Homemade Peanut Butter

Homemade Peanut Butter

Últimamente estoy disfrutando mucho preparando los ingredientes base de mis recetas en casa en vez de comprarlos hechos. Muchas veces no somos conscientes de lo fácil que es prepara algunos ingredientes y la gran diferencia en sabor.

Lately I’m really enjoying preparing the basic ingredients of my recipes at home instead of buying them. We are not aware of how easy it is to prepare some ingredients and the big difference in taste from the store bought ones.

Homemade Peanut Butter

La mantequilla de cacahuete estaba en mi lista de pendientes desde hace siglos, pero nunca me decidía a prepararla, siempre la acababa comprando hecha. El otro día, paseando por el supermercado vi una bolsa de cacahuetes y decidí que ya no podía poner más excusas, la compré y me fui directa a casa a preparar la mantequilla.

Peanut butter was on my to-do list for ages, but I am not sure why I was always buying it instead of preparing it. The other day, walking through the supermarket I saw a bag of peanuts and decided I could not put any more excuses, I bought it and went straight home to prepare the butter.

Homemade Peanut Butter

Esta receta, es sin duda, la más rápida y sencilla que he hecho nunca. Lo único que necesitas es un procesador de alimentos y cacahuetes secos y tostados. En menos de 5 minutos conseguirás una deliciosa mantequilla de cacahuete, mil veces mejor que la que se puede comprar.

This recipe is definitely the fastest and easiest I’ve ever done. All you need is a food processor and dry roasted peanuts. In less than 5 minutes you’ll get a delicious peanut butter, a thousand times better than what you can buy.

Os animo a probarla, seguro que os encanta.

I hope you try it, I am sure you will love it.

Mantequilla de Cacahuete

– IMPRESCINDIBLE PROCESADOR DE ALIMENTOS-

Ingredientes:

  • 500gr. cacahuetes secos y tostados.

Preparación:

  • Poner todos los cacahuetes en tu procesador de alimentos.
  • Triturar los cacahuetes a velocidad media (velocidad 5 en Thermomix) durante 30 segundos.
  • Subir la velocidad al máximo (velocidad 10 en Thermomix) durante  1 minuto y 30 segundos.
  • Verter en los recipientes deseados.
  • Conservar en la nevera.

Notas:

  • En mi caso utilicé cacahuetes salados, pero si prefieres puedes utilizar sin sal, o puedes mezclar 250gr. de cacahuetes sin sal y 250gr. con sal, o en la proporción que prefieras.
  • Si te gusta la mantequilla de cacahuete con trocitos, deja unos 50-75gr. de cacahuetes sin mezclar, sigue los pasos explicados en preparación, y una vez tengas la mantequilla hecha, añádele los cacahuetes que habías reservado, y tritura 30 segundos a velocidad media (velocidad 5 en Thermomix).

Homemade Peanut Butter

Homemade Peanut Butter

– FOOD PROCESSOR REQUIRED-

Ingredients:

  • 500gr. dry roasted peanuts.

Preparation:

  • Put the peanuts into the bowl of your food processor.
  • Process for 30 seconds on medium speed (speed 5 on your Thermomix).
  • Increase the speed to the maximum and process for 1 minute 30 seconds (speed 10 on your Thermomix).
  • Pour into the desire pots.
  • Keep refrigerated.

Notes:

  • I used salted roasted peanuts, but you can use any type. You can also mix 250gr. salted and 250gr. unsalted or in the proportion you prefer.
  • If you like chunky peanut butter, reserve about 50-75gr. of peanuts, follow the steps explained in the preparation, once the peanut butter is done, add the reserved peanuts and process for 30 seconds on medium speed.

Pi.

Mango Jam {Thermomix}

El último fin de semana de agosto, Seby y yo nos mudamos de casa. Es un pisito perfecto para nosotros, una planta baja con espacio fuera para tener una mesita y unas sillas. Es justo lo que necesitábamos. Además, está a 15 minutos en bici del trabajo, y cerca de las zonas por las que nos movemos.

The last weekend of August, Seby and I moved houses. It’s a perfect little flat for the two of us. It’s a ground floor with an outdoor space for a table and chairs. It’s just what we needed. Furthermore, it’s a 15 minute bike ride to work, and close to the area where we hangout.

