Bagels {Bake The World}

Bagels

 

Por primera vez, traigo al blog una receta con acompañamiento salado, y es que la ocasión se lo merece ya que Bake The World en su propuesta para el mes de Abril nos invita a preparar Bagels.

For the first time, I bring you a recipe with a savoury touch, and that’s because the occasion deserve it as Bake The World in its proposal for the month of April invites us to prepare Bagels.

Os habéis encontrado con una fan incondicional de los bagels. Me gustan tanto que los he dejado de comprar por que si no me alimentaría a base de ellos, y como que no es lo más saludable.

You have found a bagels’ fan. I like them so much that I stopped buying them because if not I would live eating just bagels, and it’s not the healthier thing.

Bagels

 

Siguiendo la línea del blog, hubiera sido más lógico acompañar los bagels con algo dulce, pero para mi bagels es: Philadelphia y Salmón ahumado, o solos con aceite de oliva y tomate…. Simple y delicioso. Espero que os animéis a hacerlos, pero cuidado, enganchan!

Following the style of the blog, it would have been more logical to prepare the bagels with something sweet, but for me bagels mean Philadelphia and Smoke salmon, or plains with olive oil and tomato…. Simple and delicious. Hope you prepare them, but be careful, they are addictive!

BAGELS

Ingredientes:

  • 600gr. harina de fuerza, más extra para espolvorear.
  • 2 cucharaditas de sal fina.
  • 2 cucharaditas de azúcar superfina.
  • 2 cucharaditas levadura seca de panadero.
  • 300ml. agua tibia.
  • 2 cucharaditas aceite de girasol, más extra para engrasar.
  • 1 huevo batido, para decorar.

Preparación:

  • Poner la harina, sal y azúcar en un bol y mezclar.
  • Mezclar la levadura y los 300 ml de agua. Una vez la levadura esté completamente disuelta, añadir el aceite.
  • Verter la mezcla líquida sobre la mezcla de harina y mezclar hasta formar una masa blanda.
  • Transferir a una superficie con harina y amasar unos 10 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté suave.
  • Transferir a un bol previamente engrasado con aceite y cubrir flojamente con papel film.
  • Dejar levar en un sitio templado durante 1-2 horas o hasta que haya doblado en tamaño.
  • Transferir a una superficie con harina y chafar hasta que recupere su forma original.
  • Cortar en 8-10 piezas, y hacer churritos con cada una de las piezas.
  • Enrollar los churritos hasta formar un anillo y juntar las puntas haciendo presión.
  • Poner las piezas en una bandeja de horno con papel de hornear y cubrir con papel film y un trapo de cocina.
  • Dejar levar en un sitio templado, durante una hora o hasta que hayan doblado en tamaño.
  • Precalentar el horno a 220ºC y poner una olla con agua a hervir.
  • Cuando el agua esté en una ebullición suave, pochar los bagels, 1 minuto por cada lado.
  • Sacar del agua y secar con un trapo de cocina.
  • Poner los bagels en la bandeja del horno y pintar con el huevo batido.
  • Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
  • Enfriar en una rejilla durante 5 minutos antes de servir.

Notas:

  • La masa se puede congelar hasta 8 semanas antes de ser cocinada.
  • La receta recomienda comer los bagels en el día, aunque yo los guardé en una cajita bien cerrada y me los he ido comiendo durante 3 días, partidos por la mitad y puestos en la tostadora. Deliciosos.

* Receta original Step-by-step Baking, Caroline Bretherton.

Bagels

BAGELS

Ingredients

  • 600gr. strong white bread flour, plus extra for dusting.
  • 2 teaspoons fine salt.
  • 2 teaspoons caster sugar.
  • 2 teaspoons dried yeast.
  • 300 ml. warm water.
  • 1 Tablespoon sunflower oil, plus extra for greasing.
  • 1 egg, beaten for glazing.

