Corporate Biscuits: Palmer's

Bespoke Biscuits Palmers

The iconic beauty brand Palmer’s is celebrating it’s 175th anniversary, and we have collaborated with them recreating their popular Palmer’s Cocoa Butter in a Biscuit.

Bespoke Biscuits Palmers

All biscuits were hand-iced in white and covered with rice edible paper printed with the bottle sticker. The idea was to achieve a retro chick look to be in line with the brand’s 175th anniversary celebration campaign.

Bespoke Biscuits Palmers

Palmer’s launched their first product in 1840 and their popular Palmer’s Cocoa Butter in 1975. Since then, they’ve achieved over 100 Beauty awards and the brand has now a global presence in over 110 countries.

From Sirope de Fresa’s team we wish Palmer’s a happy anniversary! For many more years being UK’s Favourite Cocoa Butter Brand.

Pi.

Corporate Biscuits Palmers

Chestnuts Market

Chestnuts Market

A couple of weekends ago we started selling our decorated biscuits at Chestnuts Market, a new market in Haringey, N15, every Sunday from 11am to 3pm.

The market takes place at Chestnuts Primary School just opposite to Chestnuts Park. The first day we had a blast, we were quite nervous, we did not know what to expect, as it was a last minute decision, we agreed that we will be at the market the Wednesday before the market.

Chestnuts Market

We then rush to get everything done in 3 days. We arrived way too early, so we had plenty of time to set up our table and get ready for the market. The weather previsions weren’t great, but we were lucky and it was sunny most of the day.

Chestnuts Market

People started arriving early to the market, the space became full of families having lunch and kids playing in the playground. The biscuits had a great acceptance amongst the visitors and we had many requests. The experience was great, so we decided to give it a go and be there every Sunday.

Last Sunday we were not that lucky, it was raining and very windy; even though the awful weather, some really nice people made it down to the market and we ended up having fun.

We are now getting ready for our third day at the market! We are bringing loads of Easter Chicks, Easter Bunnies and Easter Eggs, plus other fun and delicious biscuits.

Chestnuts Market

From 12pm the Market has organised an Easter Egg Hunt in ‘Chestnuts Secret Garden’ with prices to be won. We are sure kids will love it and everyone will have loads of fun.

We hope to see you all there celebrating Easter with us.

 Pi.

Chesnuts Market

Shortbread

Shortbread

Hoy os traigo una receta con historia. Hace unos tres años, me enamoré del shortbread de donde trabajaba. La pastelera, sabiendo lo que me gusta cocinar me la apuntó en un trozo de papel de hornear. La guardé en mi billetero y desde aquel día hasta la semana pasada me ha acompañado ahí donde he ido.

Today I bring you a recipe with history. About three years ago, I felt in love with the shortbread from the place I was working at. One day, the pastry chef, knowing how much I like to bake, she gave the recipe written on a piece of baking paper. I put it in my wallet and from that day until last week it has accompanied me everywhere I’ve gone.

Shortbread

Shortbread

No entiendo como he tardado tanto en prepararla, pero ahora que la he hecho estoy segura que se convertirá en un clásico en casa. La receta es relativamente rápida de hacer y es deliciosa. Se utilizan muy pocos ingredientes y no se necesita nada de tiempo de reposo. Os recomiendo hacerla con una parte de harina de arroz, es lo que le da un toque especial, pero si no tenéis se puede hacer con harina normal y quedará riquísima igualmente.

I’m not sure why I’ve taken so long to prepare it, but now that I’ve done I’m sure it will become a classic at home. The recipe is relatively quick to make and it’s delicious. Very few ingredients are used and the recipe doesn’t require any chilling time as other biscuit recipes. I recommend you bake it with rice flour, is what gives the special touch, but if don’t have any at home you can prepare it with regular flour and it will be delicious too.

Shortbread

Ingredientes:

  • 220gr. mantequilla sin sal.
  • 110gr. azúcar finilla.
  • 220gr. harina todo uso.
  • 110gr. harina de arroz.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 160°C.
  • Tamizar la harina todo uso y la harina de arroz, reservar.
  • En el bol de la batidora, batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y blanquecina.
  • Añadir la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla, mezclar hasta que esté combinado.
  • Extender la masa hasta conseguir el grosor deseado, es recomendable hacerlo entre dos trozos de papel de hornear para evitar que se pegue.
  • Con la ayuda de un tenedor pinchar la masa y con un cuchillo marcar los pedazos.
  • Hornear aproximadamente unos 15-20minutos.
  • Dejar enfriar completamente antes de cortar los pedazos.

Shortbread

Shortbread

Ingredients:

  • 220gr. unsalted butter.
  • 110gr. caster sugar.
  • 220gr. plain flour.
  • 110gr. rice flour.

Preparation:

  • Preheat oven to 160°C.
  • Sift together the plain flour and rice flour, reserve.
  • In the bowl of your electric mixer, cream the butter and caster sugar until pale and fluffy.
  • Add dry ingredients to wet ingredients and mix until combined.
  • Roll out the dough to the desired thickness between to sheets of baking paper to stop sticking.
  • Prick the dough with a fork and with a knife mark the slices.
  • Bake about 15-20 minutes.
  • Let it cool down completely before cutting.

Pi.

Shortbread

Blueberry Soft-Bake Cookies

Blueberry soft-bake cookies

Hace ya bastante tiempo, me regalaron un pack de esos que vienen libro de recetas y cortadores. El libro era de galletas, todas tenían buena pinta, pero nunca me había decidido a probar ninguna, siempre tenía otras recetas que pasaban por delante. El otro día, me apetecían unas galletas de desayuno, y me vino a la mente el libro del que os hablo.

A while ago, I was given one of those packs that comes a recipe book with some cutters. It was a cookie recipe book, they were all very appealing, so I am not sure why I didn’t bake them before; I guess I always had other recipes in my baking list. The other day, I craved some cookies for breakfast and this book came to my mind.

Blueberry soft-bake cookies

Blueberry soft-bake cookies

Después de una rápida ojeada, me decidí por estas galletas con arándanos azules.  En media hora, sumando tiempo de preparación y horneado, tienes unas galletas deliciosas. Me parecieron una fusión entre una galleta y un bizcocho, más crujientes por los bordes y esponjosas por el centro. Lo mejor de todo, disfrutarlas con una buena taza de café, cuando todavía están calientes.