Lo único malo que tiene es que el horno es de gas. ¡No todo podían ser ventajas! Ahora estoy en fase experimental  probando recetas que tengo muy por la mano para ver cómo se comporta. No sé cuánto tiempo me tomará acostumbrarme al 100% o si alguna vez lo conseguiré, pero intentaré hacerlo lo mejor que pueda. Si tenéis algún consejo o sugerencia sobre como cocinar en un horno de gas, ¡soy todo oídos!

The only bad thing about the flat it’s that it has a gas oven. Not everything could be advantages! Now I’m experimenting with recipes I’m very confident to see how it behaves. I don’t know how long it will take me to get used to the oven 100% or if I’ll ever get,  but I will try to do the my best. If you have any tips or suggestions on how to cook on a gas oven, I’m all ears!

Hasta que tenga el horno más o menos controlado, voy a ir buscando recetas sin horno  para compartir con vosotros como esta deliciosa mermelada de mango, suave al paladar y perfecta para acompañar con tostadas, bizcochos, cheesecakes…

Until I have the oven more or less controlled, I’ll be sharing non-bake recipes this delicious mango jam, soft on the palate and perfect to serve with toast, cakes, cheesecakes …

Mermelada de Mango {Thermomix}

Ingredientes:

  • 550gr. mango maduro.
  • 15gr. zumo de limón.
  • 400gr. azúcar.

Preparación:

  • Pelar el mango y poner la pulpa en el vaso de la Thermomix.
  • Anadir el zumo de limón y el azúcar.
  • Programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
  • A continuación, programar 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
  • Transcurridos los primeros 5 minutos, retiramos el cubilete y colocamos la cesta sobre la tapa para que evapore mejor.
  • Verter en tarros de cristal, dejar enfriar, tapar y guardar en la nevera.

Notas:

  • Es muy importante utilizar mangos muy maduros para conseguir que nuestra mermelada tenga un sabor más intenso.
  • Para comprobar la textura de la mermelada, ponemos una cucharada en un plato y cuando enfríe veremos el espesor que tendrá nuestra mermelada.
  • La receta original cocinaba la mermelada durante 20 minutos, pero para mi gusto estaba demasiado liquida. Si por el contrario la queréis todavía más espesa, cocinar 5 minutos extras a temperatura varoma y velocidad 2.

*Recta original: MisThermorecetas

Mango Jam {Thermomix}

Ingredients:

  • 550gr. ripe mango.
  • 15gr. lemon juice.
  • 400gr. sugar.

Preparation:

  • Peel the mango and put the flesh into the bowl of the Thermomix.
  • Add the lemon juice and sugar.
  • Program 30 seconds at progressive speed 5-7-10.
  • Then, program 25 minutes, varoma temperature and speed 2.
  • After the first 5 minutes, remove the cup and place the basket on the lid to allow evaporating better.
  • Pour into glass jars, let the jam cool down, cover the jars and refrigerate them.

Notes:

  • It is very important to use very ripe mangoes to accomplish a more intense jam flavour.
  • To check the texture of the jam, put a spoonful on a plate, once it cools down you will see the thickness your jam will have.
  • The original recipe cooked the jam for 20 minutes, but in my opinion it was too liquid. If you prefer it thicker, cook the jam 5 extra minutes, varoma temperature and speed 2.

 *Original recipe: MisThermorecetas

Pi.

Dulce de Leche {Thermomix}

 

Dulce de Leche

Nuestro primer regalo de boda ha sido una Thermomix. He crecido viendo a mi madre cocinar maravillas en ella y soy una loca de la cocina, así que os podéis imaginar la ilusión que me hizo.

Our first wedding gift has been a Thermomix. I grew up watching my mother cook wonders in it and I’m a crazy about cooking, so you can imagine how perfect the present was!

Dulce de Leche

No he tenido tanto tiempo de experimentar con ella como me hubiera gustado, pero poco a poco le voy cogiendo el truquillo.

I haven’t had much time to experiment with the Thermomix as I would have liked, but little by little I’m learning.

Dulce de Leche

Hoy os traigo una receta sencilla, pero que es un imprescindible para cualquier repostero: Dulce de Leche. Con el se pueden crear otros postres, cubrir o rellenar tartas, hacer helados o simplemente comerlo a cucharadas. Vosotros, ¿cómo preferís el dulce de leche?

Today I bring you a simple recipe, but it is a must for any baker: Milk Caramel. With it you can create other desserts, cover or fill cakes, make ice cream or just eat it with a spoon. And you, how do you prefer the milk caramel?

Dulce de Leche {Thermomix}

Ingredientes: 

  • 1000gr. leche entera.
  • 130gr. azúcar.
  • 120gr. azúcar moreno.
  • 200gr. nata líquida (con alto contenido graso, mín. 35%)
  • 1/2 cucharadita bicarbonato.