Preparation:

  • Put the flour, salt and sugar in a bowl and combine.
  • Mix the yeast in the warm water and once the yeast is completely dissolved add the oil.
  • Pour the liquid mixture into the flour mixture, stirring together to form a soft dough.
  • Knead on a floured surface during 10 minutes or until smooth.
  • Transfer to an oiled bowl and cover loosely with cling film.
  • Leave to rise in a warm place for 1-2 hours or until doubled its size.
  • Transfer to a floured surface and push back to the original size.
  • Cut the dough in 8 10 pieces and roll each piece to make a long shape.
  • Take the long dough and join both ends together forming a ring.
  • Squeeze gently and roll briefly to seal the join. The hole should be quite big at this point.
  • Transfer the bagels to 1 or 2 baking sheets with baking paper.
  • Cover the bagels with cling film and a tea towel and let them rise for 1 hour until doubled its size.
  • Preheat oven to 220ºC and prepare a pan of water to boil.
  • Poach the bagels in simmering water. Leaving the bagels 1 minute per side.
  • Remove them from the water and dry them with a tea towel.
  • Return bagels to the baking trays and brush them with the beaten egg.
  • Bake for 20-15 minutes until golden.
  • Cool for 5 minutes before serving.

Notes:

  • You can freeze the dough before cooking it, up to 8 weeks.
  • The recipe says that the bagels are best the day they are made, but I’ve kept them in a box and I’ve been eating them for 3 days, cut in half and toasted in the toaster. Delicious.

* Original recipe: Step-by-step Baking, Caroline Bretherton.

Pi.

Bake-the-world

 

 

* Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs.

Easter Bread {Bake The World}

Easter Bread

Este mes de marzo, Bake The World nos propone preparar un pan de pascua. Un pan tipo brioche decorado con huevos de colores. Originalmente los huevos se teñían de rojo para simbolizar la sangre de Cristo.

For the month of March, Bake The World proposes to prepare Easter bread. A brioche-like bread decorated with coloured eggs. Traditionally, the eggs were dyed red to symbolise the blood of Christ.

Bake The World nos propone preparar el pan de Pascua Croata conocido como muñecas de pan de Pascua (Primorski Uskrsne Bebe). Este mes le he dado un giro a la receta y he preparado pan de Pascua Griego (Tsoureki) que viene a ser exactamente lo mismo pero en vez de darle forma de muñecas le dan forma de canastos.

Bake The World proposed to prepare the Croatian Easter bread known as Easter Bread Dolls (Primorski Uskrsne Bebe). This month I’ve given a twist to the recipe and I’ve prepared a Greek Easter Bread (Tsoureki) that exactly the same but instead of shaping the dough as dolls they do it as baskets.

Easter Bread

Investigando un poco sobre el origen del pan he descubierto que no solo se hace en Croacia o Grecia si no que es típico de los países que formaban el Imperio Otomano. Además es usado como regalo de los ahijados a sus padrinos. Espero que os guste tanto como me ha gustado a mi.

Before baking the bread I decided to investigate its origin and I’ve discovered that it’s not only a bread from Croatia and Greece but from the former Ottoman Empire. Furthermore, it is used as a present from the children to their godparents.

PAN DE PASCUA (TSOUREKI)

[Receta para 6-8 panes]

Ingredientes para el pan:

  • 450gr. harina de fuerza.
  • 25gr. azúcar superfina.
  • 5gr. sal.
  • 7gr. levadura seca de panadería.
  • Ralladura de piel de una naranja.
  • Ralladura de piel de un limón.
  • 50gr. mantequilla sin sal, ablandada.
  • 2 huevos M, batidos.
  • 150gr. leche desnatada, tibia.
  • 8 huevos duros.
  • 1 yema.
  • 1 Cucharada de agua.
  • Almendras en escamas.

Preparación:

  • En un bol grande, combinar la harina, sal, levadura y ralladuras de limón y naranja.
  • Hacer un agujero en el centro y añadir la mantequilla, huevos batidos y leche.
  • Mezclar hasta conseguir una masa blanda, incorporando poco a poco los ingredientes secos.
  • Transferir a una superficie sin harina y amasar unos 8-10 minutos hasta que esté suave.
  • Hacer una bola con la masa y pasar a otro bol previamente aceitado.
  • Cubrir y dejar reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora).
  • Dividir la masa en ocho piezas.
  • Coger una pieza (dejar el resto en el bol para que no se seque) y cortarla en tres.
  • Usando los dedos, hacer churritos de unos 25 cm.
  • Trenzar las tres piezas y unir las dos puntas para conseguir un anillo.
  • Transferir a la bandeja de horno, cubrir y dejar reposar hasta que haya doblado su tamaño (aproximadamente una hora).
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Batir la yema y el agua y barnizar los panes (evitar tocar los huevos con la mezcla).
  • Hornear 15-20 minutos hasta que estén dorados y transferir a una rejilla para enfriar.

