Apple Crumble Bread

Apple Crumble Bread

Este pan o loaf lo preparé hace unos meses. Tenía algunas manzanas rondando por casa y quería hacer algún postre con ellas, así que me puse a buscar por internet y encontré esta maravillosa receta. Quedó perfecta y fue un éxito.

I prepared this bread or loaf a couple of months ago. I had some spare apples at home and I wanted to bake something with them, so I looked online for inspiration and found this wonderful recipe. It turned out perfect and it was a huge success.

Apple Crumble Bread

 

Apple Crumble Bread

 En casa nos encantan este tipo de recetas; fáciles, rápidas de preparar y perfectas para desayuno o la merienda con un delicioso café. Os animo a hacerla, estoy segura que os encantará.

At home we love these kind of recipes; easy, quick to prepare and perfect for breakfast or as a snack with a delicious cup of coffee. I encourage you to do bake it, I’m sure you will love it.

Pan de Crumble de Manzana

Ingredientes para el Pan:

  • 125gr. mantequilla, ablandada.
  • 175gr. azúcar moreno.
  • 1/4 taza leche, temperatura ambiente.
  • 2 huevo.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.
  • 330gr. harina todo uso.
  • 2 cucharaditas levadura.
  • 1 cucharadita sal.
  • 1 cucharadita canela en polvo.
  • 1/4 cucharadita nuez moscada.
  • 4 manzanas grandes (0 6 medianas), peladas y cortadas a cuadrados.

Ingredientes para la cobertura:

  • 30gr. mantequilla, derretida.
  • 50gr. harina.
  • 75gr. azúcar moreno.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 175ºC.
  • Engrasar y cubrir el molde con papel de hornear; reservar.
  • En un bol de tamaño medio, combinar harina, levadura, sal, canela y nuez moscada. Reservar.
  • En un bol de tamaño grande, combinar mantequilla, azúcar moreno, leche huevos y vainilla.
  • Batir a velocidad media hasta conseguir una mezcla cremosa.
  • Progresivamente añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que estén completamente incorporados.
  • Añadir la manzana y mezclar con la ayuda de una espátula. Verter la masa en el molde previamente preparado.
  • Para la cobertura; combinar la mantequilla derretida, harina y azúcar moreno. Mezclar con un tenedor hasta conseguir moronas.
  • Esparcir sobre la masa.
  • Hornear 55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.
  • Dejar enfriar durante 10 minutos en el molde.
  • Desmoldar, cortar y disfrutar mientras está templado.

Notas:

  • Empezar a comprobar el pan después de 45 minutos en el horno.
  • Recalentar el pan en una tostadora o en una sartén.
  • Receta de Pip & Ebby.

 

Apple Crumble Bread

 

Apple Crumble Bread

Ingredients Bread:

  • 125gr. butter, softened.
  • 175gr. brown sugar.
  • 1/4 cup milk, room temperature.
  • 2 eggs.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 330gr. all-purpose flour.
  • 2 teaspoons baking powder.
  • 1 teaspoon salt.
  • 1 teaspoon cinnamon powder.
  • 1/4 teaspoon nutmeg.
  • 4 large (or 6 medium) apples, peeled, sliced and cut into bite-size chunks.

Ingredients topping:

  • 30gr. butter, melted.
  • 50gr. flour.
  • 75gr. brown sugar.

Preparation:

  • Preheat oven to 175ºC.
  • Grease and prepare a pan with baking paper; reserve.
  • In a medium bowl, combine the flour, baking powder, salt, cinnamon and nutmeg. Set aside.
  • In a large bowl, combine the butter, brown sugar, milk, eggs and vanilla.
  • Beat on medium speed until the mixture is creamy.
  • Progressively add the dry mixture to the wet mixture until completely incorporated.
  • Fold in the apples and pour the batter into the prepared pan.
  • For the topping; combine the melted butter with flour and brown sugar. Mix with a fork until crumbly.
  • Sprinkle evenly over the top of the batter.
  • Bake for 55 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the bread comes out clean.
  • Let it cool down 10 minutes in the pan.
  • Remove from the pan, cut into slices and enjoy while warm.

Notes:

  • After 45 minutes start checking the bread.
  • To warm up the bread again, heat up a pan or a sandwich toaster and toast a minute each side.
  • Recipe from Pip & Ebby.

Pi.

Apple Crumble Bread

 

Pumpkin Bread

Pumpkin Bread

Hace unas tres semanas aproximadamente hice una salida en bici divertidísima, el único problema fue que llovió el 80% del camino, y yo no iba nada preparada para la lluvia, me calé hasta los huesos, y mi móvil que llevaba en el bolsillo trasero del pantalón sufrió las consecuencias de la lluvia y la pantalla murió.

About three weeks ago I went for an amazing long ride, the only problem was that it rained 80% of the way, and I was totally unprepared for the rain, so I got super wet, and I had my phone in my back pocket and after hours getting wet the screen died.

Después del incidente, me pase 2 semanas y media sin móvil. No fue mi elección ni mucho menos, pero encuentro que ha sido un ejercicio muy interesante. Las dos primeras semanas fueron perfectas, me comunicaba básicamente por email desde el trabajo o desde casa, por lo que si no estaba en uno de estos dos sitios estaba totalmente incomunicada. Pasadas las dos semanas se empezó a hacer bastante incomodo, sobre todo cuando necesitas ser contactada por temas de trabajo.