Preparación:

  • Colocar en el vaso de la Thermomix el azúcar blanco y el moreno, pulverizar pulsando el botón Turbo durante 5 segundos.
  • Verter en el vaso la leche, la nata y el bicarbonato. Programar 60 minutos a 100ºC y velocidad 5. Retirar el cubilete y colocar el cesto sobre la tapa para permitir que evapore y no salpique.
  • Pasado ese tiempo, programar 7 minutos a velocidad progresiva 5-10 para emulsionar la preparación y así conseguir una consistencia homogénea y cremosa.
  • Verter rápidamente el dulce de leche en recipientes de vidrio.
  • Una vez frio alcanzará la consistencia adecuada.
  • Conservar siempre en la nevera.

*Receta adaptada de libro ‘Repostería y Pastelería con Thermomix’ vía Saboreando en Colores.

Dulce de Leche

Milk Caramel {Thermomix}

Ingredients:

  • 1000gr. whole milk.
  • 130gr. white sugar.
  • 120gr. brown sugar.
  • 200gr. double cram.
  • 1/2 teaspoon baking soda.

Preparation:

  • Place in the bowl of the Thermomix the white and brown sugar; grind pressing the Turbo button for 5 seconds.
  • Pour milk, cream and baking soda into the jar. Schedule 60 minutes at 100 ° C and speed 5. Remove the beaker and place the basket on the lid to allow evaporating and avoiding splatters.
  • After that time, program 7 minute on progressive speed 5-10 to emulsify and get an homogeneous and creamy consistency.
  • Quickly pour the milk caramel in glass jars.
  • When it cools down it will reach the right consistency.
  • Always keep refrigerated.

*Recipe adapted from ‘Repostería y Pastelería con Thermomix’ via Saboreando en Colores.

Pi.

Dulce de Leche

 

Pumpkin Scones

 

Pumpkin scones

Pumpkin scones

¡¡¡Y por fin puedo decir que estoy de VACACIONES!!! Ahora mismo, debo estar sobre volando el Atlántico de camino a Colombia para la boda de Andreina y Leo, y lo mejor de todo es que, después de 6 meses eternos, ¡¡¡¡¡nos vamos a reunir con Nenu otra vez!!!!

I can finally say….. I’m on HOLIDAYS!!!!! Right now, I should be overflying the Atlantic on my way to Colombia for Andreina & Leo’s wedding! and the best of all is that, after 6 eternal months, we will be with Nenu again!!!!

Pumpkin scones

Mientras paso tiempo con mi familia y amigos, disfruto de verano en Diciembre, bebo cocktails y bailo en la playa, os dejo con una receta otoñal, perfecta como desayuno o merienda.

While I am going to be spending time with family and friends, enjoying summer in December, drinking cocktails and dancing in the beach, I leave you this autumnal recipe, perfect for breakfast or as a snack in the middle of the day.

Debería estar de vuelta en Londres el 27 de Diciembre, llena de energía y lista para cocinar y escribir en el blog con mayor regularidad. No os podéis ni imaginar cuanto necesito estas vacaciones. No estoy segura si voy a tener mucho acceso a internet…. pero prometo, siempre que pueda, manteneros informados de mis aventuras a través de Instagram y Facebook.

I should be back to London on the 27th of December, full of energy and ready to bake and blog more often. You cannot imagine how much I need this break right now. I am not sure if I will always have Internet connection… but I promise to keep you updated with my adventures as much as I can via Instagram and Facebook.

Blueberry Jam

Pumpkin scones

Scones de Calabaza

Ingredientes:

  • 125gr. puré de calabaza. (Unos 200gr. calabaza)
  • 250gr. harina.
  • 30gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 2 cucharadas azúcar.
  • 1 huevo M.
  • 1 cucharadita levadura.

Preparación:

  • Pelar y trocear la calabaza.
  • Poner la calabaza a fuego medio en un cazo con agua y sin sal. Cocinar hasta que la calabaza esté blanda.
  • Escurrir la calabaza y hacer puré con la batidora eléctrica. Dejar enfriar antes de usar.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Tamizar la harina y levadura. Reservar.
  • En otro bol, mezclar la mantequilla y el azúcar.
  • Añadir el puré de calabaza y el huevo. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadir la harina y levadura. Mezclar lo justo para que los ingredientes se combinen.
  • Rápidamente, e intentando no sobre trabajar la masa, formar 6 bollitos y colocarlos sobre la bandeja del horno.
  • Hornear durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que la superficie de los scones esté doradita.
  • Comer calientitos con mantequilla y una rica mermelada casera.