After a quick look, I choose these cookies with blueberries. In half an hour, adding time of preparation and baking, you have some delicious cookies. I found them a fusion between a cookie and a cake, more crispy on the edges and fluffy in the middle. I recommend you to enjoy them with a good cup of coffee while they are still hot.

Blueberry soft-bake cookies

Después del éxito y sencillez de estas galletas me voy a animar a probar más recetas del libro. ¡Espero que tengan tan buenos resultados!

After the success and simplicity of these cookies, I’m definitely going to try more recipes from the book. Hope I also have as good results!

Galletas tiernas de arándanos

[Receta para 8 galletas]

Ingredientes:

  • 150gr. harina.
  • 1 1/2 cucharadita levadura.
  • 1/2 canela molida.
  • 55gr. mantequilla, a dados.
  • 85gr. azúcar.
  • 75gr. leche semidesnatada.
  • 150gr. arándanos azules.

Preparación:

  • Precalentar el horno 190ºC. Preparar la bandeja del horno con papel de hornear ligeramente engrasado.
  • Tamizar la harina, levadura y canela en un bol.
  • Mezclar la mantequilla con los dedos hasta conseguir una mezcla que parezca migas de pan.
  • Anadir el azúcar y mezclar.
  • Anadir la leche y los arándanos y mezclar hasta combinar. En este punto la masa debería estar bastante pegajosa.
  • Con la ayuda de dos cucharas, formar 8 bolas y ponerlas en la bandeja de horno. Es importante asegurarse de que haya espacio entre bola y bola para que al hornearlas no se toquen entre si.
  • Hornear durante 20 minutos o hasta que estén doradas y esponjosas al tacto.
  • Dejar templar unos minutos sobre una rejilla.
  • Disfrutar cuando todavía están calentitas.

Blueberry soft-bake cookies

Blueberry Soft-Bake Cookies

[Makes 8 cookies]

Ingredients:

  • 150gr. flour.
  • 1 1/2 teaspoons baking powder.
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon.
  • 55gr. butter, cubed.
  • 85gr. sugar.
  • 75gr. semi-skimmed milk.
  • 150gr. fresh blueberries.

Preparation:

  • Pre-heat the oven to 190ºC. Prepare the oven baking tray with baking paper lightly butter.
  • Sift the flour, baking powder and cinnamon into a mixing bowl.
  • Rub in the butter, using your fingers, until the mixture resembles breadcrumbs.
  • Stir in the sugar and mix.
  • Stir in the milk and blueberries until just combines. At this point the dough should be quite sticky.
  • Spoon 8 balls, onto the cookie sheet. Make sure they are spaced well apart.
  • Bake for 20 minutes or until golden and springy to the touch.
  • Cool on a wire rack for a few minutes before serving.
  • These cookies are best eaten hot.

 Pi.

 

Breakfast Biscuits

Breakfast Biscuits

Hasta hace un tiempo, siempre había sido de las que me despertaba con el estomago cerrado y no podía comer nada hasta el medio día. No se si la edad, o el cambio en las rutinas de trabajo, han hecho que esto cambie por completo y ahora me despierte cada mañana con un hambre atroz.

Until not too long ago, I was always waking up not feeling hungry at all and I couldn’t eat anything until noon. I am not sure if the age, or the change in my work routines, has made this change completely and now I wake up every morning starving.

Como siempre me levanto hambrienta pero no tengo mucho tiempo para desayunar, me gusta tener diferentes galletas para acompañar el café.

Breakfast Biscuits

As I always wake up hungry but I don’t have much time for breakfast, I like to have different biscuits to enjoy with my morning coffee.

El otro día, me sentía yo muy inspirada, y después de preparar un delicioso Carrot Cake, decidí seguir horneando y así usar un montón de restos que tenía por casa. El resultado, unas galletas perfectas para el desayuno.

The other day, I was feeling very inspired, and after baking a delicious Carrot Cake, I decided to keep baking to use all the left overs I had at home. The result; a perfect biscuit for breakfast. 

Breakfast Biscuits

Os animo a probarlas, estoy segura que os encantaran con el café de la mañana. Y si no sois de desayunos, siempre las podéis guardar para media mañana o la merienda.

I hope you try them, I’m sure you will love them with your morning coffee, and if you are not a breakfast person you can always save them for a mid-day snack.

Galletas de Desayuno

[Receta para unas 20 galletas}

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla.
  • 100gr. azúcar rubio de caña.
  • 3 Cucharadas miel.
  • 2 huevos M.
  • 250gr. harina.
  • 300gr. harina integral.
  • 1 cucharadita levadura.
  • 20gr. nueces trituradas.

Preparación:

  • Batir la mantequilla, el azúcar y la miel hasta conseguir una mezcla cremosa. Aproximadamente 3 minutos.
  • Poco a poco, añadir los huevos ligeramente batidos. Repasar los bordes con una espátula y mezclar hasta combinar.
  • Tamizar la harina y la levadura y añadir la harina integral.
  • Incorporar la mezcla de la harina a la mezcla de mantequilla en tres veces.
  • Añadir las nueces y mezclar hasta conseguir una masa compacta.
  • Envolver la masa en papel film y meter en la nevera mínimo una hora.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Retirar la masa de la nevera, estirar con rodillo a un grosor de unos 6mm. Cortar la masa con un cortador redondo.
  • Hornear durante unos 15-20 minutos.

Breakfast Biscuits

Breakfast Biscuits

[Makes about 20 biscuits]

Ingredients:

  • 250gr. butter.
  • 100gr. soft light brown sugar.
  • 3 Tablespoons honey.
  • 2 eggs M.
  • 250gr. white flour.
  • 300gr. wholemeal flour.
  • 1 teaspoon baking powder.
  • 20gr. finely chopped nuts.

Preparation:

  • Beat butter, sugar and honey until creamy. About 3 minutes.
  • Gradually add the lightly beaten eggs. Scrap the sides of the bowl with a spatula and beat to combine.
  • Sift the flour and baking powder and add the wholemeal flour.
  • Add the flour mixture to the butter mixture in three times.
  • Add the nuts and mix until integrated.
  • Wrap the dough in cling film and place it in the fridge for at least an hour.
  • Preheat the oven to 180 º C.
  • Remove the dough from the refrigerator and roll out with a rolling pin to a thickness of about 6mm. Cut the dough with a round cookie cutter.
  • Bake for about 15-20 minutes.