After the incident, I spent 2 weeks and a half without a phone. It was not my choice, but I find that it has been a very interesting exercise. The first two weeks were perfect; I communicated mainly by email from work or from home, so if I was not in one of these two sites I was completely uncommunicated. After the two weeks, it started to be quite annoying not to have a phone, especially when you need to be contacted from work.

Pumpkin Bread

En estas dos semanas y media me he dado cuenta lo enganchados que estamos todos a nuestros teléfonos, a todas las aplicaciones que tenemos, como nos embobamos y dejamos de vivir el momento por estar conectados a las redes sociales. Me he dado cuenta (aunque ya lo sospechaba) que a lo que más enganchada estoy es WhatsApp y telegram, que los uso básicamente para hablar con la familia e Instagram, que me parece con diferencia la mejor red social.

In these two and a half weeks I’ve realized how addicted we are to our phones, to the apps, we have, we stop living in the moment to be connected to social media. I’ve noticed (although I suspected) that’s what I’m more addicted to are WhatsApp and telegram, which I basically use to talk with family, and Instagram, which I think it’s by far the best social media.

Pumpkin Bread

Mi propósito ahora que vuelvo a tener teléfono es intentar utilizarlo menos, no estar todo el día pendiente de los emails que te llegan, de lo que te dicen por aquí o por allá y estar más en el aquí y ahora. Vamos a ver cuánto tiempo me dura…

My aim now that I have a phone again it’s to try to use it less and not spend all day checking my emails, and social media and to be more in the here and now. Let’s see how it goes…

Pumpkin Bread

Ya que estamos de pleno en temporada de calabazas y toda la red se llena de recetas diferentes utilizando este ingrediente, os traigo este delicioso pan de calabaza. Es muy rápido y sencillo de hacer y los resultados son espectaculares. Además puedes jugar con diferentes especias, añadir chocolate, nueces o el ingrediente que más te apetezca.

Since it is pumpkin’ season and the whole internet is filled with different recipes using this ingredient, I baked this delicious pumpkin bread. It is very quick and easy to make and the results are spectacular. You can also play with different spices, add chocolate, nuts or your favourite ingredients.

Pan de Calabaza

Ingredientes:

  • 215gr. puré de calabaza (unos 350gr. calabaza).
  • 2 huevos.
  • 1 taza aceite girasol.
  • 1 cucharadita extracto de vainilla.
  • 160gr. azúcar moreno.
  • 215gr. harina todo uso.
  • 1 cucharadita bicarbonato de soda.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas canela en polvo.
  • 2 cucharaditas nuez moscada.

Preparación:

  • Pelar y trocear la calabaza.
  • Poner la calabaza a fuego medio en un cazo con agua y sin sal. Cocinar hasta que la calabaza esté blanda.
  • Escurrir la calabaza y hacer puré con la batidora eléctrica. Dejar enfriar antes de usar.
  • Precalentar el horno a 175 °C.
  • Engrasar y cubrir el molde con papel de hornear.
  • En un bol grande, combinar puré de calabaza, huevos, aceite de oliva, extracto de vainilla y azúcar moreno.
  • En otro bol, mezclar la harina, bicarbonato de soda, sal, canela y nuez moscada.
  • Añadir los ingredientes secos a los húmedos en varias adiciones hasta que esté todo mezclado.
  • Verter la mezcla en el molde.
  • Hornear durante 60-70 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Dejar enfriar 10 minutos en el molde.
  • Pasados los minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

  • Esta receta tiene un sabor bastante intenso a nuez moscada, si no te gusta mucho, puedes reducir la cantidad o quitarla por completo.
  • Esta receta te permite ser bastante creativo, le puedes añadir nueces, chocolate, semillas, o cualquier cosa que te parezca que vaya a quedar bien.

Pumpkin Bread

Pumpkin Bread

Ingredients:

  • 215gr. pumpkin puree (about 350gr. pumpkin).
  • 2 eggs.
  • 1 cup sunflower oil.
  • 1 teaspoon vanilla extract.
  • 160gr. brown sugar.
  • 215gr. all-purpose flour.
  • 1 teaspoon baking soda.
  • 1/2 teaspoon salt.
  • 2 teaspoons cinnamon.
  • 1 teaspoon nutmeg.

Preparation:

  • Peel, remove the seeds and chop the pumpkin.
  • Put the pumpkin over medium heat in a saucepan with water and no salt. Cook until pumpkin is tender.
  • Drain the pumpkin and prepare the mash with an electric mixer. Let it cool before using.
  • Preheat the oven to 175 °C.
  • Grease and prepare with baking paper a loaf pan.
  • In a large bowl, combine pumpkin puree, eggs, sunflower oil, vanilla extract and brown sugar.
  • In a separate bowl, whisk together flour, baking soda, salt, cinnamon and nutmeg.
  • Add the dry ingredients to the wet ones in few additions until just blended.
  • Pour pan into the prepared pan.
  • Bake for 60-70 minutes or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
  • Let it cool down 10 minutes in the pan.
  • Remove from the pan and transfer to a wire rack to cool down completely.

