Dulce de Leche {Thermomix}

 

Dulce de Leche

Nuestro primer regalo de boda ha sido una Thermomix. He crecido viendo a mi madre cocinar maravillas en ella y soy una loca de la cocina, así que os podéis imaginar la ilusión que me hizo.

Our first wedding gift has been a Thermomix. I grew up watching my mother cook wonders in it and I’m a crazy about cooking, so you can imagine how perfect the present was!

Dulce de Leche

No he tenido tanto tiempo de experimentar con ella como me hubiera gustado, pero poco a poco le voy cogiendo el truquillo.

I haven’t had much time to experiment with the Thermomix as I would have liked, but little by little I’m learning.

Dulce de Leche

Hoy os traigo una receta sencilla, pero que es un imprescindible para cualquier repostero: Dulce de Leche. Con el se pueden crear otros postres, cubrir o rellenar tartas, hacer helados o simplemente comerlo a cucharadas. Vosotros, ¿cómo preferís el dulce de leche?

Today I bring you a simple recipe, but it is a must for any baker: Milk Caramel. With it you can create other desserts, cover or fill cakes, make ice cream or just eat it with a spoon. And you, how do you prefer the milk caramel?

Dulce de Leche {Thermomix}

Ingredientes: 

  • 1000gr. leche entera.
  • 130gr. azúcar.
  • 120gr. azúcar moreno.
  • 200gr. nata líquida (con alto contenido graso, mín. 35%)
  • 1/2 cucharadita bicarbonato.

Preparación:

  • Colocar en el vaso de la Thermomix el azúcar blanco y el moreno, pulverizar pulsando el botón Turbo durante 5 segundos.
  • Verter en el vaso la leche, la nata y el bicarbonato. Programar 60 minutos a 100ºC y velocidad 5. Retirar el cubilete y colocar el cesto sobre la tapa para permitir que evapore y no salpique.
  • Pasado ese tiempo, programar 7 minutos a velocidad progresiva 5-10 para emulsionar la preparación y así conseguir una consistencia homogénea y cremosa.
  • Verter rápidamente el dulce de leche en recipientes de vidrio.
  • Una vez frio alcanzará la consistencia adecuada.
  • Conservar siempre en la nevera.

*Receta adaptada de libro ‘Repostería y Pastelería con Thermomix’ vía Saboreando en Colores.

Dulce de Leche

Milk Caramel {Thermomix}

Ingredients:

  • 1000gr. whole milk.
  • 130gr. white sugar.
  • 120gr. brown sugar.
  • 200gr. double cram.
  • 1/2 teaspoon baking soda.

Preparation:

  • Place in the bowl of the Thermomix the white and brown sugar; grind pressing the Turbo button for 5 seconds.
  • Pour milk, cream and baking soda into the jar. Schedule 60 minutes at 100 ° C and speed 5. Remove the beaker and place the basket on the lid to allow evaporating and avoiding splatters.
  • After that time, program 7 minute on progressive speed 5-10 to emulsify and get an homogeneous and creamy consistency.
  • Quickly pour the milk caramel in glass jars.
  • When it cools down it will reach the right consistency.
  • Always keep refrigerated.

*Recipe adapted from ‘Repostería y Pastelería con Thermomix’ via Saboreando en Colores.

Pi.

Dulce de Leche

 

Rosewater Marshmallows

Rosewater marshmallows

Normalmente, cada vez que llegan fechas especiales (léase Navidad, Semana Santa, San Valentín…) me pilla el toro y nunca consigo cocinar nada con suficiente tiempo para publicarlo en el blog antes de la fecha en cuestión, total que siempre acabo publicando el mismo día algo hecho a última hora.

Normally, when a special date is coming (i.e. Christmas, Easter, Valentine’s Day…) I don’t manage to organise myself and I never get enough time to bake and post something for the occasion. So I always end up publishing the same day and something done at the very last minute.