 Pi.

Name Cookies

Decorated cookies

El domingo cerré una gran etapa (casi dos años) y ayer empecé otra. Me voy de Lola’s llena de experiencias, de buenos y malos momentos, de risas y lágrimas, de estrés y satisfacción por un trabajo bien hecho, y sobretodo me llevo grandes amigos.

Sunday was the end of a stage (almost two years) and yesterday the beginning of a new one. I left Lola’s full of experiences, of good and bad moments, laughter and tears, stress and satisfaction for a job well done, but above all, I’m taking good friends.

Decorated cookies

Decorated cookies

Quiero agradecer a cada uno de los que habéis trabajado conmigo en mi paso por Lola’s, todos me habéis aportado algo. Mi paso por Brent Cross me enseñó prácticamente todo lo que se ahora, a pesar de ser una tienda muy complicada, pasé grandes momentos y muchos logros.

I want to thank each of you who have worked with me during my time at Lola’s, you have all given me something. My time at Brent Cross taught me almost everything I know now, despite being a very complicated store; I spent many great moments and achievements.

Decorated cookiesDecorated cookies

Por otro lado, siempre llevaré Selfridges y mi equipo en un lugar muy especial. Gracias por hacerme reír como me hacéis reír, por trabajar tan duro, por dar lo mejor de vosotros y demostrarme que se puede trabajar y divertirse a la vez. No os imagináis como voy a echar de menos nuestros domingos, escogiendo temas para la música, nuestro intento de comprar algo con nuestras propinas, el colapso al final del día… desde luego los domingos nunca serán iguales.

On the other hand, Selfridges and my team there will always have a special place in my heart. Thanks for making me laugh as you do, for working so hard, for going always and extra mile and prove that you can work hard and have fun at the same time. You cannot even imagine how much I will miss our Sundays, choosing music, counting every penny of our tips to buy something… Sundays certainly will never be the same.

Decorated cookies

No quería irme sin hacer un detallito a mi equipo, para darles las gracias por todo, para que sepan que no es un adiós, y para demostrarles que son muy importantes para mi. Quería hacer algo totalmente personalizado, por lo que decidí preparar galletas con sus nombres. A ellos les encantaron, ¿vosotros qué opináis? ¿Os parecen un buen regalo?

I didn’t want to leave without giving a little something to my team, to thank them for everything, to show them it’s not a goodbye, and so they could see they are very important to me. I wanted to do something special, so I baked cookies with their names. They loved them. What do you think? Do you think the cookies are a good gift?

Decorated cookies

Galletas

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250gr. azúcar glas.
  • 1 huevo L
  • 625-650gr. harina.
  • 1/4 taza de leche.
  • Extracto de vainilla (al gusto).

Preparación:

  • Con una batidora eléctrica; mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema suave. Mezclar aproximadamente durante un minuto.
  • Añadir el extracto de vainilla y el huevo y mezclar a velocidad baja con el gancho de amasar.
  • Con una espátula, repasar los bordes del bol y volver a mezclar.
  • Añadir la mitad de la harina y mezclar hasta integrar.
  • Finalmente añadir el resto de la harina.
  • Amasar la mezcla, si esta sigue pegajosa añadir un poco más de harina. Hemos de conseguir que la masa se vuelva suave y manejable.
  • Dividir la masa en 2-4 trozos, envolverlos con papel film y dejarlos enfriar en la nevera durante un par de horas.
  • Una vez transcurrido el tiempo, sacamos una de las bolas de la nevera y estiramos con el rodillo dándole el grosor deseado.
  • Cortar la masa con las formas escogidas.
  • Volver a meter las piezas cortadas en la nevera entre 10min-1hora para que mantengan mejor su forma durante el horneado.
  • Hornear a 180ºC durante unos minutos. El tiempo de horneado depende del grosor y tamaño de la galleta, suele oscilar entre 7-11 minutos.
  • Sacar del horno, transferir las galletas a una rejilla, pasar una espátula por la superficie de las galletas para bajar posibles burbujas de aire.
  • Dejar enfriar y decorar a gusto.

* Receta familiar

Glasa

Ingredientes:

  • 2 cucharadas y media albúmina (15gr.).
  • 70gr. agua (70ml.).
  • 500gr. azúcar glas
  • 1⁄4 cucharadita cremor tártaro.
  • Un chorrito del aroma de vainilla (o el que se prefiera).

Preparación:

  • Mezclar unos 300gr. de azúcar glas con la albúmina y el cremor tártaro.
  • Añadir el agua y mezclar durante 4 minutos a la velocidad más baja que nos permita la batidora.
  • Añadir el resto del azúcar y volver a batir a velocidad muy baja durante 4 minutos.
  • Con una espátula repasar los bordes del bol y batir a velocidad muy baja durante 6 minutos.
  • Una vez finalizado el proceso conseguiremos la glasa madre, a partir de la que podremos trabajar para conseguir diferentes rellenos y delineados para las galletas.

* Receta original: Mensaje en una galleta

Decorated cookies

Decorated cookies

Cookies

Ingredients:

  • 250gr. butter room temperature.
  • 250gr. icing sugar.
  • 1 egg L.
  • 625-650gr. flour.
  • 1/4 cup milk.
  • Vanilla extract.

Preparation:

  • By hand or with an electric mixer; cream together the butter and sugar at low speed for about one minute.
  • Add the vanilla extract and egg and mix at low speed using the hook attachment.
  • Scrape down the bowl with your spatula at least once and mix again.
  • Add half of the flour and mix again.
  • Add the milk and keep mixing, be very careful not to add to much add to the mixture.
  • Add the rest of the flour.
  • Mix a little bit more, if the mixture still sticky; add more flour. The mixture needs to be manageable and soft.
  • Divide the dough into 2-4 balls, cover with film and refrigerate for a couple of hours.
  • Roll out the dough to desire thickness and cut out cookie shapes.
  • Put cookie dough shapes back into the fridge for 10 min-1 hour to chill again. They will then hold their shape better when baked.
  • Bake at a 180ºC during 7-11 minutes. The baking time will depend on the size of your cookie.
  • Transfer the cookies to a cooling rack, flat the surface of the cookies with a spatula.
  • Let cookies cool to room temperature and decorate.