Notes:

  • This recipe has a great taste of nutmeg, if you are not a big fan, reduce the quantity or remove it completely.
  • This recipe is great to be creative; you can add nuts, chocolate, seeds or anything that sounds good for you.

 Pi.

Fig Galette

Fig Galette

Ha tardado, pero el otoño ha llegado con fuerza. Días de lluvias eternas, mañanas oscuras y noches que empiezan demasiado pronto. Toca desempolvar los jerséis de lana gustosa, abrigos, botas, guantes y gorros. Los planes cambian, se vuelven hogareños, se empiezan nuevas lecturas, nuevas labores., apetece más pasarse horas en la cocina, sentarse junto al fuego, compartir largas charlas…

It took a while, but autumn has finally arrived. Days of eternal rain, dark mornings and early evenings. Time to unpack wool sweaters, coats, boots, gloves and hats. Plans change, we spend more time at home, begin new readings, new knitting projects… we fancy spending more time cooking, sitting by the fire, sharing long talks….

Fig Galette

Empiezan a aparecer nuevas frutas y vegetales en los mercados, y poco a poco van desapareciendo otras. Es el momento de experimentar con recetas, descubrir nuevos sabores y jugar con las especias. Para decir ‘hasta el año que viene verano’ os traigo una deliciosa galette de higos, que durante el mes de octubre todavía se pueden encontrar en los mercados de temporada.

New fruits and vegetables appear in the markets, and others start to disappear. It’s time to experiment with recipes, discover new flavours and play with spices.  As a way of saying ‘until next year summer’ I bring a delicious fig galette. Figs can still be found in seasonal markets.

Fig Galette

No suelo comer higos muy a menudo, pero siempre me han encantado, y me traen muy buenos recuerdos de los veranos cuando era pequeña. La receta es muy sencilla, yo he seguido los pasos tal como indicaba Call Me Cupcake y ha quedado genial. Dividí la masa en dos y una parte la congelé y con la otra hice esta deliciosa galette. 

I do not usually eat figs very often, but I have always loved them, and they bring me fond memories of summers when I was little. The recipe is very simple, I followed the steps as indicated by Call Me Cupcake and it turned out great. I divided the dough in two, froze one half and made ​​this delicious galette with the other half.

Fig GaletteFig Galette

Si no os gustan los higos, o no encontráis de temporada, los podéis substituir con vuestra fruta preferida. ¡Seguro que no os equivocáis!

If you do not like figs, or do not find them, you can substitute them with your favourite fruit. I’m sure it will be delicious too.

Galette de Higos

[Receta para dos galettes tamaño medio]

Ingredientes:

  • 195gr. harina todo uso.
  • 1 Cucharada azúcar glas.
  • 1/4 cucharadita sal.
  • 100gr. mantequilla fría a dados.
  • 3-4 Cucharadas agua helada.
  • 5-6 higos.
  • Miel.
  • 1 huevo.
  • 1 Cucharada leche.

Preparación:

  • Poner la harina, azúcar glas y sal en un bol y mezclar.
  • Añadir la mantequilla fría y mezclar hasta que parezca migas de pan.
  • Añadir 3 Cucharadas de agua helada y mezclar hasta que la masa se una. Si ves que la masa está demasiado seca añadir una Cucharada extra de agua.
  • Dividir la masa en dos, envolver en papel film y refrigerar durante dos horas.
  • Precalentar el horno a 175°C.
  • Una vez pasadas las dos horas, con la ayuda de un rodillo, estirar la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina.
  • Transferir la masa, ya estirada, a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  • Lavar los higos, cortar las puntas y trocear en 8 piezas.
  • Poner los higos cortados en el centro de la masa asegurándose de dejar suficiente margen para doblar el borde.
  • Doblar el margen hacia el interior cubriendo parte de los higos.
  • Verter un poco miel sobre los higos.
  • En un bol pequeño, batir el huevo y la leche.
  • Pintar los bordes con la mezcla de huevo.
  • Hornear durante 35-45 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
  • Dejar templar y servir.

Fig Galette

Fig Galette

[Makes 2 medium galettes]

Ingredients:

  • 195gr. all purpose flour.
  • 1 Tablespoon icing sugar.
  • 1/4 teaspoon salt.
  • 100gr. cold butter in cubes.
  • 3-4 Tablespoons ice water.
  • 5-6 figs.
  • Honey.
  • 1 egg.
  • 1 Tablespoon milk.

Preparation:

  • Place flour, icing sugar and salt in a bowl and mix.
  • Add the cold butter and mix until it resembles bread crumbs.
  • Add 3 Tablespoons of ice water and mix until the dough comes together. If the dough is too dry add one extra Tablespoon of water.
  • Divide the dough in two, wrap the pieces in cling film and refrigerate for two hours.
  • Preheat the oven to 175°C.
  • After the two hours, roll out the dough in a lightly floured surface.
  • Transfer the rolled dough to a baking tray covered with baking paper.
  • Wash the figs, cut the edges and slice them in 8 pieces.
  • Place the figs in the centre of the dough. Make sure you leave enough space to fold the edges.
  • Fold up the edges around the figs.
  • Pour some honey over the figs.
  • In a small bowl, beat the egg and milk.
  • Brush the edges of the galette with the egg wash.
  • Bake for 35-45 minutes or until the edges are golden brown and the centre bubbly.
  • Let it cool down for few minutes and then serve.