* Receta adaptada de: The Women’s Institute big book of baking

Easter Bread

 

EASTER BREAD (TSOUREKI)

[Makes 6-8 breads]

Ingredients for the bread:

  • 450gr. strong white bread flour.
  • 25gr. caster sugar.
  • 5gr. salt.
  • 7gr. fast action dried yeast.
  • Grated zest of 1 orange.
  • Grated zest of 1 lemon.
  • 50gr. unsalted butter, softened.
  • 2 medium eggs, beaten.
  • 150gr. warm skimmed milk.
  • 8 boiled eggs.
  • 1 egg yolk.
  • 1 Tablespoon water.
  • Almond flakes.

Preparation:

  • In a large bowl, combine the flour, sugar, salt, yeast, orange zest and lemon zest.
  • Make a well in the centre and add the butter, beaten eggs and milk.
  • Mix to a soft dough, gradually incorporation the dry ingredients.
  • Turn out to an unfloured surface and knead for 8-10 minutes until smooth.
  • Lightly oil a large bowl and place the dough in the bowl.
  • Cover with a damp cloth and let it rise until doubled in volume (about and hour).
  • Divide the dough into 8 pieces.
  • Take one piece (keep the rest in the bowl to prevent drying out) and cut it into three.
  • Using your fingertips roll out each third to 25cm approx. (10 inches).
  • Plait the pieces together, joining the ends to form a ring.
  • Transfer to a baking sheet and place an egg in the centre.
  • Repeat the process with the remaining pieces of dough.
  • Cover the tray and let the pieces rise until doubled in size (about an hour).
  • Preheat the oven to 200ºC.
  • Beat the egg yolk with water and brush the breads (avoiding touching the eggs).
  • Sprinkle with flaked almonds.
  • Bake for 15-20 minutes until golden.
  • Transfer to a cooling rack.

*Recipe adapted from: The Women’s Institute big book of baking

Pi.

Bake The World

Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls

Hasta que he conseguido publicar la receta. Llevaba siglos queriendo hacer cinnamon rolls, de hecho probé un par de recetas pero no me salieron. Y yo busca que busca encontré esta de Virgina de Sweet & Sour. Y por supuesto, la receta fue una maravilla!

I’ve been wanting to bake cinnamon rolls for a while now. I have actually tried a couple of recipes that were a big fail for me. So I kept searching and searching until I found Virginia’s, from Sweet & Sour, recipe. As I was expecting, the recipe was a big success.

Cinnamon Rolls

Mientras se horneaban, la casa se llenó de un olor a canela magnifico. No os podéis ni imaginar lo difícil que fue esperar a que se templaran, estaba ansiosa por probarlos. El resultado desde luego no defraudó, tiernos con un intenso sabor a canela. Perfectos con un café.

The smell of cinnamon coming from the oven was amazing. I was so anxious to eat them that it was horrible to wait until they were slightly cool. The result didn’t disappoint me a tiny bit, soft and with an intens cinnamon flavour. Perfect with a cup of coffe.

Os recomiendo que los hagáis en casa. Si la canela os echa para atrás no os preocupéis, podéis hacerlos solo con azúcar o con azúcar de vainilla. Ya me diréis si los probáis.

I recommend you to bake this recipe at home,. If you are not keen of cinnamon, no worries, you can bake them just with sugar or with vanilla sugar. Let me know if you try them

Cinnamon Rolls

CINNAMON ROLLS

Ingredientes para la masa:

  • 200ml. leche desnatada.
  • 2 huevos, temperatura ambiente.
  • 70gr. mantequilla, cortada a cubitos.
  • 50gr. azúcar.
  • 300gr. harina de fuerza.
  • 250gr. harina todo uso.
  • 16gr. levadura de panadería (1 sobre).
  • 1 pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

  • 50gr. mantequilla muy fría cortada en cubos.
  • 50gr. mantequilla derretida.
  • 150gr. azúcar moreno.
  • 1 cucharada canela en polvo.
  • 1 huevo para barnizar.