Fuente aquí.

Mermelada de Arándanos Azules

Ingredientes:

  • 290gr. arándanos azules.
  • 145gr. azúcar.
  • 65-70 gr. agua.

Preparación:

  • Lavar los arándanos con mucho cuidado para que no se rompan.
  • En un cazo a fuego medio, poner los arándanos, azúcar y agua. Ir removiendo de forma suave para que se deshaga el azúcar. En este caso es recomendable hacer movimientos envolventes con el cazo en vez de revolver con una chuchara.
  • Dejar cocer. Se irá formando una espuma blanca en la superficie, retirar con una espumadera.
  • Poco a poco la mezcla irá espesando y cogiendo una color morado oscuro. El proceso tarda unos 30 minutos aproximadamente.
  • Retirar del fuego, colocar en un recipiente de cristal y dejar enfriar.

Pumpkin scones

Pumpkin scones

Pumpkin Scones

Ingredients:

  • 125gr. pumpkin purée (about 200gr. pumpkin).
  • 250gr. flour.
  • 30gr. butter, room temperature.
  • 2 Tablespoons sugar.
  • 1 egg M.
  • 1 teaspoon baking powder.

Preparation:

  • Peel and chop the pumpkin.
  • Put the pumpkin over medium heat in a saucepan with water and no salt. Cook until pumpkin is tender.
  • Drain the pumpkin and prepare the mash with an electric mixer. Let it cool before using.
  • Preheat the oven to 200ºC.
  • Sift flour and baking powder. Keep aside.
  • In a different bowl, mix the butter and sugar.
  • Add the pumpkin puree and the egg. Mix to get an homogeneous mixture.
  • Add the sifted flour and baking powder. Mix until combined.
  • Quickly and trying not to overwork the dough, make 6 balls and place them in the oven tray.
  • Bake for approximately 25 minutes or until the scones are golden brown.
  •  Enjoy warm with butter and home made butter.

Source here

Blueberry Jam

Ingredients:

  • 290gr. blueberries.
  • 145gr. sugar.
  • 65-70gr. water.

Preparation:

  • Wash blueberries carefully to prevent damage.
  • In a saucepan over medium heat, add the blueberries, sugar and water. Go gently stirring so that the sugar dissolves. In this case it is advisable to do encircling movements with the saucepan instead of stirring with a spoon.
  • Let it simmer. It will form white foam on the surface, remove with a slotted spoon.
  • Gradually the mixture will thicken and became deep purple. The process takes about 30 minutes.
  • Remove from heat, place in a glass jar and let cool.

Pi.

Homemade Raspberry Jam

 

Home made Raspberry Jam

Estos días estoy inmersa en el diploma profesional de PME, el cual me deja totalmente exhausta. No tengo fuerzas para nada, y este calor no está ayudando mucho.

Currently I am immerse in PME’s professional diploma and I am exhausted. I don’t have energies for any extra activities, and the hot temperatures are not helping at all.

Home made Raspberry Jam

Tengo unas cuantas recetas que he de pasar al blog, espero poco a poco ir teniendo más energía para hacerlo. Mientras, os dejo una sencilla mermelada de frambuesas. Es la primera mermelada que he hecho sin utilizar azúcar con pectina. La hice para el relleno de un pastel especial para mi prima Carlota. Estoy muy contenta con el resultado, y lo más importante ¡¡a ella le encantó!!

I have few already baked and photographed recipes ready to become a post in the blog, I hope I will find the energy to do it in the upcoming days. Meanwhile, you can enjoy this delicious raspberry jam. It’s the first time I didn’t use jam sugar (with pectin) to do the jam. I did it to fill in a special cake for my cousin Carlota. I’m very happy with the result, and the most important, she loved it!!

Mermelada de Frambuesas

Ingredientes:

  • 330gr. frambuesas.
  • 180gr. azúcar.
  • 2 cucharaditas zumo de limón.

Preparación:

  • Lavar y escurrir las frambuesas.
  • Colocar en un cazo y esparcir el azúcar por encima.
  • Tapar con papel film y dejar reposar toda la noche en la nevera.
  • Al día siguiente, poner el cazo a fuego alto.
  • Una vez empiece a hervir, remover, poner la tapa y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  • Quitar la tapa y dejar hervir otros 5 minutos a fuego medio-alto.
  • Añadir zumo de limón y remover.
  • Retirar de fuego y dejar templar.
  • Verter la mermelada en un envase y dejar enfriar.