 Pi.

 

Banana Tres Leches Cake

Banana Tres Leches Cake

La primera vez que escuché hablar del postre de tres leches fue en el restaurante colombiano al que siempre vamos. Como no me gusta la leche, pensé que iba a ser la cosa más horrible del mundo, me imaginé que sería una especie de flan con mezcla de leche de vaca, cabra y oveja o algo por el estilo.

The first time I heard of tres leches cake was in the Colombian restaurant we always go. As I do not like milk, I thought it was going to be the most horrible thing in the world, I figured it would be sort of a pudding made mixing cow’s, goat’s and sheep’s milk or something like that.

Banana Tres Leches Cake

Seby lo pidió y solo verlo ya me di cuenta que no tenía nada que ver con la imagen mental que me acababa de formar solo escuchar el nombre, así que me decidí a probarlo y ¡guau! ¡Que postre más delicioso! me encantó desde la primera cucharada, y desde entonces cada vez que vamos al colombiano y tienen postre de tres leches no dudo en pedirlo.

Seby ordered it and when I saw it I realized that it had nothing to do with what I had imagined just hearing the name, so I decided to try it and wow! Such a delicious dessert! I loved it from the first spoonful and since then every time we go to the Colombian restaurant and they have tres leches cake I don’t hesitate to order some.

Banana Tres Leches Cake

El postre de tres leches no es más que un bizcocho, que una vez cocinado se deja empapar con una mezcla de nata, leche condensada y leche evaporada, de ahí el nombre de ‘tres leches’. Es un postre tradicional de Sur y Centro América, el cual acepta un montón de variaciones diferentes. En este caso, el bizcocho es un ‘banana bread’ empapado con mezcla de tres leches. Una combinación deliciosa que no te dejará indiferente.

The tres leches cake is a cake soaked in a mixture of three milks, cream, condensed milk and evaporated milk, hence the name ‘tres leches’. It is a traditional dessert in South and Central America, which accepts a lot of different variations. In this case, the sponge is ’banana bread’ soaked with three milk mixture; a delicious combination that will not leave you indifferent.

Pastel de Tres Leches de Banana

[Receta para un pastel de 8cm x 11cm]

Ingredientes pastel:

  • 350gr. harina.
  • 2 cucharaditas levadura.
  • 1/4 cucharadita canela.
  • 1/4 cucharadita sal.
  • 113gr. mantequilla avellana, fría.
  • 65gr. azúcar moreno.
  • 50gr. azúcar.
  • 2 huevos, separados.
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla.
  • 4 plátanos, machacados (unos 300gr.).
  • 2/3 taza leche entera.
  • 1/2 taza nata para montar (min. 35% M.G).
  • 1/2 taza leche condensada.
  • 1/2 taza leche evaporada.

Ingredientes cobertura:

  • 1 y 1/2 taza nata para montar fría (min. 35% M.G).
  • 2 Cucharadas azúcar glas (icing sugar).

Plátanos caramelizados:

  • 3 plátanos maduros, cortados a rodajas.
  • 42gr. mantequilla sin sal.
  • 42.5gr. azúcar moreno.
  • 1/4 cucharadita canela.
  • Pizca de sal.

Preparación pastel:

  • Pre calentar el horno a 175ºC.
  • Engrasar el molde.
  • Mezclar la harina, levadura, sal y canela. Reservar.
  • En otro bol, montar a punto de nieve las claras de huevo. Reservar.
  • En el bol de la batidora, mezclar las yemas y el azúcar blanco y moreno. Batir a velocidad media hasta conseguir una mezcla cremosa, añadir el extracto de vainilla y los plátanos.
  • Con la batidora a velocidad baja, añadir la mantequilla avellana enfriada y mezclar hasta combinar.
  • Con la ayuda de una espátula, añadir las claras montadas a la mezcla.
  • Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que el pastel este firme en el centro y un poco dorado.
  • Sacar del horno y dejar enfriar en el molde o en un plato.
  • Una vez completamente frio, pinchar repetidamente la superficie del pastel con la ayuda de un tenedor.
  • En una jarra, mezclar la nata para montar, leche condensada y leche evaporada.
  • Verter la mezcla de leches por encima del pastel, haciendo así que se cuele por los agujeros de la superficie. Dejar reposar unos 45 minutos.
  • Para la cobertura, verter nata para montar en el bol de la batidora, y montar hasta formar picos firmes (3-4 minutos).
  • Añadir el azúcar glas y batir a velocidad media hasta combinar. Esparcir la nata montada sobre la superficie del pastel.
  • Para los plátanos caramelizados, calentar una sartén a fuego medio. Añadir la mantequilla y los plátanos y cubrirlos con sal, canela y azúcar.
  • Cocinar durante 4-5 minutos, mezclando ocasionalmente, hasta que los plátanos estén dorados. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Decorar la superficie del pastel con los plátanos o usarlos como acompañamiento.

