Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls

Hasta que he conseguido publicar la receta. Llevaba siglos queriendo hacer cinnamon rolls, de hecho probé un par de recetas pero no me salieron. Y yo busca que busca encontré esta de Virgina de Sweet & Sour. Y por supuesto, la receta fue una maravilla!

I’ve been wanting to bake cinnamon rolls for a while now. I have actually tried a couple of recipes that were a big fail for me. So I kept searching and searching until I found Virginia’s, from Sweet & Sour, recipe. As I was expecting, the recipe was a big success.

Cinnamon Rolls

Mientras se horneaban, la casa se llenó de un olor a canela magnifico. No os podéis ni imaginar lo difícil que fue esperar a que se templaran, estaba ansiosa por probarlos. El resultado desde luego no defraudó, tiernos con un intenso sabor a canela. Perfectos con un café.

The smell of cinnamon coming from the oven was amazing. I was so anxious to eat them that it was horrible to wait until they were slightly cool. The result didn’t disappoint me a tiny bit, soft and with an intens cinnamon flavour. Perfect with a cup of coffe.

Os recomiendo que los hagáis en casa. Si la canela os echa para atrás no os preocupéis, podéis hacerlos solo con azúcar o con azúcar de vainilla. Ya me diréis si los probáis.

I recommend you to bake this recipe at home,. If you are not keen of cinnamon, no worries, you can bake them just with sugar or with vanilla sugar. Let me know if you try them

Cinnamon Rolls

CINNAMON ROLLS

Ingredientes para la masa:

  • 200ml. leche desnatada.
  • 2 huevos, temperatura ambiente.
  • 70gr. mantequilla, cortada a cubitos.
  • 50gr. azúcar.
  • 300gr. harina de fuerza.
  • 250gr. harina todo uso.
  • 16gr. levadura de panadería (1 sobre).
  • 1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

  • 50gr. mantequilla muy fría cortada en cubos.
  • 50gr. mantequilla derretida.
  • 150gr. azúcar moreno.
  • 1 cucharada canela en polvo.
  • 1 huevo para barnizar.

Preparación para la masa y relleno:

  • Poner la leche, azúcar y mantequilla a cubitos en un cazo a fuego bajo.
  • Revolver constantemente hasta disolver el azúcar. La mezcla nunca debe pasar de los 45-50ºC. Hemos de conseguir que la mantequilla se deshaga casi por completo.
  • En un bol grande, tamizar la harina con la sal y añadir la levadura.
  • Usando la pala de la batidora y a velocidad baja, incorporar la mezcla de leche tibia. Mezclar hasta humedecer la harina.
  • Sin dejar de batir, añadir los huevos de uno en uno.
  • Una vez los huevos están incorporados, subir la velocidad al máximo y batir durante 3 minutos.
  • Cambiar la pala por el gancho amasador, y amasar a velocidad media hasta obtener una masa lisa durante unos 8-10 minutos. El resultado debe ser una masa adherente pero no pegajosa.
  • Hacer una bola con la masa y pasar a otro bol previamente aceitado.
  • Cubrir y dejar reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora).
  • Mientras la masa reposa preparar el relleno.
  • En un bol, mezclar el azúcar moreno, canela y 50gr. de mantequilla muy fría en cubitos. Ayudarse con un cuchillo para obtener una especie de crumble.
  • Derretir los otros 50gr. de mantequilla y dejar entibiar.
  • Forrar la base del molde con papel de horno. Barnizar base y laterales con mantequilla (no es necesario si se van a hacer rollitos individuales, solo se han de poner sobre papel de horno directamente en la bandeja del horno).
  • Una vez la masa ha doblado su volumen, sacarla del bol, amasar suavemente para desgasificar.
  • Tapar con un trapo y dejar reposar durante 10 minutos sobre la encimera.
  • Transcurrido ese tiempo, estirar con la ayuda de un rodillo en forma de rectángulo (35 x30 cm aprox.).
  • Barnizar la superficie con la mantequilla derretida y esparcir el relleno. Es muy importante dejar uno de los lados más largos sin relleno para poder sellar el rollo.
  • Enrollar la masa empezando por el extremo más largo. Mantener el relleno compacto pero sin apretar demasiado la masa.
  • Una vez acabamos de enrollar, barnizar el extremo libre con huevo batido y sellar.
  • Cortar el rollo en rodajas de entre 2-3 dedos de grosor y depositar en el molde. Separar bien los rolls unos de otros y de la pared del horno ya que levarán luego.
  • Cubrir el molde con un paño y dejar reposar entre 30 min- 1 hora.
  • Precalentar el horno a 190ºC (arriba y abajo).
  • Una vez los rolls han levado, barnizar con huevo batido y espolvorear con azúcar con canela.
  • Hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que veamos que están bien dorados.
  • Sacamos del horno, dejamos templar.

