Banana Loaf

Banana Bread

Primero de todo, perdonar mi ausencia. Esta semana hace un mes que estoy en el nuevo trabajo y últimamente no tengo nada de tiempo libre para dedicarle al blog. Lo bueno es que estoy aprendiendo mucho, tengo un buen equipo y poco a poco todo va cogiendo forma.

First of all, apologies for my absence. It’s been a month that I am in the new job and lately I have no free time for the blog. The good thing it’s I’m learning a lot, I have a good team and everything is slowly falling into place.

Banana Bread

Está siendo un gran reto, pero estoy disfrutando.  Pronto espero empezar a tener más tiempo para el blog. Mientras os dejo con esta deliciosa receta de Lorraine Pascale. La receta original lleva nueces y un glaseado de ron, pero yo quería algo sencillo para poder tomar como desayuno. La receta queda genial, cada vez que lo preparo me gusta más y más.

It is still a big challenge, but I’m enjoying it. Soon I hope to start having more time for the blog. Meanwhile, I leave you with this delicious recipe from Lorraine Pascale. The original recipe calls for walnuts and rum frosting, but I wanted something simple to make for breakfast. Every time I prepare this recipe I like it more and more.

Banana Bread

Esta es una de esas recetas que el sabor se intensifica de un día al otro, cuesta resistirse, pero vale mucho la pena. ¡Ya me contaréis que tal!

This is one of those recipes that taste intensifies overnight, hard to resist, but so worth it. Let me know what you think!

Banana Bread

BANANA LOAF

Ingredientes:

  • 100gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 100gr. azúcar rubio de caña.
  • 1/8 cucharadita extracto de vainilla.
  • 3 huevos.
  • 150gr. harina.
  • Pizca de sal.
  • Pizca generosa de canela en polvo.
  • 1 cucharadita generosa de levadura.
  • 2 plátanos maduros, un poco machacados.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar con aceite el molde alargado, cubrir con papel de hornear asegurando se que sobresale por los bordes para facilitar el desmoldado, engrasar el papel.
  • Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (unos 4 minutos aprox.).
  • Añadir el extracto de vainilla y 1 huevo. Batir bien.
  • Añadir la harina, sal, canela, levadura y el resto de los huevos y batir 1 minuto.
  • Añadir las bananas y mezclar con la ayuda de una espátula.
  • Verter la mezcla en el molde previamente preparado.
  • Hornear durante 55-60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo esté salga totalmente seco.
  • Retirar del horno y dejar reposar unos 5 minutos en el molde. Transferir a una rejilla para enfriar por completo.

Notas:

  • Si consigues resistirte, te recomiendo que guardes el loaf hasta el día siguiente ya que su sabor se acentuará.

Banana Bread

BANANA LOAF

Ingredients:

  • 100gr. butter, room temperature.
  • 150gr. soft light brown sugar.
  • 1/8 teaspoon vanilla extract.
  • 3 eggs.
  • 150gr. plain flour.
  • Pinch of salt.
  • Generous pinch of ground cinnamon.
  • 1 heaped teaspoon baking powder.
  • 2 overripe bananas, slightly mashed.

Preparation:

  • Preheat the oven to 170ºC.
  • Oil the tin and then line with baking paper, making sure it overlaps slightly as this makes it easier to remove from the tin, then brush with oil.
  • Put the sugar and butter in a mixing bowl and mix until pale in colour and fluffy (About 4 minutes).
  • Add the vanilla extract and 1 egg and beat well.
  • Add the flour, salt, cinnamon, baking powder and the rest of the eggs and beat for 1 minute.
  • Stir the bananas and dollop the mixture into the prepared tin.
  • Bake in the oven for 55-60 minutes or until a skewer inserted into the middle of the cake comes out clean.
  • Remove from the oven, le titular rest 5 minutes in the tin and transfer to a wire rack.

 Pi.

Banana Bread

Oreo Brownie

Oreo Brownie

Cuando me compré el libro de Lorraine Pascale, Baking Made Easy, esta receta en seguida me llamó la atención, no solo por la maravillosa combinación de brownie con oreo, si no por la técnica que utiliza para prepararlo.

When I bought Lorraine Pascale, Baking Made Easy, book, one of the recipes that catch my attention was the Oreo brownie. Not only for the amazing combination, but for the technique used in the recipe.

Oreo Brownie

Normalmente, cuando se prepara un brownie se intenta incorporar el mínimo aire posible a la masa, pero en este caso el brownie se prepara montando los huevos. El resultado, un brownie esponjoso y delicioso, con un centro muy jugoso que recuerda a una mouse.