* Receta Original: How Sweet it is

Banana Tres Leches Cake

Banana Tres Leches Cake

[Makes a 8cm x 11cm cake]

Ingredients cake:

  • 350gr. flour.
  • 2 teaspoons baking powder.
  • 1/4 teaspoon cinnamon.
  • 1/4 teaspoon salt.
  • 113gr. brown butter, cooled.
  • 65gr. brown sugar.
  • 50gr. sugar.
  • 2 eggs, separated.
  • 2 teaspoons vanilla extract.
  • 4 bananas, mashed (about 300gr.)
  • 2/3 cup whole milk.
  • 1/2 cup double cream.
  • 1/2 cup condensed milk.
  • 1/2 cup evaporated milk.

Ingredients frosting:

  • 1 and 1/2 cups cold double cream or whipping cream.
  • 2 Tablespoons icing sugar.

Caramelized bananas:

  • 3 firm (not too ripe) bananas, sliced.
  • 42gr. unsalted butter.
  • 42.5gr. brown sugar.
  • 1/4 teaspoon cinnamon.
  • Pinch of salt.

Preparation for the cake:

  • Preheat oven to 175ºC.
  • Grease a baking tray.
  • Whisk together flour, baking powder, salt and cinnamon. Set aside.
  • In another bowl, beat egg whites until stiff peaks are formed. Set aside.
  • In the bowl of your electric mixer, combine egg yolks and sugars. Beat on medium speed until creamy and combined, then add in the vanilla extract and bananas.
  • With the mixer on low speed, add in cooled brown butter and mix until combined.
  • Add in half of the dry ingredients, then add the 2/3 cups of milk.
  • Finish by adding the remaining dry ingredients and mix until just combined.
  • Using a large spatula, fold the egg whites into the batter.
  • Pour the batter into the prepared tray and bake for 25-30 minutes or until the cake is set in the centre and slightly golden.
  • Remove from the oven and let the cake cool in the baking tray or transfer to a plate.
  • Once completely cool, poke loads of holes in the top with a fork.
  • In a large measuring cup, whisk together double cream, condensed milk and evaporated milk.
  • Pour the milk mixture over the cake, letting it seep into the fork wholes. Let set for about 45 minutes.
  • To make the frosting, pour the double cream into the bowl of an electric mixer and beat until stiff peaks are formed (3-4 minutes).
  • Add icing sugar and beat on medium speed to combine. Spread whipped cream over the top of the cake.
  • To make the caramelized bananas, heat a saucepan over medium heat. Add butter, bananas, salt, cinnamon and sugar, tossing well to coat.
  • Cook for 4-5 minutes, mixing occasionally, until bananas are golden brown. Remove and let cool down slightly.
  • Serve the cake with bananas.

* Original Recipe: How Sweet it is

 Pi.

 

Banana Loaf

Banana Bread

Primero de todo, perdonar mi ausencia. Esta semana hace un mes que estoy en el nuevo trabajo y últimamente no tengo nada de tiempo libre para dedicarle al blog. Lo bueno es que estoy aprendiendo mucho, tengo un buen equipo y poco a poco todo va cogiendo forma.

First of all, apologies for my absence. It’s been a month that I am in the new job and lately I have no free time for the blog. The good thing it’s I’m learning a lot, I have a good team and everything is slowly falling into place.

Banana Bread

Está siendo un gran reto, pero estoy disfrutando.  Pronto espero empezar a tener más tiempo para el blog. Mientras os dejo con esta deliciosa receta de Lorraine Pascale. La receta original lleva nueces y un glaseado de ron, pero yo quería algo sencillo para poder tomar como desayuno. La receta queda genial, cada vez que lo preparo me gusta más y más.

It is still a big challenge, but I’m enjoying it. Soon I hope to start having more time for the blog. Meanwhile, I leave you with this delicious recipe from Lorraine Pascale. The original recipe calls for walnuts and rum frosting, but I wanted something simple to make for breakfast. Every time I prepare this recipe I like it more and more.

Banana Bread

Esta es una de esas recetas que el sabor se intensifica de un día al otro, cuesta resistirse, pero vale mucho la pena. ¡Ya me contaréis que tal!

This is one of those recipes that taste intensifies overnight, hard to resist, but so worth it. Let me know what you think!

Banana Bread

BANANA LOAF

Ingredientes:

  • 100gr. mantequilla, temperatura ambiente.
  • 100gr. azúcar rubio de caña.
  • 1/8 cucharadita extracto de vainilla.
  • 3 huevos.
  • 150gr. harina.
  • Pizca de sal.
  • Pizca generosa de canela en polvo.
  • 1 cucharadita generosa de levadura.
  • 2 plátanos maduros, un poco machacados.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Engrasar con aceite el molde alargado, cubrir con papel de hornear asegurando se que sobresale por los bordes para facilitar el desmoldado, engrasar el papel.
  • Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (unos 4 minutos aprox.).
  • Añadir el extracto de vainilla y 1 huevo. Batir bien.
  • Añadir la harina, sal, canela, levadura y el resto de los huevos y batir 1 minuto.
  • Añadir las bananas y mezclar con la ayuda de una espátula.
  • Verter la mezcla en el molde previamente preparado.
  • Hornear durante 55-60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo esté salga totalmente seco.
  • Retirar del horno y dejar reposar unos 5 minutos en el molde. Transferir a una rejilla para enfriar por completo.