* Family Recipe

Royal Icing

Ingredients:

  • 2 tablespoons and a half of albumin (15gr.).
  • 70gr. water (70ml.).
  • 500gr. icing sugar.
  • 1⁄4 teaspoon cream of tartar.
  • Vanilla essence (or your choice of essence).

Preparation:

  • Mix about 300gr. of icing sugar, albumin and cream of tartar.
  • Add water and mix during 4 minutes at the lowest speed of our mixer.
  • Add the rest of the sugar and mix again at the lowest speed during 4 minutes.
  • Using a spatula, scrap the sides of the bowl and mix again at the lowest speed during 6 minutes.
  • Once this process is finalized we will end up with the basic royal icing.
  • Thin the icing with small amounts of water to reach the desired consistency.

*Original recipe: Mensaje en una galleta

Decorated cookies

Si queréis ver más galletas decoradas que he hecho podéis echar un vistazo aquí, aquí y aquí.

If you want to take look at more decorated cookies check here, here and here

Pi.

 

Muscovado Sugar Cookies

Muscovado Sugar Cookies

Hace unas semanas, o puede que ya un mes, Miriam de What’s in de fridge? me dio uno de esos premios que corren por la blogosfera. Yo no soy muy dada a poner premios (si, lo hice una vez a principios del blog, pero mi visión ha ido cambiando mucho desde entonces), pero aun así me gusta la idea que llevan detrás. La idea de estos ‘premios’ es dar a conocer blogs con pocos seguidores, lo cual me parece una maravilla, ya que dada la cantidad de blogs que hay rondando, es normal perderse algunos muy buenos.

Few weeks ago, or maybe a month, Miriam from What’s in de fridge? gave me one of those popular blog awards. I am not very keen of blog awards (I have to confess that I did it once at the beginning, but my vision changed since then), but I like the idea they have behind. These awards want to promote new blogs or blogs with few followers, what I think is a brilliant idea, as with the amount of blogs there is nowadays it is easy to miss some good ones.

La idea de estos ‘premios’ también es contestar a una seria de preguntas y luego nominar a otros cuantos blogs y hacer unas nuevas preguntas. Con el permiso/perdón de los seguidores de estos premios, yo voy a hacer mi propia versión. Las preguntas que planteó Miriam me gustaron mucho porque me sirvieron de reflexión sobre puntos de mi blog, además de ser una manera de que me conozcáis un poquito más. Y al final os voy a decir mis blogs preferidos, esos de los que no me pierdo una sola publicación, o que acabo de descubrir y me parecen espectaculares o simplemente que me encantan las historias que cuentan.

The idea of these ‘awards’ is also to answer few questions and then nominate other blogs and ask them new questions. I have decided that I am going to do my own version of the ‘awards’; I am going to answer the questions Miriam asked as they helped me think about my blog, and it’s a way of getting to know me better. In the end I will let you know my favourite blogs, those that I always read.

  • ¿Qué receta tuya tiene mayor éxito entre quienes lo prueban? // Which of your recipes is the most successful?

Sin duda alguna la receta estrella es mi Banoffee pie. Todo el mundo que la ha probado se ha enamorado de ella, y siempre me piden que la repita. De hecho, estoy segura que si de Nenuco dependiese solo prepararía Banoffee.

Banoffee Pie, everyone loves it, and they always asked me to prepare it again. In fact, if it was for Nenuco I would only make Banoffee.

  • ¿Prefieres probar recetas nuevas cada vez o intentar cambiar las que ya has probado? // When you bake, do you prefer to prepare new recipes or you try to change the ones you’ve already done?

Me gusta probar recetas nuevas cada vez. Esta claro que hay algunas que son recetas clásicas que puedes ir modificando un poco dependiendo la ocasión. Especialmente con las galletas, que a partir de una base clásica puedes ir cambiando los aromas y que parezca una receta nueva.

I rather try new recipes each time. Of course, there are classic recipes that you can modify depending the occasion, specially the cookies, from basic dough you can change the flavour and make it look like a completely new recipe.

  • ¿De dónde te inspiras para las nuevas recetas? // Where do you take your inspiration from for new recipes?

Me gusta mucho leer blogs, me encanta ver la diferencia entre las recetas españolas, americanas, británicas… como en cada país predominan diferentes ingredientes y estilos y como se pueden ir fusionando. Y desde luego los libros de cocina, si fuera por mi me los compraría todos, por desgracia no tengo ni tanto dinero ni sitio, a si que voy creando mi colección poco a poco.

I read loads of blogs; I love to see the difference between Spanish, British and American recipes, how you can find different ingredients and styles in each country and how they can be fused. And of course, I love baking books, if it was for me I would buy them all, but unfortunately I don’t have that much money or space, so slowly I’m creating my own collection.

  • El mejor truco que has descubierto al cocinar es… // The best trick you have discovered for cooking is…

Es muy gracioso como cuando te hacen estas preguntas no tienes ni idea que contestar, pero luego cuando estas en la cocina te van saliendo todas las respuestas… Como soy un poco desastre planificando las recetas, y casi siempre decido ponerme a preparar algo de un momento a otro sin tener tiempo a que los ingredientes estén a temperatura ambiente, podría decir que un muy buen truco que  es el de rallar la mantequilla (con un rallador de queso) para poderla tener a temperatura ambiente. No se si será el mejor, pero sin duda es el que más utilizo.

It is funny how when someone ask you this sort of questions, you don’t know what to answer, and then when you are baking all the answers come to you… As I am a disaster planning the recipes and I always decide to prepare them at the very last minute, most of the time the ingredients aren’t at room temperature. Therefore I can say that a good trick it’s to grate the butter (with a cheese grater). I’m not sure if it’s the best but it’s the one I use the most.

  • ¿Cuál es la mejor inversión que has hecho? // What’s your best investment?

En cuanto a material: mi batidora de cocina, pequeñita y de mano, pero suficiente; y por supuesto espero algún día poder decir que es mi preciosa Kitchen Aid.