Rosewater marshmallows

Este año al irse acercando San Valentín, decidí que no me iba a pasar lo de siempre así que decidí organizarme. Como hacia tiempo que quería preparar marshmallows empecé a investigar diferentes recetas, comprar materiales… Todo parecía perfecto hasta que, cuando me disponía a preparar los marshmallows especiales para San Valentín, me di cuenta de que me faltaba lo más importante, el cortador de corazón con el que le iba a dar el toque romántico a los marshmallows.

This year, when we were getting closer to Valentine’s Day, I decided to get organised. As one of the recipes that was in my ‘to bake list’ were marshmallows, I decided to go for it, so I started researching different recipes, purchasing ingredients…Everything seemed perfect until I started preparing the special marshmallows for Valentines and I realised that I was missing the most important item, the heart shaped cutter I was planning to use to give them the romantic touch.

Rosewater marshmallows

Rosewater marshmallows

 Después de buscar y rebuscar por toda la casa, no conseguí encontrar ni uno sólo de los diferentes cortadores de corazón que tengo. No se sí es que los he perdido o es que los he guardado demasiado bien todos juntitos que no los encuentro. La cuestión es que mis marshmallows especiales de San Valentín se han convertido en marshmallows de estrellas, perfectos para cualquier ocasión.

 After searching and searching all over the house, I could not find a single one of the different heart cutters I have. I am not sure if I’ve lost them or I’ve kept them too well all together that I can’t find them. The point is that my special heart Valentine’s marshmallows have become star marshmallows, perfect for any occasion.

Rosewater marshmallows

La receta no es nada complicada, con una batidora de pie y paciencia os quedarán deliciosos. Para aromatizarlos utilicé agua de rosas, un sabor muy peculiar que me tiene conquistada desde hace un tiempo. Si no te gusta el sabor no te preocupes, se puede sustituir por el extracto que prefieras. Aunque tengo que decir que te recomiendo el agua de rosas,  todo el mundo que los ha probado ha quedado encantado. Espero que os animéis a hacerlos y me enseñéis los resultados.

The recipe is not complicated, with a stand mixer and patient the marshmallows will be delicious. To flavour them I used rosewater, a very distinctive taste that has recently conquered me. If you don’t like the taste don’t worry, you can substitute it with any other extract you like. Although, I must say I recommend trying them with rosewater, everyone who has tried the marshmallows has loved them. I hope you prepare them and show me the results. 

Rosewater marshmallows

Marshmallows de agua de rosas (Nubes)

– IMPRESCINDIBLE BATIDORA DE PIE –

Ingredientes:

  • 265gr. agua tibia.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.
  • 1 Cucharada agua de rosas.
  • Colorante alimentario (si se desea).
  • 28gr. gelatina en polvo.
  • 620gr. azúcar.
  • 1 y 1/4 tazas sirope de maíz.
  • 1/2 cucharadita sal.
  • Azúcar glas.

Preparación:

  • Combinar 3/4 taza de agua tibia, vainilla, agua de rosas y colorante alimentario en el bol de la batidora.
  • Espolvorear la gelatina por encima y dejar reposar mientras trabajas con los otros ingredientes.
  • En un cazo de tamaño medio, combinar el resto de agua, azúcar, sirope de maíz y sal.
  • Llevar a hervir sin remover hasta que llegue a los 112-118ºC (235-240ºF).
  • Con la batidora a la máxima potencia, poco a poco verter el sirope de azúcar. Verter con mucho cuidado para evitar salpicaduras.
  • Continuar mezclando a la máxima potencia durante 10-15 minutos o hasta que la mezcla esté esponjosa y estable.
  • Mientras los marshmallows se están preparando, preparar un molde grande cuadrado o rectangular con papel de plata y engrasar con aceite.
  • Verter los marshmallows en el molde. Agitar con cuidado hasta que la mezcla se asiente.
  • Dejar reposar durante 12-18 horas a temperatura ambiente.
  • Transcurrido el tiempo, espolvorear la superficie con azúcar glas.
  • Preparar un trozo de papel de hornear un poco más grande que el tamaño del molde.
  • Desmoldar los marshmallows encima del papel de hornear, colocar con la parte superior sobre el papel de hornear.
  • Retirar papel de plata y espolvorear con azúcar glas.
  • Engrasar un cortador o cuchillo y cortar los marshmallows.
  • Poner aproximadamente dos tazas de azúcar glas en una bolsa zip.
  • Poner los marshmallows en la bolsa (5-6 a la vez) y agitar hasta que estén completamente cubiertos.
  • Guardar en un recipiente hermético.