Notas:

  • Si consigues resistirte, te recomiendo que guardes el loaf hasta el día siguiente ya que su sabor se acentuará.

Banana Bread

BANANA LOAF

Ingredients:

  • 100gr. butter, room temperature.
  • 150gr. soft light brown sugar.
  • 1/8 teaspoon vanilla extract.
  • 3 eggs.
  • 150gr. plain flour.
  • Pinch of salt.
  • Generous pinch of ground cinnamon.
  • 1 heaped teaspoon baking powder.
  • 2 overripe bananas, slightly mashed.

Preparation:

  • Preheat the oven to 170ºC.
  • Oil the tin and then line with baking paper, making sure it overlaps slightly as this makes it easier to remove from the tin, then brush with oil.
  • Put the sugar and butter in a mixing bowl and mix until pale in colour and fluffy (About 4 minutes).
  • Add the vanilla extract and 1 egg and beat well.
  • Add the flour, salt, cinnamon, baking powder and the rest of the eggs and beat for 1 minute.
  • Stir the bananas and dollop the mixture into the prepared tin.
  • Bake in the oven for 55-60 minutes or until a skewer inserted into the middle of the cake comes out clean.
  • Remove from the oven, le titular rest 5 minutes in the tin and transfer to a wire rack.

 Pi.

Banana Bread

Oreo Brownie

Oreo Brownie

Cuando me compré el libro de Lorraine Pascale, Baking Made Easy, esta receta en seguida me llamó la atención, no solo por la maravillosa combinación de brownie con oreo, si no por la técnica que utiliza para prepararlo.

When I bought Lorraine Pascale, Baking Made Easy, book, one of the recipes that catch my attention was the Oreo brownie. Not only for the amazing combination, but for the technique used in the recipe.

Oreo Brownie

Normalmente, cuando se prepara un brownie se intenta incorporar el mínimo aire posible a la masa, pero en este caso el brownie se prepara montando los huevos. El resultado, un brownie esponjoso y delicioso, con un centro muy jugoso que recuerda a una mouse.

Usually, when preparing brownies you try to avoid adding to much air into the batter. However, this recipe is made by whisking the eggs and then carefully adding the rest of the ingredients. The result, a soft and delicious brownie, with an incredible moist centre.

La receta la preparé a principios de verano para una barbacoa y fue un éxito. ¡Espero que lo probéis en casa y me contéis que tal!

I made this brownie for a BBQ and everyone liked it! I hope you prepare it at home and let me know your thoughts.

Brownie de Oreo

[Receta para un molde cuadrado de 20cm]

Ingredientes:

  • 165gr. mantequilla.
  • 200gr. chocolate negro, rallado o cortado en trocitos pequeños.
  • 3 huevos.
  • 2 yemas.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 165gr. azúcar rubio de caña.
  • 18gr. harina.
  • 6gr. cacao en polvo.
  • Pizca de sal.
  • 154gr. oreos, rotas en cuartos.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Engrasar el molde y cubrirlo con papel de hornear. El papel tiene que salir por los bordes del molde.
  • Poner el chocolate y la mantequilla en un bol y derretirlos en el microondas en intervalos de 25 segundos, mezclar bien entre intervalos.
  • Batir los huevos, las yemas y la vainilla hasta que estén blanquecinos y con una espuma ligeramente densa.
  • Añadir el azúcar en dos veces. Muy importante añadirlo por el borde del bol y con cuidado para que no se escape el aire. Batir entre adiciones.
  • Seguir mezclando hasta conseguir una mezcla más firme.
  • Añadir el chocolate por los bordes del bol para que no se escape el aire. Muy importante que el chocolate esté tibio para que no se cocinen los huevos.
  • En otro bol, mezclar la harina, cacao en polvo y sal, y añadir a la preparación anterior.
  • Añadir con una espátula y movimientos envolventes para que no se pierda el aire de la mezcla.
  • Añadir un tercio de oreos con movimientos envolventes.
  • Verter la mezcla en el molde previamente preparado.
  • Esparcir el resto de las oreo por la superficie en forma de decoración, presionar ligeramente cada galleta.
  • Hornear durante 23-30 minutos. El centro debería quedar más blandito y jugoso.
  • Dejar que el brownie se enfríe en el molde.
  • Desmoldar con la ayuda del papel de horno, y cortar en cuadrados.

*Receta Original: Baking Made Easy – Lorraine Pascale

Oreo Brownie

Oreo Brownie

[Makes a 20cm square brownie]

Ingredients:

  • 165gr. butter.
  • 200gr. dark chocolate, grated or finely chopped.
  • 3 eggs.
  • 2 egg yolks.
  • 2 teaspoons vanilla extract.
  • 165gr. soft light brown sugar.
  • 18gr. plain flour.
  • 6gr. cocoa powder.
  • Pinch of salt.
  • 154gr. pack of Oreo biscuits, broken into quarters.