In terms of material: my hand mixer, small but enough; and of course, I hope one day I can say it’s my beautiful Kitchen Aid.

En cuanto a cursos: el curso de galletas decoradas de Mensaje en una galleta. Un curso increíble donde aprendes un montón de cosas para iniciarte en el mundo de las galletas.

In terms of courses: the one from Mensaje en una galleta. An amazing course where you learn everything you need to start baking and decorating cookies. 

Muscovado Sugar Cookies

  • La receta que más guerra te da es… // Recipe that gives you more headaches…

Swiss Meringue Buttercream o Buttercream de merengue suizo. No somos amigos, no nos entendemos…. nos costará más que menos, pero me aseguraré de acabar siendo buenos amigos.

Swiss Meringue Buttercream. We are not friends; we don’t understand each other… I will take time, but I will make sure we ended being good friends.

  • ¿Buena presentación o sabor? // Good presentation or flavour?

La comida primero te tiene que entrar por la vista, eso esta claro, es muy difícil comer algo que no es visualmente apetecible, pero me da mucha rabia cuando la comida parece de revista y luego no sabe a nada… así que prefiero una presentación sencilla y una receta llena de sabor, por que la fin y al cabo la comida es para comerla y saborearla no para observarla.

Food has to be visually attractive first; it is very difficult to eat something that you don’t find attractive. However, I hate when a dish seems taken from a magazine and then you try it and doesn’t have any flavour…. therefore, I rather have a dish with a simple presentation and full of flavour.

Bueno, y después de haber escrito el post más largo de la historia del blog y de que me conozcáis un poco más, os dejo una lista con mis blogs preferidos:

And after the longest post in the history of this blog and that you know me a little bitt more, here they are… my favourite blogs:

  • Sweet and Sour, blog de Virginia, donde cada semana nos deleita con unas recetas maravillosas tanto dulces como saladas. Yo ya he hecho un par de recetas y todas han salido a la perfección, además hace unas fotos de revista. //Virginia’s blog, every week delighting us with amazing sweet and sour recipes. I’ve already prepared a couple of the recipes and both where perfect. Moreover, she takes pictures that can be in a magazine.
  • My Cute Cakes, Raquel principalmente cuelga recetas dulces, pero de vez en cuando nos sorprende con alguna receta salada con una pinta genial. Las fotos también una maravilla. // Raquel prepares mainly sweet recipes, but from time to time she surprises us with sour recipes with an amazing aspect. Pictures are also beautiful.
  • Creative Mindly, a veces pienso que Maite  tiene súper poderes. Tiene un blog estupendo lleno de tutoriales, cursos de diseño para principiantes, diario de buenas noticias… y todo está hecho con muchísimo amor. Se nota. // Sometimes I think that Maite has super-powers. She has a wonderful blog full of tutorials, design courses for beginners, good news journal… and everything is made with loads of love. 
  • Elia está detrás de SuperYuppies. Un blog que acabo de descubrir y del que ya me he hecho súper fan. Encontrarás ayuda para emprendedores, tutoriales, DIY y el Mini Club par Super Emprendedores, donde estoy mirando para hacer un curso de WordPress. // Elia is the mind behind SuperYuppies. I’ve just discovered her blog and I’m a super fan. You will find help for entrepreneurs, tutorials, DIY and the ‘Mini Club para Super Emprendedores‘, where I’m looking to do a WordPress course.
  • Jóvenes (sobre)salientes, es sin duda el blog que más admiro. Andrea y Ana, dos estudiantes de periodismo, han creado un blog donde nos enseñan jóvenes españoles, llenos de ideas y talento, con mucha energía y luchando por sus ideas. No dejéis de pasaros por su blog y por su espacio en elperiodico.com. // It is, without a doubt the blog I admire the most. Andrea and Ana, two journalism students, created this blog where they show us Spanish young people, full of ideas and talent, with loads of energy and fighting for their ideas. Don’t miss their blog and their space at elperiodico.com

 

Muscovado Sugar Cookies

Galletas de Azúcar Mascabado

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla sin sal, temperatura ambiente.
  • 300gr. azúcar mascabado oscuro.
  • 2 huevos L.
  • 1 cucharaditas extracto de vainilla.
  • 575gr. harina.

Preparación:

  • A mano o con una batidora eléctrica; mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema suave. Mezclar aproximadamente durante un minuto.
  • Añadir el extracto de vainilla y los huevos, mezclar a velocidad baja con el gancho de amasar.
  • Con una espátula, repasar los bordes del bol y volver a mezclar.
  • Añadir la harina en tres veces.
  • Amasar la mezcla, si esta sigue pegajosa añadir un poco más de harina. Hemos de conseguir que la masa se vuelva suave y manejable.
  • Dividir la masa en 2-4 trozos, estirar entre papel de cocina y dejarlos enfriar en la nevera durante un par de horas.
  • Una vez transcurrido el tiempo, sacamos de la nevera y cortamos con las formas escogidas.
  • Si es necesario volver a meter las piezas cortadas en la nevera entre 10min-1hora para que mantengan mejor su forma durante el horneado.
  • Hornear a 180ºC durante unos minutos. El tiempo de horneado depende del grosor y tamaño de la galleta, suele oscilar entre 7-11 minutos.
  • Sacar del horno, transferir las galletas a una rejilla, pasar una espátula por la superficie de las galletas para bajar posibles burbujas de aire.
  • Dejar enfriar y decorar a gusto.

 

Muscovado Sugar Cookies

Muscovado Sugar Cookies

Ingredients:

  • 250gr. unsalted butter, room temperature.
  • 300gr. dark muscovado sugar.
  • 2 eggs L.
  • 1 teaspoons vanilla extract.
  • 575gr. flour.

Preparation:

  • By hand or with an electric mixer; cream together the butter and sugar at low speed for about one minute.
  • Add the vanilla extract and eggs, and mix at low speed using the hook attachment.
  • Scrape down the bowl with your spatula at least once and mix again.
  • Add the flour in 3 additions.
  • If the mixture still sticky; add more flour. The mixture needs to be manageable and soft.
  • Divide the dough into 2-4 balls, roll it out between baking paper, cover it with film and refrigerate it for a couple of hours.
  • Cut out cookie shapes.
  • Put cookie dough shapes back into the fridge for 10 min-1 hour to chill again. They will then hold their shape better when baked.
  • Bake at a 180ºC during 7-11 minutes. The baking time will depend on the size of your cookie.
  • Transfer the cookies to a cooling rack, flat the surface of the cookies with a spatula.
  • Let cookies cool to room temperature and decorate.