Usually, when preparing brownies you try to avoid adding to much air into the batter. However, this recipe is made by whisking the eggs and then carefully adding the rest of the ingredients. The result, a soft and delicious brownie, with an incredible moist centre.

La receta la preparé a principios de verano para una barbacoa y fue un éxito. ¡Espero que lo probéis en casa y me contéis que tal!

I made this brownie for a BBQ and everyone liked it! I hope you prepare it at home and let me know your thoughts.

Brownie de Oreo

[Receta para un molde cuadrado de 20cm]

Ingredientes:

  • 165gr. mantequilla.
  • 200gr. chocolate negro, rallado o cortado en trocitos pequeños.
  • 3 huevos.
  • 2 yemas.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 165gr. azúcar rubio de caña.
  • 18gr. harina.
  • 6gr. cacao en polvo.
  • Pizca de sal.
  • 154gr. oreos, rotas en cuartos.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Engrasar el molde y cubrirlo con papel de hornear. El papel tiene que salir por los bordes del molde.
  • Poner el chocolate y la mantequilla en un bol y derretirlos en el microondas en intervalos de 25 segundos, mezclar bien entre intervalos.
  • Batir los huevos, las yemas y la vainilla hasta que estén blanquecinos y con una espuma ligeramente densa.
  • Añadir el azúcar en dos veces. Muy importante añadirlo por el borde del bol y con cuidado para que no se escape el aire. Batir entre adiciones.
  • Seguir mezclando hasta conseguir una mezcla más firme.
  • Añadir el chocolate por los bordes del bol para que no se escape el aire. Muy importante que el chocolate esté tibio para que no se cocinen los huevos.
  • En otro bol, mezclar la harina, cacao en polvo y sal, y añadir a la preparación anterior.
  • Añadir con una espátula y movimientos envolventes para que no se pierda el aire de la mezcla.
  • Añadir un tercio de oreos con movimientos envolventes.
  • Verter la mezcla en el molde previamente preparado.
  • Esparcir el resto de las oreo por la superficie en forma de decoración, presionar ligeramente cada galleta.
  • Hornear durante 23-30 minutos. El centro debería quedar más blandito y jugoso.
  • Dejar que el brownie se enfríe en el molde.
  • Desmoldar con la ayuda del papel de horno, y cortar en cuadrados.

*Receta Original: Baking Made Easy – Lorraine Pascale

Oreo Brownie

Oreo Brownie

[Makes a 20cm square brownie]

Ingredients:

  • 165gr. butter.
  • 200gr. dark chocolate, grated or finely chopped.
  • 3 eggs.
  • 2 egg yolks.
  • 2 teaspoons vanilla extract.
  • 165gr. soft light brown sugar.
  • 18gr. plain flour.
  • 6gr. cocoa powder.
  • Pinch of salt.
  • 154gr. pack of Oreo biscuits, broken into quarters.

Preparation:

  • Preheat the oven to 180°C.
  • Grease the baking tin, then line with baking paper with the paper overlapping the sides a little.
  • Put the chocolate and butter in a bowl and melt in the microwave in 25-second blasts, stirring well each time.
  • Whisk the eggs, egg yolks and vanilla together in a large owl until they begin to get light and fluffy.
  • Add the sugar in two additions whisking between each. Pour it around the side of the egg mix so as not to knock out the air that has been whisked in to it.
  • Keep mixing until the mixture becomes stiffer.
  • Once the mixture is ready, pour the chocolate into it, again around the sides so as not to knock the air out.
  • In a separate bowl, mix the flour, cocoa powder and salt; and add it to the first mixture.
  • Add it using a spatula and with encircling movements to avoid knocking the air out.
  • Add the third of the Oreos and mix with encircling movements.
  • Pour the mixture into the prepared tin.
  • Scatter the remaining Oreos over the top, pressing them in slightly.
  • Bake for 25-30 minutes. The middle should be slightly gooey.
  • Leave the brownies to cool in the tin. The top will sink and crack a little.
  • Pull the brownies out using the overlapping paper and cut them into squares.

*Original Recipe: Baking Made Easy – Lorraine Pascale

Oreo Brownie

Pi.

 Estoy enlazando esta entrada en el concurso del mes de Agosto de La Cuinera

 

Black Forest Gâteau

Black Forest Gâteau

Uno de los pasteles preferidos de Sebastian es el Black Forest (Selva Negra). Por eso, cuando llegó su cumpleaños, Carlota y yo no dudamos ni un segundo que pastel prepararíamos.