Preparation:

  • Preheat the oven to 180°C.
  • Grease the baking tin, then line with baking paper with the paper overlapping the sides a little.
  • Put the chocolate and butter in a bowl and melt in the microwave in 25-second blasts, stirring well each time.
  • Whisk the eggs, egg yolks and vanilla together in a large owl until they begin to get light and fluffy.
  • Add the sugar in two additions whisking between each. Pour it around the side of the egg mix so as not to knock out the air that has been whisked in to it.
  • Keep mixing until the mixture becomes stiffer.
  • Once the mixture is ready, pour the chocolate into it, again around the sides so as not to knock the air out.
  • In a separate bowl, mix the flour, cocoa powder and salt; and add it to the first mixture.
  • Add it using a spatula and with encircling movements to avoid knocking the air out.
  • Add the third of the Oreos and mix with encircling movements.
  • Pour the mixture into the prepared tin.
  • Scatter the remaining Oreos over the top, pressing them in slightly.
  • Bake for 25-30 minutes. The middle should be slightly gooey.
  • Leave the brownies to cool in the tin. The top will sink and crack a little.
  • Pull the brownies out using the overlapping paper and cut them into squares.

*Original Recipe: Baking Made Easy – Lorraine Pascale

Oreo Brownie

Pi.

 Estoy enlazando esta entrada en el concurso del mes de Agosto de La Cuinera

 

Black Forest Gâteau

Black Forest Gâteau

Uno de los pasteles preferidos de Sebastian es el Black Forest (Selva Negra). Por eso, cuando llegó su cumpleaños, Carlota y yo no dudamos ni un segundo que pastel prepararíamos.

One of Sebastian’s favourite cakes is Black Forest. That’s why when his birthday arrived, Carlota and I never had a doubt about the baking.

Black Forest Gâteau

Decidimos preparar un gâteau y sustituir la nata montada de la receta original por una crema de mascarpone. La combinación fue muy acertada, y los invitados y más importante Sebastian quedaron encantados.

We decided to prepare a gâteau and substitute the whipped cream, from the original recipe, for a mascarpone cream. The combination was successful, and our guests and more important Sebastian were happy.

Black Forest Gâteau (Selva Negra)

Ingredientes para el pastel:

[Receta para 1 tarta de 20 cm]

  • 85gr. mantequilla, derretida.
  • 6 huevos.
  • 175gr. azúcar rubio de caña.
  • 125gr. harina.
  • 50gr. cacao en polvo.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación pastel:

  • Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar el molde y cubrir con papel de hornear.
  • Poner los huevos y el azúcar en un bol al baño maría (con cuidado de que el bol no toque el agua).
  • Batir hasta que la mezcla tenga un color pálido y esté más consistente, las varillas deben dejar un camino al moverlas.
  • Sacar del baño maría y seguir batiendo otros 5 minutos o hasta que se haya enriado un poco.
  • Tamizar la harina y el cacao juntos, y con cuidado y utilizando una espátula incorporarlos a la mezcla de azúcar y huevo.
  • Incorporar la vainilla y mantequilla.
  • Verter en el molde previamente preparado.
  • Hornear durante 40 minutos o hasta que haya crecido y separado ligeramente de los bordes.
  • Desmoldar sobre una rejilla, sacar el papel de hornear y dejar enfriar por completo.

*Original recipe: Step-by-step baking – Caroline Bretherton

Crema de Mascarpone y Cerezas Negras

Ingredientes para el relleno y decoración:

  • 1 lata (410gr.) de cerezas negras, escurrir, y reservar el jugo.
  • 250ml. nata líquida (mín. 35% M.G)
  • 250gr. queso mascarpone.
  • 2 Cucharadas azúcar glas.

Preparación para relleno y decoración:

  • Batir el mascarpone hasta que quede suave.
  • En otro bol, montar la nata hasta que haga picos blandos.
  • Añadir el mascarpone y azúcar glas a la nata montada. Mezclar hasta que esté homogéneo.
  • Dividir la mezcla en dos boles.
  • Trocear algunas de las cerezas y con la ayuda de una cuchara de madera, incorporarlas a una de las mezclas.

Montaje Pastel

  • Cortar el pastel por la mitad con la ayuda de un cuchillo de sierra afilado.
  • Pinchar los bizcochos con un palillo y pintar con jugo el jugo de las cerezas.
  • Poner la primera capa en un plato y cubrirla con la mezcla de mascarpone y cerezas.
  • Añadir más cerezas troceadas y cubrir con la otra capa de pastel.
  • Cubrir la parte superior del pastel con el resto de la crema de mascarpone y decorar al gusto.

Black Forest Gâteau

Black Forest Gâteau

Ingredients for the cake:

[Makes a 20cm cake (8-inch)]

  • 85 gr butter, melted.
  • 6 eggs.
  • 175gr. golden caster sugar.
  • 125gr. plain flour.
  • 50gr. cocoa powder.
  • 1 teaspoon vanilla extract.

Preparation for the cake:

  • Preheat the oven to 180ºC. Grease and line the tin with baking parchment.
  • Put the eggs and sugar into a large heatproof bowl.
  • Place the bowl over a pan of simmering water (don’t let the bowl touch the water).
  • Whisk until the mixture is pale and thick, and will hold a trail from the beaters.
  • Remove from the heat and whisk for another 5 minutes or until cooled slightly.
  • Sift the flour and cocoa together, and gently fold into the egg mixture using a spatula.
  • Fold in the vanilla and butter.
  • Transfer to the prepared tin and level the surface.
  • Bake in the oven for 40 minutes or until risen and just shrinking from the sides.
  • Turn out onto a wire rack, discard the baking paper and let it cool.