 Pi.

Easter Orange Blossom Cookies (Galletas de Azahar)

Easter Orange Blossom Cookies Si tuviera que hacer el Top 5 de los momentos en que más añoro estar en casa, Semana Santa estaría, sin duda alguna, en la lista.

If I have to do the Top 5 moments I’m home sick, Easter, with no doubt at all, would be on the list.

Easter Orange Blossom Cookies

Visto en / As seen at Hello Naomi

Semana Santa es Olot, sol, jardín, aperitivos, intentos de primeros baños en la piscina, desconexión y, sobre todo, familia… Ojalá estuviera allí con todos vosotros!

Easter is Olot, garden, first swims in the swimming pool, disconnection, and, above all, family… I wish I was there with all of you.

Felices Pascuas.

Happy Easter.

Galletas de Azahar

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250gr. azúcar glas.
  • 1 huevo L
  • 625-650gr. harina.
  • 1/4 taza de leche.
  • 2 cucharaditas de agua de azahar.

Preparación:

  • A mano o con una batidora eléctrica; mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema suave. Mezclar aproximadamente durante un minuto.
  • Añadir el agua de azahar y el huevo y mezclar a velocidad baja con el gancho de amasar.
  • Con una espátula, repasar los bordes del bol y volver a mezclar.
  • Añadir la mitad de la harina y mezclar hasta integrar.
  • Añadir la leche y seguir amasando, con mucho cuidado de no introducir demasiado aire a la masa.
  • Finalmente añadir el resto de la harina.
  • Amasar la mezcla, si esta sigue pegajosa añadir un poco más de harina. Hemos de conseguir que la masa se vuelva suave y manejable.
  • Dividir la masa en 2-4 trozos, envolverlos con papel film y dejarlos enfriar en la nevera durante un par de horas.
  • Una vez transcurrido el tiempo, sacamos una de las bolas de la nevera y estiramos con el rodillo dándole el grosor deseado.
  • Cortar la masa con las formas escogidas.
  • Volver a meter las piezas cortadas en la nevera entre 10min-1hora para que mantengan mejor su forma durante el horneado.
  • Hornear a 180ºC durante unos minutos. El tiempo de horneado depende del grosor y tamaño de la galleta, suele oscilar entre 7-11 minutos.
  • Sacar del horno, transferir las galletas a una rejilla, pasar una espátula por la superficie de las galletas para bajar posibles burbujas de aire.
  • Dejar enfriar y decorar a gusto.

* Receta adaptada de este post.

Glasa

Ingredientes:

  • 2 cucharadas y media albúmina (15gr.).
  •  70gr. agua (70ml.).
  •  500gr. azúcar glas
  • 1⁄4 cucharadita crémor tártaro.
  • Un chorrito de agua de azahar.

Preparación:

  • Mezclar unos 300gr. de azúcar glas con la albúmina y el crémor tártaro.
  • Añadir el agua y mezclar durante 4 minutos a la velocidad más baja que nos permita la batidora.
  • Añadir el resto del azúcar y volver a batir a velocidad muy baja durante 4 minutos.
  • Con una espátula repasar los bordes del bol y batir a velocidad muy baja durante 6 minutos.
  • Una vez finalizado el proceso conseguiremos la glasa madre, a partir de la que podremos trabajar para conseguir diferentes rellenos y delineados para las galletas.

Notas:

  • Dependiendo de la cantidad de agua que se añada a la glasa, esta quedará más rígida para ‘ruffles, cordones o flores… o más líquida para rellenos.
  • El aroma de azahar se lo añado una vez ya creada la masa madre.

* Receta original: Mensaje en una galleta

 

Easter Orange Blossom Cookies

 

Orange Blossom Cookies

Ingredients:

  • 250gr. butter room temperature.
  • 250gr. icing sugar.
  • 1 egg L.
  • 625-650gr. flour.
  • 1/4 cup milk.
  • 2 teaspoons orange blossom water.

Preparation:

  • By hand or with an electric mixer; cream together the butter and sugar at low speed for about one minute.
  • Add the orange blossom water and egg and mix at low speed using the hook attachment.
  • Scrape down the bowl with your spatula at least once and mix again.
  • Add half of the flour and mix again.
  • Add the milk and keep mixing, be very careful not to add to much add to the mixture.
  • Add the rest of the flour.
  • Mix a little bit more, if the mixture still sticky; add more flour. The mixture needs to be manageable and soft.
  • Divide the dough into 2-4 balls, cover with film and refrigerate for a couple of hours.
  • Roll out the dough to desire thickness and cut out cookie shapes.
  • Put cookie dough shapes back into the fridge for 10 min-1 hour to chill again. They will then hold their shape better when baked.
  • Bake at 180ºC during 7-11 minutes. The baking time will depend on the size of your cookie.
  • Transfer the cookies to a cooling rack, flat the surface of the cookies with a spatula.
  • Let cookies cool to room temperature and decorate.

* Recipe adapted from this post.

Royal Icing

Ingredients:

  • 2 tablespoons and a half of albumin (15gr.).
  •  70gr. water (70ml.).
  •  500gr. icing sugar.
  • 1⁄4 teaspoon cream of tartar.
  • Orange Blossom water.

Preparation:

  • Mix about 300gr. of icing sugar, albumin and cream of tartar.
  • Add water and mix during 4 minutes at the lowest speed of our mixer.
  • Add the rest of the sugar and mix again at the lowest speed during 4 minutes.
  • Using a spatula, scrap the sides of the bowl and mix again at the lowest speed during 6 minutes.
  • Once this process is finalized we will end up with the basic royal icing.
  • Thin the icing with small amounts of water to reach the desired consistency.

Notes:

  • Depending on the quantity of water added to the basic royal icing, the icing will have different uses such ruffles or flooding.