*Receta original de Rara Bakes.

Rosewater marshmallows

Rosewater Marshmallows

– STAND MIXER REQUIRED FOR THIS RECIPE –

Ingredients:

  • 265gr. warm water.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 1 Tablespoon rosewater.
  • Food colouring (if desired).
  • 28gr. gelatine powder.
  • 620gr. sugar.
  • 1 and 1/4 cups corn syrup.
  • 1/2 teaspoon sugar.
  • Icing sugar.

Preparation:

  • Combine 3/4 cup of warm water, vanilla and food colouring in the bowl of a stand mixer.
  • Sprinkle gelatine over the top and let stand while you work on the rest of the recipe.
  • In a medium saucepan, combine remaining 3/4 cup water, sugar, corn syrup and salt.
  • Bring to a boil and cook without stirring until it reaches 112-118ºC (235-240ºF).
  • With the mixer on full speed, slowly pour in the sugar syrup. Be careful to avoid splattering.
  • Continue mixing at full speed for 10-15 minutes or until mixture is fluffy and stiff.
  • While the marshmallows are mixing, line a big rectangular/square pan with foil. Lightly spray foil with oil.
  • Pour the marshmallows into the pan. Gently shake the pan until the mixture settles.
  • Let it sit at room temperature for 12-18 hours.
  • After resting, sprinkle the top with icing sugar.
  • Prepare a sheet of baking paper slightly bigger than the tin size.
  • Remove marshmallows from the pan and place them up side down into the baking paper.
  • Remove foil from the top (previous bottom) and dust with icing sugar.
  • Lightly grease a cutter or a knife. Cut marshmallows into shape.
  • Put approximately two cups of icing sugar into a large zip lock bag.
  • Drop marshmallows into the bag of powdered sugar.
  • Shake to coat. It works best to do few marshmallows at a time (5-6). Otherwise they start sticking to each other.
  • Store in an airtight container.

*Original recipe: Rara Bakes

 Pi.

Rosewater marshmallows

Yogurt Panna Cotta with Raspberry Jam

Yogur Panna Cotta & Raspberry Jam

Hola hola!

Por fin tengo un rato para actualizar el blog! Estoy súper feliz en mi nuevo trabajo, aunque estoy muy cansada. Estoy aprendiendo un montón de cosas, el camino en bici es más duro y empiezo a trabajar mucho más pronto. Me imagino que solo necesito acostumbrarme a la nueva situación. Mientras tanto, os traigo una receta súper versátil.

I finally have a minute to update the blog! I am very happy at my new job, but I am extremely tired as well. There are loads of things to learn, there is a hardest ride by bike and I have early shifts. I guess I just need to get use to the new situation. In the meantime I bring you a versatile recipe.

Yogur Panna Cotta & Raspberry Jam

Lo mejor de esta receta es que le puedes cambiar los ingredientes dependiendo de lo que tengas a mano y saldrá igual de buenísima. Se puede utilizar diferentes sabores de yogurt, cambiar la leche por nata o la melaza por azúcar o miel. Es una receta genial para el desayuno o postre ya que le puedes poner otras mermeladas, salsas, frutas o cereales. Espero que os guste y que la probéis en casa! 