*Original recipe: Step-by-step baking – Caroline Bretherton

Black Cherry and Marcarpone Cream

Ingredients for the filling and decoration:

  • 1 can (410gr.) of fruit filling black cherries, drained, juice reserved.
  • 250ml. double cream.
  • 250gr. mascarpone cheese.
  • 2 Tablespoons icing sugar.

Preparation for the filling and decoration:

  • Beat the mascarpone cheese until soft and smooth.
  • Whip the cream in a separate bowl until it just hold shape. It should not be too stiff.
  • Add the mascarpone and icing sugar to the cream. Mix until smooth.
  • Divide the mixture in two.
  • Roughly chop some of the cherries and using a wood spoon add them to one of the mascarpone mixtures.

Cake Assembly

  • Cut the cake into 2 layers. Use a serrate knife and long sweeping strokes.
  • Soak the tops of the sponges with the reserved juice.
  • Place a layer of cake on a plate. Spread with the half of cream mixed with the cherries.
  • Add some more chopped cherries and place the other layer of cake.
  • Spread the top with the remaining mascarpone cream and decorate.

 Pi.Black Forest Gâteau

Bizcocho de yogur y manzana

Bizcocho de yogur y manzana

 

Hola hola!

Este bizcocho me trae grandes recuerdos de mi infancia cuando lo horneaba con mi hermano, mi madre o con amigos. Es la receta perfecta para principiantes. Te permite añadir los ingredientes en el orden que quieras y siempre sale esponjoso y delicioso. También permite que le pongas chocolate, que cambies las formas, fruta… lo único que has de hacer es dejar volar tu imaginación!

This cake brings me so many beautiful childhood memories. Baking it with my brother, my mum or with my friends. It is the perfect recipe for beginners. You can add the ingredients in random order and every time it will be moist and yummy. It also accepts millions of variations, such as fruits, different shapes, chocolate… just let your imagination fly!

Bizcocho de yogur y manzana

 

Podría decir que es mi pastel preferido. Seguramente nunca pensarías esto, pero en el tema comida, soy simple. Me gustan las cosas básicas. Cuando algo me gusta, lo puedo comer cada día hasta que lo aborrezco, y entonces cambio de cosa por un tiempo. Esto desesperaba bastante a mi madre. Así que, puedo decir que no soy ‘de comer’; sin duda prefiero ver como la gente disfruta con lo que he cocinado/horneado que comerlo yo misma.

I could say that this is my favourite cake. You would probably never think that, but talking about food, I am the simplest person. I like basic things. When I like something I can eat it every day until I get tired and I then swap to a different thing, for a while. That was driving my mum crazy. So yeah, I guess I can say that I am not an eater. I enjoy seeing other people eat what I’ve cooked/baked that eating it myself.

Bizcocho de Yogur y Manzana

Ingredientes:

  • 1 yogurt (125gr.).
  • 2 medidas de yogurt de azúcar (205gr.).
  • 3 medidas de yogurt de harina (205gr.).
  • 1 sobre levadura Royal (16gr.)
  • 3 huevos.
  • 1/2 medida de yogurt de aceite de girasol (50gr.).
  • 2 manzanas, peladas y troceadas a gajos finos.

 Preparación:

Nota: Lo ideal es tomar como medida el vasito del yogur. No es necesario poner los ingredientes en un orden concreto. Aquí os explico como lo hice para este bizcocho.

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Verter el yogur en un bol para poder usar el vasito como medidor.
  • Añadir el azúcar y mezclar.
  • Añadir la harina con la levadura en 3 adiciones intercaladas con los huevos y el aceite.
  • Mezclar bien entre adiciones.
  • Verter la mezcla en el molde previamente engrasado.
  • Colocar los gajos de manzana cubriendo las superficie del pastel y espolvorear con azúcar.
  • Hornear durante 30-35 min. o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
  • Desmoldar y dejar enfriar.

Bizcocho de yogur y manzana

Yogurt and Apple Sponge Cake

Nota: The ideal is to me measure the ingredients with the yogurt recipient. It’s not necessary to add the ingredients in a particular order. Below, I have explained the steps I followed for this sponge cake.

Ingredients:

  • 1 yogurt (125gr.)
  • 2 yogurt measures of sugar (205gr.).
  • 3 yogurt measures of flour (205gr.).
  • 1 baking powder paquet (16gr.)
  • 3 eggs.
  • 1/2 yogurt measure of sunflower oil (50gr.).
  • 2 apples, peeled and cut into fine segments.

Preparation:

  • Preheat the oven to 180°C.
  • Pour the yogurt in a bowl to be able to be able to measure the rest of ingredients.
  • Add the sugar and mix.
  • Add the flour mixed with the baking powder in 3 additions alternating with the eggs and the sunflower oil.
  • Mix well between additions.
  • Pour the batter into the pan, previously greased.
  • Place the apple segments on top of the cake and sprinkle it with sugar.
  • Bake for 30 to 35 min or until a tester inserted in the centre comes out clean.
  • Remove the cake from the pan and let it cool.

 Pi.