Bread and Butter Pudding {Whole Kitchen}

Bread & Butter Pudding

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica ‘Budín de Pan y Mantequilla’ (Bread and Butter Pudding)

Mi primera reacción al ver la propuesta de este mes fue, ¡oh Dios mío y ahora quien se va a comer esto! Por suerte cuando le comenté a Seby lo que me tocaba preparar se ilusionó muchísimo, aparentemente era uno de sus postres preferidos cuando trabajaba en el hotel y hacía años que no lo comía. Total que desde que se lo comenté no dejó ni un solo día de recordarme que tenía que prepararle el budín.

My reaction when I read this month proposal was, Oh my God who is going to eat this! Luckily when I told Seby about the proposal, he was very excited. Apparently bread and butter pudding was one of his favourite desserts when he worked at the hotel and he hasn’t eat it in years. Since I mentioned the proposal, he reminded me every single day that I had to prepare the pudding.

Bread & Butter Pudding

Lo malo de que a alguien le guste tanto una receta es que hay un riesgo muy elevado de que no le guste la que tu prepares. Para el budín en vez de seguir una receta en concreto, leí varias diferentes, vi un par de videos e hice mi versión ya que me pareció muy sencilla.

The problem is if someone likes a recipe so much, there is a very high risk that the one you prepare is not as the one they have in mind. For the pudding, instead of following a particular recipe, I read several recipes, watch a couple of videos and made my version as I found it very simple.

Bread & Butter Pudding

Mi versión fue con pan de molde, crema inglesa de naranja y recubierta de mermelada de naranja. Ya que era la primera vez quería hacer algo sencillo, para ver si le cogía el truco. Algo que me ha encantado es que acepta un sin fin de combinaciones, en vez de pan de molde puedes usar croissants o cualquier tipo de bollería, la crema inglesa puede ser con canela, limón, puedes añadirle licor, también puedes añadir pasar, sultanas…. vaya que seguro que cualquier combinación estará deliciosa.

My version was with bread, orange custard and covered with orange marmalade. Since it was the first time attempting to do this recipe, I wanted to do something simple. One of the things I loved about this dessert is that accepts endless combinations; instead of bread you can use croissants or any type of pastry, custard with cinnamon, lemon, you can add liquor, raisins, sultanas…. I am sure all combinations will be delicious.

Bread & Butter Pudding

Como a Seby le encantó, estoy segura que pronto me tocará hacer una nueva versión, y tiene muchos números que a la próxima haré una versión con croissant. Ya veremos cual se convierte en su favorita.

 As Seby loved it, I’m sure I will soon be preparing a new version, and most likely the next one will be using croissants. We’ll see which becomes his favourite.

Budín de Pan y Mantequilla

Ingredientes:

  • 500ml. leche entera.
  • 300ml. nata (35% min. MG).
  • Piel de una naranja.
  • 6 yemas de huevo.
  • 80gr. azúcar finilla.
  • 8 rebanadas de pan de molde.
  • 100gr. mantequilla.
  • 50gr. azúcar finilla, para espolvorear.
  • 55gr. mermelada de naranja.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • En un cazo a fuego lento, poner la leche, nata y piel de naranja. Transcurridos 10 minutos, subir el fuego e ir revolviendo constantemente, una vez vaya a romper a hervir, retirar del fuego y dejar reposar.
  • Mientras, en el bol de la batidora y utilizando las varillas, batir y montar las yemas y el azúcar hasta conseguir una mezcla casi blanca (toma unos minutos).
  • Retirar la piel de naranja, y verter la mezcla de leche y nada a los huevos y azúcar, añadir poco a poco y mezclando constantemente con las varillas.
  • Poner la mezcla a fuego lento y con la ayuda de una cuchara mezclar constantemente hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego.
  • Cortar las rebanadas de pan por la mitad o en cuartos dependiendo del tamaño de tu recipiente.
  • Untar ambos lados de las rebanadas con mantequilla.
  • Poner una primera capa rebanadas en un recipiente apto para horno. Asegurarse que las rebanadas se montan unas encima de las otras.
  • Verter un poco de la crema de naranja sobre las rebanadas, espolvorear con azúcar y dejar empapar unos 10 minutos.
  • Repetir el mismo proceso pero esta vez colocando las rebanadas de pan en la dirección opuesta. Verter más crema de naranja, espolvorear con azúcar y dejar empapar otros 10 minutos.
  • Hornear durante 35-40 minutos hasta que el budín esté firme y dorado.
  • Derretir la mermelada de naranja al microondas o baño maría y pintar la superficie del budín.
  • Disfrutar solo, acompañado de más crema de naranja o un buen helado.

 Bread & Butter Pudding

Bread and Butter Pudding

Ingredients:

  • 500ml. whole milk.
  • 300ml. double cream.
  • Zest of 1 orange.
  • 6 egg yolks.
  • 80gr. caster sugar
  • 8 slices sandwich loaf.
  • 100gr. butter.
  • 50gr. caster sugar, to sprinkle
  • 55gr. orange marmalade.

 Preparation:

  •  Preheat the oven to 180ºC
  • In a heavy saucepan over low heat, put the milk, cream and orange zest. After 10 minutes slightly increase the temperature and stir constantly. When near the boil, remove from the heat. And let it stand.
  • Meanwhile in a large bowl, beat and whip the egg yolks and sugar together, with a whisk, until the yolks and sugar are almost white (it takes few minutes).
  • Remove the orange zest and then little by little add the milk and cream to the egg and sugar mixture, making sure to whisk continuously.
  • Once completely mixed, transfer all the ingredients to the saucepan.  Put the custard back on to medium heat and keep mixing with a spoon until is thick enough to coat the back of the spoon. Remove from the heat. 
  • Cut the sandwich loaf in halves or quarters depending the size of your safe oven dish.
  • Butter both sides of the slices.
  • Cover the bottom of your dish with bread slices. Make sure the slices are slightly overlapping
  • Pour orange custard, sprinkle sugar over the top and leave to absorb during 10 minutes.
  • Repeat the same procedure again making sure you place the bread slices in the opposite direction. Pour more orange custard, sprinkle sugar and leave to absorb another 10 minutes.
  • Bake in the oven for 35-40 minutes, until the pudding is set and browned.
  • Enjoy it as it is, with more orange curd or with a good ice cream.

Pi.

Si te gustan las recetas sencillas y con crema inglesa no te pierdas mi versión de Apple Crumble.

 If you like simple recipes with custard, do not miss my Apple Crumble version.

 

10 thoughts on “Bread and Butter Pudding {Whole Kitchen}

  1. Pues las dos recetas que has hecho me encantan. Bread and Butter y los Pretzels en ese orden 😀
    Si si ya estás haciendo más, que seguro que hay cola para probarlos.

    bss xx
    cats

    • Bred and Butter es 0 mi estilo, aunque luego cuando lo probé no estaba tan mal, no acaba de convencerme. En cambio los pretzerls….mmm… me podría comer uno tras otro. xx

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