Dulce de Leche Cheesecake

 

Dulce de Leche Cheesecake

Estoy muy feliz de poder decir que por fin estoy disfrutando de mis merecidas vacaciones. Estaré desconectada un mes en el que voy a disfrutar de tiempo con mi novio, familia y amigos. Nos vemos a la vuelta.

I am extremely happy to announce that I am on my well-deserved holidays. I am going to spend some quality time with my boyfriend, family and friends. See you in a month.

Dulce de Leche Cheesecake

Con esta receta participo en el Reto Comando Cheesecake. Es sencilla pero con un resultado genial. Si os gusta el Dulce de Leche os va a enamorar.

This recipe is for the challenge ‘Reto Comando Cheesecake’. It’s a simple recipe with good results. If you like Dulce de Leche, you are going to love this recipe.

Cheesecake de Dulce de Leche

Ingredientes para la base:

  • 240gr. galletas shortbread, finamente machacadas.
  • 25gr. almendra molida.
  • 20gr. azúcar rubio de caña.
  • 57gr. mantequilla sin sal, derretida.

Ingredientes para el relleno:

  • 300gr. queso crema, temperatura ambiente.
  • 25gr. harina.
  • 2 huevos L más una yema L.
  • 300gr. dulce de leche.

Preparación base y relleno:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cubrir la base y laterales del molde con papel de plata.
  • Mezclar uniformemente las galletas previamente trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar rubio.
  • Cubrir la base del molde, presionando ligeramente con la manos y hornear durante 10-12 minutos.
  • Transferir a una rejilla para enfriar.
  • Bajar la temperatura del horno a 150ºC.
  • Con una batidora eléctrica, batir el queso crema durante 2 minutos.
  • Añadir la harina y batir a velocidad baja.
  • Añadir los huevos y la yema, uno a uno y a velocidad media.
  • Mezclar el dulce de leche.
  • Verter la mezcla sobre la base previamente preparada.
  • Preparar la bandeja del horno con 2-3 dedos de agua.
  • Introducir el molde en el agua e introducir la bandeja en el horno.
  • Hornear 55 minutes, hasta que los bordes estén cuajados y el centro ligeramente tembloroso.
  • Transferir el molde a una rejilla, inmediatamente pasar un cuchillo por los bordes para que el cheesecake se despegue, pero no desmoldar.
  • Dejar enfriar por completo, cubrir con papel film y meter en la nevera mínimo 8 horas.

*Receta adaptada de: Rachel Ray

Dulce de Leche Cheesecake

Dulce de Leche Cheesecake

Ingredients for the crust:

  • 240gr. shortbread cookies, crushed finely.
  • 25gr. ground almonds.
  • 20gr. light brown soft sugar.
  • 57gr. unsalted butter, melted.

Ingredients for the filling:

  •  300gr. cream cheese, room temperature.
  • 25gr. flour.
  • 2 large eggs plus 1 large egg yolk.
  • 300gr. dulce de leche.

Preparation for the crust and filling:

  • Preheat the oven to 180ºC.
  • Wrap pan with foil; wrap around and up the sides the pan.
  • Stir together shortbread crumbs, melted butter, almonds and brown sugar.
  • Press mixture into the bottom of the pan and bake until set (10-12 minutes).
  • Transfer to a rack to cool.
  • Lower the oven temperature to 150ºC.
  • Using an electric mixer, beat cream cheese until softened (about 2 minutes).
  • Beat the flour on low speed.
  • Beat the eggs and egg yolk, one at a time on medium speed.
  • Mix in the dulce de leche.
  • Pour the batter into the crust.
  • Prepare a water bath filling a large roasting pan with 2-3 fingers of water.
  • Place the pan into the water bath and into the oven.
  • Bake for 55 minutes, until set at the edges but slightly wobbly in the centre.
  • Transfer the cake to a wire rack.
  • Run a knife around the outer edge of the cheesecake to avoid sticking to the pan.
  • Cool on the wire rack for about two hours.
  • Cover and refrigerate for at least 8 hours or overnight.

*Recipe adapted from: Rachel Ray

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* Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs

9 thoughts on “Dulce de Leche Cheesecake

  1. Qué receta para más maravillosa, me encanta el manjarblanco, así le llamamos en Perú al dulce de leche.
    Disfruta tus vacaciones…!!!

  2. Uffffff ¡¡¡¡¡necesito hacerlo y comermelo YAAAAAAA!!!
    Que pinta!!!!! y de dulce de leche!!!!!
    Adios operación bikini, pero valdrá la pena. Ja, ja, ja

  3. Leí dulce de leche y me vine volando a tu blog!!!!!!

    Gracias!!! Mañana me apunto esta receta!!

    bss
    Felices vacaciones!!!

    Mica
    Estoy con Sorteo en mi blog!!!

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