Preparación para la masa y relleno:

  • Poner la leche, azúcar y mantequilla a cubitos en un cazo a fuego bajo.
  • Revolver constantemente hasta disolver el azúcar. La mezcla nunca debe pasar de los 45-50ºC. Hemos de conseguir que la mantequilla se deshaga casi por completo.
  • En un bol grande, tamizar la harina con la sal y añadir la levadura.
  • Usando la pala de la batidora y a velocidad baja, incorporar la mezcla de leche tibia. Mezclar hasta humedecer la harina.
  • Sin dejar de batir, añadir los huevos de uno en uno.
  • Una vez los huevos están incorporados, subir la velocidad al máximo y batir durante 3 minutos.
  • Cambiar la pala por el gancho amasador, y amasar a velocidad media hasta obtener una masa lisa durante unos 8-10 minutos. El resultado debe ser una masa adherente pero no pegajosa.
  • Hacer una bola con la masa y pasar a otro bol previamente aceitado.
  • Cubrir y dejar reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora).
  • Mientras la masa reposa preparar el relleno.
  • En un bol, mezclar el azúcar moreno, canela y 50gr. de mantequilla muy fría en cubitos. Ayudarse con un cuchillo para obtener una especie de crumble.
  • Derretir los otros 50gr. de mantequilla y dejar entibiar.
  • Forrar la base del molde con papel de horno. Barnizar base y laterales con mantequilla (no es necesario si se van a hacer rollitos individuales, solo se han de poner sobre papel de horno directamente en la bandeja del horno).
  • Una vez la masa ha doblado su volumen, sacarla del bol, amasar suavemente para desgasificar.
  • Tapar con un trapo y dejar reposar durante 10 minutos sobre la encimera.
  • Transcurrido ese tiempo, estirar con la ayuda de un rodillo en forma de rectángulo (35 x30 cm aprox.).
  • Barnizar la superficie con la mantequilla derretida y esparcir el relleno. Es muy importante dejar uno de los lados más largos sin relleno para poder sellar el rollo.
  • Enrollar la masa empezando por el extremo más largo. Mantener el relleno compacto pero sin apretar demasiado la masa.
  • Una vez acabamos de enrollar, barnizar el extremo libre con huevo batido y sellar.
  • Cortar el rollo en rodajas de entre 2-3 dedos de grosor y depositar en el molde. Separar bien los rolls unos de otros y de la pared del horno ya que levarán luego.
  • Cubrir el molde con un paño y dejar reposar entre 30 min- 1 hora.
  • Precalentar el horno a 190ºC (arriba y abajo).
  • Una vez los rolls han levado, barnizar con huevo batido y espolvorear con azúcar con canela.
  • Hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que veamos que están bien dorados.
  • Sacamos del horno, dejamos templar.

Notas:

  • Una vez los rolls están preparados en el molde, se pueden cubrir, dejar en la nevera y hornear al día siguiente. Yo lo hice y quedaron geniales!
  • Tener mucho cuidado cuando estáis horneando, unos minutos pueden marcar un gran cambio. Personalmente considero que horneados 18 minutos quedan unos rolls esponjosos y jugosos, pero dependerá mucho del gusto y horno de casa uno.

*Receta original: Sweet&Sour

Cinnamon Rolls

CINNAMON ROLLS

Ingredients for the dough:

  • 200ml. skimmed milk.
  • 2 eggs, room temperature.
  • 70gr. butter, cut into cubes.
  • 50gr. sugar.
  • 300gr. white strong bread flour.
  • 250gr. all-purpose flour.
  • 16gr. dried active yeast.
  • A pinch of salt.

Ingredients for the filling:

  • 50gr. butter, very cool and cut into cubes.
  • 50gr butter, melted.
  • 150gr brown sugar.
  • t tablespoon ground cinnamon.
  • 1 egg to varnish the rolls.

Preparation for the dough and filling:

  • Mix the butter, sugar and milk in a small saucepan over low heat.
  • Constantly stir until the sugar is completely dissolved. The mixture should never over pass 45-50ºC. The idea is to get all the butter almost melted.
  • In a big bowl, sift the flour and salt and add the yeast.
  • Using an electric mixer fitted with the paddle attachment and on a low speed, combine the milk mixture. Mix until the flour is moistened.
  • While constantly beating, add an egg at a time.
  • Once the eggs are incorporated, increase the mixer’s speed to the maximum and beat for 3 minutes
  • Change the paddle to a hook attachment, and knead on medium speed until you get a smooth and elastic dough (about 8-10 minutes). The result should be adherent but not sticky dough.
  • Lightly oil a large bowl and place the dough in the bowl.
  • Cover with a damp cloth and let it rise until doubled in volume (about and hour).
  • Meanwhile, prepare the filling.
  • In a bowl, combine together the brown sugar, cinnamon and 50g. very cool diced butter. Help yourself with a knife to obtain something like a crumble.
  • Melt the rest of the butter (50gr.), and let it cool down.
  • Prepare the baking tin with baking paper and brush the base and sides with butter (this step is not necessary if you are planning to do individual rolls, just place them on top of the oven’s tray).
  • When doubled in size, take it from the bowl and punch down dough to take the air.
  • Cover the dough with a damp cloth and let it rest for 10 minutes at the kitchen counter.
  • Using a rolling pin, roll out into a rectangle (35x30cm approx.)
  • Brush the dough with melted butter and spread over the prepared fillin.. It is very important to leave one of the longer sides without filling to be able to close the roll.
  • Role up dough, starting from the non-filling side, and pinch edge together to seal. It is important to press lightly to form a tight log.
  • Cut the roll into slices and place in the baking pan. Rolls should not be touching each other or the sides of the pan.
  • Cover the rolls with a damp cloth and let rise about 30min -1 hour.
  • Preheat the oven to 190ºC.
  • Once the rolls have risen, brush with egg and sprinkle with sugar and cinnamon.
  • Bake for 18-20 minutes, until golden.
  • Let cool down.

Notes:

  • Once the rolls are ready in the baking pan, you can cover and place them over night in the fridge. I did it and they were amazing for breakfast!
  • Be very careful when baking, few minutes can make a big difference. Personally, I think that the best it’s to bake them 18 minutes, but this of course, will depend on everyone’s taste and oven.

*Original recipe: Sweet&Sour

 

Bollo Sevillano {Bake The World}

 

Bollo Sevillano

Estoy tan feliz!!! Después de un mes y 3 o 4 intentos he conseguido que mi masa madre tenga vida propia. De hecho, le he cogido tanto cariño que ya tiene nombre: Paquita.

Diversos problemillas casi no me permiten hacer la receta que Bake The World nos propone para el mes de febrero: Bollos Sevillanos, un pan de masa prieta y una gran barriga.

Bollo Sevillano

Como podéis apreciar, mis bollos no tienen barriga y se han tostado más de la cuenta, pero la masa es prieta!!! Está claro que me quedan muchos panes y amasados para que las cosas me salgan, pero para ser mi primer pan, no me puedo quejar!

La receta es de un maravilloso blog que he descubierto gracias a este reto: Un pedazo de pan. Es un blog idóneo para todo aquel que esté empezando en el mundo del pan o todos aquellos que quieran ampliar sus conocimientos. Todo está explicado de manera sencilla y clara, yo tengo el blog en favoritos y voy leyéndome entrada a entrada y absorbiendo conocimiento. A ver si algún día me salen unas maravillas como las suyas!

Si todavía no habéis hecho pan casero, espero que os animéis, ya veréis como engancha.

 

Bollo Sevillano

BOLLO SEVILLANO

Ingredientes:

  • 100gr. masa madre blanca (100%hidratación).
  • 225ml. agua.
  • 250gr. harina panadera recia o sémola.
  • 2gr. levadura seca.
  • 200gr. harina.
  • 10gr. sal.

Preparación:

  • En un bol pesar 100gr. de masa madre, añadir el agua y mezclar bien.
  • Añadir la harina panadera recia o la sémola y hacer una autolisis (reposo de la harina y el agua) de una hora.
  • Añadir la levadura, la harina, la sal y amasar durante 5 minutos.
  • Es una masa muy dura y el amasado no será nada fácil.
  • Hacer una primer refinado a la masa estirándola con un rodillo hasta que tenga un centímetro de grosor. Doblarla sobre si misma (3 o 4 veces), girarla 90º y volver a estirar.
  • En este punto deberíamos tener una masa mate y aterciopelada.
  • Enrollar la masa sobre sí misma y dejar reposar durante 45 minutos cubierta en papel film (debe estar bien tapada para que no se forme costra).
  • Dividir la masa en cuatro piezas.
  • Refinar cada pieza con el rodillo, formando una lengua.
  • Enrollar sobre sí misma, ir cerrando a la vez los laterales del rollo. Es importante que los extremos laterales queden muy bien sellados desde el principio.
  • Al terminar de enrollar, sellar muy bien el último pliegue.
  • Con la parte sellada hacia abajo, hacer rodar el bollo dándole forma a los extremos. El centro debe quedar grueso y las puntas en pico.
  • Colocar en un trapo muy ligeramente enharinado y dejar fermentar durante 45-60 minutos.
  • Calentar el horno a 250º.
  • Hacer un corte alargado y profundo.
  • Hornear a 23oº durante 15 minutos al vapor.
  • Abrir el horno unos segundos para dejar salir el vapor.
  • Hornear otros 15-20 minutos a 210º hasta conseguir un color dorado.

