr. harina.
  • 2 cucharaditas levadura.
  • 4 huevos M.

Preparación tarta:

  • Precalentar el horno a 170°C.
  • A velocidad media, batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa (unos 5 minutos aprox.).
  • Añadir los huevos en tres veces, batir completamente con cada adición (unos 2 min. por adición). Con una espátula, raspar los bordes del bol antes de cada adición.
  • Tamizar la harina y la levadura y añadir a la mezcla.
  • Batir hasta conseguir una masa homogénea, siempre con cuidado de no sobre batir la mezcla.
  • Repartir la masa entre los 3 moldes y alisar la superficie.
  • Hornear durante 20-22 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
  • Sacar tarta del horno y dejar enfriar durante 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla.
  • Pasados los 10 minutos, desmoldar y dejar templar por completo antes de decorar.

Notas:

  • Para conseguir que las tartas tengan la misma altura, pesar la masa una vez colocada en los moldes.
  • Si se tiene tiempo, forrar los pasteles con papel film y meter en la nevera unas horas o de un día para otro. De esta manera se asentará la miga y será más fácil decorar el pastel.

Ingredientes para el relleno:

Preparación para el relleno:

  • Separar las cerezas negras del jugo. Reservar las cerezas para otra deliciosa receta o triturarlas y añadirlas al jugo.
  • Poner el jugo en un cazo a fuego lento.
  • Revolver constantemente hasta que espese como una crema.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Buttercream de Te Verde

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 325gr. azúcar glas.
  • 2 cucharaditas té verde en polvo (matcha).

Preparación:

  • Poner la mantequilla y azúcar glas en un bol, y con batir a velocidad media hasta conseguir una mezcla pastosa y más clara (5 minutos aprox.).
  • Añadir el té verde en polvo y mezclar hasta que este incorporado.

Montaje Tarta

  • Comprobar que los bizcochos tengan la misma altura y estén planos. Nivelar si es necesario.
  • Colocar un poco de buttercream en el plato donde vamos a decorar para fijar la tarta.
  • Colocar el primer piso de la tarta boca abajo (la parte que era la base al hornear será la parte superior).
  • Colocar una gran cucharada de relleno de cerezas. Con una espátula, extender uniformemente la crema de cerezas teniendo mucho cuidado de no llegar hasta el borde del bizcocho ya que, al poner el siguiente piso, la el relleno tenderá a extenderse.
  • Repetir con el siguiente piso.
  • Comprobar que los tres pisos estén centrados. Meter en la nevera durante 30 minutos para asentar la crema.
  • Retirar de la nevera, y empezar a cubrir la tarta con el buttercream. Este paso nos servirá para cubrir imperfecciones.
  • Meter la tarta unos 30 minutos en la nevera.
  • Pasado el tiempo; con el uso de una espátula grande, aplicar una capa gruesa de buttercream lo más uniforme posible, empezando por la parte superior de la tarta y continuando por los bordes. Decorar al gusto.

Green Tea & Black Cherry

Green Tea and Black Cherry Cake

[Makes 3 11cm cakes (4-inch)]

Ingredients for the cake:

  • 200gr. butter, room temperature.
  • 200gr. sugar.
  • 200gr. flour.
  • 2 teaspoons baking powder.
  • 4 eggs M.

Preparation for the cake:

  • Preheat oven to 170°C.
  • Combine the butter and sugar and beat on a medium speed until light and fluffy (about 5 minutes approx.)
  • Add the eggs in 3 additions beat until completely combined after each addition (about 2 min. per addition). Scrap the sides of the bowl with a spatula before each addition.
  • Sift together the baking powder and flour, and add to the mixture.
  • Mix until fully combined, be very careful no to overbeat the mixture.
  • Divide the batter between the prepared pans and smooth the tops.
  • Bake for 20 to 25 minutes or until a tester inserted in the centre comes out clean.
  • Transfer to wire racks and let cool in the pans for about 10 minutes.
  • After that time, invert the cakes onto the racks and remove the pans.
  • Let them cool completely before decorating.

Notes:

  • To ensure even layers, weight the batter in the pans.
  • If possible, cover the cakes with film and place them in the fridge for a couple of hours or overnight. This process will help the cake to set and it will be easier to decorate it.

Ingredients for the filling:

Preparation for the filling:

  • Drained the black cherries for the juice. Keep the cherries for another recipe or blend them and add them to the juice.
  • Put the juice in a saucepan over medium heat.
  • Whisk until it thickened like a cream.
  • Remove from the heat and let it cool down completely.

Green Tea Buttercream

Ingredients:

  • 250gr. butter, room temperature.
  • 325gr. icing sugar.
  • 2 teaspoons green tea powder.

Preparation:

  • Cream together the butter and sugar until light and fluffy (about 5 minutes on medium speed).
  • Add the green tea powder and mix until incorporated.

Cake Assembly

  • Check that the three cakes are the same high and trim tops of the cakes if necessary.
  • In order to secure the cake, place a little bit of buttercream on the plate you are going to use.
  • Place the first layer up side down (the part that was the base when baking it will now be the top).
  • Place a big scoop of cherry filling on the top of the cake. Using an offset small spatula spread the filling evenly over the top. It is very important to leave a gap between the filling and the edge of the cake, as when we add the new layer, the filling will tend to spread. Repeat the same process with the other layers.
  • Check that the layers are straight and place the cake in the fridge to set the filling.
  • Take the cake from the fridge and cover it with a thin layer of green tea buttercream. This step will help us to seal in crumbs.
  • Refrigerate the cake about 30 minutes.
  • Using a large offset spatula, generously coat the cake with buttercream, frosting the top of the cake first, followed by the sides.

Pi.

Green Tea & Black Cherry

2 thoughts on “Green Tea and Black Cherry Layer Cake

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 × 4 =