Banoffee Pie

Banoffe Pie

Hola hola!

Ya estoy de vuelta de vacaciones. Hoy os traigo una receta muy fácil y muy británica, Banoffee Pie. La preparé para la final de la Eurocopa y voló en un plis plas. Lo bueno de la receta es que no necesita horno!!!!

Here I am, back from my holidays. Today’s recipe is a Banoffee Pie, simple and British. I made it for the European Championship final and my friends ate the pie in two seconds. One of the good things is that we don’t need an oven to prepare this recipe!!!!

Banoffe Pie

Banoffee Pie

Ingredientes:

  • 250g. galletas digestive.
  • 100gr. mantequilla sin sal, derretida y enfriada.
  • 50gr. mantequilla sin sal.
  • 50gr. azúcar rubio de caña.
  • 400gr. bote leche condensada. (Para darle un sabor más intenso, hervir la lata de leche condensada durante dos horas).
  • 3 bananas maduras.
  • 250ml. nata líquida con alto contenido graso.

Preparación:

  • Preparar el molde (22cm aprox.) con papel antiadherente.
  • Triturar las galletas digestive y mezclarlas uniformemente con la mantequilla previamente derretida y enfriada.
  • Cubrir la base del molde, presionando ligeramente con las manos o una cuchara. Una vez firme y nivelado, cubrir y meter en la nevera.
  • Para el caramelo, derretir la mantequilla y el azúcar en un cazo a fuego medio.
  • Añadir la leche condensada y llevar a hervir.
  • Bajar el fuego y cocer a fuego  lento durante 2-3 minutos, mezclando constantemente. La mezcla debe ir adquiriendo un color más oscuro y ser cada vez más densa.
  • Verter el caramelo sobre la base de galleta y dejar reposar en la nevera.
  • Una vez firme, remover la galleta y caramelo de la base y transferir al palto donde se vaya a servir.
  • Cortar las bananas en piezas finas y repartir por encima del caramelo.
  • Montar la nata y cubrir las bananas delicadamente con una espátula.
Banoffe Pie
Banoffee Pie

Ingredients:

  • 250gr. digestive biscuits.
  • 100gr. unsalted butter, melted and cooled.
  • 50gr. unsalted butter.
  • 50gr. soft light brown sugar.
  • 400gr. can condensed milk. (to achieve a more intense flavour, leave the can on a simmer during 2 hours).
  • 3 large ripe bananas.
  • 250ml. double cream.

Preparation:

  • Line the tin (22cm approx.) with baking parchment.
  • Finely ground the digestive biscuits, add the melted butter and stir until mixture is evenly moistened.
  • Press crumb mixture evenly over the base of spring form pan. Cover and refrigerate.
  • To make the caramel, melt the butter and sugar in a small saucepan over medium heat.
  • Add the condensed milk and bring to a boil.
  • Reduce the heat and simmer for 2-3 minutes, stirring constantly. It will thicken and take on a darker colour.
  • Pour the caramel over the biscuit and leave to set.
  • Once set, remove the biscuit and caramel base from the tin and transfer to a serving plate.
  • Slice the bananas thinly and cover the surface of the caramel.
  • Whip the cream and spread it over the bananas using a spatula.

 * Receta original / Original recipe: Step-by-step Baking, Caroline Bretherton.

Pi.

10 thoughts on “Banoffee Pie

  1. Hola Pilar!
    Ya te echaba yo de menos por aquí!
    Espero que te hayan ido genial las vacaciones 🙂
    Menuda receta que traes! No puede ser mas tentadora!!
    Ayayayyy qué pintaaza!!
    Un beso guapa
    Mercedes

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