*Receta original: Un pedazo de pan

Pi.

P.S: For my english readers; so sorry for not writing this recipe in english. I am just starting to make bread, so I am not confident enough explaining the procedures in english, so many new words to learn. Hopefully I will be able to translate my next recipe! 

Lavash Bread {Bake The World}

 

Lavash Bread

Este mes si que sí! Por fin he sacado un huequito para preparar la propuesta de Bake the World, pan Lavash! Me ha parecido una receta sencilla y deliciosa! Perfecta para comer con humus o con aceite de oliva y sal.

January is the month! I have finally found time to prepare Bake the World‘s proposal, Lavash Bread! It’s an easy and delicious recipe; perfect to eat with hummus or olive oil and salt.

Lavash Bread

Si os gusta la comida de picoteo, no dudéis en prepararla; lleva ingredientes que cualquier aficionado a la cocina tiene en casa y no se tarda más de 1 hora en prepararlo (contando tiempo de levado y amasado). Espero que la probéis en casa y disfrutéis!

If you like dips, you have to prepare this recipe; and if you like cooking I’m sure you would have this ingredients in your cupboards, and the recipe doesn’t take more than an hour (counting dough raising time and kneading). Hope you try and like it!

PAN LAVASH

Ingredientes:

  • 7gr. levadura seca de panadero.
  • 1 cucharadita azúcar.
  • 1/2 taza agua tibia.
  • 2 tazas y 1/2 harina.
  • 1 cucharadita sal.
  • 3/4 taza agua tíbia.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  • Mezclar la levadura, azúcar y 1/2 taza de agua tibia. Revolver hasta que la levadura esté completamente disuelta y dejar reposar durante 7-8 minutos.
  • En otro bol, tamizar la harina con la sal.
  • Añadir la mezcla de la levadura junto con 3/4 taza de agua tibia.
  • Mezclar bien y transferir la masa a la encimera previamente espolvoreada con harina.
  • Amasar durante 5-6 minutos hasta que este suave (sin grumos).
  • Transferri la masa a un bol y usando las manos, untar la masa con aceite de oliva.
  • Cubrir le bol con un trapo de cocina.
  • Dejar reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente hasta qe la masa haya doblado su tamaño.
  • Tranferir la masa a la encimera con harina y apretar la masa para deshacernos de las burbujas de aire.
  • Cortar la masa en 8 piezas.
  • Estirar la masa con la ayuda de las manos y darle forma redonda con un rodillo.
  • Calentar una sarten mediana a fuego medio.
  • Cocinar un lado del pan hasta que este tostado y darle la vuelta.
  • Guardar en un trapo para mantener caliente.

*Receta original: Binnur’s Turkish Cookbook

Lavash Bread

LAVASH BREAD

Ingredients:

  • 7gr. dried active yeast.
  • 1 teaspoon sugar.
  • 1/2 cup warm water.
  • 2 and 1/2 cups all purpose flour.
  • 1 teaspoon salt.
  • 3/4 cup warm water.
  • Olive oil.

Preparation:

  • Mix the yeast, sugar and 1/2 cup warm water. Stir until the yeast dissolves and let it rest for 7-8 minutes.
  • In a separate bowl, sift floru and salt.
  • Add the yeast mixture and 3/4 cup of warm water.
  • Mix well and transfer the dough to a lightly floured counter.
  • Knead for about 5- minutes until it becomes smooth (no crumbles).
  • Transfer the dough to a bowl and using your hands, spread olive oil all over the surface.
  • Cover the bowl with a clean towel.
  • Let it rest for about 40 minutes at room temperature until the dough doubles it size.
  • Place the dough on the floured counter and press it all over to get rid of the air.
  • Cut the dough in 8 pieces.
  • Plattend the dough using your hands and with a rolling pin give a round shape.
  • Heat up a medium size pan on a medium heat.
  • cook one side of the bread until there are some light brown colours on it and then turn it over.
  • Keep them in a folded towel to keep the warm.

* Original recipe: Binnur’s Turkish Cookbook

Pi.

 

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