One of Sebastian’s favourite cakes is Black Forest. That’s why when his birthday arrived, Carlota and I never had a doubt about the baking.

Black Forest Gâteau

Decidimos preparar un gâteau y sustituir la nata montada de la receta original por una crema de mascarpone. La combinación fue muy acertada, y los invitados y más importante Sebastian quedaron encantados.

We decided to prepare a gâteau and substitute the whipped cream, from the original recipe, for a mascarpone cream. The combination was successful, and our guests and more important Sebastian were happy.

Black Forest Gâteau (Selva Negra)

Ingredientes para el pastel:

[Receta para 1 tarta de 20 cm]

  • 85gr. mantequilla, derretida.
  • 6 huevos.
  • 175gr. azúcar rubio de caña.
  • 125gr. harina.
  • 50gr. cacao en polvo.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación pastel:

  • Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde y cubrir con papel de hornear.
  • Poner los huevos y el azúcar en un bol al baño maría (con cuidado de que el bol no toque el agua).
  • Batir hasta que la mezcla tenga un color pálido y esté más consistente, las varillas deben dejar un camino al moverlas.
  • Sacar del baño maría y seguir batiendo otros 5 minutos o hasta que se haya enriado un poco.
  • Tamizar la harina y el cacao juntos, y con cuidado y utilizando una espátula incorporarlos a la mezcla de azúcar y huevo.
  • Incorporar la vainilla y mantequilla.
  • Verter en el molde previamente preparado.
  • Hornear durante 40 minutos o hasta que haya crecido y separado ligeramente de los bordes.
  • Desmoldar sobre una rejilla, sacar el papel de hornear y dejar enfriar por completo.

*Original recipe: Step-by-step baking – Caroline Bretherton

Crema de Mascarpone y Cerezas Negras

Ingredientes para el relleno y decoración:

  • 1 lata (410gr.) de cerezas negras, escurrir, y reservar el jugo.
  • 250ml. nata líquida (mín. 35% M.G)
  • 250gr. queso mascarpone.
  • 2 Cucharadas azúcar glas.

Preparación para relleno y decoración:

  • Batir el mascarpone hasta que quede suave.
  • En otro bol, montar la nata hasta que haga picos blandos.
  • Añadir el mascarpone y azúcar glas a la nata montada. Mezclar hasta que esté homogéneo.
  • Dividir la mezcla en dos boles.
  • Trocear algunas de las cerezas y con la ayuda de una cuchara de madera, incorporarlas a una de las mezclas.

Montaje Pastel

  • Cortar el pastel por la mitad con la ayuda de un cuchillo de sierra afilado.
  • Pinchar los bizcochos con un palillo y pintar con jugo el jugo de las cerezas.
  • Poner la primera capa en un plato y cubrirla con la mezcla de mascarpone y cerezas.
  • Añadir más cerezas troceadas y cubrir con la otra capa de pastel.
  • Cubrir la parte superior del pastel con el resto de la crema de mascarpone y decorar al gusto.

Black Forest Gâteau

Black Forest Gâteau

Ingredients for the cake:

[Makes a 20cm cake (8-inch)]

  • 85 gr butter, melted.
  • 6 eggs.
  • 175gr. golden caster sugar.
  • 125gr. plain flour.
  • 50gr. cocoa powder.
  • 1 teaspoon vanilla extract.

Preparation for the cake:

  • Preheat the oven to 180ºC. Grease and line the tin with baking parchment.
  • Put the eggs and sugar into a large heatproof bowl.
  • Place the bowl over a pan of simmering water (don’t let the bowl touch the water).
  • Whisk until the mixture is pale and thick, and will hold a trail from the beaters.
  • Remove from the heat and whisk for another 5 minutes or until cooled slightly.
  • Sift the flour and cocoa together, and gently fold into the egg mixture using a spatula.
  • Fold in the vanilla and butter.
  • Transfer to the prepared tin and level the surface.
  • Bake in the oven for 40 minutes or until risen and just shrinking from the sides.
  • Turn out onto a wire rack, discard the baking paper and let it cool.

*Original recipe: Step-by-step baking – Caroline Bretherton

Black Cherry and Marcarpone Cream

Ingredients for the filling and decoration:

  • 1 can (410gr.) of fruit filling black cherries, drained, juice reserved.
  • 250ml. double cream.
  • 250gr. mascarpone cheese.
  • 2 Tablespoons icing sugar.

