Apple Crumble

Apple Crumble

 

No me puedo creer que lleve un mes sin publicar en el blog, pero lo más fuerte de todo es que llevo un mes en el que apenas he cocinado nada. Últimamente, y aunque parezca extraño, no tengo nada de ganas de cocinar, por lo que es imposible mantener el blog activo.

I can’t believe that my last post was a month ago, and do you want to know the worst part? During the whole month I barely baked anything. Lately, I don’t feel like baking, what means that I cannot keep an active blogging life.

En diciembre nos vamos prácticamente todo del mes de vacaciones, a desconectar, disfrutar de amigos y familia y volver con las energías renovadas. Tengo nuevas ideas y proyectos que voy a ir preparando tranquilamente y que espero enseñar en el año entrante.

We are going on holidays in December, almost for the entire month, to disconnect, spend some quality time with friends and family and come back full of energy. I have some ideas and new project in mind, I will be preparing them and I hope to have them ready for the New Year.

 

Mientras, agradecer a todos los que a pesar de mi abandono seguís apoyándome y leyéndome.

Meanwhile, I would like to thank everyone that despite my low activity keep reading me.

Crumble de Manzana

Ingredientes:

  • 4 manzanas.
  • Canela en polvo, al gusto.
  • 40 gr. mantequilla, fría y a dados.
  • 40gr. harina.
  • 40gr. azúcar rubio de caña.
  • 20gr. almendra molida.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Lavar, pelar y trocear las manzanas. Colocarlas en un recipiente apto para horno y espolvorear con canela.
  • En otro bol, mezclar la mantequilla bien fría, harina, azúcar y almendra molida, hasta obtener una especie de migas. Es importante asegurarse que la mantequilla esté bien fría ya que si no se derretirá entre los dedos al mezclarla.
  • Cubrir las manzanas con las migas.
  • Hornear durante 20-30 minutos.

Notas:

  • Con esta receta me salieron 4 crumbles individuales, se pueden aumentar o reducir las cantidades ajustándolas a la cantidad que se quiera obtener.
  • Si se prepara el crumble con antelación, asegurarse de añadir zumo de limón a la manzana para que no se oxide.
  • El crumble se puede degustar frio o caliente; solo, acompañado de helado, crema inglesa…. un sin fin de posibilidades.

Fuente aquí.

Vanilla custard

 

Crema Inglesa de Vainilla

Ingredientes:

  • 500ml. leche entera.
  • 300ml. nata (35% min. MG).
  • 1 vaina de vainilla.
  • 6 yemas de huevo.
  • 80gr. azúcar finilla.

Preparación:

  • En un cazo a fuego lento, poner la leche, nata y vaina de vainilla.
  • Transcurridos 10 minutos, subir un poco el fuego e ir revolviendo constantemente. Una vez veamos que va a romper a hervir, retirar el cazo del fuego. Y dejar reposar.
  • Mientras la mezcla con la vainilla reposa, en el bol de la batidora y utilizando las varillas, batir y montar las yemas y el azúcar hasta conseguir una mezcla casi blanca (toma unos minutos).
  • Retirar la vaina de vainilla y reservar. Poco a poco ir añadiendo la leche y la nata a la mezcla de huevos y azúcar, asegurarse de ir batiendo constantemente con las varillas.
  • Una vez estén totalmente mezclados, transferir al cazo. Dividir la vaina de vainilla, raspar el interior para sacar las semillas y añadir a la crema.
  • Poner el cazo a fuego lento durante unos minutos y con la ayuda de las varillas ir mezclando para distribuir las semillas uniformemente. Seguir mezclando con la ayuda de una cuchara hasta que empiece a espesar.
  • Retirar del fuego, la crema se oscurecerá y espesará una vez se enfríe.

Notas:

  • Si la crema alcanza temperaturas muy altas se cortará, pero cuanto más alta se consiga la temperatura más espero será el resultado. Por regla general una crema en su punto no debería superar los 80°C  y empezará a coger el punto a los 70°C.

Fuente aquí.

Apple Crumble

Apple Crumble

Ingredients:

  • 4 apples.
  • Cinnamon powder, as per taste.
  • 40gr. butter, cold and diced.
  • 40gr. flour.
  • 40gr. light brown sugar.
  • 20gr. ground almonds.

Preparation:

  • Preheat oven to 180°C.
  • Wash, peal and slice the apples. Place them in an oven safe recipient and dust them with cinnamon powder.
  • In a different bowl, mix the cold butter, flour, sugar and ground almonds, to get a crumble mixture. It is essential to ensure the butter it is very cold, if not it will melt between your fingers when mixing it.
  • Cover the sliced apples with the crumble mixture.
  • Bake for 20-30 minutes.

Source here.

Apple Crumble

Vanilla Custard

Ingredients:

  • 500ml. whole milk.
  • 300ml. double cream.
  • 1 vanilla pod.
  • 6 egg yolks.
  • 80gr. caster sugar

Preparation:

  • In a heavy saucepan over low heat, put themilk, cream and vanilla pod.
  • After 10 minutes slightly increase the temperature and stir constantly. When near the boil, remove from the heat. And let it stand.
  • Meanwhile in a large bowl, beat and whip the egg yolks and sugar together, with a whisk, until the yolks and sugar are almost white (it takes few minutes).
  • Remove the vanilla pod and reserve. Then little by little add the milk and cream to the egg and sugar mixture, making sure to whisk continuously.
  • Once completely mixed, transfer all the ingredients to the saucepan. Split the vanilla pod lengthways and scrape the seeds out into the custard.
  • Put the custard back on to medium heat for a few minutes and with the help of the whisk whip the custard to evenly distribute the vanilla seeds. Keep mixing with a spoon until is thick enough to coat the back of the spoon.
  • Remove from the heat. The custard will continue to thicken and darken in colour as it cools.

Notes:

  • If the custard reaches too high a temperature it will curdle, but the higher the temperature, the thicker it will be. A fully-cooked custard should not exceed 80°C and it will begin to set if you bring it up to 70°C.

Source here.

Pi.

 

8 thoughts on “Apple Crumble

  1. Que acierto de receta, es fácil y versátil. Yo me apunto a la versión caliente, con crema inglesa 😉 yummy

    Me han encantado las fotos PIlar; transmiten “calor”.

    muakis
    cats
    xx

  2. Pingback: Bread and Butter Pudding {Whole Kitchen} | Sirope de Fresa

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

14 + ten =