Notas:

  • Si prefieres la mermelada sin semillas, pasarla por un colador cuando todavía esté caliente.

Home made Raspberry Jam

Raspberry Jam

Ingredients:

  • 330gr. raspberries.
  • 180gr. sugar.
  • 2 teaspoons lemon juice.

Preparation:

  • Wash and drain raspberries.
  • Place them in a sauce pan and spread the sugar over the top.
  • Cover with cling film and let it rest overnight in the fridge.
  • Next day, place the sauce pan over high heat.
  • Once it is boiling, stir, cover with the lid and let them cook over low heat during 10 minutes.
  • Remove the lid and let it boil for another 5 minutes over medium-high heat.
  • Add the lemon juice and stir.
  • Remove for the heat and let it cool down.
  • Pour the jam in a jar and let it cool.

Notes:

  • If you prefer to have the jam without seeds, strain it when still hot.

Pi.

Home made Raspberry Jam

Arequipe

Arequipe

Hola hola!

Hoy os traigo un dulce típico de Colombia, en concreto de la región de Antioquia. Para todos aquellos que no lo sepan, el arequipe es el dulce de leche colombiano. La diferencia con el dulce de leche es que lleva canela, lo que le da un sabor mucho más elegante.

Today’s recipe is typical from Colombian, from the Antioquia region. If you never heard about arequipe before, just imagine dulce de leche with a hint of cinnamon. It has a velvety texture and an elegant flavour. Amazing.

Arequipe

Algo que me fascina, es la cantidad de usos diferentes que le pueden dar al arequipe! Lo comen con brevas, con obleas, a cucharadas, mojado en leche… además el arequipe comercial no solo lo venden en los clásicos botes, si no en tarritos individuales con cucharitas!!! Ideal para comérselo en cualquier lado! Espero que probéis esta receta en casa y me digáis que tal!!!!

If you go to Colombia, you will discover all the different possibilities arequipe brings your. You can eat it with black figs, wafers, with a spoon, with milk… Moreover, a part from the classical big pots of arequipe, they have individual portions with little spoons to take anywhere!!!! I hope you try this recipe at home and please let me know your thoughts!

AREQUIPE

Ingredientes:

  • 1210gr. leche entera.
  • 450gr. azúcar.
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de soda.
  • 1 pizca de sal.
  • 1/2 astilla de canela.

Preparación:

  • En un cazo poner la leche, el azúcar , la canela y la pizca de sal. Calentar a fuego medio.
  • Ir removiendo hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y la leche empiece a hervir.
  • Añadir el bicarbonato de soda y remover constantemente para que la mezcla no se pegue al fondo.
  • Seguir removiendo hasta que la mezcla espese y tenga un color caramelo claro (2h- 2 1/2 h).
  • Retirar del fuego y verter en el tarro donde se vaya a guardar.

Notas:

  • El tiempo de cocción variará dependiendo de la cocina. Podrá ser más o menos, guiarse mucho por la textura y color del arequipe.
  • Si se perciben grumos en la mezcla, pasar por un colador antes de verter el arequipe en el tarro.
  • El arequipe es mejor si no se guarda en la nevera.

* Receta original: La buena mesa – Sofia Ospina de Navarro/ Explicación adaptada de: Denikatessen

Arequipe

AREQUIPE

Ingredients:

  • 1210gr. whole milk.
  • 450gr. sugar.
  • 1/4 teaspoon baking soda.
  • Pinch of salt.
  • 1/2 cinnamon stick.

Preparation:

  • In a saucepan, warm the milk, sugar, cinnamon and salt on a medium heat.
  • Stir until the sugar is completely dissolved and the milk starts to simmer.
  • Add the baking soda and stir constantly to avoid the mixture to stick to the pan.
  • Keep stirring until the mixture becomes thick and changes to a light caramel colour (2h-2 1/2 h).
  • Once is ready, pour the mixture in the chosen jar.

Notes:

  • The cooking time will vary depending on every kitchen. It will increase or decrease, therefore, use the texture and colour of the mixture as a guide.
  • If the mixture has lumps, strain it before pouring the arequipe in the jar.
  • It is better to keep the arequipe outside the fridge.

* Original recipe: La buena mesa – Sofia Ospina de Navarro / Explanation adapted from: Denikatessen

 Pi.