What I love about this recipe is that accepts different flavours of yogurts,, that you can change milk for cream or golden syrup for sugar or honey. I find it amazing as you can use whatever you have in your kitchen. This recipe is amazing for breakfast or as a dessert, and you can change the toppings using other jams, sauces, fruits or cereals. I hope you like it and please let me know if you try it.

PANNA COTTA DE YOGUR

Ingredientes:

  • 260gr. leche entera (o nata o leche desnatada).
  • 60gr. Melaza, miel de cana (o azúcar o miel).
  • 435gr. yogur vainilla.
  • 6 hojas de gelatina (Dr. Oetker).

Preparación:

  • Llenar un bol de agua y poner las hojas de gelatina. Dejar ablandar mínimo durante 10 minutos. Preparar jarritas para poner la panna cotta.
  • En una olla mediana calentar la leche hasta que empiece a hervir suavemente.
  • Añadir la melaza y remover hasta que este todo combinado.
  • Apartar la olla del fuego. Añadir la gelatina y mezclar hasta que este totalmente disuelta.
  • Añadir el yogur de vainilla y mezclar hasta que este todo combinado.
  • Verter la mezcla en las jarras previamente preparadas. Cubrirlas con papel film y meterlas en la nevera toda la noche para asentar las panna cottas.
  • Añadir la mermelada de frambuesas antes de servir.

*Receta inspirada de: Glorious Treats.

MERMELADA DE FRAMBUESA

Ingredientes:

Preparación:

  • Limpiar y trocear las frambuesas. Pesarlas hasta llegar a 250gr.
  • Poner las frambuesas con un poquito de agua en un cazo a fuego medio e ir removiendo hasta que estén blanditas o casi puré. Si se seca mucho añadir un poquito más de agua.
  • Añadir el azúcar, seguir removiendo sin parar hasta que hierva.
  • Una vez rompe a hervir, dejar unos diez minutos.
  • Una vez lista, transferir a un bote de cristal y poner la tapa rápidamente. Dejarlos enfriar sin mover, de este modo se conseguirá que los botes estén cerrados herméticamente y no será necesario guardarlos en la nevera.

 Yogur Panna Cotta & Raspberry Jam

YOGURT PANNA COTTA

Ingredients:

  • 260gr. whole milk (or cream or skimmed).
  • 60gr. golden syrup (or sugar or honey).
  • 435gr. vanilla yogurt.
  • 6 gelatine leaves (Dr. Oetker).

Preparation:

  •  In a medium bowl, pour water and put the gelatine leaves. Leave it to softer for at least 10 minutes. Prepare few small jars for the panna cotta.
  • In a saucepan, warm the milk until simmering.
  • Add golden syrup and stir.
  • Take it from the heat and add the gelatine leaves. Mix until the gelatine dissolves.
  • Add the vanilla yogurt to the milk mixture and whisk to combine.
  • Pour the mixture into the jars. Cover them with plastic wrap and refrigerate overnight to set the panna cottas.
  • Garnish before serving.

*Recipe inspired from: Glorious Treats.

RASPBERRY JAM

Ingredients:

Preparation: 

  • Wash and cut the raspberries. Weight them until 250gr.
  • Place the raspberries and a little bit of water in a saucepan. Cook over a medium heat until the raspberries have softened, almost like a puree. If they get too dry, add a little bit more water.
  • Add the sugar and stir constantly and bring to boil. Boil during approximately 10 minutes.
  • Once is ready, transfer the jam to a glass tin. Without moving the tin, leave it to cool. The tin will be hermetically sealed and it won’t be necessary to keep it in the fridge.

 

Pi.

 

White Chocolate and Amaretti Cheesecake

 

White Chocolate and Amaretti Cheesecake

 Hola hola!