Notas:

  • Una vez los rolls están preparados en el molde, se pueden cubrir, dejar en la nevera y hornear al día siguiente. Yo lo hice y quedaron geniales!
  • Tener mucho cuidado cuando estáis horneando, unos minutos pueden marcar un gran cambio. Personalmente considero que horneados 18 minutos quedan unos rolls esponjosos y jugosos, pero dependerá mucho del gusto y horno de casa uno.

*Receta original: Sweet&Sour

Cinnamon Rolls

CINNAMON ROLLS

Ingredients for the dough:

  • 200ml. skimmed milk.
  • 2 eggs, room temperature.
  • 70gr. butter, cut into cubes.
  • 50gr. sugar.
  • 300gr. white strong bread flour.
  • 250gr. all-purpose flour.
  • 16gr. dried active yeast.
  • A pinch of salt.

Ingredients for the filling:

  • 50gr. butter, very cool and cut into cubes.
  • 50gr butter, melted.
  • 150gr brown sugar.
  • t tablespoon ground cinnamon.
  • 1 egg to varnish the rolls.

Preparation for the dough and filling:

  • Mix the butter, sugar and milk in a small saucepan over low heat.
  • Constantly stir until the sugar is completely dissolved. The mixture should never over pass 45-50ºC. The idea is to get all the butter almost melted.
  • In a big bowl, sift the flour and salt and add the yeast.
  • Using an electric mixer fitted with the paddle attachment and on a low speed, combine the milk mixture. Mix until the flour is moistened.
  • While constantly beating, add an egg at a time.
  • Once the eggs are incorporated, increase the mixer’s speed to the maximum and beat for 3 minutes
  • Change the paddle to a hook attachment, and knead on medium speed until you get a smooth and elastic dough (about 8-10 minutes). The result should be adherent but not sticky dough.
  • Lightly oil a large bowl and place the dough in the bowl.
  • Cover with a damp cloth and let it rise until doubled in volume (about and hour).
  • Meanwhile, prepare the filling.
  • In a bowl, combine together the brown sugar, cinnamon and 50g. very cool diced butter. Help yourself with a knife to obtain something like a crumble.
  • Melt the rest of the butter (50gr.), and let it cool down.
  • Prepare the baking tin with baking paper and brush the base and sides with butter (this step is not necessary if you are planning to do individual rolls, just place them on top of the oven’s tray).
  • When doubled in size, take it from the bowl and punch down dough to take the air.
  • Cover the dough with a damp cloth and let it rest for 10 minutes at the kitchen counter.
  • Using a rolling pin, roll out into a rectangle (35x30cm approx.)
  • Brush the dough with melted butter and spread over the prepared fillin.. It is very important to leave one of the longer sides without filling to be able to close the roll.
  • Role up dough, starting from the non-filling side, and pinch edge together to seal. It is important to press lightly to form a tight log.
  • Cut the roll into slices and place in the baking pan. Rolls should not be touching each other or the sides of the pan.
  • Cover the rolls with a damp cloth and let rise about 30min -1 hour.
  • Preheat the oven to 190ºC.
  • Once the rolls have risen, brush with egg and sprinkle with sugar and cinnamon.
  • Bake for 18-20 minutes, until golden.
  • Let cool down.

Notes:

  • Once the rolls are ready in the baking pan, you can cover and place them over night in the fridge. I did it and they were amazing for breakfast!
  • Be very careful when baking, few minutes can make a big difference. Personally, I think that the best it’s to bake them 18 minutes, but this of course, will depend on everyone’s taste and oven.

*Original recipe: Sweet&Sour

 

15 thoughts on “Cinnamon Rolls

  1. La verdad es que el olor de estos rollitos siempre será delicioso, no hay nada como la canela cuando ponemos algo hecho con ella en el horno.
    Yo hice sólo una vez los rollos de canela y no me quedaron tan bien, nunca más lo intenté, pero ahora viendo tus fotos, me ha dad muchas ganas…!!!

  2. HI there!

    These rolls looks so yummy! I’ve watched some videos, just in case I dare to bake them, seem so easy, but I think I’ll let my husband to bake them……again, coz he’s the chef.

    cheers and keep baking so great!
    Blanca

  3. Ohhhh Pilar, no sabes la ilusión que me ha hecho que te hayan gustado y verlos publicados. La verdad es que cuando haces una receta y está rica no sabes si has trasmitido adecuadadamente sus caracteristicas, (de momento no podemos enviar un pedacito por la red para que lo prueben), pero esta receta es tan buenisimaaaa, y sin demasiadas complicaciones. Se ve que te han quedado estupendos y el reposo en frío les da una sabor de lo mas intesno a la masa ¿verdad?. Bss preciosa.

    Virginia “sweet and sour”

    • Virgina, esta ya es la segunda de recetas que has publicado en el blog que preparo, y las dos han salido de maravilla. Las transmites genial! Lo que me falta es tiempo para poderlas hacer todas. Un beso

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