Preparation for the filling and decoration:

  • Beat the mascarpone cheese until soft and smooth.
  • Whip the cream in a separate bowl until it just hold shape. It should not be too stiff.
  • Add the mascarpone and icing sugar to the cream. Mix until smooth.
  • Divide the mixture in two.
  • Roughly chop some of the cherries and using a wood spoon add them to one of the mascarpone mixtures.

Cake Assembly

  • Cut the cake into 2 layers. Use a serrate knife and long sweeping strokes.
  • Soak the tops of the sponges with the reserved juice.
  • Place a layer of cake on a plate. Spread with the half of cream mixed with the cherries.
  • Add some more chopped cherries and place the other layer of cake.
  • Spread the top with the remaining mascarpone cream and decorate.

 Pi.Black Forest Gâteau

Bizcocho de yogur y manzana

Bizcocho de yogur y manzana

 

Hola hola!

Este bizcocho me trae grandes recuerdos de mi infancia cuando lo horneaba con mi hermano, mi madre o con amigos. Es la receta perfecta para principiantes. Te permite añadir los ingredientes en el orden que quieras y siempre sale esponjoso y delicioso. También permite que le pongas chocolate, que cambies las formas, fruta… lo único que has de hacer es dejar volar tu imaginación!

This cake brings me so many beautiful childhood memories. Baking it with my brother, my mum or with my friends. It is the perfect recipe for beginners. You can add the ingredients in random order and every time it will be moist and yummy. It also accepts millions of variations, such as fruits, different shapes, chocolate… just let your imagination fly!

Bizcocho de yogur y manzana

 

Podría decir que es mi pastel preferido. Seguramente nunca pensarías esto, pero en el tema comida, soy simple. Me gustan las cosas básicas. Cuando algo me gusta, lo puedo comer cada día hasta que lo aborrezco, y entonces cambio de cosa por un tiempo. Esto desesperaba bastante a mi madre. Así que, puedo decir que no soy ‘de comer’; sin duda prefiero ver como la gente disfruta con lo que he cocinado/horneado que comerlo yo misma.

I could say that this is my favourite cake. You would probably never think that, but talking about food, I am the simplest person. I like basic things. When I like something I can eat it every day until I get tired and I then swap to a different thing, for a while. That was driving my mum crazy. So yeah, I guess I can say that I am not an eater. I enjoy seeing other people eat what I’ve cooked/baked that eating it myself.

Bizcocho de Yogur y Manzana

Ingredientes:

  • 1 yogurt (125gr.).
  • 2 medidas de yogurt de azúcar (205gr.).
  • 3 medidas de yogurt de harina (205gr.).
  • 1 sobre levadura Royal (16gr.)
  • 3 huevos.
  • 1/2 medida de yogurt de aceite de girasol (50gr.).
  • 2 manzanas, peladas y troceadas a gajos finos.

 Preparación:

Nota: Lo ideal es tomar como medida el vasito del yogur. No es necesario poner los ingredientes en un orden concreto. Aquí os explico como lo hice para este bizcocho.

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Verter el yogur en un bol para poder usar el vasito como medidor.
  • Añadir el azúcar y mezclar.
  • Añadir la harina con la levadura en 3 adiciones intercaladas con los huevos y el aceite.
  • Mezclar bien entre adiciones.
  • Verter la mezcla en el molde previamente engrasado.
  • Colocar los gajos de manzana cubriendo las superficie del pastel y espolvorear con azúcar.
  • Hornear durante 30-35 min. o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
  • Desmoldar y dejar enfriar.

Bizcocho de yogur y manzana

Yogurt and Apple Sponge Cake

Nota: The ideal is to me measure the ingredients with the yogurt recipient. It’s not necessary to add the ingredients in a particular order. Below, I have explained the steps I followed for this sponge cake.

Ingredients:

  • 1 yogurt (125gr.)
  • 2 yogurt measures of sugar (205gr.).
  • 3 yogurt measures of flour (205gr.).
  • 1 baking powder paquet (16gr.)
  • 3 eggs.
  • 1/2 yogurt measure of sunflower oil (50gr.).
  • 2 apples, peeled and cut into fine segments.

Preparation:

  • Preheat the oven to 180°C.
  • Pour the yogurt in a bowl to be able to be able to measure the rest of ingredients.
  • Add the sugar and mix.
  • Add the flour mixed with the baking powder in 3 additions alternating with the eggs and the sunflower oil.
  • Mix well between additions.
  • Pour the batter into the pan, previously greased.
  • Place the apple segments on top of the cake and sprinkle it with sugar.
  • Bake for 30 to 35 min or until a tester inserted in the centre comes out clean.
  • Remove the cake from the pan and let it cool.

 Pi.

 

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