*Original recipe: Mensaje en una galleta 

 

Pi. Easter Orange Blossom Cookies

Valentine's Chocolate Cookies

Valentine's Cookies

Parece mentira que estas galletas lleven casi una semana horneadas y decoradas! Y como siempre esperando al último momento para subirlas al blog…. Por si a último momento habéis decidido preparar un detallito para San Valentín o simplemente no habéis tenido tiempo, aquí os dejo una receta simple y rápida! Galletas de chocolate! No falla seguro! Espero que os gusten!

Can’t believe that I’m uploading these cookies at the very last minutes! I baked and decorated them a week ago!!! This recipe is quick and easy! It definitely will help you if you have left things for the last day or you simple didn’t have time earlier. Chocolate cookies! You can’t go wrong with that…Hope you like them.

Valentine's Cookies

Galletas Chocolate

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla sin sal, temperatura ambiente.
  • 300gr. azúcar.
  • 2 huevos M.
  • 1 o 2 cucharaditas extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 85gr. cacao en polvo
  • 425-450gr. harina.

Preparación:

  • A mano o con una batidora eléctrica; mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema suave. Mezclar aproximadamente durante un minuto.
  • Añadir el extracto de vainilla, los huevos y el cacao en polvo, mezclar a velocidad baja con el gancho de amasar.
  • Con una espátula, repasar los bordes del bol y volver a mezclar.
  • Añadir la harina en tres veces.
  • Amasar la mezcla, si esta sigue pegajosa añadir un poco más de harina. Hemos de conseguir que la masa se vuelva suave y manejable.
  • Dividir la masa en 2-4 trozos, estirar entre papel de cocina y dejarlos enfriar en la nevera durante un par de horas.
  • Una vez transcurrido el tiempo, sacamos de la nevera y cortamos con las formas escogidas.
  • Si es necesario volver a meter las piezas cortadas en la nevera entre 10min-1hora para que mantengan mejor su forma durante el horneado.
  • Hornear a 180ºC durante unos minutos. El tiempo de horneado depende del grosor y tamaño de la galleta, suele oscilar entre 7-11 minutos.
  • Sacar del horno, transferir las galletas a una rejilla, pasar una espátula por la superficie de las galletas para bajar posibles burbujas de aire.
  • Dejar enfriar y decorar a gusto.

* Receta original: Lilaloa, adaptada por Mensaje en una galleta

Glasa

Ingredientes:

  • 2 cucharadas y media albúmina (15gr.).
  • 70gr. agua (70ml.).
  • 500gr. azúcar glas
  • 1⁄4 cucharadita crémor tártaro.
  • Un chorrito del aroma de vainilla (o el que se prefiera).

Preparación:

  • Mezclar unos 300gr. de azúcar glas con la albúmina y el crémor tártaro.
  • Añadir el agua y mezclar durante 4 minutos a la velocidad más baja que nos permita la batidora.
  • Añadir el resto del azúcar y volver a batir a velocidad muy baja durante 4 minutos.
  • Con una espátula repasar los bordes del bol y batir a velocidad muy baja durante 6 minutos.
  • Una vez finalizado el proceso conseguiremos la glasa madre, a partir de la que podremos trabajar para conseguir diferentes rellenos y delineados para las galletas.

Notas:

  • Dependiendo de la cantidad de agua que se añada a la glasa, esta quedará más rígida para ‘ruffles’, cordones o flores… o más líquida para rellenos.
  • Para la decoración utilicé el colorante Ruby de Sugarflair y boquilla Núm. 2 de PME.

* Receta original: Mensaje en una galleta

Valentine's Cookies

Chocolate Cookies

Ingredients:

  • 250gr. unsalted butter, room temperature.
  • 300gr. sugar.
  • 2 eggs M.
  • 1 or 2 teaspoons vanilla extract.
  • 1 teaspoon salt.
  • 85gr. cocoa powder.
  • 425-450gr. flour.

Preparation:

  • By hand or with an electric mixer; cream together the butter and sugar at low speed for about one minute.
  • Add the vanilla extract, eggs, cocoa powder and mix at low speed using the hook attachment.
  • Scrape down the bowl with your spatula at least once and mix again.
  • Add the flour in 3 additions.
  • If the mixture still sticky; add more flour. The mixture needs to be manageable and soft.
  • Divide the dough into 2-4 balls, roll it out between baking paper, cover it with film and refrigerate it for a couple of hours.
  • Cut out cookie shapes.
  • Put cookie dough shapes back into the fridge for 10 min-1 hour to chill again. They will then hold their shape better when baked.
  • Bake at a 180ºC during 7-11 minutes. The baking time will depend on the size of your cookie.
  • Transfer the cookies to a cooling rack, flat the surface of the cookies with a spatula.
  • Let cookies cool to room temperature and decorate.

* Original recipe: Lilaloa, adapted by Mensaje en una galleta

Royal Icing

Ingredients:

  • 2 tablespoons and a half of albumin (15gr.).
  • 70gr. water (70ml.).
  • 500gr. icing sugar.
  • 1⁄4 teaspoon cream of tartar.
  • Vanilla essence (or your choice of essence).

Preparation:

  • Mix about 300gr. of icing sugar, albumin and cream of tartar.
  • Add water and mix during 4 minutes at the lowest speed of our mixer.
  • Add the rest of the sugar and mix again at the lowest speed during 4 minutes.
  • Using a spatula, scrap the sides of the bowl and mix again at the lowest speed during 6 minutes.
  • Once this process is finalized we will end up with the basic royal icing.
  • Thin the icing with small amounts of water to reach the desired consistency.

*Original recipe: Mensaje en una galleta

Notes:

  • Depending on the quantity of water added to the basic royal icing, the icing will have different uses such ruffles or flooding.
  • Cookies were decorated with Ruby food colouring from Sugarflair and Num. 2 nozzle from PME.

Pi.

Valentine's Cookies

Christmas Cookies

Christmas Cookies

Desde que recuerdo, siempre he tenido unos sentimientos extraños hacia la Navidad. A veces estoy súper emocionada y en cambio otras veces no quiero que llegue… No estoy segura del motivo pero es algo que me pasa cada año! A pesar de este lio de sentimientos, por suerte el ‘me gusta la Navidad’ suele ganar!!

I’ve always had mixed feelings about Christmas. Sometimes I am really excited about it and sometimes I just don’t want that time of the year to come…. I am not sure the reason why but it happens every year! One day I am the most ‘Christmasy’ person on earth and the following day I am a Grinch. Even thought this mixed feelings, luckily most of the time the ‘I like Christmas’ feelings win!