La semana pasada fue el cumpleaños de mi novio Sebastian. El jueves fuimos mano a mano a un sitio súper chulo que se llama Sketch, y cenamos en The Gallery. Al día siguiente fuimos a The Hummingbird Cafe con Nenuco, Cris y David; y el sábado celebramos una ‘reunión’ en casa. Preparé una mezcla de comida española y colombiana, y Nenuco se encargó de la Sangría, Mojito y Pimms. Acabamos siendo unas 50 personas bailando y disfrutando de un increíble y soleado día.

Last week it was my boyfriend Sebastian birthday. On Thursday we went to a super cool place call Sketch and we had dinner at The Gallery. The next day we went to have brunch to The Hummingbird Cafe with Nenuco, Cris and David; and on Saturday we celebrated a ‘gathering’ at home. I prepared a mix of Spanish and Colombian food and Nenuco made Sangria, Mojito and Pimms. We ended being around 50 people dancing and enjoying a lovely and sunny day.

White Chocolate and Amaretti Cheesecake

Como a Sebastian le encanta el cheesecake estaba clarísimo lo que tenía que prepararle. El sábado por primera vez preparé un cheesecake que no necesita horno! Fue una maravilla, simple y rápido, perfecto para estos días calurosos de verano en los que no te apetece encender el horno! y la mejor parte es que a todo el mundo le encantó!!! Espero que también os guste!!!

As Sebastian loves cheesecake I knew it was the cake I was going to bake for him. However, on Saturday for the first time I prepared a no bake cheesecake! It was quick and easy, perfect for summer when you don’t want to turn on the oven! And the best of all is that everyone loved the cake! I hope you like it too!!!

Cheesecake de Chocolate Blanco y Amaretti

Ingredientes para la base:

  • 165gr. galletas digestive, trituradas.
  • 60gr. galletas amaretti, trituradas.
  • 80 gr. mantequilla sin sal.

Ingredientes para el relleno:

  • 250 gr. queso mascarpone.
  • 25ml. licor de amaretto.
  • 300ml. nata para montar (mín. 35% materia grasa).
  • 300gr. chocolate blanco, deshecho.

Preparación base:

  • Mezclar las galletas digestive y amaretti previamente trituradas.
  • En una olla pequeña, derretir la mantequilla a fuego lento.
  • Una vez la mantequilla se ha derretido, subir un poco el fuego y seguir cocinando hasta que aparezcan pequeñas manchas marrones y tenga un olor de nueces.
  • Verter la mantequilla sobre las galletas trituradas y mezclar uniformemente.
  • Cubrir la base del molde, presionando ligeramente.
  • Meter en la nevera.

Preparación relleno:

  • Batir el queso mascarpone hasta que esté cremoso, añadir el amaretto y batir.
  • En otro bol, montar la nata hasta que forme picos blandos.
  • Añadir un poco de la nata montada en el mascarpone para hacerlo más liquido, y entonces, utilizando una espátula, añadir esta mezcla al resto de la nata montada.
  • Añadir delicadamente el chocolate blanco previamente derretido.
  • Con la ayuda de una cuchara, poner la mezcla encima de la base de galleta y dejar asentar en la nevera.
  • Una vez firme, sacar de la nevera y servir.
White Chocolate and Amaretti Cheesecake

White Chocolate and Amaretti Cheesecake

Ingredients for the base:

  • 165gr. digestive biscuits, crushed.
  • 60gr. amaretti biscuits, crushed.
  • 80gr. unsalted butter.

Ingredients for the filling:

  • 250gr. mascarpone cheese.
  • 25ml. amaretto liqueur.
  • 300ml whipping cream.
  • 300gr. white chocolate, melted.

Preparation for the base:

  • Mix the crushed digestive and the amaretti biscuits.
  • Melt the butter in a small pan over a medium heat.
  • Once melted turn up the heat slightly and cook until small specks of brown appear in the butter and it begins to have a nutty smell.
  • Pour the butter into the biscuits and mix together well.
  • Press this mixture into the base of the tin and flatten well.
  • Put in the fridge to set.

