Breakfast Biscuits

Breakfast Biscuits

Hasta hace un tiempo, siempre había sido de las que me despertaba con el estomago cerrado y no podía comer nada hasta el medio día. No se si la edad, o el cambio en las rutinas de trabajo, han hecho que esto cambie por completo y ahora me despierte cada mañana con un hambre atroz.

Until not too long ago, I was always waking up not feeling hungry at all and I couldn’t eat anything until noon. I am not sure if the age, or the change in my work routines, has made this change completely and now I wake up every morning starving.

Como siempre me levanto hambrienta pero no tengo mucho tiempo para desayunar, me gusta tener diferentes galletas para acompañar el café.

Breakfast Biscuits

As I always wake up hungry but I don’t have much time for breakfast, I like to have different biscuits to enjoy with my morning coffee.

El otro día, me sentía yo muy inspirada, y después de preparar un delicioso Carrot Cake, decidí seguir horneando y así usar un montón de restos que tenía por casa. El resultado, unas galletas perfectas para el desayuno.

The other day, I was feeling very inspired, and after baking a delicious Carrot Cake, I decided to keep baking to use all the left overs I had at home. The result; a perfect biscuit for breakfast. 

Breakfast Biscuits

Os animo a probarlas, estoy segura que os encantaran con el café de la mañana. Y si no sois de desayunos, siempre las podéis guardar para media mañana o la merienda.

I hope you try them, I’m sure you will love them with your morning coffee, and if you are not a breakfast person you can always save them for a mid-day snack.

Galletas de Desayuno

[Receta para unas 20 galletas}

Ingredientes:

  • 250gr. mantequilla.
  • 100gr. azúcar rubio de caña.
  • 3 Cucharadas miel.
  • 2 huevos M.
  • 250gr. harina.
  • 300gr. harina integral.
  • 1 cucharadita levadura.
  • 20gr. nueces trituradas.

Preparación:

  • Batir la mantequilla, el azúcar y la miel hasta conseguir una mezcla cremosa. Aproximadamente 3 minutos.
  • Poco a poco, añadir los huevos ligeramente batidos. Repasar los bordes con una espátula y mezclar hasta combinar.
  • Tamizar la harina y la levadura y añadir la harina integral.
  • Incorporar la mezcla de la harina a la mezcla de mantequilla en tres veces.
  • Añadir las nueces y mezclar hasta conseguir una masa compacta.
  • Envolver la masa en papel film y meter en la nevera mínimo una hora.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Retirar la masa de la nevera, estirar con rodillo a un grosor de unos 6mm. Cortar la masa con un cortador redondo.
  • Hornear durante unos 15-20 minutos.

Breakfast Biscuits

Breakfast Biscuits

[Makes about 20 biscuits]

Ingredients:

  • 250gr. butter.
  • 100gr. soft light brown sugar.
  • 3 Tablespoons honey.
  • 2 eggs M.
  • 250gr. white flour.
  • 300gr. wholemeal flour.
  • 1 teaspoon baking powder.
  • 20gr. finely chopped nuts.

Preparation:

  • Beat butter, sugar and honey until creamy. About 3 minutes.
  • Gradually add the lightly beaten eggs. Scrap the sides of the bowl with a spatula and beat to combine.
  • Sift the flour and baking powder and add the wholemeal flour.
  • Add the flour mixture to the butter mixture in three times.
  • Add the nuts and mix until integrated.
  • Wrap the dough in cling film and place it in the fridge for at least an hour.
  • Preheat the oven to 180 º C.
  • Remove the dough from the refrigerator and roll out with a rolling pin to a thickness of about 6mm. Cut the dough with a round cookie cutter.
  • Bake for about 15-20 minutes.

 Pi.

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