Christmas Cookies

Gracias a mi madre la Navidad ha sido un tiempo muy especial en mi casa. Siempre se ha asegurado de que cada Navidad fuera única e irrepetible, absolutamente todo estaba rodeado de magia; y de cierto modo, ahora que no puedo estar con mi familia en Navidad, intento, a mi manera, seguir su camino

Christmas it’s always been a special time in my house and that is entirely because of my mum. She was making sure that every Christmas was unique and special to us, everything was surrounded by magic; so now that I’m not with my family in Christmas I just try in my way to follow her path.

Christmas Cookies

Este año quería dar las gracias a todos los que trabajan conmigo, darles un pedacito de mi y demostrarles lo que me importan y cuanto aprecio su trabajo diario. Me gustaría daros las gracias a cada uno de vosotros por ser un equipo genial! Estoy muy orgullosa de vosotros.

So this year I really wanted to say thank you to everyone that works with me, to give them a piece of my heart and show them how much I care about them and how much I appreciate their hard work. I just want to say big big thanks for being an amazing team. I’m really proud of you!

Galletas

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250gr. azúcar glas.
  • 1 huevo L
  • 625-650gr. harina.
  • 1/4 taza de leche.
  • Extracto de vainilla (al gusto).

Preparación:

  • A mano o con una batidora eléctrica; mezclar la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema suave. Mezclar aproximadamente durante un minuto.
  • Añadir el extracto de vainilla y el huevo y mezclar a velocidad baja con el gancho de amasar.
  • Con una espátula, repasar los bordes del bol y volver a mezclar.
  • Añadir la mitad de la harina y mezclar hasta integrar.
  • Añadir la leche y seguir amasando, con mucho cuidado de no introducir demasiado aire a la masa.
  • Finalmente añadir el resto de la harina.
  • Amasar la mezcla, si esta sigue pegajosa añadir un poco más de harina. Hemos de conseguir que la masa se vuelva suave y manejable.
  • Dividir la masa en 2-4 trozos, envolverlos con papel film y dejarlos enfriar en la nevera durante un par de horas.
  • Una vez transcurrido el tiempo, sacamos una de las bolas de la nevera y estiramos con el rodillo dándole el grosor deseado.
  • Cortar la masa con las formas escogidas.
  • Volver a meter las piezas cortadas en la nevera entre 10min-1hora para que mantengan mejor su forma durante el horneado.
  • Hornear a 180ºC durante unos minutos. El tiempo de horneado depende del grosor y tamaño de la galleta, suele oscilar entre 7-11 minutos.
  • Sacar del horno, transferir las galletas a una rejilla, pasar una espátula por la superficie de las galletas para bajar posibles burbujas de aire.
  • Dejar enfriar y decorar a gusto.

* Receta familiar

Glasa

Ingredientes:

  • 2 cucharadas y media albúmina (15gr.).
  •  70gr. agua (70ml.).
  •  500gr. azúcar glas
  • 1⁄4 cucharadita crémor tártaro.
  • Un chorrito del aroma de vainilla (o el que se prefiera).

Preparación:

  • Mezclar unos 300gr. de azúcar glas con la albúmina y el crémor tártaro.
  • Añadir el agua y mezclar durante 4 minutos a la velocidad más baja que nos permita la batidora.
  • Añadir el resto del azúcar y volver a batir a velocidad muy baja durante 4 minutos.
  • Con una espátula repasar los bordes del bol y batir a velocidad muy baja durante 6 minutos.
  • Una vez finalizado el proceso conseguiremos la glasa madre, a partir de la que podremos trabajar para conseguir diferentes rellenos y delineados para las galletas.

Notas:

  • Dependiendo de la cantidad de agua que se añada a la glasa, esta quedará más rígida para ‘ruffles, cordones o flores… o más líquida para rellenos.
  • Para los copos de nieve utilicé el colorante Ice blue de Wilton y la boquilla Num, 2 de PME
  • Para los abetos utilicé  el colorante Holly Green de Skires Kitchen y boquilla rallada sin marca.

* Receta original: Mensaje en una galleta

Christmas Cookies

 

Cookies

Ingredients:

  • 250gr. butter room temperature.
  • 250gr. icing sugar.
  • 1 egg L.
  • 625-650gr. flour.
  • 1/4 cup milk.
  • Vanilla extract.

Preparation:

  • By hand or with an electric mixer; cream together the butter and sugar at low speed for about one minute.
  • Add the vanilla extract and egg and mix at low speed using the hook attachment.
  • Scrape down the bowl with your spatula at least once and mix again.
  • Add half of the flour and mix again.
  • Add the milk and keep mixing, be very careful not to add to much add to the mixture.
  • Add the rest of the flour.
  • Mix a little bit more, if the mixture still sticky; add more flour. The mixture needs to be manageable and soft.
  • Divide the dough into 2-4 balls, cover with film and refrigerate for a couple of hours.
  • Roll out the dough to desire thickness and cut out cookie shapes.
  • Put cookie dough shapes back into the fridge for 10 min-1 hour to chill again. They will then hold their shape better when baked.
  • Bake at a 180ºC during 7-11 minutes. The baking time will depend on the size of your cookie.
  • Transfer the cookies to a cooling rack, flat the surface of the cookies with a spatula.
  • Let cookies cool to room temperature and decorate.

* Family Recipe

Royal Icing

Ingredients:

  • 2 tablespoons and a half of albumin (15gr.).
  •  70gr. water (70ml.).
  •  500gr. icing sugar.
  • 1⁄4 teaspoon cream of tartar.
  • Vanilla essence (or your choice of essence).

Preparation:

  • Mix about 300gr. of icing sugar, albumin and cream of tartar.
  • Add water and mix during 4 minutes at the lowest speed of our mixer.
  • Add the rest of the sugar and mix again at the lowest speed during 4 minutes.
  • Using a spatula, scrap the sides of the bowl and mix again at the lowest speed during 6 minutes.
  • Once this process is finalized we will end up with the basic royal icing.
  • Thin the icing with small amounts of water to reach the desired consistency.

*Original recipe: Mensaje en una galleta

Pi.