Preparation for the filling:

  • Beat the mascarpone cheese until smooth, and then beat in the amaretto.
  • In a separate bowl, whip the cream until it forms soft peaks.
  • Stir a little of the cream into the mascarpone mixture to loosen it, then, using a spatula, fold this mixture into the remaining cream.
  • Gently mix in the melted white chocolate.
  • Spoon the mix over the biscuit base and leave to set in the fridge.
  • When set, remove from the tin and serve.

Receta original / Original recipe: Baking Made Easy, Lorraine Pascale

Pi.

Banoffee Pie

Banoffe Pie

Hola hola!

Ya estoy de vuelta de vacaciones. Hoy os traigo una receta muy fácil y muy británica, Banoffee Pie. La preparé para la final de la Eurocopa y voló en un plis plas. Lo bueno de la receta es que no necesita horno!!!!

Here I am, back from my holidays. Today’s recipe is a Banoffee Pie, simple and British. I made it for the European Championship final and my friends ate the pie in two seconds. One of the good things is that we don’t need an oven to prepare this recipe!!!!

Banoffe Pie

Banoffee Pie

Ingredientes:

  • 250g. galletas digestive.
  • 100gr. mantequilla sin sal, derretida y enfriada.
  • 50gr. mantequilla sin sal.
  • 50gr. azúcar rubio de caña.
  • 400gr. bote leche condensada. (Para darle un sabor más intenso, hervir la lata de leche condensada durante dos horas).
  • 3 bananas maduras.
  • 250ml. nata líquida con alto contenido graso.

Preparación:

  • Preparar el molde (22cm aprox.) con papel antiadherente.
  • Triturar las galletas digestive y mezclarlas uniformemente con la mantequilla previamente derretida y enfriada.
  • Cubrir la base del molde, presionando ligeramente con las manos o una cuchara. Una vez firme y nivelado, cubrir y meter en la nevera.
  • Para el caramelo, derretir la mantequilla y el azúcar en un cazo a fuego medio.
  • Añadir la leche condensada y llevar a hervir.
  • Bajar el fuego y cocer a fuego  lento durante 2-3 minutos, mezclando constantemente. La mezcla debe ir adquiriendo un color más oscuro y ser cada vez más densa.
  • Verter el caramelo sobre la base de galleta y dejar reposar en la nevera.
  • Una vez firme, remover la galleta y caramelo de la base y transferir al palto donde se vaya a servir.
  • Cortar las bananas en piezas finas y repartir por encima del caramelo.
  • Montar la nata y cubrir las bananas delicadamente con una espátula.
Banoffe Pie
Banoffee Pie

Ingredients:

  • 250gr. digestive biscuits.
  • 100gr. unsalted butter, melted and cooled.
  • 50gr. unsalted butter.
  • 50gr. soft light brown sugar.
  • 400gr. can condensed milk. (to achieve a more intense flavour, leave the can on a simmer during 2 hours).
  • 3 large ripe bananas.
  • 250ml. double cream.

Preparation:

  • Line the tin (22cm approx.) with baking parchment.
  • Finely ground the digestive biscuits, add the melted butter and stir until mixture is evenly moistened.
  • Press crumb mixture evenly over the base of spring form pan. Cover and refrigerate.
  • To make the caramel, melt the butter and sugar in a small saucepan over medium heat.
  • Add the condensed milk and bring to a boil.
  • Reduce the heat and simmer for 2-3 minutes, stirring constantly. It will thicken and take on a darker colour.
  • Pour the caramel over the biscuit and leave to set.
  • Once set, remove the biscuit and caramel base from the tin and transfer to a serving plate.
  • Slice the bananas thinly and cover the surface of the caramel.
  • Whip the cream and spread it over the bananas using a spatula.

 * Receta original / Original recipe: Step-by-step Baking, Caroline Bretherton.

Pi.